Bardzo popularnym daniem na całym świecie jest julienne z kurczakiem i pieczarkami, przepis, który może opanować nawet początkujący w sztuce kulinarnej. Do zapiekania gorących przekąsek używa się żaroodpornego naczynia: małych miseczek, miseczek lub garnuszków. Idealnie nadaje się na niezobowiązującą kolację oraz na uroczyste okazje. Wersja z piersią kurczaka i pieczarkami uważana jest za klasykę. Jeśli chcesz, możesz go zmodyfikować do własnych preferencji.

Miękkie mięso, które dosłownie rozpływa się w ustach, delikatny biały sos, mnóstwo roztopionego sera - to wszystko odpowiednio przygotowane julienne z pieczarek i kurczaka, klasyczny przepis opiera się właśnie na wykorzystaniu pieczarek! Aby danie było smaczne, należy zwrócić szczególną uwagę na dobór składników. Można użyć piersi i innych części kurczaka, ale tylko mięso, bez kości i skóry. Nie należy dodawać dużej ilości grzybów, ponieważ zepsują one delikatny sos beszamelowy.

Julienne z grzybami i kurczakiem: klasyczny przepis

Aby przygotować danie, lepiej jest pokroić grzyby w długie plastry i usmażyć je oddzielnie od pozostałych składników. Do białego sosu używa się kwaśnej śmietany lub śmietanki. Niektórzy kucharze dodają majonez. Jednak w tym przypadku smak będzie nieco ostry i tłusty. Dodatkowo, jeśli użyta zostanie śmietana, ciepła przystawka będzie bardziej dietetyczna i zdrowa.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 200 gramów;
• Pieczarki - 200 gramów;
• Ser twardy - 100 gramów;
• Cebula - 1 szt;
• Śmietana 20 % - 1 filiżanka. Zamiast śmietany można wziąć podobną ilość kwaśnej śmietany. Dressing będzie miał gęstszą konsystencję;
• Masło - 1 łyżka stołowa;
• Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
• Olej roślinny do smażenia;
• Sól i czarny pieprz do smaku;
• Gałka muszkatołowa do smaku.

Julienne z pieczarkami i kurczakiem:

przepis

klasycznySposób

przyrządzania

:

1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w długie paski i smażyć na oleju roślinnym do zrumienienia;
2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na innej patelni, aż zmięknie;
3. Pieczarki kroimy w długie plastry i podsmażamy na oleju oddzielnie od pozostałych produktów. Wrzucaj grzyby na patelnię pojedynczo, tak aby były usmażone, a nie duszone!
4. Schłodzonego kurczaka pokroić w małe paski julienne;
5. Smażyć mąkę na suchej, gorącej patelni. Mąkę należy stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Jak tylko nabierze kremowego odcienia, dodajemy masło;
6. Wlać śmietanę do dressingu i ciągle mieszać, aby nie powstały grudki;
7. Posolić i popieprzyć dressing i dodać gałkę muszkatołową;
8. Podgrzewaj dressing, aż zgęstnieje;
9. Wszystkie składniki wlać do zgęstniałego sosu i wymieszać;
10. Dusić podstawę przez kilka minut i zdjąć z ognia;
11. Rozkładamy podstawę na żaroodpornych miseczkach, hojnie posypujemy startym serem i wysyłamy do piekarnika, aby piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut - 15 minut;
12. Ser powinien się nie tylko roztopić, ale i zapiec.

Julienne dobrze komponuje się z winem. Podawać oddzielnie od innych potraw, ponieważ jest to gorąca przystawka. Nie ma potrzeby wyjmowania julienne z zapiekanki! Jeśli nie masz naczynia do zapiekania, nie rozpaczaj. Można wykorzystać tarteletki, bagietki, a nawet naleśniki! Wszystko zależy od osobistych preferencji i żywności, którą masz pod ręką.

Oryginalny przepis na julienne z kurczakiem w bułeczkach

Udaną i niekonwencjonalną formą podania tego dania jest wersja w bułeczkach. W tym przypadku można jeść nie tylko zawartość, ale także sam talerz. Bułeczki powinny być małe i okrągłe. Należy stosować bułki żytnie lub otrębowe. W tym przypadku danie wygląda bardziej spektakularnie.

