Sernik to niesamowicie pyszny, zwiewny deser, którego przepis na to danie jest popularny na całym świecie. Deser przygotowuje się na bazie miękkiego sera lub twarogu. W kulinariach istnieją 2 warianty przyrządzania deseru: na zimno i na gorąco, czyli z wykorzystaniem pieczenia. To właśnie w piekarniku przygotowuje się klasyczny sernik, przepis obejmuje pieczenie podstawy, czyli kruszonki oraz pieczenie nadzienia.

Sernik to dość obfity deser. W dodatku jest dość kaloryczny i tłusty. Dlatego lepiej jest łączyć go ze świeżymi owocami i jagodami i ograniczyć jego ilość. Smakołyk pozwala na ciągłe eksperymentowanie z nadzieniem i sposobem podania.

Jak perfekcyjnie przyrządzić sernik w domu?

Gotowy deser składa się z chrupiącej podstawy i dość delikatnego kremowego środka. Warstwy są dość niejednorodne pod względem tekstury. Dlatego nie zawsze jest możliwe łatwe usunięcie gotowego smakołyku z formy. Najlepiej gotować w okrągłej formie, z której deser nie będzie trudno wyjąć.

Inne sekrety przygotowania pysznego serowego ciasta są rozważane:

Ciasto powinno być pieczone na pergaminie, który jest bardziej odpowiedni dla warstwy tłuszczu. Papier pergaminowy należy przyciąć o 2 cm większy niż wielkość foremki. Co 3 centymetry wykonaj nacięcia. Ważne jest, aby pergamin znalazł się wewnątrz formy i zajął trochę jej brzegów; Bazą dla sernika jest babka piaskowa. W klasycznym przepisie, jest on wykonany z herbatników. Ale jeśli chcesz, możesz zrobić ciasto kruche z mąki pełnoziarnistej i wysokiej jakości masła. Oczywiście, masło można zastąpić margaryną, ale jeśli celem jest upieczenie idealnego deseru, taka zamiana jest niedopuszczalna! Philadelphia jest uważana za idealny ser do wyrobu sernika. Ta odmiana jest robiona raczej na bazie śmietany niż nabiału. Przed nałożeniem warstwy serowej, Philadelphia jest przechowywana w temperaturze pokojowej. Jeśli masa jest zimna, nadzienie wyjdzie grudkowate. Philadelphia może być zastąpiona mascarpone, almette, cremetto; Ser należy ubijać tylko na niskich obrotach, w przeciwnym razie ciasto po upieczeniu będzie pękać. Wynika to z faktu, że ubijanie na wysokich obrotach wytwarza więcej powietrza w serze, które wypływa na powierzchnię podczas pieczenia; Aby ciasto się nie przypaliło, pieczemy je w kąpieli wodnej. Woda powinna ukryć formę z deserem o połowę. Można ją umieścić na blasze do pieczenia, do której należy wlać wodę; Nie należy wyjmować sernika z piekarnika zaraz po upieczeniu, w przeciwnym razie osiądzie na dnie. Lepiej jest pozostawić deser na pół godziny w zamkniętym piekarniku, a następnie na kolejne 10 minut przy otwartych drzwiczkach; Przed podaniem schłodzić deser w lodówce przez 4-8 godzin. Jest to konieczne, aby smakołyk lepiej się kroił.

Pyszny klasyczny sernik: przepis z fotografią

Klasyczny sernik charakteryzuje się delikatną, zwiewną konsystencją. Jest umiarkowanie słodki i bardzo pożywny. Dlatego jeden plasterek w zupełności wystarczy na przekąskę lub uzupełnienie posiłku. Klasyczny przepis wykorzystuje ser, śmietanę i jajka kurze, które nadają konsystencji bardziej zwiewną teksturę.

Klasyczny deser podawany jest ze świeżymi owocami jagodowymi lub sosami jagodowo-owocowymi. Smakołyk okazuje się bardzo smaczny również sam w sobie. Dlatego można go podawać również bez dodatkowych polew.

