Na północy kraju kuchnia rosyjska ma swoje własne osobliwości. Tutaj świeżo złowione dzikie ryby są łatwiej dostępne. Taka ryba ma wysoką wartość odżywczą. Mięso dziko złowionych ryb hodowanych w otwartych wodach jest bardziej delikatne i bardzo soczyste. Aby zachować jego miękkość, teksturę i cenny skład chemiczny, ludy północne wymyśliły potrawę sagudai z ryb. Odpowiednio przyrządzony, delikatny miąższ dosłownie rozpływa się w ustach. A jeśli będziecie mieli szczęście trafić na świeżą północną rybę, taką jak sielawa, sieja, muksun, omul, nelma, chirka, sielawa lub taimen, z pewnością zapamiętacie sagudai. Można je również przygotować z szczupakiem, karasiem srebrzystym, makrelą. Spróbuj, a może stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Ryby sagudai: najsmaczniejszy i najprostszy

przepisMuksun

sagudai

Muksun jest najbliższym słodkowodnym krewnym z rodziny łososiowatych. Żyje w syberyjskich rzekach i zatokach Oceanu Arktycznego. Uważana jest za cenną rybę handlową i przysmak na stole. Mięso praktycznie nie posiada kości, jest miękkie i delikatne w konsystencji. Dlatego muksun sagudai jest zawsze cudownie pyszną przekąską przy każdym posiłku.

Przepis ten można uznać za tradycyjny i nadający się do innych rodzajów ryb. Możesz również użyć innych przypraw, jeśli chcesz. Na przykład, jedna trzecia suszonych goździków nada przyjemny korzenny smak. Odrobina cynamonu pozostawi ciekawy posmak. Postępując zgodnie z poniższym przepisem, możesz przygotować wspaniałe sagudai ze szczupaka lub innej dostępnej ryby.

Wymagane:

• 1,5 kg ugotowanej ryby;
• 30 ml octu;
• 4-6 cebul;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 200-300 gramów soli;
• Suszone liście laurowe;
• 1 łyżka groszku kolendry;
• 1 łyżka ziaren pieprzu; 1 łyżeczka;
• 1 łyżka mieszanki ziaren pieprzu.

Ryba sagudai: najsmaczniejszy i najprostszy przepisPrzygotowanie

:

1. Zalecane składniki podają wagę przygotowanych filetów do muksun sugudai. Miąższ może być na skórce, z obraną łupiną.
2. Przygotowany filet kroimy na plastry o szerokości ok. 1-1,5 cm.
3. Ryby umieścić na tacce, zasypać solą w ilości 100 g soli na 0,5 kg ryby. Przykryj tacę i wstaw do lodówki na 2-2,5 godziny.
4. Po upływie czasu wypłucz kawałki z soli pod bieżącą wodą.
5. Włożyć z powrotem do kuwety, wlać równomiernie ocet stołowy, tak aby dostał się na każdy kawałek muksunu. Klasyczny przepis na suguday przygotowuje się z octem stołowym. Ale fani eksperymentów mogą spróbować dodać inne rodzaje, popularne w kuchni.
6. Przykryć tacę, odstawić do lodówki na godzinę.
7. Cebulę obrać, opłukać. Pokroić w cienkie półpierścienie.
8. Przygotować słoik o pojemności 2-3 litrów na naczynie do marynowania. Na dnie ułożyć porcję posiekanej cebuli. Dodaj 1-2 liście laurowe, kilka ziaren kolendry i pieprz.
9. Odsączyć ocet z ryby, ułożyć warstwę plastrów tak, aby przykryły dno naczynia.
10. Ułóż kolejną warstwę cebuli na wierzchu ryby, następnie powtórz warstwę przypraw i warstwę ryby. W ten sposób postępuj naprzemiennie aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinna być cebula i przyprawy.
11. Wlać taką ilość oleju słonecznikowego, aby przykryć rybę i ostatnią warstwę cebuli.
12. Zamknij słoik szczelną pokrywką i pozostaw w lodówce do zamarynowania na dzień lub dwa.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu