Domowy sos do zimowego barszczu jest o wiele lepszy niż warzywa przywiezione nie wiadomo skąd, których jakość pozostawia wiele do życzenia.

Gotowy farsz to oszczędność czasu podczas gotowania. Za jego pomocą można w krótkim czasie przygotować jasny, aromatyczny barszcz. Według przepisu na sporządzenie zaprawy do barszczu na zimę: buraki, cebula, marchew, pomidory, papryka. Przygotuj produkt bez buraków, wtedy można go użyć do zupy, pilawu i innych dań. Kapustę wrzuca się do barszczu tylko w świeżej postaci w ostatniej turze. Dressing może być również używany do różnych sosów. Głównymi składnikami dressingu są buraki i pomidory.

Składniki na zaprawę do barszczu na zimę

Według przepisu, smaczny sos do barszczu na zimę przygotowuje się z następujących składników:

• Buraki;
• Marchew;
• Cebula;
• Pieprz bułgarski;
• Pomidory;
• Czosnek;
• Olej słonecznikowy;
• Cukier;
• Sól;
• Kwas octowy;
• Skórka cytryny.

Metoda gotowania krok po kroku

Pieprz może być stosowany w dowolnym kolorze. Jeśli świeży czosnek nie jest dostępny, można go zastąpić czosnkiem granulowanym. Nie ustępuje on świeżemu czosnkowi, więc można go bezpiecznie stosować. Dużą zaletą jest to, że nie przypala się na patelni.

1. Przepis na zrobienie sosu buraczanego do barszczu na zimę jest bardzo prosty. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem. Najtrudniejszą częścią przygotowania tego dania jest umycie i obranie wszystkich warzyw. Uwielbiam, gdy wszystkie warzywa są pokrojone w cienkie plasterki. Wtedy barszcz okazuje się o wiele smaczniejszy. Obrać buraki, marchew, białą cebulę. Umyć pomidory.
2. Aby wszystko było o wiele szybsze, proponuję przygotować wszystko na dwóch patelniach. Wszystkie warzywa muszą być smażone oddzielnie. Przygotuj się, że to zajmie dużo czasu. Na patelnię wlewamy olej i stawiamy na małym ogniu. Cebulę drobno posiekać. Kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy na złoty kolor.
3. W międzyczasie zacznij siekać paprykę. Można je pokroić w kostkę lub julienne. Paprykę podsmażyć na oleju. Pamiętaj, aby wszystko wymieszać.
4. W tym czasie cebula jest już gotowa. Umieść je w metalowej misce.
5. Następnie piecze się również paprykę. Gdy nieco się zrumienią, można je zdjąć z kuchenki. Dodać je do cebuli. Następnie podsmażamy na tej patelni buraki.
6. W międzyczasie drobno posiekać marchew. Jeśli nie masz czasu lub po prostu nie chce Ci się - możesz użyć tarki. Ale moim zdaniem, dressing rozdrobniony wygląda bardziej jaskrawo. Marchew wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Nie zapomnij wymieszać warzyw.
7. Następnie dodajemy buraki. Tutaj również nie wszystko jest tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Buraki należy pokroić w cienkie paski julienne. Jest to proces czasochłonny, ale warty zachodu. Buraki podsmażyć na oleju roślinnym.
8. W tym momencie marchewki są już gotowe, zostaw je na razie na patelni.
9. Buraki należy smażyć do miękkości. Młode buraczki będą gotowe po około 20 minutach. Starsze dzieci będą potrzebowały trochę więcej czasu.
10. W międzyczasie przejdź do pomidorów. Pokrój je w kostkę. Nie ma znaczenia, czy usuniesz skórę, czy nie - to zależy od Ciebie. Do buraków dodać pokrojone w kostkę pomidory i dusić przez około 20 minut, mieszając, aż pomidory staną się pastą.
11. Teraz czas na resztę warzyw: cebulę, marchewkę i paprykę. Wszystko wymieszać i postawić na małym ogniu na 5 minut.
12. Dodaj cukier i sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
13. Dodać zmiażdżony lub granulowany czosnek. Przykryć pokrywką i pozostawić na pięć minut. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.
14. Dodajemy łyżkę octu i szybko przykrywamy. Dressing będzie potrzebował jeszcze kilku minut, zanim będzie można go przełożyć do słoików.
15. Przygotuj wcześniej słoiki na dressing i wysterylizuj je. Można je sterylizować nie tylko na kuchence, ale również w mikrofalówce.
16. Umyj słoiki roztworem sody oczyszczonej. Pokrywki również należy wygotować. Następnie nałożyć sos do słoików i zamknąć pokrywki.
17. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w coś ciepłego - stary dywan lub puchowa kurtka jest świetna. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenosimy je do dalszego przechowywania do zimy.

Na podstawie obliczeń otrzymamy dwa litry dressingu do pysznego barszczu ukraińskiego. Na jeden garnek wystarczy 0,5 litra zaprawy. Mam nadzieję, że komuś przyda się ten przepis, a Wy będziecie rozpieszczać swoją rodzinę pysznym barszczem zimą. Bon appetit, drodzy przyjaciele!