Tradycyjne orientalne słodycze cieszą się popularnością nie tylko w swojej ojczyźnie, są znane na całym świecie ze swojej różnorodności i doskonałego smaku.

Lukum i sherbet, nugat i halva, churchela, i wiele innych orientalnych słodyczy, których przepisy ze zdjęciami rozważymy dalej, można łatwo powtórzyć w domu. W końcu nie są one tak trudne, jak się wydaje.

Podstawowymi składnikami są syrop cukrowy lub cukier granulowany, orzechy oraz wszelkiego rodzaju owoce i jagody.

Granat Rakhat-lukum

Słynny orientalny przysmak pochodzący z Turcji, to rahat-lukum. "Poręczne gryzaki" według legendy zostały wymyślone dla wielkiego sułtana, który złamał ząb podczas chrupania twardego lizaka. Nowy deser okazał się na tyle miękki, że stał się jednym z ulubionych na dworze, nie tylko sułtana, ale i kobiet z jego haremu.

Aby zrobić niesamowicie smaczne rahat-lukum w domu, będziesz potrzebował następujących produktów:

• Sok z granatów 1 łyżka;
• Nasiona sezamu 0,5 łyżki;
• Orzechy laskowe - 1,5 łyżki;
• Cukier - 4 łyżki;
• Skrobia kukurydziana - 1 łyżka;
• Kwasek cytrynowy - 2 łyżki.

Pomegranate Rakhat-lukumPrzygotowanie

:

1. Przygotowanie tureckiej rozkoszy rozpocznij od przygotowania składników, które mają być użyte. Odmierz dokładną ilość za pomocą miarki.
2. Następnie przejdź bezpośrednio do przepisu na orientalną słodycz zwaną Turkish delight. Połącz cukier i szklankę wody w rondelku, a następnie dodaj do mieszaniny 1 łyżkę kwasku cytrynowego.
3. Doprowadź wszystkie składniki do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Masa zacznie gęstnieć, wtedy syrop cukrowy będzie gotowy.
4. W innym naczyniu połącz skrobię i sok z granatu. Dodaj 2 szklanki przegotowanej wody i pozostały kwasek cytrynowy.
5. Następnie postaw rondel na ogniu, aby płyn zaczął wrzeć. Następnie gotować, mieszając, przez około 5 minut.
6. Połącz mieszaninę skrobi z syropem cukrowym. Umieść mieszaninę na ogniu i pozwól jej gotować się przez około 30 minut. Podczas gotowania, co jakiś czas mieszaj bazę dla tureckiej rozkoszy, kiedy masa uzyska gładką i jednolitą konsystencję, zdejmij z ognia.
7. Teraz przejdźmy do przygotowania orzechów. Włóż orzechy laskowe do nagrzanego piekarnika, aby dobrze wyschły.
8. Na patelni z podstawą do rahat-lukum wysyłamy nasze orzechy i nasiona sezamu. Następnie wszystko dokładnie wymieszać szpatułką.
9. Przygotuj formę do tureckiej rozkoszy, w której będzie zamarzać. Wlewamy gotową masę, następnie przykrywamy folią, aby się nie zagrzała i odstawiamy na noc w chłodne miejsce.
10. Rano wyjmij Turkish delight z lodówki, pokrój na zgrabne kwadraciki i podawaj.

Rahat-lukum przechowuje się dobrze w chłodnym miejscu, jeśli zawinie się je w papier spożywczy. Chroni słodycze przed wilgocią. Następnie cukierki należy umieścić w specjalnym pojemniku, co pozwoli uniknąć kontaktu z powietrzem.

Jeśli zachowane są wszystkie warunki przechowywania, rahat-lucum może być przechowywany przez pół roku. Nie zaleca się zastępowania pergaminu folią, aby nie zepsuć deseru.

Nugat z orzechami

Pierwsze przepisy na przyrządzanie białego nugatu znaleziono w starożytnych księgach (przypuszczalnie z X wieku) w Bagdadzie. O tym słodkim przysmaku wspominają również starożytne kroniki syryjskie, skąd najprawdopodobniej trafił do Europy wraz z karawanami handlowymi.

Dziś w wielu krajach europejskich jest uznawany za tradycyjny deser i trudno wyobrazić sobie bez niego klasyczny świąteczny obiad. Aby zrobić nugat orzechowy potrzebujesz następujących składników:

• 200 gr. orzeszków ziemnych;
• 100 g orzechów laskowych;
• Mąka ryżowa - 30g;
• 1⁄2 łyżki melasy skrobiowej;
• 2 jajka;
• 3 łyżki miodu;
• 2 łyżki cukru;
• 50g masła.

