Są takie potrawy, na których nawet nie pomyślałbyś o eksperymentowaniu. Wydawać by się mogło, że w gryce nie ma nic niezwykłego. Zwykła kasza: opłukać, posolić i ugotować. Co jeszcze można wymyślić? Ale nawet tutaj można urozmaicić i zrobić dziesiątki pysznych nietrywialnych dań. Zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę wartość odżywczą tego produktu. Gryka to prawdziwa skarbnica dobroczynnych dla organizmu substancji. Zawartość witamin i pierwiastków śladowych w składzie zbóż jest poza skalą. Regularne spożywanie kaszy gryczanej wzmacnia tkankę kostną, poprawia odporność i odtruwa organizm. Różnorodność minerałów jest tak wielka, że może stać się podstawą do napisania pracy doktorskiej. Ograniczymy się do przyznania, że trudno sobie wyobrazić budowę kompetentnej diety współczesnego człowieka bez gryki i spróbujemy zrozumieć, jakiego rodzaju przetwarzanie jest najbardziej przydatne i jak urozmaicić menu, używając tej kaszy jako podstawy do różnych potraw.

Jak wybrać grykę

Potrawy z kaszy gryczanej okażą się o wiele smaczniejsze, jeśli odpowiednio podejdziesz do kwestii wyboru kaszy. Możemy kupić zarówno grykę duszoną, którą mamy w zwyczaju widywać częściej, jak i grykę nie duszoną. Pierwszy rodzaj ma brązowy kolor i jest szybko ugotowany. Drugi ma jasnobeżowy kolor i gotuje się dłużej, ale zachowuje więcej składników odżywczych. Niezależnie od preferencji, wybieraj płatki w przezroczystym opakowaniu, w którym możesz ocenić wygląd grysu. Powinny być całe, a nie posiekane. W worku nie powinny znajdować się śmieci ani okruchy. Kolor kaszy gryczanej powinien być jednolity.

Kasza gryczana gotowana na parze z wodą

Jest to najprostszy, najszybszy i nie czasochłonny przepis spośród proponowanych. Mimo to jest jednym z najlepszych do włączenia do dietetycznego menu. Taka gryka zachowuje w sobie maksimum korzyści, a w smaku prawie nie różni się od gotowanej w zwykły sposób.

Składniki:

kasza gryczana - 150 g; wrząca woda - 400 ml; sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Gryka jest przepracowana, płuczemy ją kilkakrotnie w bieżącej wodzie i zalewamy wrzątkiem. Czas gotowania na parze 5 godzin. Na dzień przed użyciem lepiej jest zaparzyć kaszę na noc.

Przepis na smaczną kaszę gryczaną

Przepis na zwykłą, pozornie zwykłą grykę zawiera kilka cennych zaleceń, bez których pyszny dodatek może stać się miernym daniem.

Składniki:

kasza gryczana - 1 filiżanka; woda - 2 szklanki; masło - 70-100 gr; sól, cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

Aby ugotować kaszę gryczaną, lepiej jest wziąć kociołek - jest to idealne naczynie. Kasza będzie w nim marnieć z powodu utrzymywania ciepła. Gdyby jednak nie było pod ręką ciężkiego, żeliwnego kociołka, weź garnek o grubych ścianach i szczelnej pokrywce. Przejdź nad kaszą gryczaną, przepłucz ją kilka razy w bieżącej wodzie. Kolejny krok jest bardzo ważny i decyduje o uzyskaniu niepowtarzalnego, bogatego smaku. Kaszę należy poddać kalcynacji. W tym celu na rozgrzaną patelnię wsypujemy wypłukaną kaszę gryczaną. Należy smażyć na dużym ogniu, aż kasza gryczana wyschnie i zacznie pękać. Najważniejsze, aby nie przegrzać, bo inaczej danie będzie miało gorzki smak. Ugotowaną grykę przełożyć do rondla, zalać wodą - optymalna proporcja to 1 do 2 - i postawić na dużym ogniu. Gdy kasza się zagotuje, solimy ją, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze 15 minut. Następnie wyłączamy ogień, dodajemy masło, przykrywamy szczelnie ręcznikiem lub kocem i odstawiamy na godzinę do zaparowania. Nawet jeśli pozostanie zbyt dużo wody, zostanie ona wchłonięta podczas procesu gotowania na parze pod ręcznikiem.

Kasza gryczana w multicookerze

Składniki:

gryka - jedna filiżanka; woda - 2 szklanki masło - 50 gr; sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Kaszę gryczaną opłukać i popieprzyć. Do misy multicookera włożyć kaszę gryczaną, zalać wodą, posolić i ustawić tryb kasza, kasza lub gryka, w zależności od dostępnych programów. Gotuj kaszę gryczaną w multicookerze przez około godzinę. Po ugotowaniu dodać olej, zamieszać i pozostawić pod zamkniętą pokrywką do całkowitego rozpuszczenia się kaszy gryczanej. Kaszka jest gotowa.

