Suszone grzyby to wspaniały preparat na zimę, zawierają dużo białka, około 20 aminokwasów, witaminy. Jeśli wiesz, jak suszyć grzyby w domu, możesz doskonale urozmaicić zimowe menu: dodać je do zup, gulaszu, farszu na placki, naleśniki, roladki z kapusty, sosy. Dobrze wysuszone kurki białe, kurki, majeranki, maślaki, pieczarki, boczniaki, pieczarki ostrygowate, pieczarki dobrze się przechowują przez długi czas, zachowując oryginalny smak i aromat.

Istnieje kilka sposobów, aby zebrać ten cenny produkt w domu. Przechowuj dary lasu w szklanej butelce, szczelnie zakorkowanej, tak aby nie było w niej żadnych obcych zapachów. Pakuje się je, gdy zachowują jeszcze elastyczność, ale nie pozostawiają mokrych śladów na tkaninie. W takiej formie pozostają smaczne i apetyczne nawet przez dwa lata.

Przygotowanie

Należy wybierać gęste okazy bez robaków i innych uszkodzeń. Niedojrzałe, duże, o zbyt luźnej strukturze nie nadają się. Po wyschnięciu będą się kruszyć. Aby szybciej wyschły, wypierz je w pralni chemicznej. Użyj noża, aby zeskrobać ziemię i usunąć kawałki liści i trawy. Nie należy myć grzybów, zwłaszcza pieczarek, przed suszeniem, ponieważ szybko wchłaniają wilgoć. Przed cięciem należy je przetrzeć miękką, lekko wilgotną szmatką.

Pieczarki pokroić w równe plasterki:

kostki do 2 cm; paski nie cieńsze niż 1 cm; połówki; kwatery.

Jeśli jest to pożądane, nogi są oddzielone od kapelusza, grzyby blaszkowe i małe grzyby rurkowe mogą być suszone w całości. Miąższ czerwonych pieczarek i mokhovikov nie będzie mocno ciemniał, jeśli grzyby zaraz po pokrojeniu poddane zostaną suszeniu temperaturowemu.

Shagoto

Gotowanie

Naturalnym sposobem jest wykorzystanie światła słonecznego. Wilgoć szybko odparowuje pod wpływem bezpośredniego promieniowania. Przygotowane plastry nawleka się lub rozkłada w jednej warstwie na tkaninie, papierze lub innym podłożu, które pochłania wilgoć, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia grzybów pleśniowych. Niektórzy zastanawiają się, jak suszyć grzyby w piekarniku. Jest to opcja odpowiednia dla tych, którzy mieszkają w mieszkaniach i domach prywatnych. W jakiej temperaturze suszyć grzyby? Suszenie temperaturowe w piecu polega na podgrzaniu do maksymalnej temperatury 70°C. Jeśli nie ma funkcji konwersji, otwórz lekko drzwi piekarnika, aby wilgoć mogła szybciej się ulotnić. W tym przypadku grzyby nie rozgotowują się i nie czernieją. Czas wytrzymania określa się na oko, plastry skurczą się prawie o połowę, jasny miąższ nie powinien zbrązowieć. Plastry są wygodniejsze do rozłożenia na kratownicy. Jeśli używasz blachy do pieczenia, mieszaj grzyby podczas suszenia, aby wilgoć równomiernie się rozeszła. Możliwe jest użycie kuchenki mikrofalowej. Dzik pozostawić na trybie ogrzewania przez 10-15 minut maksymalnie, a następnie kontrolować stopień odparowania wilgoci. Grzyby te uważane są za suszone. Należy je suszyć w sposób naturalny. Niektóre gospodynie domowe umieszczają grzyby w mikrofalówce na małe odstępy czasu, między zakładkami komora wentylacyjna przez 5-7 minut. W tym przypadku utwory szybciej dochodzą do dojrzałości. Doskonałą jakość uzyskuje się w suszarce elektrycznej. Przy pierwszym użyciu tego urządzenia ważne jest, aby nie przesadzić z przygotowanymi kawałkami, dlatego lepiej jest się ubezpieczyć: ustawić minutnik na mniejszy interwał czasowy niż podany w instrukcji. Jeśli jest rosyjski piec, to po wypaleniu węgli wkłada się do niego grzyby w patelniach lub na tackach. Do suszenia wystarczy temperatura ogrzewanego muru. Ruszt nie jest przykryty klapką, dzięki czemu można stale regulować proces gotowania. W wysokiej temperaturze grzyby pieką się - ciemnieją, jeśli piekarnik szybko stygnie - zaczynają mięknąć. Optymalny tryb - około 60°C. Jest ona utrzymywana przez położenie klapy kominowej: początkowo jest ona przykryta przez ¼, stopniowo przesuwana do całkowitego zamknięcia.

Przesuszone grzyby są bardzo kruche, przy pakowaniu w słoiki łatwo je połamać. Należy uważać, aby nie stracić wyglądu produktów leśnych.