Japońskie potrawy od wieków zachowują swoją tożsamość. Przepisy, prezentacja potraw i etykieta stołowa są całkowicie autentyczne. Globalizacja kulinarna nie miała na nią zbyt dużego wpływu. Wręcz przeciwnie, kuchnia wyspiarska, nieco zmodyfikowana, by stać się bardziej nowoczesną, śmiało podbija podniebienia smakoszy na całym świecie. A to dlatego, że do japońskich potraw trafiają tylko naturalne, minimalnie przetworzone składniki. Nawet zupełnie początkujący są w stanie odtworzyć przepisy w domu.

Nigiri sushi

Ten rybno-ryżowy gulasz został przekształcony przez japońskich ekspertów kulinarnych w estetyczny przysmak. I wykonali kawał dobrej roboty adaptując go dla "niewtajemniczonych". Owijka nori to doskonały sposób na przechowywanie ryżu, dzięki czemu konsumenci na całym świecie są w stanie utrzymać pałeczki sushi.

Przepisy na japońską kuchnię w domu zawsze zaczynają się od przygotowania sushi. Wyspiarze przygotowują je z mniejszą pretensjonalnością, ale za to z większym szacunkiem dla świeżości potraw.

Składniki:

• Ryż do sushi okrągły - 0,2 kg;
• Pstrąg - 0,25 kg;
• Shari (ocet ryżowy) - 3 łyżki;
• Sól - 1 łyżka;
• Cukier - 2 łyżki;
• Piklowany imbir, wasabi, sos sojowy.

Nigiri sushi:

przepis

krok po krokuTechnika

gotowania

:

1. Do sushi używaj specjalnego ryżu (japonica lub do risotto). Są to odmiany okrągłe, które są bogate w skrobię. To właśnie skrobia jest odpowiedzialna za wystarczające wiązanie i utrzymywanie kształtu bułki.
2. Ryż kilkakrotnie płuczemy, zalewamy wodą w proporcji 1:2 i stawiamy na ogniu. Po zagotowaniu gotować pod przykryciem przez 10 minut.
3. Podczas gdy ryż się gotuje, przygotuj do niego dressing. Połącz ocet ryżowy, cukier i sól, postaw garnek z zawartością na ogniu i gotuj, aż ziarna się rozpuszczą.
4. Gorący, ugotowany ryż doprawić dressingiem i wymieszać do połączenia.
5. Z ostudzonej kaszy uformować owalne tortille. Na każdym z nich połóż małą kulkę wazabi.
6. Przygotuj cienkie plastry pstrąga. Do potrawy należy użyć lekko posolonej ryby. Japońskie przepisy na domowe potrawy najlepiej smakują z tymi, które zostały własnoręcznie marynowane. Jeśli nie masz domowej solonej ryby, możesz zastąpić ją gotową.
7. Na każdym placku ryżowym położyć plasterek pstrąga i podawać z sosem sojowym, marynowanym imbirem do smaku.

W Japonii popularne są również nigiri z węgorzem, tuńczykiem, ośmiornicą, kałamarnicą i krewetkami. Czasami podawane z omletem, który uważany jest za egzotyczny.

Ramen

Pochodząca z Chin potrawa tak bardzo ewoluowała, że Chińczycy nie uznają jej za swoją. Dziś jest to popularne japońskie danie na bazie makaronu jajecznego. Rosół jest używany jako uzupełnienie. Może to być rosół z kurczaka lub wołowiny, jak również rosół rybny. Miłośnicy pikantnych potraw często dodają tradycyjny sos sojowy lub pastę miso.

Po spróbowaniu ramenu odkryjesz, jak pyszne może być japońskie jedzenie. Przepisy ze zdjęciami w domu pomogą Ci przygotować danie tak dobre, jak na poziomie restauracji.

Składniki:

• Kurczak mały - 1szt;
• Makaron jajeczny - 0,4 kg;
• Kiełki fasoli lub soi - 0,2 kg;
• Jajka - 6 szt;
• Marchew - 1szt;
• Cebula - 1 szt;
• Zielona cebula - 1 pęczek;
• Sos sojowy - 100 ml;
• Białe wino - 50 ml;
• Pasta miso - 2 łyżki;
• Cukier - ½ łyżeczki;
• Sól.

Ramen:

przepis

krok po krokuTechnika

gotowania

:

1. Kurczaka umyć i pokroić na porcje. Obrać cebulę i marchewkę.
2. Zalać wodą kawałki kurczaka, cebulę i marchewkę, gotować na małym ogniu przez 3-4 godziny. Pod koniec gotowania oczyścić mięso z kości, odcedzić rosół.
3. Ugotować na twardo jajka kurze, obrać.
4. Przygotuj sos: połącz w misce wino, sos sojowy i cukier. Zawartość mieszamy do rozpuszczenia się cukru, w sosie marynujemy jajka przekrojone na pół.
5. Posiekać zieloną cebulę, przeciąć, jeśli pędy są długie.
6. Do odcedzonego bulionu (1,2 l) dodaj pastę miso i doprowadź do wrzenia.
7. Ugotuj makaron aż stanie się półpłynny. Odsączyć i podawać na talerzu.
8. Dodaj do makaronu hojną szczyptę zielonej cebulki i kiełków. Następnie dodajemy szczyptę mięsa, pokrojone jajka.
9. Zalać bulionem i podawać na gorąco.

