Manti to narodowa potrawa ludów Azji Środkowej, która jest rodzajem dużych pierogów gotowanych na parze. Ważne jest, aby zrozumieć, że nie ma jednego prawidłowego przepisu na robienie manty, ponieważ manty są robione w różny sposób w różnych regionach. Oprócz tradycyjnych przepisów istnieje wiele odmian opracowanych przez profesjonalnych kucharzy, a nie wywodzących się z kuchni popularnej.

Przepis Manti

Manty w uzbeckim stylu to tradycyjne danie ludowe. Ponieważ Uzbekistan jest krajem muzułmańskim, a głównym zajęciem miejscowej ludności od dawna jest hodowla zwierząt, gotuje się je wyłącznie z jagnięciny i żadnego innego mięsa.

Będziesz potrzebować:

• Jagnięcina - 400 gr;
• Boczek jagnięcy - 50 g;
• Cebula - 2 sztuki;;
• Mąka - 250 gr;
• Sól - do smaku;
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Przepis na MantiPrzygotowanie

• Mąkę przesiać przez drobne sitko.
• Weź trzy czwarte szklanki wody o temperaturze pokojowej i rozpuść w niej szczyptę soli.
• Przesianą mąkę mieszamy z osoloną wodą i wyrabiamy na sztywne ciasto bez grudek. Następnie uformuj z ciasta dużą kulę i pozostaw do odpoczynku.
• Weź mięso i opłucz je pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie można przepuścić mięso przez maszynkę do mięsa z grubą tarką, ale jeśli chcemy mieć prawdziwą uzbecką mantę, nie powinniśmy używać maszynki do mięsa. Weź nóż i pokrój mięso w drobną kostkę, ponieważ tak zawsze gotowano je w Uzbekistanie.
• Cebulę obieramy i kroimy na niezbyt duże kawałki.
• Umieść mięso mielone i cebulę w dużej misce. Dodaj 2 łyżki wody, sól i pieprz do smaku. Ugniataj jagnięcinę rękami, aby równomiernie rozprowadzić cebulę i przyprawy.
• Weź ciasto i podziel je na kilka porcji. Z każdej porcji zrolować kiełbaskę. Kiełbaski kroimy na krążki o grubości 1-2 cm i rozwałkowujemy je tak, aby miały około 2 mm grubości i około 10 cm średnicy.
• Umieść jagnięcinę na środku każdego placka i polej niewielką ilością łoju.
• Zbierz ciasto wokół nadzienia i zepnij górę, zamykając w ten sposób płaszcz.
• Manty najlepiej przyrządzać w kotle żaroodpornym, ale jeśli go nie masz, możesz użyć parowaru.
• Ułożyć manty tak, aby się nie dotykały i gotować na parze przez około 40-50 minut.

Gotowe manty trzeba tylko rozłożyć na talerzach i podać. Najlepiej podawać je zaraz po zdjęciu z kuchenki. Ciesz się posiłkiem.

Jak przyrządzić pyszne i soczyste manty

Manty po rosyjsku to danie, które już dawno zyskało popularność. Przepis na ciasto na manty w stylu rosyjskim jest prawie identyczny z przepisem na manty uzbeckie przedstawionym powyżej. Główną cechą wyróżniającą manty w stylu rosyjskim jest użycie jako nadzienia mięsa wieprzowego, rzadziej wołowego. Po tym wszystkim, to właśnie to mięso jest bardziej powszechne w gospodarstwie domowym i przyzwyczajone do Rosjan.

Będziesz potrzebować:

• Wieprzowina - 500g;
• Mąka - 3 łyżki;
• Cebula - 2 szt;
• Słonina - 50g;
• Zielenina - do smaku;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Sól - do smaku;
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

mantiProces gotowania

• Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z połową łyżeczki soli.
• Do mąki dodajemy szklankę wody i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być wystarczająco zwarte i nie mieć grudkowatej struktury. Uformuj ciasto w kulę i pozostaw do odpoczynku.
• Opłucz schab pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
• Przetrzeć wieprzowinę przez maszynkę do mięsa. Tłuszcz również zmielić w maszynce do mięsa i wymieszać z mięsem, aby mielonka była bardziej tłusta. Jeśli mięso mielone jest pierwotnie wystarczająco tłuste, nie trzeba tego robić, wszystko zależy od tego, z jakich części wieprzowiny zrobiono mięso mielone i ile tłuszczu było na nich pierwotnie.
• Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki.
• Mięso mielone włożyć do miski. Dodajemy cebulę i pół szklanki zimnej wody. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
• Opłukać zieleninę. Dodajemy pół łyżki koperku i pół łyżki pietruszki. Posiekaj je na małe kawałki.
• Obierz czosnek i zmiażdż go za pomocą miażdżarki do czosnku.
• Dodaj zioła i czosnek do miski z nadzieniem i ugniataj zawartość ręcznie.
• Ciasto dzielimy na kilka porcji i zwijamy w kiełbaski.
• Pokroić kiełbaski na małe krążki i zwinąć je w tortille.
• Umieścić nadzienie na środku tortilli. Zamknij manty, łącząc przeciwległe krawędzie parami i spinając górę uszami.
• Manty będą się gotować w płaszczu lub parowarze około pół godziny.

Można je podawać na stół z kwaśną śmietaną. Ciesz się.

Jak przyrządzić pyszne manti

Innym sposobem na przygotowanie smacznych i soczystych manti jest wypróbowanie wariacji na temat klasycznych przepisów ludowych. Na przykład poprzez gotowanie manty z dynią.

Będziesz potrzebować:

• Mąka - 500 gr;
• Dynia - 400 gr;
• Mięso - 400 gr;
• Cebula - 2 szt;
• Pomidory - 2 szt;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka;
• Masło - 2 łyżki;
• Sól - do smaku;
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Cukier - do smaku;
• Ostra czerwona papryka - do smaku.

mantiProces gotowania

• Mąkę przesiać przez drobne sito.
• Weź trzy czwarte szklanki wody o temperaturze pokojowej i rozpuść w niej szczyptę soli.
• Przesianą mąkę mieszamy z osoloną wodą i wyrabiamy na sztywne ciasto bez grudek. Następnie rozwałkuj ciasto na dużą kulę i pozostaw do odpoczynku.
• Mięso opłuczemy pod bieżącą wodą i osuszymy. Używaj tłustego mięsa, takiego jak jagnięcina lub wieprzowina. Mięso pokroić w drobną kostkę.
• Dynię umyć, pozbawić pestek i rdzenia, odciąć twardą skórę. Miąższ pokroić w drobną kostkę.
• Cebulę obrać i pokroić w piórka. Jedną cebulę pokroić na kawałki i zmielić lub zmiksować w blenderze.
• Dynię posolić i popieprzyć, dodać pół łyżki octu balsamicznego i dobrze wymieszać.
• Do kostek mięsnych dodać posiekaną i oczyszczoną cebulę. Dodajemy sól i pieprz oraz pół łyżki octu balsamicznego. Wszystko dobrze wymieszać.
• Roztopić masło w łaźni parowej.
• Połączyć dynię i mięso w misce i wymieszać z roztopionym masłem. Pozostawić nadzienie do zaparzenia na 15-20 minut.
• Podzielić ciasto na kilka porcji i zwinąć je w kiełbaski.
• Pokroić kiełbaski na małe krążki i zwinąć je w tortille.
• Umieścić nadzienie na środku tortilli. Zamknij manty, łącząc przeciwległe krawędzie parami i spinając górę uszami.
• Umieść manty w garnku lub parowarze tak, aby się nie dotykały i nie sklejały podczas gotowania. Będą się gotować przez około 40-50 minut.
• Podczas gdy manty się gotują, należy przygotować do nich specjalny sos.
• W pomidorach zrobić małe poprzeczne nacięcia i sparzyć je wrzącą wodą. Następnie płuczemy je w zimnej wodzie i zdejmujemy skórkę.
• Czosnek obrać z łupin.
• Posiekaj pomidora i czosnek w blenderze. Doprawić solą i pieprzem, szczyptą cukru oraz łyżką oleju roślinnego i wymieszać.
• Wlać sos do rondla i przykryć.

Manty podawać na stół z sosem pomidorowym. Jeśli wolisz, możesz również podać kwaśną śmietanę w drugim rondelku, ponieważ zarówno manty, jak i sos pomidorowy dobrze się z nią komponują.

Możesz również polubić:

Makaron z mięsem mielonym: przepis w piekarniku

Szwajcarska bułka z ciasta choux: przepis

Łatwe przepisy na pączki

Przepisy na pstrąga

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Zarejestruj się i szukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.pl ????

Zapoznaj się z naszym menu!