Sezon piknikowy i plenerowy w pełni, a to oznacza, że czas przypomnieć, jak zrobić burgera. To najlepszy posiłek na świeżym powietrzu i świetne rozwiązanie na posiłek dla całej rodziny. Z publikacji dowiesz się o zawiłościach przygotowywania ptysiowych bułeczek. Będziecie mogli zdobyć nową wiedzę na temat przyrządzania jej majestatu - pysznego kotleta. Dowiedz się, jak zrobić dobrze zbilansowane mięso mielone zgodnie z proporcjami tłuszczu do mięsa. Dowiedz się, jak dobrze ugotowany powinien być Twój idealny placek, aby uzyskać najlepszego burgera.

Bułka burgerowa

Aby zrobić idealnego burgera w domu, przepis ze zdjęciami zacznij od przyrządzenia bułki. Przecież nigdy gotowane odpowiedniki nie dorównają świeżo upieczonym bułeczkom, których aromat dosłownie doprowadza do szaleństwa. Nawet jeśli nie mieliście wcześniej do czynienia z wypiekami drożdżowymi, nie martwcie się, wszystko się uda. Stosuj się do zaleceń i używaj składników wysokiej jakości.

Składniki:

75g. Masło; 370 ml mleka; 1 jajko; 10 gr. Drożdże suche; 2 łyżki wody; Odrobina soli; 1 łyżka miodu; 700 gr. Mąka (+ 150g); 1 łyżka oleju słonecznikowego.

Do dekoracji blatu:

Nasiona sezamu; 1 jajko; 1 łyżka mleka.

Przygotowanie:

Aby zagnieść ciasto na domowe burgery, przepis ze zdjęciami zacznij od podgrzania mleka. Temperatura nie powinna być wysoka, aby drożdże się nie zepsuły. Mleko wlać do miski, dodać drożdże i delikatnie wymieszać. Roztopić masło, wymieszać z miodem, szczyptą soli. Dodać do drożdży. Jajko wymieszać trzepaczką, dodać do reszty płynnych produktów, wymieszać. Mąkę przesiać w trzech stopniach, zagnieść elastyczne ciasto. Wyrabianie ciasta powinno trwać co najmniej 5-8 minut, można użyć maszyny kuchennej (automatu do pieczenia). Przełóż ciasto do miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny. Przed przygotowaniem burgera w domu, przepis można kontynuować poprzez przygotowanie farszu. Aby kotlety były soczyste i delikatne, użyj mieszanki 80% chudej wołowiny i 20% tłuszczu. Jeśli tłuszczu będzie mniej, porcje wyjdą suche. Jeśli jest więcej tłuszczu, tłuszcz może nie zdążyć się wytopić, a po ugotowaniu kotlety będą tłuste. Za dobrze wyrośnięte uważa się ciasto, które zwiększyło objętość 2-3 razy. Połóż ją na powierzchni, zagnieć. Podziel ciasto na 12 do 13 równych porcji. Każdy z nich będzie ważył około 100-108 gr. Włączamy piekarnik i nagrzewamy go do 160-180 stopni (zależy od rodzaju piekarnika), aby upiec domowe burgery. Upiec przepis na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym. W razie potrzeby przykryć pergaminem. Formować równe kulki z bułeczek, układać na blasze z zachowaniem odstępów między nimi. Pozostawić porcje do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Aby przyspieszyć ten proces, istnieje mały life-hack: bułeczki wkłada się do piekarnika nagrzanego do 40 stopni na 20 minut. Czas jest przybliżony, średni. Do miski wbijamy jajko, roztrzepujemy je widelcem. Dodać odrobinę mleka, wymieszać do połączenia. Za pomocą pędzelka do gotowania posmarować bułeczki masą jajeczną, posypać ziarnami sezamu. Piec w domu przepis ze zdjęciami przez około 15-20 minut lub do momentu, aż się upiecze. Gotowe bułeczki przełożyć na stojak i całkowicie ostudzić.

King burgery

W tym przepisie nazwa wskazuje na wielkość, a nie na skład. Co do drugiego, to jest to standard. Punktem kulminacyjnym dania będzie odpowiednio ugotowany kotlet i pyszny sos. Polubisz ten rodzaj również w innych daniach, więc zwróć na to uwagę.

Składniki:

1 kg. Postne pulpety wołowe; 200 gr. Słonina; 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, białego pieprzu, gałki muszkatołowej; 1/3 łyżeczki kurkumy, pieprzu cayenne, imbiru; 1-1,5 łyżeczki soli; 1-2 sałaty liściaste; 3-4 pomidory; 1-2 cebule sałaty.

Na sos:

4 łyżki masła; 100 ml. masonez; 3-4 łyżki chrzanu; 2-3 łyżki musztardy dijon; Szczypta soli i pieprzu.

Przygotowanie:

Aby zrobić pyszne domowe burgery, zacznij przepis ze zdjęciami krok po kroku od upieczenia domowych bułek. Alternatywnie można użyć gotowych, wysokiej jakości. Schłodzoną miazgę wołową i słoninę przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie chcesz od razu formować kotletów, włóż mięso mielone do lodówki. Aby pracować z mięsem mielonym, musi ono być zimne. W przeciwnym razie ciepło rąk spowoduje roztopienie tłuszczu. Dzięki temu tłuszcz nie będzie przywierał do chudego mięsa, co doprowadzi do powstania suchego kotleta. Aby tego uniknąć, nie dotykaj mięsa mielonego, przechowuj je w lodówce do czasu użycia. Dodaj przyprawy, mieszaj mieloną wołowinę tylko do momentu, aż się połączy i ani sekundy dłużej. Aby sprawdzić jakość mieszania jak zrobić burgera, sprawdź przepis: weź kawałek, mniej więcej wielkości łyżeczki deserowej i wygładź go dłonią. Odwróć dłoń w dół. Jeśli mięso się klei, to znaczy, że jest to dobra konsystencja. Teraz uformuj kotlety. Jak duże powinny być porcje? Optymalnie, grubość kotleta powinna wynosić około 2 cm. Nikt przecież nie chce jeść hamburgera, który w dotyku przypomina tylko bułkę. Teraz nadszedł czas na smażenie kotletów. Do tego zadania najlepiej nadaje się grill zewnętrzny. Ale nie zniechęcaj się, jeśli go nie masz. Domowy przepis na burgery i kotlety można przygotować na żeliwnej patelni grillowej. Przy dużym ogniu nadmiar tłuszczu będzie ściekał po żeberkach. Gotowe porcje nabiorą pięknego wzoru i jakości smażenia. Jeśli chodzi o stopień ugotowania, kieruj się własnym gustem. Przekroić bułki burgerowe na pół poziomo. Połóż je na grillu z masłem i zrumień ich przekrojoną stronę. Przygotuj sos: W małej misce połącz majonez, chrzan, musztardę, sól i pieprz aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Warzywa umyć, rozłożyć na ręczniku, aby nasiąkły wilgocią. Uformuj swojego najsmaczniejszego burgera. Przepis jest prosty: spód bułki polewamy sosem, układamy 1-2 liście sałaty. Połóż placek na sałacie, a na wierzchu ułóż krążki cebuli i pomidora. Polej jeszcze odrobiną sosu i ułóż na wierzchu. Zabezpiecz konstrukcję za pomocą szpikulca lub szpikulca bambusowego, aby ułatwić jej użytkowanie.

Stopień wysmażenia placka hamburgerowego

W przypadku mielonej wołowiny masz o wiele więcej możliwości, jeśli chodzi o stopień upieczenia, niż w przypadku jakiejkolwiek innej. To Ty decydujesz, jak długo piec kotlet do swojego burgera. W domu postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, uwzględniając stopień wysmażenia. Zapewnia silnie nagrzaną powierzchnię i średnio wysoką temperaturę.

"Medium-rare" gotować porcje z jednej strony przez trzy minuty. Przewróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne cztery minuty. "Średnio" smażyć porcje z jednej strony przez trzy minuty. Przerzucić na drugą stronę i smażyć przez kolejne pięć minut. W pozycji "średnio dobrze" smażyć kotlet z jednej strony przez trzy minuty. Odwróć, smaż z drugiej strony przez kolejne 6 minut. "Well done" smażyć porcję z jednej strony przez trzy minuty. Odwróć, smaż przez kolejne siedem minut.

W przeciwieństwie do wołowiny, kurczaka czy indyka domowe burgery przepis ze zdjęciami powinny być dobrze ugotowane (bez różu w środku). Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy burgery są odpowiednio upieczone. W przypadku indyka i kurczaka, wartość na termometrze powinna osiągnąć 74-75 stopni. Płaty łososia powinny być nieprzezroczyste w środku. W przypadku wołowiny i ryb zalecana minimalna temperatura wynosi 63-65 stopni.

Burgery z pikantną salsą

Użyj przypraw takich jak czosnek w proszku, płatki czerwonej papryki i bazylia, aby stworzyć te aromatyczne i soczyste smakołyki. Można też użyć kombinacji soli, czosnku w proszku i papryki lub suszonego tymianku, mielonego kminku i pieprzu cayenne. Zanim przygotujesz burgery, upewnij się, że masz dostępne bułki.

