Jeśli jeszcze nie znasz tego kulinarnego arcydzieła, spotkaj się z hummusem z ciecierzycy, to pyszne smarowidło, sos pochodzący z Bliskiego Wschodu. Cieszy się również dużą popularnością w basenie Morza Śródziemnego. Podstawą sosu jest ciecierzyca: z puszki lub suszona. W celu przygotowania fasola jest namaczana, a następnie mielona do konsystencji jednorodnej pasty.

Pasta tahini dodaje niesamowitego smaku. Produkuje się go z nasion sezamu. Ten składnik można kupić w postaci gotowej. Ale dla produktu w pełni gotowane własnymi rękami, lepiej jest zrobić to samemu.Są też tacy, którzy nie używają tahini. W tym przypadku dodają odrobinę oliwy z oliwek lub zamiast tahini kładą niesłodzone naturalne masło orzechowe.

Świeży sok z cytryny jest ważny dla wspaniałego hummusu. Butelkowany koncentrat nie jest tak dobry jak świeżo wyciskany. Świeży czosnek dodaje sosowi pikanterii. Można też dodać jeden mały goździk, będzie tu dobry. Możesz również poeksperymentować z pieczonym czosnkiem, aby uzyskać bardziej wyrafinowany hummus. Mielony kminek i sól nadają sosowi zachwycający pikantny smak.

Hummus z ciecierzycy domowej roboty

Kiedy już zrobisz swój pierwszy domowy hummus z ciecierzycy, na pewno będziesz chciał eksperymentować. Oprócz podstawowych składników i przypraw wymienionych powyżej, możesz bawić się smakami, dodając kilka oliwek, czerwoną paprykę, orzeszki piniowe i dodatkowe przyprawy do smaku. Niech tahini i sok z cytryny pójdą jako pierwsze. Następnie włącz robot kuchenny i pozwól mu pracować przez około minutę.

Przygotuj się:

250 g ugotowanej ciecierzycy; 60 ml soku z cytryny (z 1 dużej); 60 ml tahini; 1 ząbek czosnku; 30 ml oliwy z oliwek; ½ łyżeczki mielonego kminku; 30-45 ml wody; Sól do smaku.

Dla tahini:

140 g łuskanych nasion sezamu; 2-4 łyżki oleju roślinnego o neutralnym smaku; Szczypta soli.

Przygotowanie:

Aby przygotować idealny hummus z ciecierzycy, przygotuj tahini. Dodaj nasiona sezamu na szeroką patelnię, podpraż na średnim ogniu, ciągle mieszając. Nasiona powinny się ładnie zarumienić i stać się aromatyczne. Zajmie to nie więcej niż 5 minut. Pamiętaj o intensywności ciepła, aby nasiona się nie przypaliły. Przenieś uprażone nasiona na blachę do pieczenia lub duży talerz, spłaszcz, aby zatrzymać proces gotowania i szybko ostudź. Dodaj nasiona sezamu do miski robota kuchennego, a następnie miksuj, aż powstanie krucha pasta, około 1 minuty. Dodaj 3 łyżki oleju, a następnie mieszaj przez kolejne 2-3 minuty, zatrzymując się na kilka razy, aby zeskrobać dno i boki robota kuchennego. Sprawdź konsystencję tahini. Powinno być jednolite, nie piaszczyste i lejące. Być może trzeba będzie siekać jeszcze przez minutę lub dodać dodatkową łyżkę oleju. Dopraw tahini do smaku, dodaj sól i wymieszaj. Odmierz tahini do misy robota kuchennego, wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj składniki z hummusem z ciecierzycy przez minutę. Odcedź resztę sosu i siekaj przez kolejne 30 sekund. Do ubitej masy dodać oliwę, czosnek, kminek i 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj przez 30 sekund, wyczyść boki i dno miski, a następnie siekaj przez kolejne 30 sekund lub do uzyskania gładkiej masy. Dodaj połowę ciecierzycy i siekaj wszystko razem przez minutę. Następnie dodajemy resztę ciecierzycy i mielimy przez kolejne 2 minuty, aż powstanie gęsta, gładka pasta. Istnieje prawdopodobieństwo, że hummus będzie zbyt gęsty lub zostaną w nim drobne kawałki ciecierzycy. Aby to skorygować, przy włączonym robocie kuchennym, powoli dodawaj 2-3 łyżki wody, aż uzyskasz idealną konsystencję. Spróbować makaron pod kątem zawartości soli, dostosować w razie potrzeby. Przed podaniem skropić hummus oliwą z oliwek i posypać pieprzem.

Możesz również polubić: Chrupiące ogórki przepisy na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.