Gospodynie domowe rzadko stosują tę rybę w swojej diecie, ponieważ nie wiedzą, jak przyrządzić gładzicę. Dlatego też przygotowaliśmy przydatne wskazówki, sekrety i przepisy na przyrządzenie tej wspaniałej ryby.

Flądra ma bardzo smaczne mięso, ale ma specyficzny smak i zapach, po którym od razu można ją rozpoznać. Dlatego też, aby ocienić ten smak, flądrę zazwyczaj gotuje się z aromatycznymi przyprawami, na przykład w połączeniu z rozmarynem, bazylią, ziołami prowansalskimi. Innym sposobem na pozbycie się zapachu flądry jest jej oskórowanie. Moczenie w mleku również dobrze radzi sobie z likwidacją zapachu jodu we flądrze. Proces ten trwa 1-2 godziny, po których ugotowana potrawa nie będzie pachnieć jodem.

Mięso flądry jest delikatne, ceni się je za obecność tłuszczu podskórnego, który nadaje soczystość potrawom z tej morskiej ryby. Flądra doskonale nadaje się do dietetycznego spożywania, gdyż pomimo tranu zaliczana jest do ryb średnio tłustych i niskokalorycznych.

Zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-3, które odgrywają ważną rolę w zapobieganiu tworzenia się naczyniowych blaszek cholesterolowych. Warto również zaznaczyć, że mięso flądry zawiera do 20% białka łatwostrawnego, które jest łatwiejsze do strawienia przez organizm niż białko pochodzenia zwierzęcego.

Mięso flądry zawiera fosfor, jod, witaminy A, E i B. Co ciekawe, stosowanie gładzicy działa jak afrodyzjak i zwiększa potencjał seksualny.

Flądrę można przyrządzać na różne sposoby: gotowaną, duszoną, gotowaną na parze, pieczoną i smażoną. Gotowane mięso jest wykorzystywane jako składnik sałatek rybnych.

Ten artykuł zawiera kilka najlepszych przepisów na gładzicę, więc możesz wybrać przepis, który przypadnie Ci do gustu.

Flądra pieczona

Będziesz potrzebować:

Filet z flądry - 0,5 kg; Cebula - 2-3 średniej wielkości kawałki; Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe; Sól i przyprawy - według smaku; Cytryna - ½ szt.

Przygotowanie obejmuje następujące etapy:

Wyfiletować rybę. Oczyścić rybę, odciąć głowę, płetwy i ogon. Następnie naciąć rybę wzdłuż brzucha, usunąć kręgosłup i ości. Szybkim ruchem palców obierz skórę z ryby. Pokroić filet na kawałki. Zamarynować rybę. Nacieramy przyprawami i solą, skrapiamy sokiem z cytryny i pozostawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej. Włączyć piekarnik na 190 stopni. W międzyczasie pokroić cebulę w półpierścienie i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej folią. Ułożyć kawałki flądry na wierzchu, skropić oliwą z oliwek i zawinąć w folię. W folii mięso flądry pozostanie soczyste i smaczne. Piec przez 45-50 minut, następnie zdjąć górną warstwę folii i piec jeszcze przez 10 minut. Kawałki ryby będą pokryte pyszną skórką.

Podawać na gorąco z świeżymi warzywami lub tłuczonymi ziemniakami.

Flądra duszona z warzywami

Będziesz potrzebować:

Flądra - 1 kg; Marchew - 2 szt; Cebula - 2 szt; Seler, korzeń - 40 gr; Mąka - 30 gr; Woda - 200 ml; Olej słonecznikowy - 3 łyżki; Sól i przyprawy - według smaku; Zielenina - 100 g.

Przygotowanie:

Marchew pokroić w półkrążki. Cebula - ćwierć krążka. Posiekaj seler w przypadkowej kolejności. W rondlu zagotować 200 ml wody i gotować w niej warzywa, aż będą półgotowe. Flądrę oskalpować, odciąć głowę i płetwy, usunąć wnętrze, przekroić na dwie części, zdejmując kręgosłup i ości. Szybkim ruchem ręki usuń skórę. Otrzymujemy filet z flądry, kroimy go na małe kawałki. Obtoczyć kawałki flądry w mące i smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania chrupkości. Następnie ułóż rybę na warzywach i dopraw ulubionymi przyprawami. Przykryć i dusić przez 20-30 minut. Jeśli woda wyparuje, dodawaj ją stopniowo. Posiekać zioła. Może to być pietruszka lub koperek.

Kiedy danie będzie gotowe, przełóż je na talerz, wymieszaj rybę z warzywami. Udekorować posiekaną zieleniną na wierzchu. Podawać do stołu na gorąco.