Gryka w doniczkach

Składniki:

kasza gryczana - 1 szklanka; woda - 2 szklanki masło - 50-70 gr; sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Grykę umyć, wsypać do garnków porcja po porcji. Sól. Wstawić piekarnik na górę / dół na temperaturę 160-180 stopni. Garnki przykryć i wstawić do jeszcze zimnego piekarnika. Pieczemy około godziny, zależy to od objętości garnków, grubości ścianek, mocy piekarnika. Na sam koniec smarujemy masłem garnki i wyłączamy piekarnik. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przepis na zupę gryczaną

Składniki:

wołowina z kością - 500 gr; cebula - 1 cebula marchew - 1 szt; ziemniaki - 1 szt; olej roślinny - 3 łyżki; Korzeń selera (opcjonalnie) - 100 g; pomidor - 1 szt; kasza gryczana - 100 g; czosnek - 2 ząbki; liść laurowy - 2 szt; sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przygotuj wcześniej bulion z mięsa z kością. Ugotuj wołowinę w dwóch wrzących wodach. Robi się to po to, aby z mięsa zniknęły wszystkie szkodliwe substancje, a rosół stał się klarowny. Pierwszy bulion gotujemy przez 5 minut, a następnie odcedzamy. Mięso na kościach wypłukać z rosołu i zalać nową wodą. Gotuj, aż mięso zacznie odchodzić od kości, około 2 godzin. Gdy rosół będzie gotowy, przecedzić go przez sito. Mięso oddzielić od kości i włożyć z powrotem do bulionu. Obrać warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać, marchewkę i seler zetrzeć na tarce. Obrać pomidora. Zrób nacięcie w kształcie krzyża na łodydze i zanurz ją na 30 sekund w gorącej wodzie. Następnie natychmiast wkładamy go do lodowatej wody i po minucie z pomidora schodzi skórka. Rozgnieść lub drobno posiekać miąższ pomidora. Przygotować kaszę gryczaną. W tym celu należy je posortować i dokładnie wypłukać. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kaszę i smażymy, cały czas mieszając, aż zacznie pękać - to właśnie wtedy odkrywa się cały urok gryczanego smaku. Następnie do gotującego się bulionu włożyć ziemniaki i kaszę gryczaną. W czasie gdy kasza gryczana i ziemniaki się gotują, włóż warzywa do gotowania na parze. W oleju roślinnym najpierw usmaż cebulę, a następnie dodaj marchewkę i seler. Jak tylko warzywa przesiąkną wzajemnie swoim smakiem, wlewamy pulpę pomidorową, lekko zmniejszamy ogień i dusimy na wolnym ogniu przez około 5 minut. Dodać ugotowane na parze warzywa do garnka z zupą, włożyć liść laurowy, sól i pieprz. Dopóki zupa nie będzie gotowa. Na koniec wcisnąć czosnek, przykryć i odstawić na godzinę, aby zupa się zaparzyła, a następnie podawać. Podawać z drobno posiekaną zieleniną i kwaśną śmietaną.

Kasza gryczana gotowana

Składniki:

miazga wołowa - 500 gr; kasza gryczana - 250 g; cebula - 1 cebula; marchew - 1 szt; olej roślinny - 3-5 łyżek; zielona cebula - 1 pęczek; sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przygotować kaszę gryczaną. Umyć, popieprzyć, podsmażyć na patelni. Zdjąć z gorącej patelni do miski, gdy tylko kasza popęka. Nie zostawiaj go potem na gorącej powierzchni, aby się nie spalił. Na patelni o grubym dnie i wysokich ściankach obsmażamy mięso. Smażyć wołowinę w oleju roślinnym na dużym ogniu, aż stanie się złotobrązowa. Drobno posiekaną cebulę wrzucamy na patelnię z mięsem. Podsmażamy krótko, a następnie dodajemy marchewkę. Skończyć je krótko smażyć, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez około 30 minut. Czas gotowania może być różny i zależy od gotowości mięsa. W razie potrzeby w przepisie można wykorzystać inne warzywa: paprykę, pomidora, brokuły, seler i inne do smaku. Gdy mięso lekko się poddusi i "zaprzyjaźni" z warzywami, wsypujemy kaszę gryczaną i wodę w proporcji 1 do 2 gryki. Wymieszać, przykryć i dusić na średnim ogniu przez 15 minut. Podawać danie posypane drobno posiekaną zieloną cebulką.