Zupa pomidorowa z rosołem z kurczaka

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka; 6 łyżek prosa perłowego; 5 średnich bulw ziemniaka; 4 zielone pomidory; 3 litry wody oczyszczonej; drobna sól; świeże zioła.

Umyć pierś z kurczaka. Ostrożnie odetnij od niego skórę. Włożyć do garnka, zalać osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia, aż mięso będzie gotowe.

Dokładnie wypłukać proso perłowe. Po 10 minutach gotowania przełożyć kurczaka do kaszy perłowej. Gotować razem składniki jeszcze przez 20-25 minut.

Wyjąć pierś z bulionu. Odciąć całe mięso od kości. Pokrój go na małe kawałki. Włożyć z powrotem do bulionu. Po ponownym zagotowaniu dodajemy sól, małe kawałki obranych ziemniaków i pomidory. Następnie posolić.

Gotuj pierwsze danie jeszcze przez 15-17 minut. Wsypać do niego posiekane świeże zioła. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do zaparzenia na kwadrans. Zupę rozlewamy do miseczek i doprawiamy do smaku lekkim majonezem.

Mięsny hodgepodge z zielonymi pomidorami

Składniki:

• 550 g mięsa wołowego z kością; 4 ziemniaki; 1 kg dowolnego mięsa wędzonego; 1 cebula; 2 marchewki; 350 g ogórków kiszonych z beczki + 1 łyżka zalewy z nich; 2 marynowane zielone pomidory; 2 ząbki czosnku; 1 słoik oliwek z pestkami; 85 g koncentratu pomidorowego; sól; olej słonecznikowy; przyprawy.

Umytą wołowinę z kością włożyć do rondla i zalać osoloną wodą. Gotuj bulion mięsny przez 2,5-3 godziny. Wyjąć mięso z garnka. Odciąć go od kości i drobno posiekać. Przecedzić bulion przez kilka warstw gazy. Wsypać do niego pokrojone mięso.

Do gotującego się bulionu dodajemy pokrojone w małe paski ziemniaki. Gotować warzywa przez 10-12 minut.

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o średnich otworach. Cebulę drobno posiekać. Zetrzyj czosnek na tarce lub po prostu posiekaj go ostrym nożem. Wszystkie składniki dodajemy na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Po 6-7 minutach dodać starte zielone pomidory i ogórki kiszone pokrojone w ten sam sposób. Natychmiast wlać solankę. Zamknąć patelnię szczelną pokrywką. Dusić jego zawartość przez 8-9 minut na małym ogniu.

Dodaj do warzyw koncentrat pomidorowy. Dodaj małe kawałki czarnych oliwek bez pestek. Po kolejnych 5-6 minutach duszenia, przełożyć pieczeń z patelni do wywaru.

Na osobnej patelni, na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cienkie paski boczku. Powinien mieć chrupiącą skórkę. Do wywaru dodać produkty mięsne. Zdejmij zupę z ognia, przelej na talerz i polej kwaśną śmietaną. Do smaku można udekorować zupę świeżymi lub suszonymi ziołami, plasterkami cytryny.

Sałatka owocowo-warzywna "Kolory"

Składniki:

• 4 nektarynki; 350g mieszanki sałat; 2 łyżki świeżych truskawek; 130g sera feta; 2 zielone pomidory; ½ łyżki drobno posiekanej bazylii; 90 g jąder orzecha włoskiego; 2/3 łyżki oleju rafinowanego; ½ łyżki cukru granulowanego; 1/3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny; 1 łyżka maku; 1/3 szalotki; sól; 1 łyżka musztardy dijon.

Przygotować sos do sałatek:

1. Masło wymieszać z cukrem i makiem. Dodajemy bardzo drobno posiekaną cebulę, musztardę Dijon i sól. Wymieszać z świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Używając blendera, zmiksuj składniki na gładką, puszystą masę. Przelej dressing do szczelnie zamkniętego plastikowego pojemnika. Zamknąć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia.

Pokroić nektarynki na małe, równe, zgrabne kawałki. Polej je częścią zaparzonego dressingu i wymieszaj do połączenia.

Na dużym talerzu ułożyć grubo porwane liście sałaty. Rozłożyć na nich nektarynki i dressing. Rozłóż połówki lub ćwiartki świeżych truskawek, małe plasterki zielonych pomidorów, pokruszony ser, posiekaną bazylię. Na wierzchu rozsypać grubo posiekane i lekko uprażone jądra orzechów włoskich. Polej przystawkę pozostałym dressingiem i podawaj jako przekąskę do obiadu lub kolacji.

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów.

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów; 1 ostre chili; ½ pęczka świeżych liści pietruszki; 3 łyżki oleju słonecznikowego rafinowanego; sól gruboziarnista; 2 ząbki czosnku; 2 łyżki octu jabłkowego z cydru; 2 łyżki cukru granulowanego.

W małej miseczce wymieszaj płynne składniki - ocet jabłkowy i olej słonecznikowy. Do powstałej masy dodajemy posiekaną papryczkę chili, świeży czosnek przepuszczony przez praskę. Do gorącego sosu wsypać sól i cukier. Dwie łyżeczki soli wystarczą, ale możesz dostosować ilość do swoich upodobań. Mieszaj energicznie sos, aż słodkie i słone ziarna się rozpuszczą.

Zielone pomidory pokroić na małe kawałki. Przełóż je do miski z pokrywką. Zalać je aromatyczną mieszanką. Zamknij szczelnie pokrywkę słoika, odstaw przekąskę w chłodne miejsce na 24 godziny.

Gotowe pomidory przełożyć do małej miseczki, posypać świeżymi ziołami. Podawać jako sałatkę do każdego gorącego dania.

Sałatka warzywna z grzankami z chleba kukurydzianego

Składniki:

• 470 g chleba kukurydzianego; 1 duży świeży ogórek; 4 pióra świeżej zielonej cebuli; ½ łyżki posiekanej świeżej bazylii; 1/3 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek; ½ łyżeczki posiekanej skórki z cytryny; 1/3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny; 1 łyżka papryki jalapeño; 1 łyżka płynnego miodu naturalnego; sól; Świeżo zmielony czarny pieprz.

Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury. Pokroić chleb kukurydziany razem z skórką w jednakową, zgrabną kostkę. Wylać na blachę do pieczenia, wyrównać. Bułka tarta powinna leżeć na powierzchni w jednej warstwie. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika. Piec przez kwadrans, aż bułka tarta ładnie się zrumieni. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Zielone pomidory pokroić na średnie plasterki. Wsypać je do dużej salaterki. Dodać plasterki świeżego ogórka, posiekany szczypiorek i bazylię.

Przygotować dressing do przystawki:

1. Wymieszaj drobno posiekane papryczki jalapeño (bez pestek i skóry) z oliwą z oliwek. Dodajemy posiekaną skórkę z cytryny, sól do smaku i pieprz. Wymieszać z miodem pszczelim i sokiem z cytryny. Lekko ubij dressing za pomocą tradycyjnego widelca.

Mieszanką zalać warzywa w salaterce. Na wierzchu posypać ugotowane chlebki kukurydziane.

Vegan Burger.

Składniki:

• 2 bułki do hamburgerów; 1 czerwony i 1 zielony pomidor; 1szt. czerwona sałata; 250 g buraków; 90 g semoliny; 1 pęczek świeżej sałaty; 2 ząbki czosnku; ½ łyżki oleju roślinnego; ½ łyżki bułki tartej; 2 łyżki sosu dowolnego; keczup do smaku; sól przyprawy.

Buraki gotujemy w skórce do miękkości. Buraki obrać, pokroić w drobną kostkę. Wrzucamy je na patelnię z rozgrzanym olejem. Dodajemy sól, przyprawy i zmiażdżony czosnek. Smażyć masę tak, aby większość płynu odparowała.

Dodaj kaszę na patelnię. Kontynuuj smażenie przez kolejne 10-12 minut. W tym czasie kasza wchłonie pozostałą wilgoć z buraków. Użyj młynka na patelni, aby zamienić zawartość w gęstą, jednorodną masę. Po ostygnięciu uformować płaskie, szerokie kotlety. Obtocz każdy z nich w bułce tartej i smaż na osobnej patelni, aż staną się czerwonobrązowe. Odwracamy kotlety i układamy na ręcznikach papierowych.

Na każdej bułce hamburgerowej położyć liść sałaty. Na wierzchu rozsmarować wybrany sos. Na dnie ułożyć kotlet. Przykryj go plastrami pomidora w dwóch kolorach, ketchupem do smaku i fioletowymi krążkami cebuli.

Zielone pomidory smażone w cieście

Składniki:

• 4 średnie zielone pomidory; 2 surowe jajka; sól gruboziarnista; ½ łyżki mąki kukurydzianej; ½ łyżki tartego parmezanu; 3 łyżki mąki pszennej; 1 łyżeczka soli czosnkowej; ½ łyżeczki mielonego imbiru; ½ łyżeczki suszonego oregano; 1/3 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotuj danie zaczynając od warzyw. Zielone pomidory pokroić w cienkie plasterki. Optymalna grubość plastrów wynosi 0,5-0,7 cm. Każdą kromkę posypać solą z każdej strony. Pozostawić w ten sposób na 12-15 minut.

W głębokiej misce ubij razem zawartość surowych jajek. W drugiej szerokiej misce wymieszaj oba rodzaje mąki, wszystkie wymienione przyprawy i rozdrobniony ser.

Osuszyć plastry zielonych pomidorów papierowym ręcznikiem, nie ścierając soli. Zanurzaj kawałki, po jednym na raz, w ubitych jajkach, a następnie obtocz w mieszance mąki.

Na dużej żeliwnej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Umieścić w nim pokrojone w paski pomidory. Gotuj przez 4-5 minut z każdej strony. Skórka powinna być chrupiąca i brązowa.

Gotową przystawkę przełóż na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przełóż je na talerz i natychmiast podawaj z dowolnym gorącym sosem.

Ogórki z zielonymi pomidorami na zimę

Składniki:

• 1 kg miniaturowych świeżych ogórków; 1 kg zielonych pomidorów; ½ dużej papryki; 130 g fasolki szparagowej; 4 ząbki czosnku; 70g grubej soli; 50 g cukru granulowanego; 60 g posiekanego świeżego koperku; 20 g posiekanej kolendry; 60 ml octu stołowego.

Wszystkie przygotowane warzywa dokładnie umyć. W razie potrzeby wyszorować szczotką. Ogórkom odciąć ogonki. Następnie kroimy je wzdłuż na średnie plasterki. Następnie posiekaj również paprykę. Pozostawić fasolę nienaruszoną. Dwa ostatnie składniki używane są w przystawce raczej dla urody, więc można je spokojnie wykluczyć lub zastąpić innymi ulubionymi warzywami.

Pomidory również pozostają nienaruszone. Tylko w obszarze łodygi zrobić mały widelec głębokie przebicie.

Napełnij przygotowane, wysterylizowane słoiki wszystkimi warzywami na przemian. Do każdej dodajemy obrane ząbki czosnku. Każde warzywo zalać wrzącą wodą. Słoiki przykryć pokrywkami. Po kwadransie wylewamy z nich wodę na patelnię. Wsypać do niego posiekany koperek, kolendrę, sól i cukier. Postaw patelnię na ogniu.

Doprowadzić przyszłą marynatę do wrzenia. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wlej ocet. Odstawić marynatę z ognia. Szybko przelać do słoików z warzywami. Słoiki przykryć pokrywkami, odwrócić i przykryć ciepłymi warkoczami. Po 24 godzinach odstawić na dłuższy czas w chłodne miejsce. Skosztuj przekąski po 15 dniach. Jest to prosty i smaczny przepis na zimę, który może powtórzyć każda gospodyni.