Hiszpańska paella z owocami morza jest idealna zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Zazwyczaj podaje się ją z nieobranymi owocami morza. Jeśli nie chcesz tracić czasu na czyszczenie owoców morza po ich zjedzeniu, możesz to zrobić wcześniej. W tym przypadku otrzymujemy "leniwą" paellę. Potrawę przygotowuje się w woku z niskim brzegiem i dwoma uchwytami. Jeśli nie masz takiej patelni, możesz użyć zwykłej żeliwnej patelni lub grubościennego naczynia. Ważne jest, aby mieć szerokie dno. Ryż można wtedy rozsmarować bardzo cienko, dzięki czemu jest on wyjątkowo soczysty.

Śródziemnomorska paella: przepis z owocami

morzaOdmiany ryżu nadające

się do

tego dania mają średnią wielkość ziaren. Spód powinien wchłonąć wilgoć i smak, ale nadal pozostać kruchy. Zwyczajowo dodaje się białe, wytrawne wino i ćwiartki cytryny, której sokiem można skropić paellę.

Śródziemnomorska paella: przepis na paellę z owocami morza

To nie tylko przyprawy, ale również bulion, który nadaje paelli smak. Do paelli potrzebujemy wywaru rybnego. Najlepiej przyrządzać ją z tłustymi rybami, takimi jak łosoś, pstrąg i halibut. Można również dodać skorupki krewetek. Wtedy aromat i smak bulionu będzie naprawdę magiczny!

Można użyć każdego rodzaju owoców morza. Wszystkie mają różny czas gotowania. Dlatego też owoce morza gotuje się na różnych patelniach. Ale ważne jest, aby usunąć je z ognia trochę surowe. W paelli będą się gotować jeszcze 1-2 minuty. Dlatego będą one gotowane aż do momentu, kiedy będą gotowe. Również w tym przypadku danie będzie nasycone specjalnym smakiem. Tuż przed końcem gotowania zwiększamy temperaturę do maksimum na około 20 minut. Dzięki temu na dnie potrawy utworzy się chrupiąca skórka.

Składniki:

• Bogaty bulion rybny - 1 litr;
• Ryż - 250 gr;
• Krewetki argentyńskie - 6 szt;
• Kałamarnica - 1 szt;
• Małże duże w muszlach - 8 szt;
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
• Świeżo starty przecier pomidorowy - 180 g;
• Zielona fasolka - 100 gr;
• Czosnek - 4 ząbki;
• Sól morska - ½ łyżeczki;
• Pieprz czarny mielony, ziele angielskie, papryka czerwona - po szczypcie;
• Pietruszka - kilka gałązek;
• Chili - ½ strąka;
• Cytryna - 1 łyżka.

Paella śródziemnomorska:

przepis

na owoce morzaSposób

przyrządzania

:

1. Przecedzić bulion rybny. Koniecznie sprawdź, czy nie zawiera soli. Jeśli jest jej wystarczająco dużo, mniej soli w samej paelli;
2. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego. Podsmaż w nim czosnek, aż stanie się złotobrązowy. Czosnek powinien uwolnić swój aromat w oleju;
3. Umyte i osuszone krewetki smażymy z obu stron na oleju czosnkowym przez około 3-4 minuty. Możesz przykryć krewetki pokrywką i trzymać je na wyłączonym ogniu przez kolejne 2 minuty. Wyjmij krewetki i połóż je na talerzu. Jeśli pozostawisz je na gorącej patelni, będą się dalej smażyć;
4. Zamrożone małże umieścić w rondlu, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty bez wody. Dolej trochę wody i gotuj małże przez kolejne 3-4 minuty, ciągle mieszając. Małże powinny otworzyć swoje muszle. Następnie wyłożyć je na talerz i skropić sokiem z cytryny;
5. Gotuj kalmary przez 3 do 4 minut, następnie pokrój je w krążki i dodaj do małży lub krewetek;
6. Podgrzać pozostałą oliwę z oliwek na patelni, na której chcemy ugotować paellę, dodać starte pomidory i gotować przez 3-5 minut. Równocześnie doprowadzić do wrzenia wywar rybny;
7. Dodać posiekaną fasolę i posiekane chili. Po kilku minutach rozprowadzamy cienką warstwę ryżu i zalewamy ją 3 szklankami wywaru. Przez pierwsze 3 minuty gotować na dużym ogniu, ciągle mieszając. Następnie zmniejszyć ogień do średniego poziomu i gotować przez kolejne 5 minut. Ostatnie 10 minut powinno być na małym ogniu;
8. W połowie gotowania dodać sól i przyprawy;
9. Spróbować ryżu; jeśli jest kwaśny, dodać więcej bulionu. Dwie minuty przed końcem gotowania dodać owoce morza. Nie mieszać ryżu!
10. Na sam koniec podkręcić ogień do maksimum i po 20 sekundach wyłączyć. Pozostaw paellę na 5 minut, a następnie podawaj ją w tym samym naczyniu do gotowania i otocz plasterkami cytryny!

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryn

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu