Cechy szczególne wypieku Ciasta Miodowego

Główną różnicą między ciastami są ciasta miodowe. Piecze się je z ciasta budyniowego, którego składniki miesza się na kuchence lub w kąpieli wodnej, ciągle mieszając. Proces pieczenia ciastek jest dość czasochłonny, na jeden produkt trzeba przygotować 5-8 blach ciasta. Muszą być bardzo cienkie, w przeciwnym razie ciasto nie wsiąknie.

Custard, mieszanka kwaśnej śmietany z cukrem, masłem i mlekiem skondensowanym są używane jako pomada. Orzechy, sok z cytryny, banany i inne dodatki mogą pomóc urozmaicić smak. Najważniejsze jest, aby ciasto dobrze namoczyć. Po przygotowaniu wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Ciasta można upiec na kilka dni przed przyjęciem i złożyć w całość poprzedniego wieczoru. Po spędzeniu nocy w lodówce, ciasto będzie wyjątkowo pyszne i miękkie.

Dużą zaletą pieczenia jest dostępność składników. Tylko 1 do 3 łyżek miodu potrzeba, aby nadać ciastu pożądany smak. Cukiernicy zalecają dodawanie produktu kupowanego w pasiekach, ale równie dobrze sprawdzi się zwykły miód kupiony w sklepie. Najważniejsze jest to, że musi być naturalny i aromatyczny. Masło do ciasta można zastąpić wysokiej jakości margaryną, nie wpłynie to na smak produktu.

"Medovik" klasyczny: przepis krok po kroku

Tort o smaku miodowym można podać na urodziny dziecka lub dorosłego albo inne święto rodzinne. Ciasto wygląda skromnie, ale można je udekorować czekoladowym plastrem miodu, marcepanowymi pszczółkami lub innymi zabawnymi figurkami.

Składniki:

• 400g mąki pszennej;
• 200g cukru;
• 2 jajka;
• 100g masła;
• 2 łyżki miodu;
• 1 łyżeczka sody;
• szczypta soli;
• 300g kwaśnej śmietany;
• 250g masła;
• 180g cukru pudru.

W rondelku roztrzepać jajka, dodać cukier i sól. Ubijać wszystko mikserem zanurzeniowym. Mieszanka powinna stać się biała i zwiększyć swoją objętość. Dodaj 100g zmiękczonego masła i 2 łyżki miodu. Postaw rondel na kuchence i gotuj mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając. Nie dopuścić do zagotowania lub przypalenia. Dodajemy sodę oczyszczoną, ponownie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Ciasto podawać w całości lub pokrojone na zgrabne porcje.

Przesianą wcześniej mąkę wsypać cienką strużką do gorącego spodu ciasta. Ciągle mieszać, aby nie powstały grudki. Stolnicę posypujemy mąką i rozkładamy ciepłe ciasto. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż będzie całkowicie jednolite. Masa powinna być elastyczna, umiarkowanie gęsta i klejąca się do rąk. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, w przeciwnym razie placki będą sztywne i suche.

Podzielić ciasto na 10 równych części. Każdy kawałek zwijamy w kulkę i układamy na lekko natłuszczonej blasze. Przykryć talerz folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Połóż na stole kawałek papieru do pieczenia i lekko oprósz go mąką. Rozłóż część ciasta, oprósz je odrobiną mąki i za pomocą wałka rozwałkuj je na arkusz. Uformuj skórkę w okrągły kształt za pomocą pokrywki od garnka lub innego narzędzia do gotowania. Ostrym nożem odetnij nadmiar ciasta. Umieść kawałek ciasta wraz z papierem na blasze i wstaw do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Skrawki ciasta upieczemy razem z ciastem i wykorzystamy do kruszonki.

Piecz ciasto przez 5-6 minut, aż nabierze złotego koloru. Wyłożyć na drewnianą deskę, usunąć papier i pozostawić do ostygnięcia. Stopniowo pieczemy wszystkie kruchy placek. Ważne jest, aby zdjąć je z tacy tak szybko, jak to możliwe, ponieważ staną się kruche i delikatne w miarę stygnięcia. Upieczenie 10 kruchych ciastek zajmie 60-70 minut.

Umieść skrawki ciasta w misce robota kuchennego i rozdrobnij je na drobne okruchy. Przygotować krem. Zmiękczone masło i cukier puder zmiksować na gładką, puszystą masę. Można to zrobić za pomocą miksera lub trzepaczki. Dodajemy zakwaszoną śmietanę i ponownie ubijamy.

Ułóż skórkę na płaskim talerzu i rozprowadź na niej krem. Powtarzaj czynność do momentu, aż wszystkie warstwy ciasta będą gotowe. Wierzch i boki tortu posmarować kremem i obficie posypać kruszonką. Wstawić do lodówki na kwadrans.

"Tarta kremowa z bezą

Meadovik z

kremem

budyniowymInny

wariant popularnego ciasta polega na przekładaniu ciastek kremem budyniowym. Smakuje delikatniej, bardziej kremowo i bez kwaskowatości.

Składniki:

• 3 jajka;
• 150g masła;
• 3 łyżki miodu;
• 3 szklanki mąki;
• 1,5 szklanki cukru;
• 3 łyżki sody oczyszczonej;
• 5 szt. ciastek z cukrem;
• 200g obranych jąder orzechów włoskich.

Dla kremu:

• 3 jajka;
• 200g masła;
• 3 szklanki mleka;
• 1 szklanka cukru;
• 3 łyżki mąki; 380g mleka skondensowanego;
• wanilię na czubku noża.

Wcześniej wyjmij składniki z lodówki. Pokrój masło na kawałki, tak aby stało się miękkie. Zacznij od przygotowania ciasta. Ubij jajka i cukier w głębokiej misce za pomocą drucianej trzepaczki lub miksera. Umieść masło i miód w rondelku i postaw na małym ogniu. Mieszając, roztopić masę, dodać jajka i dalej ubijać, aby się nie zsiadły. Kiedy mieszanina jest bliska wrzenia, dodajemy sodę oczyszczoną, energicznie mieszamy i zdejmujemy garnek z kuchenki.

Mąkę przesiać i partiami wsypywać do gorącej masy, energicznie mieszając. Kiedy ciasto będzie gęste i jednolite, przełóż je na lekko posypaną mąką stolnicę i zagnieć na gładką bryłę. Zawiń w folię i schładzaj przez godzinę. Lekko schłodzone ciasto jest o wiele łatwiejsze do rozwałkowania.

Ciastka pieczemy na lekko posmarowanej olejem blasze w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ułożyć arkusze na desce, przyciąć zgodnie z szablonem i pozostawić do ostygnięcia.

Przygotować krem. Podgrzej mleko w rondelku i ubij jajka z cukrem, mąką i wanilią. Dodaj masę jajeczną do mleka, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij krem z ognia, lekko przestudź i dodaj roztopione masło. Ubij wszystko mikserem do uzyskania puszystej masy.

Rozsmarować krem na ciastkach. Posiekaj herbatniki w robocie kuchennym razem z obranymi orzechami. Posypać kruszonką wierzch i boki ciasta i pozostawić w lodówce do nasiąknięcia.

Łatwe ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Meadovik z kwaśną śmietanąTen

tort nie jest trudny do zrobienia w domu. Do śmietany lepiej wziąć tłustą gęstą kwaśną śmietanę.

Składniki:

• 2 jajka;
• 500g mąki;
• 1 łyżeczka sody;
• 1 szklanka cukru;
• 3 łyżki miodu;
• 100g masła.

Na krem:

• 600g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
• 1 szklanka cukru;
• 1 łyżka cukru waniliowego.

Ubić jajka i cukier na pianę. Kryształki cukru powinny się całkowicie rozpuścić. Dodać roztopione masło, miód i sodę oczyszczoną i wymieszać. Wrzuć masę do garnka z gotującą się wodą. Składniki na ciasto podgrzewać przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Kiedy miód całkowicie się rozpuści, dodaj połowę mąki i dobrze wymieszaj. Gdy masa ściemnieje, zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Dodaj mąkę i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie zwarte, gładkie i ciężkie. Zawinąć w folię i odstawić do ostygnięcia.

Przygotuj krem, ubijając kwaśną śmietanę z cukrem waniliowym i mlekiem. Masa powinna być biała i błyszcząca, idealnie gładka. Jeśli kwaśna śmietana jest zbyt rzadka, odcedź ją, wkładając do gazy złożonej w kilka warstw i zawieszając na kuchennym kranie. Po godzinie odcedź nadmiar płynu, a kwaśna śmietana będzie gęsta, idealna do ubijania.

Złożyć tort, układając placki jeden na drugim i smarując je kremem. Boki posmarować odrobiną kremu, a następnie posypać tort kruszonką. Udekoruj czekoladowymi monogramami lub całymi jądrami orzechów.

Szybkie ciasto miodowe

Szybkie ciasto miodoweUwielbiciele

ciast na bazie miodu mogą wypróbować inny przepis. Ten mały tort z kwaśną śmietaną jest idealny na rodzinne przyjęcie herbaciane i nie wymaga wyszukanej dekoracji. Do ciasta dodaje się tylko 1 łyżkę miodu, można użyć produktu kandyzowanego.

Składniki:

• 1 jajko;
• 1 łyżka miodu;
• 50g masła;
• 1 szklanka cukru;
• 2 szklanki mąki;
• 3 łyżki mleka;
• 0,5 łyżeczki sody.

Na krem:

• 1 filiżanka kwaśnej śmietany;
• 0,5 szklanki cukru.

Wymieszaj jajko, cukier, miód, mleko i roztopione masło w głębokiej metalowej misce. Wrzucić na patelnię z wrzącą wodą i mieszając, gotować aż do rozpuszczenia się kryształków cukru. Gdy masa będzie jednolita, zdjąć z kuchenki i dodać sodę oczyszczoną oraz przesianą mąkę. Wyrobić lekko ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Podziel ciasto na 3 porcje, a następnie każdą z nich rozwałkuj na cienki placek w kształcie blachy do pieczenia. Blachę wysmarować masłem i oprószyć mąką, ułożyć ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy będzie złotobrązowy, wyjmij skórkę na drewnianą deskę i upiecz następną skórkę. Gorące warstwy przekroić na pół i odstawić do ostygnięcia. Powinieneś mieć w końcu 6 warstw.

Ubijamy kwaśną śmietanę z cukrem do uzyskania gładkiej konsystencji. Złożyć ciasto, układając placki jeden na drugim i obficie posmarować kremem. Pozostawić ciasto na 2 godziny w lodówce, aby dobrze nasiąkło.

Ciasto na patelni

Miodowy smak ciastek równoważony jest przez lekką kwaskowatość cytryny.

Składniki:

• 100g masła;
• 100g ciemnego miodu;
• 3 jajka;
• 1 łyżeczka sody;
• 150g cukru;
• 50g kwaśnej śmietany;
• 400g mąki.

Na krem:

• 200 g cukru;
• 700g ciężkiej śmietany;
• 1 łyżka cukru waniliowego;
• 1 cytryna.

Cukier, miód i masło ubij w misce na wolnym ogniu. Nie doprowadzać do wrzenia. Kiedy masa będzie gładka, dodajemy sodę oczyszczoną, mieszamy i zdejmujemy miskę z ognia. Dodać jajka, ponownie ubijając. Dodać kwaśną śmietanę i ponownie zagnieść ciasto. Partiami wsypywać przesianą mąkę. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i równomiernie zagniecione do średniej konsystencji. Schłodzić przez godzinę lub przez noc.

Podziel ciasto na 6 porcji i każdą z nich rozwałkuj na cienki placek wielkości patelni. Połóż kawałki na drewnianej desce. Rozgrzej patelnię, której użyłeś do odmierzania i szybko usmaż na niej kruche ciasto bez oleju. Gdy jedna strona się zarumieni, obróć delikatnie łopatką. Gotowe ciastka przycinamy ostrym nożem zgodnie z szablonem. Okruchy kruchego ciasta utrzeć w moździerzu.

Przygotuj krem, ubijając razem kwaśną śmietanę, wanilię i cukier waniliowy. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do mieszanki. Jeszcze raz wymieszać śmietanę i posypać nią ciastka. Wstawić ciasto do lodówki.

Ciasto miodowe z bananami

Doskonałym dodatkiem do klasycznego "Miodowego ciasta" są świeże banany. Nadają się dojrzałe, ale nie ciemniejące owoce.

Składniki:

• 2 jajka;
• 100g masła;
• 1 łyżeczka sody;
• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki płynnego miodu;
• 1,5 szklanki ciężkiej śmietany;
• 100g cukru pudru;
• 2 dojrzałe banany;
• 4 ciastka z cukrem.

W metalowej misce ubij jajka razem z cukrem. Włóż naczynie do garnka z gorącą wodą, dodaj masło, sodę oczyszczoną i miód. Dokładnie wymieszać, aby się nie przypaliło. Gdy masa będzie jednolita dodać przesianą mąkę, wymieszać i zdjąć ciasto z kuchenki. Wyrabiaj ciasto rękoma na stolnicy, dodając coraz więcej mąki. Podzielić na 6 do 8 porcji i wstawić do lodówki.

Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na cienką warstwę, pieczemy w formie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowa tarta powinna być złoto-brązowa, ale nie spalona. Ostrożnie wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Upiecz pozostałe skórki.

Ubić kwaśną śmietanę z cukrem pudrem. Banany obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wyłożyć ciasto na talerz, posmarować kwaśną śmietaną, nałożyć banany i przykryć drugim ciastem. Na przemian układać warstwy miodu, owoców i śmietany, posmarować wierzch i boki masą śmietanową i posypać drobno zmielonymi herbatnikami. Przechowuj ciasto w lodówce do czasu podania.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu