Klasyczny tort Zebra

Ciastka Zebra są tradycyjnie przygotowywane z kwaśnej śmietany i jednej części kakao w proszku.

Na ciasto:

• Mąka 2 filiżanki
• Cukier 1,5 szklanki
• Kwaśna śmietana 1 filiżanka
• Masło 100g
• 5 jaj
• Kakao 3 łyżki.
• Soda 0,5 łyżki.

Dla lukru:

• Cukier 300g
• Masło 100g
• Mleko 3 łyżki.
• Kakao 3 łyżki.

Roztopić masło w mikrofalówce. Rozbić jajka do miski i utrzeć z cukrem. Dodać masło, kwaśną śmietanę i sodę oczyszczoną.

Wszystko razem wymieszać. Wyrabiać na gładkie ciasto, stopniowo dodając mąkę.

Podzielić ciasto na dwie równe części. Do jednej części wsypać kakao i dobrze wymieszać. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Łyżką stołową wlewać ciasto do formy, na przemian ciemną i jasną warstwę. Konsystencja ciasta musi być nieco gęstsza niż ciasto naleśnikowe, aby dobrze się rozprowadzało. Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 35 minut, studzimy.

Przygotować lukier. Mleko wlać do rondelka, dodać masło i cukier. Doprowadzić mleko do wrzenia, ciągle mieszając. Niewielką część lukru wlewamy do miseczki i pozostawiamy do ostygnięcia. Do większej części, która nadal znajduje się na patelni, wsypać kakao w proszku, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Ostudź obie mieszanki i wymieszaj osobno mikserem.

Rozprowadź lukier czekoladowy po wszystkich stronach tortu. Wlej biały lukier do worka do dekoracji i użyj najwęższej końcówki do narysowania spirali na torcie. Następnie za pomocą wykałaczki narysuj kilka prostopadłych linii od środka, dzieląc powierzchnię na segmenty. Robi się z tego ładna pajęczyna. Wstaw ciasto do lodówki, aż lukier zastygnie.

Ciasto Zebra z majonezem

Wraz z kwaśną śmietaną gospodynie dodają do biszkoptu majonez, a czasem całkowicie go zastępują tym niezwykłym składnikiem do tortu. Dzięki temu ciasto nabiera zwiewnej konsystencji.

• Cukier 2 filiżanki
• Mąka 2 filiżanki
• 5 jaj
• Majonez 200g
• Masło 100 g
• Kakao 3 łyżki.
• Soda 1 łyżka.

Do dekoracji:

• Orzechy włoskie
• Wiórki kokosowe

W misce ubij jajka i utrzyj je z cukrem. Roztopić masło i dodać do jajek. Następnie wymieszaj mieszaninę z majonezem i sodą oczyszczoną. Na koniec do ciasta przesiać mąkę. Wyrobić ciasto.

Podziel ciasto na pół i jedną połowę wymieszaj z kakao w proszku.

W klasyczny sposób na ciasto zebra, przełóż ciasto do naczynia do pieczenia, układając warstwy na przemian i wlewając każdą kolejną warstwę dokładnie na środek poprzedniej. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni na około pół godziny.

Pozostawić ciasto do ostygnięcia. Udekoruj orzechami włoskimi i płatkami kokosowymi. Możesz też ułożyć je w naprzemienne pasy, jak zebrę. Taka dekoracja pomoże również ukryć niedoskonałości, jeśli nagle biszkopt w niektórych miejscach zawiódł lub nawet popękał.

Tort Zebra z warstwą kremu

Na ciasto:

• Mąka 2,5 filiżanki
• Cukier 400g
• Kwaśna śmietana 400g
• Jaja 2 szt.
• Kakao 3 łyżki.
• Soda 1 łyżka.

Na krem:

• Mleko 1 filiżanka
• Masło 200g
• Cukier 1 filiżanka
• 1 jajko

Na polewę:

• 100 gr cukru
• Czekolada (ciemna) 100g
• Woda 6 łyżek.

Wymieszaj jajka z 400 gramami cukru. Dodać zakwaszoną śmietanę. Mąkę przesiać przez sito, aby ciasto stało się puszyste. Wyrobić ciasto.

Podzielić na pół i jedną część obtoczyć w czekoladzie z proszkiem kakaowym. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Na zmianę pieczemy jasne i ciemne ciasto. Pozostawić do ostygnięcia. Najlepiej zostawić go na noc, aby skórka nie kruszyła się przy krojeniu.

Przygotować krem. Ubij jajko z cukrem. Wlać zimne mleko. Podgrzej mleko i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez pięć minut. Następnie zdejmij ją z kuchenki i ubij z roztopionym masłem. Ważne: Upewnij się, że masło jest miękkie w temperaturze pokojowej. Nie podgrzewaj go, w przeciwnym razie krem będzie rzadki.

Ostudzone ciastka ponownie przekroić na pół. Kremem obficie posmarować ciasto. Złożyć tort, układając ciasta na przemian według kolorów.

Aby przygotować polewę, zmieszaj roztopioną czekoladę, cukier i wodę. Polewamy ciasto polewą i pozostawiamy do zastygnięcia w lodówce.

Ciasto Zebra z mlekiem skondensowanym

Na ciasto:

• Mąka 1,5 filiżanki
• Kwaśna śmietana 100 gr
• 4 jajka
• Cukier 200 gr
• Soda 1 łyżka.
• Wanilia 2 szczypty
• Kakao 2 łyżki.

Na krem:

• Mleko skondensowane słodzone 1 słoik
• Kwaśna śmietana 100gr
• Banany 3 szt.

Jajka ubijamy na sztywną pianę. Zmiękczyć sodę oczyszczoną octem. Dodać do jajek razem z cukrem. Ponownie ubić. Mąkę przesiać przez sito i zagnieść ciasto. Podziel ciasto na pół i wsyp do jednej połowy kakao w proszku, a do drugiej wanilię. Ponownie dobrze zagnieść.

Wyłóż formę papierem pergaminowym. Wylewać ciasto po kolei łyżką stołową tak, aby każda warstwa wychodziła ze środka poprzedniej. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec przez około 25 minut.

W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotować krem. W blenderze połącz kwaśną śmietanę, mleko skondensowane i banany. Weź banany, trochę zbyt dojrzałe.

Kiedy ciasto będzie gotowe, przełożyć na stojak, ostudzić, przekroić na pół za pomocą sznurka. Posmarować obficie tort, ułożyć jeden na drugim i posmarować pozostałym kremem boki tortu.

Zebra Cake

Dobrze znany tort można również porcjować w formie małych "babeczek zebry". Biszkopt w tych babeczkach również jest na przemian w jasne i czekoladowe paski.

Na ciasto:

• Mąka 230 g
• Rozczyn 1 łyżka.
• Jaja 3 szt.
• Mleko 60 ml
• Cukier puder 130g
• Wanilia 1 łyżka.
• Masło 130g
• Kakao 2 łyżki.

Na krem:

• Śmietana (ciężka) 200 ml
• Cukier puder 2 łyżki.
• Twarożek 100g
• Barwniki spożywcze

Zmiękczone masło wymieszać z cukrem pudrem i wanilią. W osobnej misce ubij jajka i wymieszaj z mlekiem. Połączyć obie mieszanki. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Wyrobić ciasto i podzielić na pół. Połowę wymieszać z kakao.

Za pomocą łyżeczki lub strzykawki, po jednym na raz, nakładaj różne rodzaje ciasta do foremek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec przez 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

Podczas gdy biszkopt się gotuje, przygotować krem. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Przetrzeć twaróg przez sito lub maszynkę do mielenia mięsa, dodać do śmietany i dobrze ubić. Krem można zabarwić barwnikiem spożywczym.

Wierzchy babeczek udekorować kremem i pozostawić w lodówce.

Ciasto z kwaśną śmietaną Zebra

W tym przepisie kwaśna śmietana jest używana zarówno do przygotowania ciasta, jak i biszkoptu. Ma bardzo delikatny smak.

Na ciasto:

• Mąka 350g
• Kwaśna śmietana 500gr
• Margaryna 200 gr
• Jaja 5 szt.
• Cukier 200g
• Proszek do rozczynu 2 łyżki.
• Kakao w proszku 4 łyżki.

Na krem:

• 400 gr Kwaśna śmietana
• 150 gr cukru
• Wanilia 1 łyżka.

Na polewę:

• Masło 100 g
• Mleko 6 łyżek.
• Cukier 0,5 filiżanki
• Kakao 6 łyżek.

Przygotowanie ciasta rozpocznij krok po kroku od przygotowania ciasta. Zmiękczone masło lub margarynę utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać kwaśną śmietanę. Dobrze wymieszać. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Wlać do środka i zagnieść ciasto. Ciasto nie może być zbyt gęste, w przeciwnym razie kolorowe paski na biszkopcie mogą nie wyjść.

Podzielić ciasto na dwie równe części. W jednej części wymieszać kakao w proszku.

Okrągłe naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Następnie wlej łyżkę ciasta czekoladowego na środek formy. Następnie wlej na środek łyżkę jasnego ciasta. Warstwy się rozłożą i wymieszają. Można lekko potrząsnąć formą.

W ten sposób wlewamy całe ciasto do formy. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Piec biszkopt przez około 30-40 minut. Sprawdzić wykałaczką, czy jest gotowe. Gdy będzie gotowy wystudzić biszkopt.

W międzyczasie przygotować krem. Połączyć cukier i wanilię. Wlać do zakwaszonej śmietany i ubić mikserem. Wstawić do lodówki, zimny krem będzie lepiej przylegał do biszkoptu.

Ostudzone ciasto pokroić na trzy części. Każde ciasto posmarować przygotowanym kremem. Wskazane jest posmarowanie przeciętych brzegów, aby ciasto lepiej i szybciej wsiąkło. Wstawić do lodówki.

Na koniec zrobić lukier. Rozpuść czekoladę w metalowej misce, dodaj mleko, cukier i kakao w proszku. Dobrze wymieszać. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje.

Udekoruj tort lukrem, pamiętając, aby rozprowadzić go również po bokach. Upewnij się, że lukier jest lekko zimny, aby nie spływał. Wstaw ciasto do lodówki, aby lukier stwardniał, a krem wsiąkł w ciasto.

Ciasto Zebra z twarogiem

To ciasto jest robione na zasadzie sernika. Warstwy w paski nie pochodzą z biszkoptu, ale z kremu.

Na ciasto:

• Herbatniki 150g
• Masło 100 g
• 30 gr cukru pudru
• Kakao 2 łyżki.

Na krem:

• Twaróg serowy 1 kg
• Cukier puder 100g
• Jaja 6 szt.
• Czekolada (gorzka) 150g
• Czekolada (biała) 200g
• Krem 250 ml
• 1 łyżka skrobi
• Kawa rozpuszczalna 1 łyżka.

Roztopić masło. Herbatniki pokruszyć na okruchy. Połączyć masło, herbatniki, kakao i cukier puder. Umieść ciasto w okrągłej formie, mocno dociskając je do dna, aby utworzyć obręcz. Wstaw formę z ciastem do lodówki na godzinę.

W międzyczasie przygotować krem. Twarożek przecedzić przez sito, najlepiej dwukrotnie, aby uniknąć drobinek. W misce ubij jajka i połącz je z twarogiem i cukrem pudrem. Podziel masę twarogową na dwie porcje.

Rozpuścić białą czekoladę, dodać 100 ml śmietanki, lekko przestudzić, dodać łyżkę skrobi i wlać do pierwszej części masy. Dobrze wymieszać.

Rozpuść również gorzką czekoladę, mieszając ją z resztą śmietanki i kawą rozpuszczalną. Wymieszać z drugą częścią masy jajeczno-kremowej.

Na ostudzony spód ciasta wylać cienkim strumieniem biały krem. Następnie na środek ciasta wlewamy odrobinę ciemnego kremu. Kontynuuj naprzemienne nakładanie warstw, aż krem zostanie całkowicie zużyty.

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i wstaw naczynie z wodą na dno piekarnika. Piec ciasto przez nieco ponad godzinę. Pozostawić do ostygnięcia. Aby podać, pokrój ostrym nożem zanurzonym w zimnej wodzie.