Wiele gospodyń domowych wie, jak szybko i smacznie przyrządzić kotlety. Proces ten obejmuje wykorzystanie różnych sekretów i sztuczek. Kotlety można przygotować z rozdrobnionych lub posiekanych składników. W tym przypadku, jako główne surowce wykorzystywane są różne rodzaje mięsa, ryby, warzywa, zboża, rośliny strączkowe. Dietetycy nie zalecają jedzenia kotletów. Ale dotyczy to tylko dań gotowych i tych wersji, które są smażone w dużych ilościach oleju roślinnego.

Klasycznym wariantem gotowania kotletów jest smażenie w oleju roślinnym. W tym przypadku danie okazuje się dość kaloryczne. Dlatego lepiej jest piec kotlety w piekarniku lub gotować na parze. Kotlety można podawać z dowolnym przybraniem. Jeśli mięso mielone i składniki warzywne lub zbożowe są połączone, to danie będzie odpowiednie do samodzielnego wyglądu.

Jak przyrządzić kotlety z mięsa mielonego w domu?

Najczęściej kotlety przyrządza się z mięsa i ryb. Jeśli chodzi o mięso mielone, powinieneś zrobić je sam. Z reguły przyjmuje się 2 części chudej wołowiny i 1 część tłustej wieprzowiny. W tym przypadku kotlety okazują się soczyste i delikatne. Zamiast wołowiny można użyć kurczaka. Jeśli chcesz się obyć bez wieprzowiny, weź mięso z piersi i udka kurczaka. Całkiem smaczne są kotlety z indyka. To właśnie na nie i na warianty kurczaka dietetycy zalecają zwrócić szczególną uwagę ze względu na wysoką wartość odżywczą.

Ciasta z mielonej ryby są nie mniej przydatne i dietetyczne. Można użyć każdego rodzaju ryby, najważniejsze, aby miała mało ości. Z niedrogich surowców doskonałe są dorsz, mintaj, łosoś garbaty. Potrawa z łososia, łososia, halibuta będzie odpowiednio wyglądać na świątecznym stole.

Inne składniki, które powinny być użyte w farszu:

Cebula - ten składnik jest obowiązkowy. Cebula sprawi, że gotowe danie będzie bardziej soczyste. Lepiej jest przepuścić je przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce. Ale jeśli chcesz, możesz po prostu pokroić cebulę w kostkę. Jeśli chodzi o proporcje, na 500 gramów mięsa mielonego przypada 1 średnia cebula; Stały chleb lub bochenek. Z jego pomocą mięso mielone staje się delikatne. Okruchy chleba zalewa się wodą, mlekiem lub śmietaną, a następnie wyciska. Skórkę należy usunąć. Samą okrasę obraca się w maszynce do mięsa razem z mięsem mielonym; Warzywa. Komponent ten może być stosowany zarówno jako główny, jak i dodatkowy. Z reguły stosuje się cukinię, dynię, marchew, buraki. Warzywa sprawiają, że mięso mielone jest bardziej soczyste i delikatne, zmniejszają jego kaloryczność i sprawiają, że produkt jest bardziej użyteczny i lekki. Należy je posiekać na drobnej tarce; Jaja. Ten składnik jest kontrowersyjny. Niektóre gospodynie nie używają jajek, ponieważ sprawiają, że mielonka jest gęsta. Inni nie mogą się bez nich obejść, gdyż są niezbędne do sklejania masy. W każdym razie, lepiej jest użyć nie więcej niż 2 jajka na 1 kg mięsa mielonego; Sól, przyprawy i zioła. Sól należy dodawać w ilości 1 łyżeczki na 1 kg mięsa mielonego. Czarny pieprz jest używany koniecznie, czosnek i inne przyprawy są opcjonalne. To ostatnie stwierdzenie dotyczy również ziół; Smak kotletów rybnych można poprawić za pomocą śmietany i soku z cytryny. W analogach mięsa można dodać wodę z lodem, masło lub olej roślinny.

Gotowanie kotletów z mięsa mielonego: przepis krok po kroku

Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować pyszne kotlety, musisz zacząć od przygotowania składników. Lepiej jest używać świeżych surowców.