Nugat z orzechamiPrzygotowanie

:

1. Zacznij przygotowywać nugat od rozpuszczenia miodu. Najlepiej topić go w kąpieli wodnej.
2. Kiedy miód stanie się wystarczająco płynny do niego wysyłamy melasę i cukier do rondla. Wszystko, czego potrzebujesz, to zalać wodą (100 ml.) i doprowadzić do wrzenia.
3. Syrop, mieszając od czasu do czasu, gotować na średnim ogniu około 10-15 minut.
4. Ostrożnie ubij jajka, tak aby łatwo było oddzielić białka od żółtek. Mikserem ubijamy białka na mocną pianę, którą delikatnie wlewamy do syropu. W tym momencie kontynuuj ubijanie mieszanki.
5. Następnie do syropu białkowo-karmelowego dodajemy orzechy i roztopione masło. Dokładnie wymieszać.
6. Formy do nugatów wyłożyć papierem do pieczenia. Posypać mąką. Następnie delikatnie wylej masę. Teraz ponownie posyp mąką, ale tym razem nie na pergamin, ale na nugat. Przykryj słodki smakołyk papierem i połóż go na wierzchu. Następnie wstawić do lodówki na 5 godzin.
7. Kiedy nugat stężeje, pokrój go na małe prostokąty i podawaj.

Możesz nadać nugatowi jaśniejszy smak, dodając do lepkiej masy białkowo-karmelowej, oprócz orzechów, kawałki suszonych owoców gotowanych na parze, takich jak śliwki, kandyzowane owoce cytrusowe lub suszone wiśnie.

Halva z migdałami

Do przygotowania cudownie smacznej halvy z orzechami potrzebne będą następujące składniki:

• 5 łyżek łuskanych nasion słonecznika;
• 0,5 t. migdałów lub innych orzechów do smaku;
• 2,5 łyżki mąki;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Aby halva była smaczna, nasiona należy dobrze wysuszyć w piekarniku. Następnie zmielić je, przepuszczając dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
2. Weź patelnię, rozgrzej ją na ogniu, następnie wsyp mąkę i zrumień ją bez użycia oleju.
3. Posiekane nasiona połączyć z mąką.
   Jeszcze raz przepuścić masę przez maszynkę do mięsa.
   
4. Weź rondel, wsyp do niego cukier i szklankę wody. Gdy syrop się zagotuje, gotować go do rozpuszczenia się kryształków cukru (10-15 minut). Następnie ostudzić karmel.
5. Wlać mieszaninę mąki i nasion z olejem roślinnym, a następnie dodać syrop, który już się schłodził.
6. Orzechy wsypujemy do naszej halvy, a następnie ugniatamy ją rękoma, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
7. Umieść halwę w przygotowanej formie i przykryj folią spożywczą.
8. Umieść halwę w lodówce na kilka godzin. Należy pamiętać o użyciu prasy do belowania, aby nadać deserowi końcowemu charakterystyczną grubość.

Baklava z orzechami

Tradycyjna orientalna słodycz, baklava, jest wszystkim znana. Jego miodowy smak doskonale komponuje się z orzechowym nadzieniem i cienkimi płatami ciasta ułożonymi pomiędzy nimi.

Pierwsze wzmianki o znanym na całym świecie słodkim napoju pochodzą z XV wieku. Został on zachowany w Pałacu Topkapi i jest przechowywany w muzeum sułtanów osmańskich. Przepis został uwieczniony w 1453 roku, kiedy to po raz pierwszy spróbował go sułtan Fatih. Od tamtej pory trudno sobie wyobrazić wschodnie święta bez ulubionej baklavy.

Do jego wykonania potrzebujesz:

• 400g ciasta phyllo;
• 100 pistacji;
• 300 gramów orzeszków ziemnych;
• 500 gramów miodu;
• 8 łyżek cukru pudru;
• 400g masła.

Baklava z orzechamiPrzygotowanie

:

1. Rozmrozić ciasto baklava w temperaturze pokojowej.
2. Przygotuj orzechy na słodki poczęstunek. Umieść je w blenderze i posiekaj tak drobno, jak to tylko możliwe.
3. Do posiekanych orzechów dodać cukier puder i wymieszać.
4. Roztopić masło w kąpieli wodnej. Używaj go również do smarowania formy do baklavy.
5. Ułożyć warstwy na blasze do pieczenia w następującej kolejności. Zacznij od arkusza ciasta posmarowanego masłem. Następnie rozłożyć warstwę posiekanych orzechów. Przykryć ciastem na wierzchu i kontynuować w tej kolejności, aż forma będzie pełna.
6. Posmaruj wierzchnią warstwę ciasta masłem, a następnie posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi i pistacjami. Ostrym nożem pokroić baklavę na kwadratowe kawałki.
7. Wstawiamy blachę z deserem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30-35 minut.
   Podczas gdy baklava się piecze, przygotuj syrop. Do rondelka wlewamy 100 ml wody, do której dodajemy miód. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, gotować przez 10 minut.
   
8. Wyjmij baklavę z piekarnika, polej ją ostudzonym syropem miodowym. Następnie przykrywamy folią i zostawiamy do namoczenia na całą noc.

Smak baklawy zależy w dużej mierze od jakości miodu i orzechów. Aby deser był nieskazitelny, należy starannie dobierać składniki i używać najświeższych, najwyższej jakości produktów.

Warstwowy deser zyska dzięki aromatycznemu miodowi i suszonym orzechom. Ważne jest, aby ciasto rozwałkować jak najcieniej, aby wyszło tak, jak się je robi w historycznej ojczyźnie.

Możesz również polubić:

Marshmallow w domu: przepis z fotografiami

Co można szybko i smacznie ugotować na obiad

Łatwe przepisy na smaczne ciasta

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Zapisz się i poszukaj smaczne i zdrowe pomysły na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu