Przyrządzenie pysznego carpaccio cielęcego jest o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Nawet jeśli nie masz doświadczenia w gotowaniu, nie martw się! Stosując się do zaleceń zawartych w przepisach, przygotujesz danie o prezencji co najmniej tak dobrej jak haute cuisine. Gotowy, aby zaskoczyć swoich bliskich swoimi umiejętnościami? Następnie wybierz swój ulubiony przepis i zacznij gotować!

Carpaccio cielęce z selera

Spróbuj tego carpaccio z cielęciny z selerem naciowym i pestkami dyni, na pewno Ci się spodoba. Danie wychodzi lekkie i wyrafinowane, idealne na specjalną okazję.

Przygotuj się:

250 g filetu cielęcego; 1-2 laski selera; 2 łyżki prażonych pestek dyni; Szczypta świeżo zmielonego pieprzu; sok z ½ cytryny; 2 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

Aby carpaccio cielęce było jak najbardziej bezpieczne, należy opłukać oddzieloną część filetu. Wytrzyj wilgoć papierowym ręcznikiem, a następnie włóż mięso do torby na zamek błyskawiczny. Wydmuchać jak najwięcej powietrza. Umieść filety cielęce w zamrażarce na 72 godziny. Wyjmij opakowanie z mięsem, aby rozmrozić je w zamrażarce przez noc przed gotowaniem. Pokrój filety na cienkie plastry o grubości od 1 do 4 mm. Ułóż plastry fileta cielęcego na 4 talerzach. Seler umyć i przyciąć, a następnie pokroić wzdłuż na bardzo cienkie paski, używając mandoliny, jeśli jest dostępna. Ułożyć ładnie na wierzchu mięsa wraz z pestkami dyni. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, polej cielęcinę i seler, dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Przygotuj grzanki i masło i podawaj oddzielnie z carpaccio.

Carpaccio cielęce w stylu piemonckim

Twoi goście będą zachwyceni już samą nazwą tego dania. Po spróbowaniu carpaccio cielęcego w stylu Piedmont z truflami pecorino i grissini z solą morską, ich oczekiwania na pewno przerosną dobroć tego dania.

Przygotuj się:

300g kawałek fileta cielęcego; 2 rzodkiewki; ¼ łyżki (luźno pakowanej) płaskiej pietruszki; 40 g trufli pecorino.

Grissini z solą morską:

1 łyżeczka (około ½ saszetki) suchych drożdży; 125g mąki mielonej "00"; 1 łyżka płatków soli morskiej; 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin.

Na dressing z cytryny i anchois:

2 drobno posiekane filety anchois; 80 ml oliwy z oliwek extra virgin; 60 ml soku z cytryny (¼ filiżanki); 1 łyżka liści tymianku.

Przygotowanie:

Aby efektownie podać carpaccio cielęce, upiecz domowe grissini z solą morską. W misce wymieszaj drożdże, szczyptę mąki i 125 ml ciepłej wody, wymieszaj do rozpuszczenia drożdży i odstaw na bok, aż się spienią (5-7 minut). W dużej misce wymieszaj pozostałą mąkę i 1 łyżeczkę płatków soli morskiej. Zrób wgłębienie na środku, wlej mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek, a następnie mieszaj, aż powstanie ciasto. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i ugniataj aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść w lekko naoliwionej misce, odwróć, aby pokryć ciasto, przykryj i odstaw do czasu podwojenia rozmiaru (50 minut do 1 godziny). Rozgrzej piekarnik do 180C. Podziel ciasto na kawałki wielkości orzecha włoskiego, a następnie rozciągnij i rozwałkuj każdy kawałek na lekko posypanej mąką powierzchni, aby uzyskać cienki cylinder o długości około 25 cm. Umieść na blachach do pieczenia wyłożonych papierem pergaminowym, posyp solą morską i piecz partiami, aż będą złote i chrupiące (10-12 minut), a następnie całkowicie ostudź. Z zalecanej wielkości składników powstanie około 20 sztuk. Zawiń cielęcinę w folię z podwiniętymi końcami, aby uzyskać ciasny, równy cylinder i umieść w zamrażarce na 3 dni. Cielęcinę rozmrozić w zamrażarce, ale nie do końca. Ważne jest, aby był jeszcze jędrny do krojenia. Zdejmij folię i pokrój cielęcinę w cienkie plastry za pomocą bardzo ostrego noża. Ułóż plastry mięsa na talerzu do serwowania. Drobno pokroić rzodkiewkę i truflę. Aby przygotować dressing z cytryny i anchois, ubij składniki w małej miseczce, dopraw do smaku i odstaw na bok. Posypać carpaccio cielęce rzodkiewkami i pietruszką. Skropić dressingiem, doprawić do smaku, posypać pecorino i podawać z grissini z solą morską.

Możesz również polubić: Chrupiące ogórki przepisy na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 zastosowań dla cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.