Niezbędne:

Mięso jest myte, oczyszczone z błon i żył, pozbawione kości i chrząstek. Oczyścić rybę z ości; Składniki wkładać na przemian do maszynki do mięsa. W tym przypadku mięso mielone będzie bardziej jednorodne. Dodatkowo, lepiej jest przepuścić masę przez maszynkę do mielenia mięsa kilka razy; Po wyrobieniu farszu należy go przykryć folią i włożyć do lodówki na pół godziny. Masa powinna odpocząć, po czym jeszcze raz dobrze ją wymieszać; Uformuj kotlety równej wielkości. Lepiej, żeby były średnie lub duże. W przeciwnym razie wyschną na patelni; Użyj mieszanki do panierowania. Dzięki temu sok pozostanie w środku. Jako panierkę stosujemy bułkę tartą, ziarna sezamu, posiekane orzechy, mąkę; Usmażone półprodukty układamy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju.

Mokrymi rękami formować kotlety. W tym przypadku mięso mielone nie będzie się kleić.

Jak przyrządzić kotlety z mięsa mielonego na patelni, w piekarniku, multicookerze i na parze?

Smażyć kotlety w oleju roślinnym na gorącej patelni. Pomiędzy nimi musi być zachowany odstęp, w przeciwnym razie proces będzie przypominał duszenie, a nie smażenie. Paszteciki smażymy na dużym ogniu. Na koniec zmniejszyć ogień i dusić potrawę przez 8 do 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Jeśli od razu nałożysz pokrywkę, nie uzyskasz skórki. Proces gotowania trwa około 20 minut. Czas ten jest wystarczający do całkowitego ugotowania. Sprawdzić gotowość za pomocą noża lub widelca. Przezroczysty sok powinien wypłynąć.

Kotlety pieczemy w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 180-200 stopni. Po 20 minutach pieczenia wlać na blachę ½ szklanki przegotowanej wody. Jeśli kotlety wkładamy do piekarnika w formie pieczonej, temperaturę pieczenia należy zmniejszyć do 160-180 stopni. W multicookerze półprodukty gotowane są 40-50 minut w trybie "Pieczenie" lub "Pieczenie". Czas gotowania w parowarze jest podobny. Jeśli kotlety są rybne, czas ten skraca się do 20-30 minut. Zamiast parowaru można użyć łaźni parowej.

Domowe kotlety z mięsa mielonego: przepis z fotografią

Klasyczne domowe kotlety przygotowywane są z mieszanego mięsa mielonego. Stosuje się proporcje 50/50 lub 70/30 odpowiednio dla wołowiny i wieprzowiny. Metoda obróbki cieplnej jest odpowiednia dla każdego. Jeśli kotlety są przygotowywane dla dzieci, lepiej jest upiec je w piekarniku lub ugotować na parze. W tym przypadku mięso zachowuje wartościowe substancje i nie ma nadmiaru tłuszczu.

Kotlety można podawać z różnymi sosami. W tym przypadku tradycyjne danie okaże się bardziej oryginalne. Jeśli chodzi o jajko, to można je dodać w całości lub częściowo. Wielu szefów kuchni zaleca, aby do masy mielonej dodawać tylko żółtka. W tym przypadku masa okaże się dość elastyczna i nie będzie gęsta.

Składniki:

Chuda wołowina - 600 gramów; Tłusta wieprzowina - 500 gramów. Możesz użyć 150 gramów boczku i 350 gramów schabu wieprzowego; Chleb żytni czerstwy bez skórki - 100 g; Mleko - 2-3 łyżki stołowe; Żółtka jaj - 2 szt; Cebula - 1 główka; Czosnek - 2 ząbki; Sól, czarny pieprz - do smaku; Mąka - do panierowania; Olej roślinny - do smażenia.

