Letnie, jesienne warzywa są bogate w witaminy. Naturalnie uprawiane, są cennym źródłem składników odżywczych. A ich smakiem można się cieszyć przez cały rok. I jest to możliwe. Jeśli wiesz jak zakonserwować bakłażany na zimę.

Sałatka z bakłażana na zimę

Ta wspaniała sałatka jest spożywana w całości, aż do ostatniego słoika podczas zimnej pory roku. Jest dość prosty w przygotowaniu. Po otwarciu słoika z łatwością przygotujesz dodatek do dania, przekąskę lub sałatkę zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół.

Przygotuj się:

• 2 kg bakłażanów;
• 1,6 kg papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 0,8 kg cebuli;
• 0,6 kg marchewki;
• 14 średnich ząbków czosnku;
• 160g cukru;
• 3-4 łyżki soli;
• 150-200 ml oleju słonecznikowego;
• 160 ml octu;
• 200 ml wody;

Sałatka z bakłażana na zimęPrzygotowanie

:

1. Sterylizuj słoiki i pokrywki w wybrany przez siebie sposób. Połóż słoiki na czystym ręczniku, ułóż słoiki szyjką do dołu, a pokrywki obok siebie.
2. Umyć wszystkie warzywa, obrać czosnek, cebulę, paprykę. Usunąć nasiona z papryki.
3. Bakłażany pokroić w kostkę na średniej wielkości kawałki. Przełóż je do miski i posyp 1 łyżką soli. Pozostawić na 15 minut, aby gorzkie soki mogły spłynąć.
4. Paprykę pokroić w kostkę średniej wielkości.
5. Marchew pokroić lub zetrzeć na tarce w cienkie paski julienne.
6. Po 15 minutach odcedź bakłażana i opłucz go wodą, aby usunąć sok i sól.
7. Dodać marchew i paprykę do bakłażanów.
8. Pomidory naciąć na styku z szypułkami. Pokrój pomidory w kostkę i wrzuć na patelnię.
9. Cebulę pokroić w cienkie, pokrojone w ćwiartki krążki. Wlać plasterki na patelnię z przygotowanymi składnikami.
10. Czosnek drobno posiekać nożem, dodać na patelnię.
11. Wlać wodę i olej i postawić garnek na średnim ogniu.
12. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić sałatkę z bakłażanów i warzyw do wrzenia.
13. Odmierzyć sól i cukier oraz ocet i dodać do sałatki, dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
14. Gotuj sałatkę z bakłażana na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu i zapobiegając przywieraniu.
15. Po 10-15 minutach gotowania sałatę przekładamy łyżką stołową do sterylnych słoików. Używaj sterylnych pokrywek, aby uszczelnić je jak najszczelniej i jak najdokładniej, tak aby powietrze nie mogło się wydostać.
16. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj i pozostaw na noc. Rano przechowywać w spiżarni.

Bakłażan Ajapsandal na zimę

Przystawka, sałatka z bakłażana na zimę będzie wybawieniem. Danie jest tak pyszne, że z przyjemnością zjesz je nawet rozsmarowując porcję na kromce szarego chleba!

Przygotuj się:

• 3 kg bakłażanów;
• 1,5 kg papryki;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 mała ostra papryka;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki octu stołowego;
• 250 g oleju słonecznikowego;
• 1 pęczek zielonej kolendry.

Sałatka z bakłażana na zimęPrzygotowanie

:

1. Obrać i umyć warzywa. Aby przygotować sałatkę z bakłażana, wybierz warzywa o różnych kolorach. W ten sposób uzyskasz zachwycający blask potrawy.
2. Przygotować słoiki stosując odpowiednią metodę sterylizacji. Najlepiej użyć pojemnika o pojemności do 1 l. Wysterylizuj również pokrywki. Połóż czysty ręcznik na słoiki i pokrywki, a następnie umieść je na nim.
3. Odciąć końcówki każdego bakłażana. Staraj się używać młodych owoców, aby miały małe pestki.
4. Bakłażany pokroić w krążki o grubości 7-9 mm.
5. Bakłażany włożyć do miski i posypać solą. Pozostawić na 20 minut, aby gorzkie soki mogły spłynąć.
6. Z każdego pomidora odciąć miejsce połączenia z szypułką. Pomidory pokroić w plastry o grubości około 7 mm.
7. Plasterki pomidora włożyć na patelnię, dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
8. Umieścić pomidory na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i dusić przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Z gulaszu powstanie sos pomidorowy. Przykryć garnek pokrywką, zdjąć z kuchenki i odstawić.
9. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki.
10. Paprykę pokroić w cienkie półpierścienie.
11. W tym czasie bakłażany zaczęły już puszczać sok. odcedź i opłucz bakłażany.
12. Rozgrzać patelnię z olejem i obsmażyć bakłażany z obu stron. Ugotowane bakłażany odsączamy na papierowym ręczniku, aby wchłonęły nadmiar oleju.
13. Nie wycieraj oleju pozostałego na patelni z bakłażanów. Wrzuć paprykę na patelnię i smaż, regularnie mieszając.
14. Przełóż paprykę z powrotem do miski, a następnie dodaj cebulę na patelnię. Lekko podsmażyć, dodając w razie potrzeby odrobinę oleju.
15. Dodaj ostrą paprykę do warzyw, według własnego gustu.
16. Połącz wszystkie składniki w głębokiej patelni.
17. Dodać posiekany nożem czosnek, sól, cukier, ocet, posiekaną kolendrę. Jeśli chcesz, dodaj trochę bazylii lub chmielu suneli.
18. Postawić garnek na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia.
19. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, mieszając.
20. Rozłożyć do sterylnych słoików razem z sałatką z bakłażana i warzyw na zimę. Zamknąć z założonymi pokrywkami i umieścić na noc pod kocem. Przełożyć do spiżarni w celu przechowania.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu