Niezwykle delikatny bułgarski placek Banitsa jest znany na całym świecie: według tradycyjnej receptury przygotowuje się go z rozciągniętego ciasta phyllo, które przypomina najcieńsze arkusze pergaminu. Ciasto to jest podawane na różne uroczystości. Banitsa jest dobra na śniadanie, ale może być podawana o każdej porze dnia. Ma chrupiącą skórkę i delikatne, miękkie nadzienie. Najczęściej stosowane nadzienia to twaróg i serek wiejski. Ale zgodnie z ideą, można zrobić ciasto z mięsem mielonym, różnymi warzywami. Jeśli nie lubicie pracować z ciastem, banitę można zrobić z cienkiego armeńskiego lavashu. Oczywiście, takie ciasto nie jest tradycyjne, ale i tak smaczne!

W kuchni śródziemnomorskiej najbardziej popularne jest ciasto phyllo. Powstają z niego pachnące ciastka, które są kruche i puszyste. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że nierealne jest zrobienie go w domu. Jeśli jednak jesteś pewny swoich umiejętności, możesz spróbować zagnieść ciasto samodzielnie. Dla tych, którzy lubią prostsze opcje, proponujemy kupić gotowe phyllo lub ciasto francuskie bez drożdży.

Banita: tradycyjny przepis na ciasto phyllo

Rozpatrzmy przepis na ciasto z bryndzą, która należy do produktów o wysokiej wartości odżywczej. Dzięki regularnemu stosowaniu solanki będzie można poprawić system odpornościowy, poprawić stan kości, zębów i paznokci. Preparat przywraca tempo procesów przemiany materii, poprawia perystaltykę jelit. Brynza ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Szybko gasi uczucie głodu. Pomimo wysokiej zawartości kalorii, jest on stosowany w celu utraty wagi.

Jeśli chodzi o przygotowanie ciasta, proces ten jest dość czasochłonny. Ale jeśli zastosujesz się do zaleceń, wszystko na pewno się uda. Aby przygotować banitę według klasycznego przepisu, potrzebne są świeże produkty. Jeśli istnieją komponenty, w których jakość wątpisz, to powinieneś odmówić ich włączenia.

Składniki:

Mąka pszenna - 3 łyżki; Woda - 200 ml; Jaja kurze - 5 szt; Bezzapachowy olej roślinny - 2 łyżki; Sól - ½ łyżeczki; Ocet 9 % - 1 łyżka; Brynza - 500 gr; Kefir - 300 ml; Masło - 150g.

Metoda przygotowania:

Wrząca woda trochę ciepła. Musi być ciepło. Rozpuść w nim ocet i sól. Pozostawić masę na kilka minut, następnie wymieszać. Wszystkie ziarenka soli powinny się rozpuścić. Bierzemy 3 żółtka (białka nie są nam potrzebne), ubijamy i dodajemy do masy; Mąkę pszenną przesiać do osobnej miski. Procedura może być powtórzona kilka razy, aby wzbogacić go w tlen; Na środku mąki zrobić wgłębienie, dodać wodę i żółtka. Zagnieść ciasto za pomocą łyżki stołowej; Do bazy dodajemy olej roślinny i dalej ugniatamy rękami. Otrzymujemy bardzo miękkie i elastyczne ciasto. Pokonaliśmy go co najmniej 50 razy. Taki zabieg pomoże jej stwardnieć. Zawinąć w folię i pozostawić na godzinę. Baza powinna odpoczywać w temperaturze pokojowej; Wyjąć podstawę. Rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na kształt kiełbasy. Pokroić podstawę na 12 równych części. Rozwałkuj każdy kawałek jako cienką warstwę i połóż na pergaminie. Na przemian układamy warstwy pergaminu i ciasta. W czasie, gdy wałkujemy kolejną warstwę, przykrywamy nasze kawałki lekko wilgotnym ręcznikiem, aby warstwy nie wyschły. Zwińcie naszą bazę. W międzyczasie przygotujmy farsz! Bryndzę kroimy w kostkę, wrzucamy do miski i ugniatamy widelcem; W osobnej misce roztopić masło; Na blasze do pieczenia, posmarowanej olejem roślinnym, połóż 2 arkusze podstawy. Na wierzchu ułożyć odrobinę bryndzy. Będziemy mieli kilka warstw ciasta. Dlatego nie jest konieczne gęste układanie sera; Ubij kefir z 2 jajkami kurzymi; Na wierzchu ułóż kolejne 2 płaty bazy i ser. Zalać nadzienie masą z kefiru i jajek. Naprzemiennie nakładać kolejne warstwy, aż do wyczerpania składników. Ciasto powinno stanowić górną warstwę; Nożem pokroić ciasto na dowolnie duże kwadraty. Skropić wierzch roztopionym masłem; Wysyłamy nasze ciasto do pieczenia w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30-40 minut; Pokroiliśmy już ciasto, pozostało tylko nałożyć je na talerz i podać.

Klasyczny przepis można wykonać w inny sposób. Do tego zamiast kefiru używamy mleka, które również ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa jest używana nie do glazurowania ciasta, ale do nadzienia. To znaczy, że kiedy spód i bryndza będą już ułożone, ciasto należy zalać masą jajeczno-mleczną. Nadzienie może być wykonane z jednej bryndzy lub z połączenia sera i twarogu. Możesz również włączyć różne zieleniny. Będzie bardzo smacznie!

Lavash Banitsa: Szybki przepis

Klasyczny przepis pozwala przygotować pyszny placek z tradycyjnego ciasta. Istnieją jednak ekspresowe wersje tego dania. Dzięki nim możesz cieszyć się pieczeniem, nie wkładając w proces przygotowania żadnego wysiłku. Oczywiście, pod względem właściwości smakowych, ciasto przygotowane według alternatywnej receptury, jest nieco inne. Ale przygotowuje się go szybko i pozwala zadowolić rodzinę pysznymi wypiekami, gdy nie ma się absolutnie żadnego czasu.

Banicę w Bułgarii można przyrządzić na kilka sposobów. Tort można kształtować na różne sposoby: tylko warstwowo, skręcając blachy z nadzieniem w spiralę lub w chaotycznej kolejności. W klasycznym przepisie samo wyrabianie ciasta zajmuje ponad 2 godziny, ale w alternatywnej wersji to tylko 20 minut! Jako bazy potrzebujemy zwykłego cienkiego ormiańskiego lavashu. Ciasto można upiec w multicookerze lub w piekarniku. To, którą opcję wybierzesz, zależy tylko od Ciebie! Jeśli chcesz mieć bardziej chrupiące ciasto, musisz je upiec w piekarniku. Jeśli jednak lubicie bardziej soczyste pieczenie, to upieczcie banitę w multicookerze.

Składniki:

Pita ormiańska - 2 szt; Ser twarogowy 5 % tłuszczu - 400 gr; Ser solankowy - 100 gr; Jaja kurze - 4 sztuki / 2 w farszu + 2 w nadzieniu; Sól - do smaku; Masło - 50 gr; Kwaśna śmietana lub śmietanka - 300 ml.

Metoda przygotowania:

W małej misce umieść masło i podgrzej je w mikrofalówce do uzyskania płynnej konsystencji; Rozwałkuj pitę na stole i posmaruj ją masłem; W osobnej misce wymieszać twarożek z 2 jajkami i rozdrobnionym serem. Ser należy rozdrobnić widelcem lub zetrzeć na tarce. W razie potrzeby posolić nadzienie. Na tym samym etapie dodaj zieleń; Rozłóż farsz na każdą pitę, równomiernie go rozprowadzając. Każdą część zwinąć wzdłuż szerokiego boku. Powinniśmy mieć cienki długi kawałek, który do pieczenia układamy w formie ślimaka; Blachę do pieczenia lub dno multicookera wysmarować tłuszczem i ułożyć nasze szablony w spiralę; W misce ubij śmietanę z jajkami, z odrobiną soli. Polewamy sosem nasze tempury; Niech nasze ciasto piecze się przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po ugotowaniu, podawaj ciasto na gorąco!

Z jakim nadzieniem mogę zrobić moje pieczone ciasto?

Zaletą bułgarskiego placka jest to, że można go przygotować z nadzieniem słonym, słodkim i neutralnym w smaku. Do przygotowania nadzienia najczęściej używa się twarogu. Ciasto może być również zwieńczone ryżem, który uzupełnia się cukrem i cynamonem, lub jajkiem i delikatnym serem solankowym. Jako dodatki warzywne stosuje się pokrzywę, szpinak, batawę buraczaną, pory. Często stosuje się kapustę, która może być świeża, gotowana lub kwaszona.

Bułgarską banitę można zamienić w prawdziwy strudel jabłkowy. Do tego nadzienie jest wykonane z jabłek, dodając rodzynki i orzechy. Do zrobienia słodkiego ciasta można użyć różnych dżemów, konfiturek, konfitur, a nawet powideł.

Kurczak, ryba, mięso, kiełbasa, mięso mielone - wszystko to można wykorzystać do przygotowania nadzienia do banity. Najprostszy placek składa się z ciasta upieczonego z mlecznym nadzieniem. Wspólną cechą wszystkich placków banitza jest ciasto. Reszta może się różnić. Nie jest konieczne przygotowanie ciasta w formie dużego placka. Porcjowane batiki można przygotować na szybką przekąskę. Bułgarski placek można nie tylko upiec. Istnieją przepisy, w których kawałki ciasta z nadzieniem są smażone aż do uzyskania chrupkości.

Darmowa dostawa nawet poza miasto!

Chefmarket oferuje produkty z przepisami, dzięki którym można łatwo i smacznie gotować w domu. Dostawa jest zawsze bezpłatna, nawet do domku letniskowego! Dostarczamy do 60 km od Moskwy, 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu!

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w Chefmarket❤.