Składniki:

½ szklanki. Sos salsa; 500 gr. Mielona wołowina; 4 bułki do hamburgerów; 0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki; 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu; 0,5 łyżeczki mielonego czosnku w proszku; 1 łyżeczka mielonej bazylii; 1 do 2 sałat liściastych.

Dla sosu salsa:

230 g. Pomidory; 1 ząbek czosnku; 80 gr. Cebula; 1 ostra papryka; 2-3 gałązki kolendry; 0,5 limonki; Sól.

Przygotowanie:

Zacznij proces od przygotowania sosu przed przygotowaniem burgera. Podsmaż składniki na patelni. Nie należy używać oleju, jeśli nie można się bez niego obejść, wystarczy posmarować powierzchnię cienką warstwą. Smażyć przez około 10 minut na średnim ogniu, aż będą pokryte lekko zwęglonymi miejscami. Ułóż warzywa na talerzu i pozostaw do ostygnięcia. Posiekać ostrą paprykę, usuwając nasiona. Umieść składniki w blenderze (obierz pomidory), ubijaj do połączenia. Dodaj kolendrę, sok z cytryny i sól, jeszcze trochę ubijaj. Umieścić w lodówce do czasu, aż będzie gotowy do użycia. Dodaj przyprawy i sól do mielonej wołowiny. Składniki wymieszać szybko i dokładnie. Z mięsa mielonego uformuj 4 kotlety w burgery. W domu przepis ze zdjęciami można wykonać z większej ilości składników. Po prostu zwiększ ilość w zależności od ilości porcji. Rozgrzej patelnię grillową lub żeliwną, usmaż kotlety do stopnia chrupkości, jaki preferujesz. Stosuj się do powyższych zaleceń dotyczących czasu i temperatury. Wyjmij kotlety i ułóż na patelni bułki, przekrojone poziomo, przecięciem do dołu. Zrumienić miąższ. Umyć warzywa, usunąć wilgoć ściereczką. Teraz nie krępujcie się formować domowych burgerów. Przepis powtórzyć ze zdjęciami według tej lub własnej kombinacji: na spód bułki wylać 1-2 łyżki salsy, ułożyć liść sałaty. Połóż kotlet na blasze z sałatą. Na wierzch wylewamy sos, przykrywamy górną częścią bułki. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka cienkich krążków cebuli. W ten sam sposób uformować pozostałe burgery,

Burgery z łososia i ziół

Smaki świeżego łososia i ziołowych burgerów są po prostu nie do pobicia. A gdy dodasz do nich subtelny aromat opiekanej bułki i widok niesamowitego sosu, będziesz wiedział jednoznacznie: życie jest piękne! Właśnie teraz dowiesz się, jak zrobić burgera w domu. Przepis na kotlety z łososia zadowoli nawet dziecko.

Składniki:

800 gr. Filet z łososia bez skóry; 100-120 ml. sosu tatarskiego; 1 duże jajko; ½ szklanki. Okruchy chleba; 1 szalotka; 5-7 gałązek świeżego kopru; 1 łyżka chrzanu; ¼ łyżeczki mielonego pieprzu; 1/3 łyżeczki soli; 8 liści sałaty; 8 bułek.

Przygotowanie:

W dużej misce połączyć bułkę tartą, chrzan, jajko, sól i pieprz. Drobno posiekać koperek i szalotkę. Wymieszać do połączenia, odstawić. W robocie kuchennym rozdrobnić łososia na średniej wielkości kawałki, aby uzyskać siekane mięso mielone do domowych burgerów. Przepis na mielonkę jest dalej prosty: do masy przygotowanej w misce wsypujemy łososia. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie. Z mięsa mielonego uformować 8 grubych kotletów. Rozgrzać lekko natłuszczoną patelnię grillową. Wkładamy kotlety i smażymy po 3-4 minuty z każdej strony, lub do momentu, gdy termometr wskaże 63-65 stopni. Zrumienić przekrojone poziomo bułki. Gdy miąższ się zrumieni, wyjąć. Spód bułki polewamy sosem, układamy kotlet i przykrywamy liściem sałaty. Posmaruj wierzch od strony mięsa sosem, przykryj burgera. Uformować wszystkie porcje, podawać.

Bezkontaktowa realizacja zamówienia - w 1 dzień!

Chef's Market oferuje artykuły spożywcze z przepisami na łatwe i smaczne gotowanie w domu! Dostawa jest bezpłatna, bezdotykowa i nawet poza miasto. Przyjeżdżamy do 60 km od Moskwy, do 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu. Przy zamówieniu zaznacz pole "Dostawa bezdotykowa", a kurier zostawi Twoje pudełko pod drzwiami.

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.