Składniki:

• Herbatniki typu "Jubilee" - 250 g; Masło - ½ opakowania lub 100 gramów; Serek Philadelphia - 750 gramów; Cukier - 1 filiżanka (250 gr); Śmietana (30% zawartości tłuszczu) - 180 ml; Skórka z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

Najpierw przygotowujemy bazę do naszego deseru. Ciastka zmielić w misce za pomocą blendera lub malaksera. Musi stać się jednorodnym, małym okruszkiem; Roztopić masło w kuchence mikrofalowej; Wymieszać masło i herbatniki. Umieść bazę na papierze pergaminowym w naczyniu do pieczenia. Ubij masę łyżką lub dnem szklanki. Podłoże musi być bardzo gęste, tak aby mogło utrzymać dość ciężki farsz; Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wysyłamy tam naszą bazę na 10 minut. Ważne jest, aby się ułożył i stał się twardy; Cukier zmielić na cukier puder. Dzięki temu krem będzie gładki i jednolity; Zacznij ubijać ser, stopniowo dodając cukier puder. Pracuj z mikserem na niskich obrotach! Jak tylko krem będzie bardziej puszysty, zacznij dodawać jajka, ubijając je na gładko; Dodać skórkę z cytryny i śmietanę. Ubić śmietanę. Powinien stać się gładki i jedwabisty; Krem wylewamy na kruche ciasto i delikatnie wygładzamy szpatułką; Deser gotujemy w kąpieli wodnej w temperaturze 160 stopni przez około 60-80 minut. Jeśli używasz formy sprężynowej, nie jest konieczne wlewanie wody bezpośrednio do blachy; możesz po prostu umieścić pojemnik z wodą na dnie piekarnika; Schłodzić deser w sposób opisany powyżej.

Alternatywny przepis na sernik w domu

Jak już zdaliście sobie sprawę, dość długi czas na przygotowanie sernika klasycznego, przepis bez pieczenia pozwala na przygotowanie deseru z minimalną ilością czasu, nawet tym, którzy są daleko od gotowania.

Aby krem zastygł, dodaje się do niego składnik żelujący: żelatynę, pektynę, agar-agar. Baza jest również wykonana z ciasteczek, ale jest schłodzona w lodówce, a nie upieczona.

Składniki:

• Ciasteczka - 25 gramów; Masło - 130 gramów; Philadelphia lub mascarpone - 500 gramów; Ciężka śmietana - 200 ml; Cukier puder - 150 gramów; Żelatyna - 20 gramów.

Metoda przygotowania:

Żelatynę zalać 150 ml zimnej, przegotowanej wody i pozostawić do napęcznienia na co najmniej 40 minut; Zmiel herbatniki za pomocą blendera, aż będą kruche, roztop masło w kuchence mikrofalowej; Łączymy oba składniki i rozsmarowujemy masę na dnie formy. Podbij dobrze podstawę i odstaw do schłodzenia do lodówki. W tym czasie przygotowujemy krem; Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Powinny zgęstnieć i urosnąć; Do śmietany dodajemy serek i delikatnie ubijamy. Możesz również pracować z mikserem na wysokich obrotach; Doprowadzić do wrzenia żelatynę w kąpieli wodnej. Płyn powinien stać się klarowny, bez żadnych grudek. Żelatyna może być również rozpuszczona w kuchence mikrofalowej; Wymieszaj żelatynę z kremem, do uzyskania jednorodnej masy; Rozprowadź masę serową na powierzchni i pozwól deserowi zastygnąć przez 4-6 godzin w lodówce.

Istnieje ogromna ilość przepisów na wykonanie serników. Istnieją również opcje dla dorosłych. W tym przypadku do kremu serowego dodaje się różne słodkie likiery. Taki poczęstunek jest idealny na przyjęcia i romantyczne wieczory.

Niestety, deser jest dość kaloryczny. Ale zwolennicy HGH i ci, którzy siedzą na diecie nie powinni rozpaczać. Przecież zawsze można przygotować świetną alternatywę. Masło zastępujemy sokiem jabłkowym, zamiast tłustego sera używamy twarogu beztłuszczowego, śmietanę zastępujemy jogurtem naturalnym. W rezultacie deser będzie miał tylko 160 kalorii - prawdziwe odkrycie dla tych, którzy chcą zawsze pozostać w formie.