Donburi

Japonia to kraj kontrastów. Nie tylko w architekturze i tradycji, ale także w kuchni. Dużym zainteresowaniem cieszą się tutaj wyspiarskie dania rybne. Ale miejscowi mistrzowie są nie mniej apetyczni, jeśli chodzi o przyrządzanie mięsa wieprzowego. A jeśli gotujesz japońskie przepisy w domu, powinieneś koniecznie spróbować odtworzyć popularne danie donburi. Dziś proponujemy technikę gotowania z wieprzowiną w sosie teriyaki.

Komponenty:

• Schab wieprzowy - 0,4 kg;
• Ryż okrągły duży - 0,25 kg;
• Sałata - 6 szt;
• Zielona cebula - 3-5 łodyg;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Sezam - 1 łyżka;
• Sól, pieprz;
• Skrobia - 1 łyżka;
• Olej słonecznikowy.

Donburi:

przepis

krok po krokuTechnika

gotowania

:

1. Aby prawidłowo ugotować ryż w japońskich przepisach w domu, musisz go dokładnie umyć. Następnie zalewamy ziarna wodą i pozostawiamy na 30 minut.
2. Przerzuć ryż przez sito, aby odsączyć całą wodę, wlej wodę (300ml) i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Następnie wyłączamy ogień i pozostawiamy do zaparzenia jeszcze przez 10 minut.
3. W tym czasie przygotować sos. Połącz 3 łyżki sosu sojowego z octem ryżowym (1/2 łyżki), olejem słonecznikowym i białym winem (3 łyżki). Do płynnych składników dodajemy 3 łyżki cukru i 2 g startego korzenia imbiru.
4. Mostek kroimy w plastry o grubości 1 cm. Oprósz je z obu stron solą i pieprzem. Zanurzać w skrobi (jak w mące).
5. Na patelnię wlewamy olej słonecznikowy i podgrzewamy. Dodaj kawałki czosnku, aby dodać smaku do oleju.
6. Usmaż klopsiki z obu stron. Wymieszać sos z mięsem, przykryć patelnię, zwiększyć ogień i smażyć przez 2 minuty. Obróć mięso na drugą stronę, pozostaw na kolejne 2 minuty i wyłącz patelnię.
7. Posiekaj zieloną cebulę, dodaj do mięsa, przykryj.
8. Ryż rozłożyć do miseczek, skropić sosem sojowym, posypać prażonymi ziarnami sezamu. Na wierzchu ułożyć posiekaną sałatę.
9. Wyjąć nietoperza, pokroić w grube słomki. Połóż słomę na posłaniu z sałaty.
10. Mięso polewamy sosem z patelni i posypujemy z wierzchu prażonymi ziarnami sezamu.

Chahan

W Japonii sztuka gotowania ryżu została dopracowana do najwyższego poziomu przez każdego szefa kuchni w restauracji. Służy do przyrządzania nie tylko popularnych przystawek (roladki, sashimi) i zup, ale także japońskich dań głównych. Przepisy w domu nie są trudne do odtworzenia. Proponujemy spróbować już teraz!

Smażony ryż przygotowujemy z apetycznymi i bardzo sycącymi dodatkami. Nazywa się to chahan. Japończycy żartobliwie nazywają to "zamiataniem lodówki". W końcu może zawierać nie tylko ryż i boczek, ale także wiele warzyw i pikantnych dodatków.

Składniki:

• 400g ugotowanego białego ryżu;
• 1 jajko;
• 2 -4 długie zielone cebulki;
• 3-4 łyżki rosołu z kurczaka;
• 40 gr. bekonu;
• 30 gr. marchew;
• 1 łyżka stołowa sosu sojowego;
• 1 łyżka stołowa sake;
• sól, pieprz;
• oliwa z oliwek.

Chahan:

przepis

krok po krokuTechnika

gotowania

:

1. Ugotuj 200 gramów okrągłego ryżu w taki sam sposób jak do sushi. Wydajność będzie równa ilości podanej w przepisie.
2. Cebulę i marchewkę pokroić na małe kawałki.
3. Przygotuj plastry bekonu.
4. Najpierw usmaż twardsze produkty (cebula, marchew).
5. Na osobną patelnię wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy ugotowany ryż, wbijamy jajko i smażymy składniki, mieszając.
6. Dodać cebulę, marchew, posiekaną zieloną cebulę i plastry boczku. Dodaj również 1 łyżkę zielonego groszku.
7. Dodać 1 łyżkę sosu sojowego, wywar z kurczaka, wymieszać.
8. Dodać 1 łyżkę sake, sól i pieprz, wymieszać.
9. Dusić przez 5-7 minut i podawać na gorąco.

To danie najlepiej przygotowywać w woku. Grube ściany zapewniają idealne utrzymanie temperatury.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu