Ciasto drożdżowe z jabłkami w piekarniku
Wszyscy uwielbiamy domowe placki drożdżowe. Wychodzą puszyste, pachnące i rumiane, a samo patrzenie na nie wystarczy, by wywołać burczenie w brzuchu. Jest tu duży wybór jagód, truskawek, gruszek, czereśni, śliwek, a nawet owoców egzotycznych. My jednak uważamy, że to właśnie nadzienie jabłkowe do ciasta drożdżowego pasuje najlepiej.
Zamknięta szarlotka z ciastem drożdżowym
Zamknięta szarlotka z nadzieniem z ciasta drożdżowego jest dobra, ponieważ cały słodki sok, który wydzielają jabłka podczas pieczenia, nie odparowuje, ale pozostaje w cieście, osiada na jego wewnętrznych ściankach i karmelizuje się. Dzięki temu placek jest jeszcze słodszy, a ciasto nasączone sokiem jabłkowym bardziej miękkie i delikatne.
Będziesz potrzebować:
- Mąka - 2 łyżki;
Jabłka - 700 gr;
Jajko kurze - 2 szt;
Masło - 70 gr;
Mleko - 150 ml;
Cukier - 3 łyżki;
Sól - 0,5 łyżki;
Drożdże suche - 1 łyżka.
Proces gotowania:
- Na kilka godzin przed gotowaniem wyjmij masło z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej i stało się miękkie.
Podgrzać mleko. Powinien być ciepły, aby zachęcić drożdże do namnażania się, ale w żadnym wypadku nie może być gorący, w przeciwnym razie kultura drożdży po prostu się zagotuje i obumrze.
Weź głęboką miskę i wsyp do niej 6 łyżek mąki. Mąkę wymieszać z połową łyżeczki soli i łyżką cukru. Dodaj do miski ciepłe mleko i mieszaj, aż uzyskasz gładkie, płynne ciasto. Przykryj miskę grubym ręcznikiem i postaw w ciepłym miejscu. Wyrośnięcie ciasta powinno zająć około 20 minut.
Weź jedno jajko i oddziel żółtko od białka.
Ciepłe masło pokroić w drobną kostkę dla wygody.
Do ciasta dodajemy 2 łyżki cukru, żółtko i masło i dokładnie mieszamy.
Następnie dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto rękoma. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do rąk. Jeśli ciasto nadal klei się do rąk lub nie jesteś pewien jego konsystencji, dodaj trochę więcej mąki, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Włóż ciasto z powrotem do głębokiej miski, przykryj grubym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę.
Po godzinie wyjmij ciasto, ugniataj je dobrze rękoma (przez 10 minut), włóż z powrotem do miski, przykryj grubym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne pół godziny.
Weź naczynie do pieczenia i posmaruj jego dno i boki masłem (możesz też posmarować olejem roślinnym).
Podzielić ciasto na dwie części, mniej więcej 2 do 1.
Większą część ciasta rozwałkować na placek o grubości około półtora centymetra. Umieść placek w formie, tworząc podstawę i boki tortu.
Umyj jabłka pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Jabłka obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić na małe kliny.
Aby przygotować nadzienie, wymieszaj jabłka z cukrem (ilość cukru zależy od tego, jak słodkie ma być ciasto) i rozłóż je na kruchym cieście.
Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj nim wierzch ciasta. Jeśli chcesz, możesz udekorować ciasto pozostałą częścią ciasta, na przykład zaplatając warkocz lub robiąc małe kwiatki, które możesz przymocować wykałaczkami (kiedy ciasto jest gotowe, nie zapomnij usunąć wykałaczek).
W misce wymieszaj 1 jajko, 1 łyżkę wody i 1 łyżkę oleju roślinnego. Za pomocą pędzla do gotowania, pokryj tą masą całą powierzchnię ciasta.
Włącz piekarnik i rozgrzej go do 200°C. Kiedy się wystarczająco nagrzeje, zmniejszamy temperaturę do 180°С i wkładamy do niego ciasto.
Ciasto powinno piec się około 40 minut. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe za pomocą wykałaczki: jeśli wbijesz ją w ciasto i pozostanie ona sucha i czysta, ciasto można wyjąć z piekarnika.
Ciasto jest gotowe, wystarczy je tylko podać. Jeśli chcesz, możesz je udekorować, posypując cukrem pudrem. Ciesz się posiłkiem.
Przepis na szarlotkę z ciastem drożdżowym
Przepis na otwartą szarlotkę i cynamonową z ciastem drożdżowym jest dobry przynajmniej dlatego, że piecze się dwa razy szybciej niż ciasto zamknięte. Dodatkowo, zgrabna kratka z ciasta umieszczona na wierzchu tortu nadaje mu szczególnego uroku, przywodzącego na myśl klasyczną amerykańską kinematografię.
Będziesz potrzebować:
- Mleko - 0,5 łyżki;
Mąka - 2 łyżki;
Jabłko - 4 szt;
Drożdże suche - 2 łyżki;
Jajka - 2 szt;
Cukier - 1 łyżka;
Olej roślinny - 2 łyżki;
Cukier puder - do smaku;
Cynamon - do smaku;
Sól - 0,25 łyżki.
Proces przygotowania:
- Po pierwsze, należy podgrzać mleko, aby drożdże w nim zawarte mogły się lepiej rozmnażać, jednak w żadnym wypadku mleko nie powinno być gorące, w przeciwnym razie kultura drożdży po prostu umrze, nie wytrzymując wysokiej temperatury.
Wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem. Następnie za pomocą trzepaczki wmieszać jajko do mleka z drożdżami, dodając sól i cukier.
Mąkę przesiać przez drobne sito i dodawać małymi porcjami do mleka, wyrabiając gładkie ciasto.
Dodać olej roślinny i ponownie zagnieść rękami.
Umieść ciasto w misce, przykryj grubym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 40 minut. W tym czasie ciasto powinno urosnąć.
Po 40 minutach wyjąć ciasto, dobrze wyrobić ręką, ponownie włożyć do miski, przykryć grubym ręcznikiem i zostawić na kolejne 40 minut.
Wyjmij ciasto i podziel je na dwie części w stosunku 3 do 1.
Wyjmij naczynie do pieczenia i posmaruj jego powierzchnię odrobiną masła lub oleju roślinnego.
Weź większy kawałek ciasta i rozwałkuj go na grubość około półtora centymetra.
Rozwałkowane ciasto wyłożyć na dno formy do pieczenia, uformować boki.
Umyj jabłka pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jabłka obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w drobną kostkę.
Umieść jabłka w środku ciasta i posyp cukrem pudrem. Ilość cukru pudru zależy od tego, jak słodkie ma być ciasto.
Jabłka posyp cynamonem, którego ilość możesz dostosować do swoich upodobań smakowych.
Pozostałe ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić na małe paski.
Wyłóż powierzchnię ciasta paskami ciasta, tworząc kratkę, przez którą ciasto będzie swobodnie oddychać w piekarniku.
W misce wymieszaj jajko widelcem. Całą powierzchnię ciasta posmarować jajkiem za pomocą pędzelka do gotowania.
Rozgrzać piekarnik do 220°C. Gdy piekarnik będzie wystarczająco gorący, zmniejszyć temperaturę do minimum.
Kiedy piekarnik będzie wystarczająco gorący, zmniejsz temperaturę do 210°C i włóż ciasto do środka. Gotowanie powinno trwać około 20 minut.
Ciasto jest gotowe, wystarczy tylko podać je na stół. Ciesz się posiłkiem.
Przepis na szarlotkę z ciastem drożdżowym
Innym sposobem na zrobienie szarlotki z ciasta drożdżowego w piekarniku jest zrobienie jej całkowicie otwartej, usuwając nawet cienkie oczka ciasta.
Będziesz potrzebować:
- Jabłka - 3 szt;
Mąka - 3,5 łyżki;
Mleko - 1 łyżka;
Jajko kurze - 2 szt;
Masło - 100 gr;
Olej roślinny - 1 łyżka;
Cukier - 2 łyżki;
Drożdże suche - 5g;
Sól - 0,5 łyżki;
Wanilina - szczypta;
Cukier puder - do smaku;
Migdały - do smaku;
Cynamon - do smaku.
Proces przygotowania:
- Wyjmij masło z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem, aby ogrzało się do temperatury pokojowej i stało się miękkie.
Ciepłe mleko wymieszać z masłem. Dodać 2 jajka, sól i cukier i wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Dodać drożdże i ponownie wymieszać.
Przesiej mąkę przez drobne sito i wymieszaj ją z wanilią.
Małymi partiami dodawaj mąkę do mleka, wyrabiając ciasto. Kiedy ciasto będzie gotowe, dodaj olej roślinny i ponownie zagnieć rękami.
Umieść ciasto w misce, przykryj grubym kocem i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę.
Po godzinie wyjmij ciasto, jeszcze raz dobrze je zagnieć i odstaw, pod przykryciem, w ciepłe miejsce na kolejne pół godziny.
Umyj jabłka i wytrzyj je do sucha papierowym ręcznikiem.
Jabłka obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
Weź naczynie do pieczenia i posmaruj je odrobiną masła lub oleju roślinnego.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy do tarty, formując boki przyszłej tarty.
Na wierzchu rozłożyć plasterki jabłek w kształcie koła. Posypujemy cukrem pudrem i cynamonem - ilość regulujemy w zależności od upodobań. Wierzch ciasta posypać lekko migdałami.
Rozgrzać piekarnik do 220°C. Zmniejszyć temperaturę do 210°C.
Następnie zmniejsz temperaturę do 210°C i wstaw ciasto do piekarnika. Będzie się gotował około 20 minut. Gotowość można sprawdzić wykałaczką.
Wystarczy tylko wyjąć gotowe ciasto z piekarnika i podać do stołu. Ciesz się posiłkiem.
Dostawa bezdotykowa w 1 dzień!
Bezpłatnie. A nawet poza miastem! Dostarczamy do 60 km od Moskwy, do 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu. Poproś kuriera o pozostawienie zamówienia przy drzwiach, aby ograniczyć kontakty.