Soczyste kotlety z gładzicy

Kotlety z flądry świetnie sprawdzają się w diecie dzieci, które nie przepadają za rybami. Kotlety okazują się soczyste i delikatne, więc dzieci z chęcią zjedzą Twoje danie i na pewno poproszą o dokładkę.

Będziesz potrzebować:

Filet z flądry - 700 g; Masło - 50 gr; Chleb - 150 gr; Cebula - 1 szt; Jajko - 1 szt; Manna - 2 łyżki; Okruchy chleba - 100 g; Olej roślinny - 2-3 łyżki; Koperek - 70 g; Sól i przyprawy - według upodobań smakowych.

Przygotowanie:

Potrzebne nam będą filety z flądry. Jeśli planujesz przyrządzić kotlety z mrożonej ryby, to wieczorem wyjmij ją z lodówki i rozmroź na półce zamrażarki, a następnie lekko ściśnij, aby odsączyć nadmiar wody, który powstał podczas rozmrażania. Obrać cebulę. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera posiekaj filety rybne, cebulę i chleb, aż będą gładkie. Do farszu wbić jajko, dodać kaszę mannę i masło. Koperek posiekać jak najdrobniej i również dodać do miski z mięsem mielonym. Dodaj odrobinę soli i ulubione przyprawy. Wymieszaj mięso i wstaw do lodówki na pół godziny. Po schłodzeniu mięso mielone będzie się łatwo kleić. Bułkę tartą wsypać do miski. Uformuj w krótkie, okrągłe klopsiki i połóż je na desce do krojenia. Rozgrzać patelnię z olejem słonecznikowym. Kotlety zanurzamy w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Na dno rondla wlewamy wodę i pod przykryciem dusimy kotlety przez 10 minut. Zrobione.

Smażona gładzica

Najprostszą rzeczą, jaką można zrobić z flądrą, jest po prostu usmażenie jej na oleju roślinnym. Jednak, aby smażona flądra była smaczna, trzeba znać jeden mały sekret: usunąć ciemną skórę z ryby, aby pozbyć się specyficznego jodowego smaku gotowego dania.

Pamiętajmy, że podczas smażenia flądry, należy położyć na patelni kawałek ryby ciemną stroną do dołu. Smak gotowego dania na pewno na tym zyska.

Będziesz potrzebować:

Flądra - 1 szt; Olej słonecznikowy - 3 łyżki; Cebula - 1 szt; Sól i przyprawy - według smaku.

Przygotowanie:

Wyfiletować rybę. W tym celu należy obrać łuski, odciąć głowę i płetwy. Następnie nacinamy wzdłuż linii brzucha, wyjmujemy wnętrzności, dzielimy rybę nożem na dwie części usuwając jednocześnie kręgosłup i ości. Następnie obieramy skórkę, przecierając ją nożem. Opłucz filety pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój filety na porcje wielkości kęsów. Sól wymieszać z mąką i przyprawami. Cebulę pokroić w półpierścienie. Na rozgrzaną powierzchnię patelni wlewamy olej i podgrzewamy. Obtocz kawałki ryby w mące i ułóż na patelni. Smażyć na małym ogniu z obu stron do zrumienienia. Po 5 minutach od rozpoczęcia smażenia wrzucamy na patelnię cebulę. Wymieszaj je, aby się nie posklejały.

Gdy ryba zrumieni się z obu stron - jest gotowa.

Flądra duszona w śmietanie

Ten przepis na pieczenie flądry w piekarniku pozwala uzyskać najbardziej delikatne danie, które dosłownie rozpływa się w ustach. Takie danie chętnie jedzą zarówno dorośli, jak i dzieci.

Potrzebujesz:

Filet z flądry - 1 kg; Kwaśna śmietana - 300 ml; Cebula - 2 szt; Czosnek - 1 ząbek; Sól i rozmaryn - według upodobań smakowych.

Przygotowanie składa się z następujących etapów:

Włączyć piekarnik do temperatury 180 stopni. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i ułożyć na blasze do pieczenia. Pokroić filety rybne na małe kawałki. Obierz czosnek i przepuść go przez praskę do czosnku. Wymieszaj kwaśną śmietanę, czosnek, sól i przyprawy. Ułóż rybę na podsypce z cebuli w brytfannie i polej sosem śmietanowym. Wybierz niezbyt dużą foremkę, tak aby kwaśna śmietana prawie całkowicie przykryła kawałki ryby. Gotować przez około 40 minut.

Podawać z dowolnym daniem dodatkowym lub sałatką ze świeżych warzyw.