Składniki:

• Bułeczki - 6 sztuk w ilości 1 sztuka na osobę;
• Filet z udka kurczaka - 200 gr;
• Pieczarki białe - 200 gramów;
• Jedna cebula;
• Ser - 100 gramów;
• Kwaśna śmietana 20% - 1 słoik;
• Mąka - 1 łyżka stołowa;
• Olej roślinny do smażenia produktów;
• Sól i czarny pieprz do smaku.

Oryginalny przepis na julienne z kurczakiem w

bułeczkachSposób przyrządzania

:

1. Przygotuj julienne zgodnie z powyższym przepisem;
2. Usuń miękisz z bułek. Ściany nie powinny być zbyt cienkie;
3. Wypełnij bułeczki podstawą, przykryj tartym serem i wyślij do pieczenia w piekarniku przez 5-7 minut.
4. Na tej samej zasadzie można przygotować danie w ziemniakach lub pomidorach. W pierwszym przypadku, przekąska będzie bardziej sycąca, w drugim - bardziej użyteczna.

Nietypowe julienne z kurczakiem i marynowanymi grzybami opiumowymi

Kiszone grzyby spadziowe oferują bardzo niezwykły smak. Oczywiście można też użyć grzybów mrożonych. Ale w tym przypadku, nie będzie charakterystyczny pikantny smak. Można użyć każdego rodzaju kurczaka. Z piersi otrzymujemy danie mniej kaloryczne, z udek i podudzi julienne ma delikatny smak.

Składniki:

• Kurczak - 200 gramów;
• Pieczarki bukowe marynowane - 300 g;
• Cebula - 1 szt;
• 6 łyżek tłustej kwaśnej śmietany;
• Ser twardy - 150 gr;
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej roślinny do smażenia.

Nietypowe julienne z kurczakiem i marynowanymi

grzybamiSposób przy

rządzania:

1. Smażyć cebulę w oleju roślinnym, po uzyskaniu przezroczystości, dodać marynowane grzyby bukowe;
2. Filety gotujemy do miękkości, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do masy na patelni;
3. Rozłóż zawartość patelni do garnków lub małych foremek;
4. Do każdej foremki nałożyć 1,5 łyżki kwaśnej śmietany i przykryć serem;
5. Piec przez 15 minut, aż lekko się zarumieni.

Jak prawidłowo zrobić julienne z kurczaka? Ciekawostki kulinarne

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że obowiązkowym składnikiem dania jest cebula. Nadają one grzybom i mięsu charakterystyczny smak. Cebulę należy smażyć tylko do miękkości. Jeśli staną się złociste, mogą nadać potrawie gorzki posmak.

Jak prawidłowo przygotować kurczaka julienne? Co

musisz wiedzieć o julienne

:

1. Sos może być dwojakiego rodzaju: śmietanowy lub beszamelowy. W pierwszym przypadku należy zagęścić śmietanę jajkiem lub odrobiną mąki. W drugiej wersji najpierw podsmaża się mąkę, a następnie dodaje masło i śmietanę/mleko;
2. W klasycznym przepisie używa się tylko sera. Ewentualnie można zrobić lekką skórkę z bułki tartej wymieszanej z serem;
3. Wszystkie składniki muszą być smażone oddzielnie! W ten sposób każdy produkt w maksymalnym stopniu rozwija swój smak;
4. Danie będzie smakowało o wiele lepiej, jeśli użyjesz świeżych produktów doskonałej jakości. Jeśli chodzi o ser, musi być twardy;
5. Kurczak nie musi być smażony, może być gotowany. Natomiast smażenie sprawia, że mięso jest lekko przyrumienione, co sprawia, że smak potrawy jest bardziej oryginalny.

Joulienne jest szybkie w przygotowaniu, a jest pyszne i dość obfite. Danie to zostanie docenione na świątecznym stole. Nadaje się na romantyczne wieczory i wszystkie te okazje, kiedy chcesz zafundować sobie coś wyjątkowego!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu