Wielkanoc jest jednym z najstarszych świąt prawosławnych. Obchodzone jest co roku w innym dniu, a data obliczana jest według kalendarza księżycowego, po dniu równonocy wiosennej. Wielkanoc uznawana jest za dzień zmartwychwstania Chrystusa. Wielkanoc poprzedza kilka innych świąt, takich jak: Czysty Czwartek, Wielki Piątek, Wielka Sobota oraz Wielki Post, który trwa 48 dni.

Trochę historii

Od najdawniejszych czasów za święte symbole Świąt Wielkanocnych uważa się bochenek chleba i jajka. Skąd więc wzięła się tradycja pieczenia wielkanocnego chleba i dekorowania jajek na te święta? Istnieje kilka wersji pochodzenia tych tradycji. Samo święto Wielkanocy wywodzi się ze starożytnych pism biblijnych opisanych w Nowym Testamencie.

Uważa się, że właśnie w to święto Jezus Chrystus i Dwunastu Apostołów spożywali wino, młodego baranka i "artos", czyli prawosławny chleb, który dziś znamy jako kulich.

Artos miał płaski kształt i był niekwaszonym, drożdżowym chlebem. Ale kulich robi się według nieco zmodyfikowanej receptury, ale nadal na bazie ciasta drożdżowego. Do ciastek dodaje się również suszone owoce, orzechy i różne przyprawy.

Tradycyjnie święci się je wraz z kolorowymi jajkami i różnymi innymi produktami (wino, owoce, kiełbasy) w pierwszy dzień Świąt Wielkanocnych. Tego samego dnia zwyczajowo nakrywa się do stołu, częstuje wszystkich gości tymi samymi rogalikami i jajkami, a każdego wchodzącego wita słowami "Chrystus zmartwychwstał", na które zawsze odpowiada się "Prawdziwie zmartwychwstał".

Trochę historiiKwestia,

dlaczego Wielkanoc obchodzimy z kulikami i jajkami, od lat nurtuje historyków. Skoro znane jest pochodzenie kulików, to dlaczego nieodłącznym elementem każdej Wielkanocy są również malowane jajka? Legenda głosi, że po zmartwychwstaniu Jezusa Maria Magdalena przyniosła cesarzowi rzymskiemu Tyberiuszowi w prezencie jajka, symbol życia Chrystusa, ale ten nie uwierzył w dobrą nowinę, twierdząc, że zmartwychwstanie jest niemożliwe, podobnie jak zamiana białych jajek w czerwone.

Gdy tylko cesarz wypowiedział to zdanie, jajka natychmiast zmieniły odcień na purpurowy, dzięki czemu uwierzył w słowa Maryi. Uważa się, że to właśnie stąd wywodzi się tradycja farbowania jajek na różne odcienie, ale za najbardziej klasyczny uważa się kolor czerwony. Z czasem popularność zyskała tradycja ozdabiania malowanych jajek kolorowymi naklejkami.

Wierzono, że jaja mają właściwości lecznicze oraz obdarzają zdrowiem i urodą. Od nich zaczyna się też wielkanocny obiad i gra w jajecznicę, w której jajko bije się o jajko, a wygrywa ten, kto po uderzeniu pozostanie nietknięty. Od niepamiętnych czasów grali w nią mężczyźni. Mężczyzna, którego jajo pozostało nienaruszone, był uważany za silnego, odnoszącego sukcesy i godnego pozazdroszczenia pana młodego.

Ciekawostką jest fakt, że tradycja farbowania jajek na Wielkanoc została zainspirowana przez rosyjskiego jubilera Karla Faberge, co doprowadziło do powstania słynnych na całym świecie złotych jajek Faberge, pokrytych białą emalią. Te pisanki były robione jako prezent dla carycy na Wielkanoc. Po ogromnym sukcesie carskiego towarzystwa, Fabergé wykonał kolejne 54 cesarskie jaja, które do dziś cieszą się ogromną popularnością na całym świecie.

Jeśli jesteś zainteresowany nie tylko tematem kulich i jaj, ale także przygotowaniem kulich i najwygodniejszym sposobem barwienia jaj, nasz artykuł pomoże Ci zapoznać się ze wszystkimi niuansami wielkanocnych potraw.

Ciasta wielkanocne w cieście drożdżowym

Składniki do przygotowania:

• Mąka pszenna 3,5 szklanki;
• Cukier 2/ 3 filiżanki;
• 3 jajka;
• 24g drożdży;
• Sól 1 2 łyżeczki;
• 1 filiżanka sułtanek;
• 20g skórki cytrynowej;
• 2/3 szklanki ciepłej wody;
• Cukier waniliowy 20 g;
• Miód 1 łyżeczka;
• Zmiękczone masło 100g;
• W razie potrzeby 50 ml rumu lub koniaku.

Wielkanocne placki na cieście

drożdżowymPrzepis

krok po kroku:

