"Niech żyje Białoruś!". - Takimi słowami kończą swój posiłek turyści, którzy spróbowali narodowych białoruskich potraw. Przepisy na babkę ziemniaczaną, kołduny, bigus, pierogi i inne smakołyki przygotowywane są przez miejscowych kucharzy w sposób niezrównany. Szczególnie smaczne są białoruskie gospodynie. Umiejętności kulinarne są przecież przekazywane z pokolenia na pokolenie, wpajane już w młodym wieku.

Białoruska kuchnia to dobry powód, żeby odwiedzić ten kraj. Narodowe potrawy, przepisy mają pewne podobieństwa z kuchnią litewską, polską i innymi kuchniami słowiańskimi. Wynika to z wpływu położenia geograficznego, mieszania się różnych kultur i narodowości. Ale wiele potraw jest unikalnych i można ich spróbować tylko na Białorusi.

Oto wybór najlepszych dań kuchni białoruskiej. Każda z nich jest warta skosztowania podczas wizyty w tym kraju. Stosując się do zaleceń zawartych w przepisach, można je również przygotować samodzielnie w domu.

Draniki z grzybami

Draniki są popularnymi narodowymi potrawami białoruskimi. Przepisy są różnorodne: od klasycznych zwykłych po warianty z nadzieniami. Białoruskie Polesie to region bogaty w grzyby! Dlatego całkiem naturalne jest przyrządzanie draników z grzybami prawdziwkami.

Użyj:

12 bulw ziemniaka; 2 cebule; 1,5 łyżeczki soli; 2 jajka; Olej słonecznikowy; 300 gr. Grzyby Porcini; 300 ml. kwaśnej śmietany; Pieprz mielony.

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obrać, umyć. Autentyczne danie przygotowuje się przy użyciu zwykłej tarki. Zetrzeć bulwy i 1 cebulę na drobnej tarce. Ale nowoczesne gospodynie przyszły z pomocą urządzeniom kuchennym. Jeśli chcesz, posiekaj na masę za pomocą blendera lub robota kuchennego. Umyć, drobno posiekać grzyby do dania kuchni białoruskiej. Przepisy na darniks są również przygotowywane z mięsem mielonym, twarogiem. W osobnym garnku zagotować wodę, wrzucić do niej grzyby i gotować po zagotowaniu do 5 minut. Opłukać w durszlaku. Posolić i popieprzyć ziemniaki. Do ziemniaków wbić jajka i dokładnie wymieszać masę. Rozgrzać 2 patelnie z olejem słonecznikowym. Drugą cebulę pokroić w cienkie plasterki. Umieść cebulę na jednej patelni. Na powierzchni drugiej patelni łyżką stołową rozprowadzić masę ziemniaczaną na białoruskich dernikach. Potrawy narodowe, których przepisy są proste, gospodynie przygotowują zręcznie. Rozsmarować 1-2 łyżki na każdy naleśnik. W razie potrzeby zrób porcje o takiej wielkości, jaką lubisz. Smażyć naleśniki na średnim ogniu, aż będą równomiernie złote z obu stron. Zrumienić cebulę, do cebuli włożyć grzyby. Smażyć na średnim ogniu nie dłużej niż 10 minut. Grzyby i cebulę zalać śmietaną, posolić i popieprzyć, dusić 3-5 minut. Całą masę ziemniaczaną smażymy na placki ziemniaczane. Podawać na gorąco, polać sosem grzybowym. Posypać świeżym koperkiem dla ozdoby i aromatu.

Zrazy

Zrazy są częścią kuchni białoruskiej od XV wieku. Ich receptura pochodzi z czasów Wielkiego Księstwa Litewskiego i była uważana za pożywienie szlachty. Później zaczęły pojawiać się na stole każdej białoruskiej rodziny. Klasyczne zrazy przyrządza się z mielonej wołowiny. Ale można je również faszerować grzybami, wątróbką, warzywami, jajkami.

Na farsz:

1 serce cielęce; 2 płuca cielęce 1 język cielęcy; 1 jajko 1 duża cebula 2 łyżki oleju sól pieprz

Na ciasto:

1 kg. Ziemniaki; 1 jajko; Sól, pieprz, mąka; Olej słonecznikowy do gotowania.

Gotowanie:

Przepisy na narodowe białoruskie potrawy trudno sobie wyobrazić bez zrazu. Nazywa się je również "czarodziejami ziemniaków" lub "vyavantsy". Klasycznym nadzieniem jest mięso. Produkty cząstkowe pierwszej kategorii mogą być równorzędnymi substytutami. Grzyby leśne są smaczną alternatywą. Aby ugotować podroby, należy je najpierw namoczyć w wodzie, aby zmyć z nich krew. Zmieniaj wodę kilka razy. Następnie umyte podroby należy ugotować. Włożyć do dużego rondla, zalać czystą wodą. Po zagotowaniu, gotować przez godzinę. Obrać 2 cebulki, przekroić na pół, ale nie do końca. Do garnka wrzucamy cebulę z podrobami i 5-6 liści laurowych, 6-7 ziaren pieprzu czarnego i oregano. Jeszcze około godziny gotować farsz do szlachetnego dania białoruskiej kuchni. Przepis na farsz można przygotować dzień wcześniej. Ziemniaki umyć w łupinach, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Ostudzić, obrać ziemniaki, bulwy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać sól, pieprz, jajko, ok. 1 łyżkę. Mąkę, uformować miękkie ciasto. Podroby ostudzić, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Obrać cebulę, podsmażyć na złoty kolor na patelni, Do zmielonych podrobów dodać cebulę, sól, pieprz i dobrze wymieszać. Formować porcje: oddzielić 2-3 łyżki ciasta ziemniaczanego. Zawartość mąki w cieście dostosować do dania białoruskiego. Przepis można wykonać z większą lub mniejszą ilością mąki. Ale nie przesadzaj z mąką, w przeciwnym razie smak zraza zostanie zepsuty. Wyrobić ciasto na chleb płaski rękoma posypanymi mąką. Na środku rozłożyć 1-1,5 łyżki nadzienia. Zlepić brzegi ciasta tak, aby nadzienie znalazło się w środku. Połóż kęs ciasta na stolnicy posypanej mąką. W podobny sposób formować porcje wszystkich składników. Rozgrzać patelnię z olejem słonecznikowym. Umieść zrazy na gorącej powierzchni. Przykryć i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem do smaku.

Quiche ziemniaczane

Tym, którzy jeszcze nie próbowali kiszki, gorąco polecamy przyrządzić to narodowe danie kuchni białoruskiej. Przepis jest stosunkowo prosty, jeśli posiadasz specjalną przystawkę do robienia kiełbasek. Przygotowuje się go z farszem ziemniaczano-cebulowym. My jednak proponujemy nieco ulepszoną wersję z dodatkiem mięsa wieprzowego. Takie danie okazuje się bardziej pyszne, obfite i aromatyczne.

Składniki:

300 gr. łopatka wieprzowa bez kości lub mięso podcherevka; 300 gr. Bekon; 2 cebule; 1,5 kg. Ziemniaki; 2 łyżki soli; 1 łyżka majeranku; 0,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu; 2 m. gut; 1 łyżeczka kolendry; ½ główki czosnku; Olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

Łopatkę wieprzową drobno posiekać lub zmielić. Obrać cebulę. Boczek pokroić w drobną kostkę. Obrane ziemniaki - główny składnik białoruskich potraw narodowych. Przepisy z jego użyciem są absolutnie różne i niesamowicie pyszne. Ziemniaki umyć, zalać wodą. Rozgrzać patelnię z olejem, lekko podsmażyć cebulę. Do cebuli dodać boczek, zrumienić. Dodać mieloną wołowinę, smażyć do miękkości. Zetrzeć ziemniaki na tarce o drobnych oczkach (lub użyć robota kuchennego). Jeśli to możliwe, odsącz z ziemniaków nadmiar soku, ale nie wyrzucaj skrobi, która pozostała na dnie. Dodaj skrobię do ziemniaków. Ziemniaki wymieszać z nadzieniem mięsnym. Dodajemy sól i przyprawy, obrany i starty czosnek. Dokładnie wymieszać farsz. Do białoruskiego przepisu użyj oczyszczonych jelit. Dodatkowo spłukać, założyć dyszę. Jeśli nie masz rozpylacza, użyj szyjki od standardowej plastikowej butelki o pojemności 1,5 l. Napełnić jelita, od czasu do czasu wiążąc w kiełbaski. Alternatywnie można zrobić długie kiełbaski. Zwiąż końce razem, aby nadzienie nie wypadło. Kiełbaski pieczemy w piekarniku na blasze posmarowanej olejem. Przed pieczeniem przekłuć kiełbaski wykałaczką, aby nie pękły. Piec przez około godzinę w temperaturze 190 stopni. Kiełbaski można również zamrozić.

Polendwitz

To danie mięsne należy do kategorii delikatnych narodowych dań białoruskich, których przepisy przygotowuje się na święta lub na spotkanie z gośćmi. W języku białoruskim surowy wyrób mięsny nazywa się "Polendwica". Jego smak i zapach dosłownie "doprowadzają do szaleństwa", sprawiają, że zjadasz wszystko, co do ostatniego kęsa.

Składniki:

1 kg. Polędwica wieprzowa (schab bez kości); 6 ząbków czosnku; 1 łyżka cukru; 2 łyżki soli; 3 liście laurowe 1 łyżeczka kminku; 0,5-1 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

Opłukać filety, usunąć z nich wilgoć. Rozetrzeć z solą i cukrem, włożyć pod ciężar, aby usunąć wilgoć. Zazwyczaj, aby przygotować narodowe danie kuchni białoruskiej, należy powtórzyć przepis w misce. Wkłada się do niego mięso (może być zgięte), przykrywa pokrywką i stawia na pokrywce słoik z wodą. W tym stanie mięso jest przechowywane przez 3 dni w temperaturze pokojowej. Równocześnie raz dziennie obracaj ją na drugą stronę. Nie należy jednak odprowadzać wilgoci. Mięso również będzie się w nim marynować. Po 3 dniach wyjąć mięso, wytrzeć z wilgoci. Posiekać czosnek, natrzeć go czosnkiem i potłuczonym liściem laurowym. Posypujemy przyprawami, zawijamy w gazę złożoną w 2-3 warstwy. Zwiąż sznurkiem, pozostawiając węzeł na brzegu dla wygodnego wieszania. Powiesić w przewiewnym, suchym miejscu na 3-7 dni (może to być kuchnia, nad kuchenką). Czas zależy od grubości filetów, preferowanego stopnia kurczenia się narodowej białoruskiej potrawy. Przepisy uważają, że optymalnie jest, gdy brzegi są suche, a środek miękki. Takie mięso można bezpiecznie usunąć. Jeśli lubisz bardziej suche, dopraw je jeszcze trochę. Zawinąć w pergamin, przechowywać w lodówce.

Greechaniki

Rodzaj białoruskich kotletów, danie, które podaje się na gorący posiłek. Istnieje wiele udanych kombinacji wypełnień. Jedną z najpopularniejszych jest kasza gryczana z wątróbką lub mielonką drobiową. Danie okazuje się pożywne i pyszne. I co najważniejsze - niezwykłe.

Składniki:

1 siatka na słoninę; 500 gr. Mięso mielone (kurczak, wołowina, indyk, wątroba); 11 szklanek kaszy gryczanej; 1 marchewka; 2 cebule; 2 jajka; 2 ząbki czosnku; Sól, mielony pieprz do smaku. Olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

Przygotować mięso mielone do dania kuchni białoruskiej. Przygotować przepis z dowolnie wybranym. Na przykład, używamy kurczaka. Filety przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie, ostudzić. Marchew zetrzeć na drobnej tarce, lekko podsmażyć na patelni z olejem słonecznikowym. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać marchewkę i delikatnie podsmażyć. Pozostawić warzywa do ostygnięcia. Przygotowania można poczynić z wyprzedzeniem. Połączyć mięso mielone, kaszę gryczaną, jajka i przyprawy. Można również dodać posiekaną zieleninę. Wymieszać z mięsem mielonym. Rozłóżcie siatkę na stole. Nożyczkami pokrój ją na kwadratowe porcje o wymiarach ok. 7 x 7 cm. Do każdej porcji włóż mięso mielone i zawiń brzegi. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oleju. Włączyć piekarnik na 200 stopni. Smażyć placki z kaszy gryczanej na złoty kolor. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku do momentu, aż się upiecze (30 minut).

Dostawa zamówienia zbliżeniowego - w 1 dzień!

Chef's Market oferuje produkty z przepisami, dzięki którym gotowanie w domu będzie łatwe i smaczne! Dostawa jest bezpłatna, bezdotykowa i nawet poza miasto. Przyjeżdżamy do 60 km od Moskwy, do 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu. Przy zamówieniu zaznacz pole "Dostawa bezdotykowa", a kurier zostawi Twoje pudełko pod drzwiami.

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.