Placki z cukinii: jakie są?

Tort to przekąska złożona z różnych zimnych produktów, układana warstwowo i przekładana kwaśną śmietaną, majonezem lub niesłodzonym kremem maślanym. Przed podaniem należy ją trzymać w chłodzie, aby wszystkie składniki nasiąkły sosem. Podawać pokrojone w plastry ostrym nożem.

Cukinia stanowi dobrą bazę dla tej przystawki. Z miąższu można zrobić placki tostowe i polać je serem, pomidorami, ziołami, pieczarkami lub mięsem mielonym. Bazą mogą być również pieczone lub grillowane plastry cukinii. Sos można zrobić z kwaśnej śmietany, majonezu lub domowego jogurtu. Pikantne zioła, czosnek, musztarda, sok z cytryny i świeżo zmielony czarny pieprz sprawiają, że danie nie jest zbyt mdłe.

Z cukinii można też zrobić ciasto deserowe. Neutralny smak świeżych warzyw dobrze komponuje się z wszelkimi słodkimi dodatkami, a soczysty miąższ nie wymaga moczenia. Deser wychodzi pyszny, lekki i niskokaloryczny.

Pyszne ciasto z cukinii: przepis krok po kroku

Podstawą ciasta będą naleśniki zapiekane z puree z cukinii. Im więcej warstw, tym danie będzie bardziej soczyste.

Składniki:

1 młoda cukinia z cienką skórką;

• 200 g kwaśnej śmietany;
• 200 filiżanek mąki;
• 3 jajka;
• 200 g twardego sera;
• 1 duży dojrzały pomidor;
• sól;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• olej do smażenia;
• Pęczek dowolnych świeżych ziół.

Przygotuj bazę do ciasta - warzywne frytki. Cukinię obrać obieraczką do warzyw, usunąć nasiona, miąższ zetrzeć na grubej tarce. Odciśnij rękami nadmiar płynu, a następnie przełóż puree do miski. Dodać jajka, sól i pieprz, a następnie wmieszać przesianą mąkę.

Rozgrzać patelnię z olejem roślinnym. Porcjować ciasto, spłaszczając je łyżką. Naleśniki powinny być tej samej wielkości. Kiedy frytki będą chrupiące, przerzuć je na drugą stronę za pomocą łopatki i kontynuuj smażenie. Nie wlewaj zbyt dużo oleju, bo będzie zbyt tłusty. Gdy się upieką, połóż je na szerokim talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby wchłonęły nadmiar oleju.

Podczas gdy naleśniki stygną, przygotuj sos. Do kwaśnej śmietany dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz, zmielony czosnek i drobno posiekane zioła. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać musztardę. Przystąpić do montażu ciasta. Ułóż placek z cukinii na płaskim talerzu, posmaruj go sosem i przykryj drugim plackiem. Powtarzać do wyczerpania się pokarmu. Tort powinien być zgrabny, płaski i niezbyt wysoki, w przeciwnym razie trudno będzie go pokroić.

Doprowadzić pomidory do wrzenia i usunąć skórki. Ostrożnie pokroić owoce na kliny. Posmaruj powierzchnię ciasta sosem śmietanowym, ułóż pięknie plastry pomidora i zwieńcz danie ziołami. Przed podaniem pozostawić ciasto na chwilę w lodówce.

Sernik z cukinii: szybki przepis

Prosty przepis dla tych, którzy nie lubią zbyt tłustych warzywnych przekąsek. Skorupki cukinii nie są smażone na oleju, ale pieczone, ciasto jest delikatne i lekkie. Sos czosnkowy i tarty ser dodają bogactwa.

Składniki:

• 2 duże soczyste cukinie;
• 2 jajka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 2 ziemniaki;
• 1 kubek gęstego jogurtu domowej roboty;
• 200 g twardego sera;
• 2 łyżki mąki;
• świeżą zieloną pietruszkę;
• sól;
• mielony czarny pieprz;
• olej do smażenia.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie rozgrzanego, bezwonnego oleju roślinnego. Cukinie i ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Wycisnąć go rękoma, dodać podsmażoną cebulę, sól, mielony czarny pieprz, jajka. Porcjami dodawać mąkę i dokładnie wymieszać.

Rozłóż mieszankę cukinii w równej warstwie na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym, lekko dociskając łyżką. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, ustaw blachę na średnio-wysoki ogień i piecz aż do uzyskania złotego koloru. Proces ten trwa 15-20 minut. Wyjmij gotową skórkę, pokrój na równe kwadraty lub prostokąty i połóż na drewnianej desce do ostygnięcia.

Na placki z cukinii nałożyć warzywa, ser i gorący sos śmietanowy.

Podczas gdy skórki stygną, przygotuj sos. Czosnek przepuścić przez praskę do czosnku, pietruszkę drobno posiekać. Jogurt wymieszać z czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami. Zetrzeć ser na tarce.

Ułóż skórki cukinii na płaskim talerzu, posmaruj obficie sosem czosnkowym i posyp cienko startym serem. Udekoruj gałązką pietruszki i schładzaj przez 1 godzinę.

Cukiniowy placek z fetą i zieleniną

W tym daniu nie używa się puree z cukinii, ale cienko pokrojonych cukinii zrumienionych na grillu. Przystawka ma oryginalny smak i jest umiarkowanie tłusta.

Składniki:

• 3 młode cukinie;
• 180 gr. sera;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 łyżeczki musztardy;
• świeżą rukolę;
• świeży koperek;
• sól;
• mielony czarny pieprz.

Cukinię obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Każdy plasterek szybko zrumienić na grillu. Cukinie powinny być miękkie, ale nie przypalone. Zrumienione kromki odstawić do ostygnięcia. Im cieńsze plasterki cukinii, tym ciasto będzie lepiej smakować.

Kwaśną śmietanę wymieszać z rozgniecionym czosnkiem, solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, musztardą, drobno posiekaną rukolą i koperkiem. Część posiekanych ziół pozostawić do dekoracji ciasta. Zetrzeć ser feta na tarce o grubych oczkach.

Ułóż warstwę cukinii na talerzu, nakładając plasterki na siebie, aby utworzyć łuski. Posmarować je sosem śmietanowym, posypać tartą bryndzą, przykryć kolejną warstwą warzyw. Dodawaj naprzemiennie cukinie, sos i bryndzę, aż do wyczerpania masy. Posmarować wierzch ciasta sosem śmietanowym i obficie posypać posiekanymi ziołami. Przed podaniem pozostawić przekąskę w lodówce.

Ciasto przekąskowe z mincemeat z cukinii

Aby danie było wyjątkowo soczyste, należy użyć domowego mięsa mielonego, wykonanego z równych części wołowiny i wieprzowiny.

Składniki:

• 3 młode, niewymiarowe cukinie;
• 3 jajka;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 2 ząbki czosnku;
• 200g mąki pszennej;
• 1 cebula;
• 1 soczysta młoda marchewka;
• 300 g mięsa mielonego;
• natka pietruszki;
• sól;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• Niearomatyzowany olej roślinny do smażenia.

Przygotować mięso mielone, przekręcając je przez maszynkę do mięsa. Smażyć mięso na patelni z odrobiną oleju roślinnego, rozbijając grudki drewnianą łopatką. Doprawić solą i pieprzem, a w razie potrzeby doprawić suchymi ziołami.

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce lub zmielić w robocie kuchennym. Odcisnąć nadmiar płynu, dodać jajka roztrzepane w osobnym naczyniu, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i mąkę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Na niewielkiej ilości oleju usmaż 6 naleśników jednakowej wielkości. Ci, którzy nie lubią tłustych potraw, mogą użyć nieprzywierającej patelni lub grilla. Pozostawić placki cukiniowe do ostygnięcia.

Obrać i posiekać cebulę i wymieszać z tartą marchewką. Smażyć warzywa na patelni z olejem roślinnym, stale mieszając łopatką. Cebula powinna być zrumieniona, ale nie spalona, inaczej będzie miała nieprzyjemny smak. Wymieszaj warzywa z mięsem mielonym i smaż jeszcze przez 5 minut.

Ser zetrzeć na tarce, czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z kwaśną śmietaną, pieprzem i solą. W misie miksera wymieszaj sos do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj trochę soku z cytryny lub słodkiej musztardy, aby było smaczne.

Zacznij składać ciasto. Na płaskim talerzu ułożyć placek, posmarować śmietaną, obłożyć cebulą, marchewką i mięsem, posypać serem. Naprzemiennie nakładaj kolejne warstwy, aż do wyczerpania produktów. Gotowy tort wystawić na zimno, a przed podaniem udekorować zielenią.

Ciasto przekąskowe z grzybami

Grzyby dobrze współgrają z niekwaszoną cukinią. Zazwyczaj używa się pieczarek, ale równie dobrze sprawdzą się białe, szczypiorkowe lub ostrygowate.

Składniki:

• 3 młode cukinie średniej wielkości;
• 3 jajka;
• 200 g mąki lub skrobi kukurydzianej;
• 200 g cebuli;
• 200 g gęstej kwaśnej śmietany;
• 300 g pieczarek;
• 2 ząbki czosnku;
• sól;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• świeże zioła do smaku;
• olej do smażenia.

Cukinie umyć, zetrzeć na tarce, posolić i popieprzyć, wymieszać z jajkami i mąką. Upiecz identyczne naleśniki na minimalnej ilości oleju roślinnego, dobrze przyrumieniając każdy z nich. Ostudzić skórki z cukinii.

Grzyby i cebulę pokroić w cienkie plasterki i umieścić na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażyć do miękkości, ciągle mieszając cienką łopatką. Niektórzy lubią bardzo drobno pokrojone grzyby, przypominające kawior, inni wolą gładkie, cienkie plasterki. Lekko posolić mieszankę.

Przygotować dressing z kwaśnej śmietany, czosnku roztartego z solą i pieprzem oraz drobno posiekanych ziół. Złożyć ciasto, nakładając na przemian placki cukiniowe, sos śmietanowy, cebulę i mieszankę grzybową. Odstawić ciasto na 1-2 godziny i podawać z grzankami z białego pieczywa.

Cukiniowy deser: tort urodzinowy

Cukinia może być wykorzystywana nie tylko do przystawek, ale również do deserów. Soczyste warzywa stanowią dobrą bazę dla placków, a orzechy, cynamon, kakao, miód lub inne słodkie dodatki sprawiają, że są one pyszne. Odpowiednio przygotowane ciasto jest lekkie, dobrze wyrasta w piekarniku i nie wymaga długiego namaczania.

Składniki:

• 500 g cukinii;
• 100g migdałów;
• 3 jajka;
• 130 g cukru;
• 60g skrobi ziemniaczanej;
• 50g mąki pszennej;

60 g semoliny;

3 łyżki cukru pudru;

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

60g masła.

Cukinie zetrzeć na tarce w cienkie, wąskie paski. Przełóż je do durszlaka, posól i poczekaj aż puszczą sok. Paski warzyw opłukać w wodzie i osuszyć ręcznikiem.

Przesiej mąkę i wymieszaj z mąką i proszkiem do pieczenia. W osobnej misce ubij jajka z solą i połową cukru. Migdały zmielić w robocie kuchennym i utrzeć z pozostałym cukrem. Połączyć masę jajeczną z mąką i kaszą manną, wmieszać roztrzepane migdały i dodać roztopione masło. Ubijać, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj paski cukinii do ciasta i delikatnie wymieszaj.

Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Wygładzamy powierzchnię łyżką i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Pieczenie potrwa 40-50 minut. Kiedy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z formy i połóż na drewnianej desce do ostygnięcia. Wyłożyć ciasto na talerz i obficie posypać cukrem pudrem. Podawać z ubitą na parze śmietaną lub lekko roztopionymi lodami.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu