Ogrodnicy mają wiele do zaoferowania: ogórki i pomidory, cukinie i dynie, rośliny okopowe i oczywiście wszelkiego rodzaju jagody. Porzeczki są bezpretensjonalne w kwestii pielęgnacji. Duże owoce o charakterystycznej kwasowości zawierają całą masę pożytecznych witamin. Porzeczki mają działanie regenerujące, tonizujące, poprawiają odporność i są pomocne przy cukrzycy. Rozmowa na temat korzyści płynących z tej jagody jest warta osobnego artykułu.

Tutaj porozmawiajmy o najbardziej popularnych sposobów, aby zebrać go na zimę, tak, że w zimnym czasie, aby cieszyć się smakiem lata. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie porzeczek na zimę: od zwykłego zamrażania do gotowania w połączeniu z innymi jagodami.

Zamrażanie

Jednym z najpopularniejszych sposobów na przygotowanie czarnej porzeczki na zimę jest mrożenie. Świeżo zamrożone jagody są wspaniałą bazą do przygotowania kąsków, deserów lub smoothies w zimie. Aby zachować smak i soczystość jagód podczas ich przygotowywania, ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad.

Jagód nie trzeba płukać. Wystarczy oczyścić go z szmat i drobnych liści. W przeciwnym razie będzie zbierać wodę i po rozmrożeniu zamieni się w lepką, jednorodną masę. Ponadto, istnieje ryzyko zmiażdżenia jagód w procesie mycia.

Wskazówka

Aby oczyścić jagody z brudu, można skonstruować walec. Aby to zrobić, weź drewnianą deskę i ustaw ją pod kątem 45 stopni. Na dnie umieszczamy pojemnik - wiadro lub miskę. Teraz, po jednej garści na raz, zwijaj jagody. Większość szmat pozostanie na desce, natomiast jagody, oczyszczone z drobnych listków i gałązek, zostaną zwinięte do pojemnika.

Rozłóż jagody na płaskiej powierzchni i włóż je do zamrażarki na kilka godzin. Optymalna temperatura to minus 16-18 stopni. Kiedy jagody będą zamrożone, włóż je do worków.

Suszenie porzeczek na zimę

Do suszenia lepiej jest zbierać jagody w suchą, słoneczną pogodę. W deszczu będzie zbyt mokry i wodnisty, a to wydłuży czas przygotowania i skróci jego trwałość.

Ułóż jagody na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Ma to na celu zapewnienie, że porzeczki nie wchłoną goryczy blachy. Nie układaj ich zbyt ciasno, aby porzeczki dobrze wyschły. Rozgrzej piekarnik do 50-70 stopni i włóż jagody. Najlepiej jest trzymać drzwi lekko uchylone. Czas suszenia może się różnić w zależności od mocy piekarnika, wodnistości owoców i ich stosu na powierzchni, ale średnio trwa to około 2-4 godzin. Gotowość do sprawdzenia w prosty sposób - wystarczy nacisnąć na jagodę. Jeśli nie puszcza soku i nie farbuje rąk, to czas go wyjąć.

Suszone porzeczki przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.

Porzeczki utarte z cukrem

Składniki:

porzeczki - 2 kg; cukier - 4 kg.

Etapy przygotowania

Oczyść i opłucz jagody pod zimną bieżącą wodą. Położyć na ręczniku i wysuszyć. Jagody przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać z cukrem. Poczekaj, aż cukier się rozpuści, około 1-2 godzin. Porzeczki rozłożyć do wysterylizowanych wcześniej słoików. Przykryć papierem. Po wytworzeniu się na powierzchni kandyzowanej skórki zwijamy słoiki i odstawiamy w ciemne chłodne miejsce do leżakowania.

Galaretka z czerwonych porzeczek

Spróbujcie przygotować niezwykły wariant dżemu z jagód. Poniżej przedstawiamy przepis, jak z prostych składników w krótkim czasie ugotować czerwone porzeczki na zimę.

Składniki:

porzeczki czerwone - 1 kg; cukier - 1 kg.

Etapy przygotowania

Czerwone porzeczki opłukać i oddzielić od gałązek. Wysuszyć na ręczniku. Zasypać cukrem, wymieszać i poczekać, aż jagody puszczą sok. Postawić na kuchence na dużym ogniu. Ustaw timer na kuchence na 8 minut. Mieszać regularnie przez cały czas gotowania. Wyjąć i odsączyć jagody na durszlaku. Resztę przecedzić przez sito. Przelej galaretkę do wysterylizowanych słoików i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Może to potrwać kilka godzin. Zamknąć słoiki i przechować na zimę.