Metoda przygotowania:

Bułkę tartą zalać mlekiem. Zamiast mleka można użyć śmietany lub zwykłej wody. Pozostawić chleb na 10 minut. Następnie odciskamy okruchy i wraz z obraną cebulą i czosnkiem wysyłamy do maszynki do mięsa; Mięso umyć, oczyścić z błon i żyłek, pokroić w średnią kostkę i zmielić razem z pozostałymi składnikami; Mięso dobrze wymieszać rękoma lub łyżką, a następnie jeszcze raz przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. W tym przypadku masa będzie bardziej jednorodna; Dodać żółtka, sól i czarny pieprz, jeszcze raz wymieszać; Możliwe jest ubicie mięsa na siłę tak, aby się skleiło. Ale wielu kucharzy uważa tę procedurę za opcjonalną; Przykrywamy masę folią i odstawiamy na pół godziny do lodówki; Następnie mokrymi rękami formować kotlety. Lepiej jest zrobić je okrągłe i spłaszczyć bezpośrednio na patelni; Na patelni rozgrzać olej roślinny, w którym rozłożymy kotlety. Olej powinien pokryć 1/3 kotletów. Prażymy je 2-3 minuty do uzyskania brązowej skórki, następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy kolejne 8-10 minut. Następnie obróć kotlety na drugą stronę. Powtórzyć procedurę; Rozłóż na papierowym ręczniku; Do tego dania świetnie pasują wszelkie dodatki, a świeża zielenina i różne sosy sprawią, że jego smak będzie jeszcze bardziej wyrafinowany!

Domowe kotlety świetnie nadają się jako baza do hamburgerów. Domowe kanapki na ciepło są o wiele zdrowsze niż ich sklepowe odpowiedniki.

Warzywne kotlety mielone na patelni: bardzo smaczny przepis

Kotlety warzywne są bardzo użytecznym produktem, zwłaszcza jeśli pieczesz je w piekarniku lub gotujesz w parowarze. Najlepiej podawać je z grillowanym kurczakiem lub polane kremowym sosem. Ale daniem dodatkowym może być absolutnie wszystko.

Kotlety warzywne podawane są z różnymi sosami. Doskonały będzie dressing pomidorowy, awokado, niesłodzony jogurt lub kwaśna śmietana. Świeże zioła sprawią, że danie będzie jeszcze smaczniejsze. Dla podkreślenia smaku można stosować różne przyprawy: czarny pieprz, imbir i curry. Zaletą kotletów warzywnych jest to, że można je przygotować z dowolnego zestawu warzyw. Dlatego też przepis ten jest idealny do improwizacji.

Składniki:

Kapusta biała - ½ małej kapusty; Ziemniaki - 2 szt; Marchew - 1 szt; Cebula - 1 główka; Mąka pszenna - ½ szklanki. W zależności od konsystencji mięsa mielonego może być potrzebne trochę więcej lub trochę mniej; Sól i czarny pieprz - do smaku; Olej roślinny - do smażenia; Bułka tarta - 3 łyżki stołowe. Można użyć mąki. W tym przypadku olej będzie potrzebny w mniejszym stopniu, ponieważ bułka tarta wchłania więcej oleju roślinnego.

Metoda przygotowania:

Obierz warzywa, najpierw zetrzyj je na tarce, a następnie przepuść przez blender; Posolić i popieprzyć, delikatnie wymieszać; Pozostawiamy farsz na 10-15 minut. W tym czasie, aby wyróżnić się soku, aby spuścić go nie trzeba! Do mięsa mielonego dodajemy mąkę i mieszamy. Sok warzywny z mąką wchodzą w interakcję i tworzą kleistą masę, która będzie stabilna w procesie smażenia; Uformuj kotlety mokrymi rękami, obtocz je w panierce, połóż na desce i włóż na kilka minut do zamrażarki; Półprodukty smażymy w podgrzanym oleju roślinnym.

Wielu kucharzy próbuje zastąpić mąkę w kotletach płatkami owsianymi. Niektórzy polecają gotowanie ich na parze we wrzątku, inni wolą dodać surowe płatki do mięsa mielonego. Oczywiście, ta druga opcja jest lepsza. Jednak po wyrobieniu masy, należy ją trzymać w cieple przez 20 minut, aby płatki wchłonęły nadmiar wilgoci i napęczniały.

Możesz również polubić:

Marshmallows w domu: przepis z fotografiami

Co można szybko i smacznie ugotować na obiad

Łatwe przepisy na smaczne ciasta

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj smacznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!