Jajka sadzone są jednym z popularnych dań, które ludzie często zamawiają w restauracjach. Nie są one jednak często przygotowywane w domu. Dlaczego? Prawdopodobnie, po prostu większość ludzi nie wie, jak gotować jajka w sosie, aby uzyskać idealny kulisty kształt i zachować go w nienaruszonym stanie. W tym przypadku praktyka jest najlepszym rozwiązaniem. Ale ważne jest również, aby mieć przynajmniej podstawową wiedzę.

Poniżej dowiesz się praktycznych wskazówek, jak prawidłowo gotować jajka w garnku. Sprawdzone i skuteczne metody nie bój się powtórzyć we własnej kuchni.

Techniki, które działają, a nie tak bardzo w praktyce

Użycie octu

Dodanie łyżki octu winnego nie zmieni smaku jajka, ale pomoże utrzymać białko w całości. Dlatego dodanie octu jest opcjonalnym, ale dopuszczalnym etapem gotowania.

Dodawanie soli

Sól zwiększa gęstość wody, powodując, że większość białka unosi się na powierzchni i tworzy białe plamy. Dzięki nim jajko nie wygląda zbyt ładnie. Przed ugotowaniem jajka na twardo, nie wsypuj soli do wody.

Tworzenie wiru

Zanim ugotujesz jajko w wodzie, kucharze tworzą łyżką wiry w wodzie. Umieszczenie jajka w wirującym wirze wody pomaga mu uformować kulisty kształt. Pod wpływem wiru białko otacza się. To działa, jeśli gotujesz jedno jajko na raz. Jeśli jednak więcej, nie powinieneś zawracać sobie tym głowy.

Wybór naczyń kuchennych

Zanim przyrządzisz jajko w domu, zapewne zastanawiałeś się nad wyborem odpowiednich przyborów. Po wypróbowaniu zwykłej patelni o objętości wody co najmniej 10 cm i rondla o objętości cieczy około 5 cm, zdasz sobie sprawę, że głębszy pojemnik sprzyja tworzeniu bardziej tradycyjnego owalnego kształtu. Wyjaśnienie jest proste: zanurzając się w wodzie, żółtko pod własnym ciężarem tonie szybciej i głębiej. białko natomiast ma mniejszą gęstość, więc podąża za nim, wyciągając się w miarę opadania. W misce, w której jest mało wody, żółtko spada na mniejszą odległość, więc białko nie ma czasu, by przybrać kształt, do którego jest przyciągane w naczyniu.

Cedzak o drobnych oczkach

Po włożeniu jajka do sita o drobnych oczkach, płynne białko zostaje usunięte, pozostawiając jedynie twardsze białko, które otacza żółtko. Co oznacza, że ta technika działa i może być stosowana.

Użycie formy

Wielu kucharzy radzi, aby najpierw rozbić jajko w foremce, a następnie wlać je do wody. I ta technika jest naprawdę skuteczna. Użycie foremki gwarantuje, że jajko będzie w pełni sprawne:

będzie prawidłowo pęknięte z nienaruszonym żółtkiem; nie będzie miał żadnych skorupek; można łatwo wylać jajko jednym szybkim ruchem.

A jeśli połączysz tę technikę z dużym garnkiem i sitkiem o drobnych oczkach, to połączenie jest korzystne dla wszystkich.

Tylko świeże jaja

Sposób przyrządzania jajka sadzonego, aby stworzyć danie dla smakoszy, piękną prezentację w restauracji i estetyczną przyjemność, należy używać wyłącznie świeżych produktów. Jajka zebrane dzień przed gotowaniem mają gęstsze białko, mniej płynne. Ze względu na te właściwości lepiej zachowują swój charakterystyczny kształt. Jaja, które są starsze, lepiej pozostawić na miękko lub na twardo.

Czasy gotowania - jak znaleźć najlepszą recepturę?

Wiele osób lubi ścinać twardą skorupkę białek, tak aby spod noża wypływała błyszcząca masa żółtka. aby osiągnąć taki efekt, gotuj jajka nie dłużej niż 4 minuty. Najbardziej optymalny czas przebywania w gotującej się wodzie to 3 minuty. Jeśli jednak zamierzasz gotować wcześniej i odgrzewać później, pamiętaj, że odgrzewanie może również nieco spłaszczyć żółtko.

Aby ponownie podgrzać ugotowane jajko, wlej trochę gorącej wody do płytkiej miski i delikatnie umieść w niej ugotowane jajko. Przytrzymaj go tam, aż będzie gorący (do około minuty).

Możesz również polubić: Chrupiące ogórki przepisy na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 zastosowań dla cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.