Kawior grzybowy to bardzo aromatyczne i smaczne danie, które stosuje się jako przystawkę, nadzienie do tarteletek, nadzienie do zup i różnych sosów grzybowych, z nim smaży się ziemniaki i podaje z makaronem. Tak przygotowane danie można zjeść od razu, albo zawinąć w słoiki na zimę. Kawior z grzybów można nawet zamrozić w małych porcjach.

Przygotowaliśmy kilka wskazówek, abyś otrzymał idealny kawior:

Do przygotowania kawioru nadają się wszelkie grzyby jadalne. Pamiętajmy, że zwyczajowo grzyby leśne należy wstępnie obgotować, a pieczarki można po prostu usmażyć. Grzyby nie powinny być gotowane na zbyt dużym lub zbyt małym ogniu, aby nie zepsuć ich konsystencji. Gotować na średnim ogniu. Do kawioru grzybowego nie należy dodawać ostrych przypraw i dużej ilości soli, ponieważ przyprawy mogą przytłoczyć smak i aromat grzybów. Do kawioru grzybowego można śmiało dodawać warzywa i zioła, które uzupełniają i podnoszą walory smakowe kawioru. Jeśli przygotowujesz kawior na zimę, pamiętaj, że do uszczelniania grzybów nie należy używać metalowych pokrywek.

Kawior z grzybów

Jest to łatwe i niezwykle smaczne danie, które nadaje się do smarowania tostów, krakersów lub wypełnienia tarteletek na świąteczny stół. Zawiera mieszankę grzybów prawdziwków i pieczarek. Porcini to jedyne dzikie grzyby, które nie wymagają wstępnego gotowania. Dlatego ich przyrządzanie to czysta przyjemność.

Do przygotowania pasztetu z kawioru potrzebne będą następujące składniki: Grzyby świeże białe - 300 g; Świeże grzyby białe - 500 gr; Cebula - 100 gr; Gęsta kwaśna śmietana - 2-3 łyżki stołowe; Olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe; Czosnek - 1 ząbek; Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa; Sól - pół łyżeczki; Pietruszka - do dekoracji.

Przygotowanie obejmuje następujące czynności:

Przygotowanie grzybów. Grzyby białe oczyścić, kilkakrotnie opłukać i pokroić w dowolne kształty. Pieczarek nie można obierać, wystarczy je umyć i grubo pokroić (na pół). Pieczenie. Gotować grzyby w śmietanie na średnim ogniu przez 20 minut. Okresowo mieszać silikonową szpatułką. Wilgoć uwolniona z grzybów powinna całkowicie odparować. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Na osobnej patelni smażymy je na wrzącym oleju, aż zmiękną. Grzyby i cebulę umieścić w misie blendera, doprawić solą, dodać sok z cytryny i drobno posiekany czosnek. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Posmarować grzanki kawiorem i udekorować listkiem pietruszki. Podawać do stołu.

Kawior grzybowy: Przetwory na zimę

Aby zrobić kawior grzybowy według tego przepisu, będziesz potrzebował świeżo zebranych dzikich grzybów różnych gatunków: może to być biały, motylkowy, kurki, kurki, szczypiorek i inne grzyby jadalne. Kawior może być podawany jako samodzielne danie, jak również jako składnik gulaszu i zupy.

Będziesz potrzebować:

Grzyby leśne - 2 kg; Cebula - 0,3 kg; Marchew - 0,3 kg; Olej słonecznikowy - 100 ml; Sól - 1,5 łyżeczki; Pieprz czarny mielony - 1,5 łyżeczki; Woda pitna - do gotowania.

Etapy gotowania:

Przygotowanie grzybów. Posortuj świeże grzyby, usuń okazy niskiej jakości i robaczywe. Dokładnie oczyścić grzyby z folii, resztek i liści. Następnie dokładnie umyć grzyby. Ugotować grzyby. Przełożyć je do rondla, zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła grzyby. Gotować na średnim ogniu przez 25 minut. Podczas gotowania z skimmerem szczelinowym należy usunąć pianę, ponieważ ona również zawiera dużo zanieczyszczeń. Ugotowane grzyby zmniejszą się prawie o połowę, a niektóre z nich mogą ulec przebarwieniu. Przełóż grzyby do durszlaka, aby uwolnić cały nadmiar wilgoci. Przygotować warzywa. Marchew i cebulę obieramy i kroimy w półpierścienie. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 70 ml oleju, podgrzewamy i smażymy warzywa. Przez maszynkę do mięsa zmielić warzywa i olej. Zrób puree z grzybów, które pochłonie resztę oleju. Warzywa i grzyby włożyć do rondla o grubym dnie, doprawić solą i pieprzem, dusić na małym ogniu przez 40 minut. Wyłożyć dwa półlitrowe słoiki i pokrywy. Kawior rozłożyć w słoikach, mocno ubijając, aby w słoiku nie było pustych przestrzeni wypełnionych powietrzem, zalać olejem w warstwie 1 cm na wierzchu kawioru. Zwiń pokrywę. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń w ciepły koc aż do ostygnięcia.

Kawior zrobiony według tego przepisu, może być przechowywany przez rok w ciemnym i chłodnym miejscu.

Kawior z pieczarek z pomidorami w multicookerze

Będziesz potrzebować: Gotowane opyatas - 2 kg; Pomidory - 1 kg; Sól - 1 łyżka stołowa bez posypki; Czosnek - 1 ząbek; Olej słonecznikowy rafinowany - 1 filiżanka.

Przygotowanie:

Oczyścić i umyć świeże opiaty. Gotować w lekko osolonej wodzie na średnim ogniu przez 25 minut. Ugotować grzyby na 2 kg. Obrać czosnek i drobno go posiekać. Obierz pomidory: opłucz je we wrzącej wodzie, aby łatwo można było zdjąć z nich skórkę. Grzyby, czosnek i pomidory przepuścić przez nóż maszynki do mielenia mięsa. Doprawić solą. Przełożyć do misy multicookera. Wlać olej, wymieszać silikonową łyżką. Gotuj kawior w trybie "Baking" przez pół godziny po ugotowaniu. Od czasu do czasu nie zapomnij zamieszać kawioru.

Pikantny i bardzo delikatny kawior jest gotowy. Podawać jako smarowidło do kanapek.