1. W małej miseczce zalewamy szklankę sułtanek ciepłą, lekko gorącą wodą (2 łyżki) i dodajemy rum. Pozostawić, aż sułtanki wchłoną cały płyn (najlepiej 6-8 godzin).
2. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier, suche drożdże, sól, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. Wymieszaj wszystko szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. W osobnej misce ubij jajka (jajka powinny mieć temperaturę pokojową), dodaj ciepłą wodę i płynny miód. Ubijać wszystko mikserem na małej mocy przez 3 do 4 minut.
4. Płynną część ciasta wlać do suchego ciasta, najpierw delikatnie wymieszać łyżką, a następnie zacząć ubijać mikserem na dużej mocy. Po kilku minutach dodawaj po łyżce roztopione masło, nie przerywając ubijania ciasta. Ubijać aż do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta, około 10 minut.
5. Lekko osusz sułtanki, a następnie wymieszaj je z niewielką ilością płynnego masła, około jednej łyżki stołowej. Dodaj tę mieszankę do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką. Jeśli dodajesz orzechy lub inne kandyzowane owoce, zrób to na tym etapie. Pamiętaj, aby zmiękczyć wszystkie kandyzowane orzechy gorącą wodą przed dodaniem ich do ciasta!
6. Przykryj ciasto folią i wstaw do nienagrzanego piekarnika na 13-15 godzin. Ciasto powinno rozmnożyć się 3 do 4 razy.
7. Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto, lekko posypujemy powierzchnię roboczą mąką, smarujemy ręce olejem roślinnym i delikatnie zagniatamy ciasto. Posypać ciasto odrobiną mąki i zagnieść, aby powstała kula. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w cieple na kolejne 2-3 godziny.
8. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wysmaruj formy do bochenków masłem.
9. Ciasto zdjąć z ognia, podzielić na równe porcje (z powstałego ciasta powinno powstać 8-10 ciastek) i wyłożyć nimi dno foremek, pamiętając, że muszą urosnąć.
10. Piec ciastka przez 45-50 minut, sprawdzić gotowość za pomocą wykałaczki lub noża.

Gotowe ciastka najpierw schładzamy, następnie lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem i podajemy na wielkanocnym stole jako główny posiłek! Te smakołyki najlepiej przechowywać w plastikowych torebkach lub w folii w temperaturze pokojowej przez okres do 1 tygodnia.

Polewa waniliowa do croissantów

Czego potrzebujesz:

• Cukier puder 1,5 szklanki;
• Mleko 2,5 łyżki stołowe;
• Zmiękczone masło 1 łyżeczka;
• Cukier waniliowy 10 gramów;
• Sól 1 4 łyżeczki.

Polewa waniliowa do rogalikówPrzygotowanie

:

1. Wymieszaj wszystkie składniki i ubijaj przez 10 minut, jeśli masa jest zbyt gęsta dodaj jeszcze trochę mleka. Udekoruj torty i poczekaj aż zesztywnieją, następnie podawaj.

Lukier proteinowy

Składniki:

• Białka jajek 3 szt;
• Cukier puder 1 filiżanka;
• Sól 1 1/4 łyżeczki;
• Cukier waniliowy 1 2 łyżeczki.

Polewa

białkowaPrzygotowanie:

1. Białka ubić z cukrem pudrem do uzyskania białej piany, następnie dodać sól i cukier waniliowy i ubijać jeszcze przez kilka minut. Polej ostudzone ciastka, a na wierzch dodaj posypkę, suszone owoce lub orzechy, jeśli chcesz.

Lukier czekoladowy

• Cukier puder 1,5 szklanki;
• Kakao w proszku 5 łyżeczek;
• Mleko 2 łyżeczki;
• Cukier waniliowy 1 -2 łyżeczki;
• Czekolada mleczna 30g.

Czekoladowy lukierPrzygotowanie

:

1. Rozpuść czekoladę i odrobinę mleka w kąpieli wodnej. W osobnej misce ubij razem cukier puder, kakao w proszku, mleko i cukier waniliowy. Do proszku dodać roztopioną czekoladę i wymieszać łyżką. Udekorować ciastka lukrem i posypkami.

Jak barwić jajka

Istnieje kilka sposobów barwienia jaj - metoda naturalnych składników, gotowe barwniki i inne opcje. Najbardziej klasyczna metoda polega na rozcieńczeniu barwnika w gorącej wodzie, a następnie zabarwieniu jajek. Zaczniemy od niesamowicie łatwego przepisu na barwnik z naturalnych składników.

Składniki, których będziesz potrzebować do zrobienia barwnika do jajek:

• Posiekana czerwona kapusta 1 filiżanka;
• Obrać białą cebulę 1 filiżanka;
• Burak ćwikłowy 1 sztuka;
• Woda;
• Ocet 2 łyżki stołowe;
• Jajka gotowane.

Barwienie:

1. Postawić mały rondel na średnim ogniu, dodać 4 szklanki wody, następnie dodać drobno posiekaną czerwoną kapustę, albo buraki lub skórkę cebuli (w zależności od koloru, na jaki chcemy zafarbować jajka). Możesz również użyć kurkumy jako barwnika.
2. Przykryj rondel pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Połowa płynu powinna odparować.
3. Kiedy minie czas, rozlej ugotowany barwnik do różnych szklanek i dodaj do każdej z nich 1 łyżeczkę białego octu. Poczekaj aż barwnik ostygnie, następnie umieść w nim jajka i wstaw do lodówki na 6-8 godzin, aż jajka nabiorą pożądanego koloru.

Ostrożnie wyjmij jajka z barwnika, osusz papierowymi ręcznikami i podaj na wielkanocny stół!

Farbowanie kremem

Innym niezwykle oryginalnym i pięknym sposobem na zabarwienie jajek jest bita śmietana. Niektóre odmiany tej metody wykorzystują zwykłą piankę do golenia zamiast kremu - efekt jest nie mniej niezwykły.

Powtórz te czynności z każdym kolorem barwnika, a gotowe jajka przechowuj w lodówce lub od razu podaj na wielkanocny stół. Życzymy przyjemnego apetytu!

Bezkontaktowa dostawa w 1 dzień!

Bezpłatnie. A nawet poza miastem! Przyjeżdżamy do 60 km od Moskwy, do 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu. Poproś kuriera o pozostawienie zamówienia pod drzwiami, aby ograniczyć liczbę kontaktów.

Nowy tydzień - nowe menu! Pospiesz się i zamów wszystko, co najlepsze w Chef's Market❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu