Sernik nowojorski to tradycyjne ciasto serowe wywodzące się ze starożytnej Grecji. Jest to nie tylko pyszne, ale i zdrowe danie. Składa się głównie z miękkiego sera dietetycznego. Tradycyjnie, ten deser jest przygotowany na bazie miękkiego sera śmietankowego lub Philadelphia, ale dla tych, którzy przestrzegają diety, odpowiednie przepisy na sernik na bazie twarogu.

Przepis na klasyczny sernik nowojorski

Będziesz potrzebować:

Ciasteczka; Cynamon; Margaryna; Miękki serek śmietankowy; Cukier; Cukier waniliowy; Cytryna; Jaja; Kwaśna śmietana. Sos: Świeże truskawki; Sok z cytryny; Woda; Cukier.

Przygotowanie:

Ciasteczka posiekać i wsypać do blendera z dodatkiem łyżeczki cynamonu. Trzy łyżki margaryny podgrzać do uzyskania płynnej konsystencji. Roztopioną margarynę wylać na herbatniki. Włącz blender i zmiel składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Weź formę do pieczenia z wyjmowanym dnem. Dno wyłożyć pergaminem, a wnętrze formy wysmarować margaryną. Rozłóż starte herbatniki grubą warstwą w formie i mocno dociśnij. Pozostawić w lodówce na dwie godziny. Za pomocą miksera lub trzepaczki ubić miękki ser z cukrem. Dodaj cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Następnie dodajemy do masy kilka jajek i ubijamy wszystkie składniki na gładką masę. Wlać masę serową do formy, wygładzić powierzchnię i wysłać do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni. Piec deser przez około godzinę. Do osobnego naczynia wlej 250-300 gramów kwaśnej śmietany, dodaj kwaśną śmietanę do smaku i pół łyżeczki cukru waniliowego. Dokładnie wymieszaj masę łyżką lub trzepaczką. Do blendera dodaj świeże truskawki, cukier i pół łyżeczki soku z cytryny. Dodaj odrobinę wody i posiekaj jagody, aż będą gładkie. Wyjąć sernik z piekarnika. Rozprowadź masę śmietanową na deserze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zapiekać kwaśną śmietanę przez 4-5 minut. Wyjmij deser z formy i przełóż na talerz do ostygnięcia. Deser udekorować plasterkami świeżych truskawek i podawać z sosem truskawkowym.

Klasyczny sernik z serem Philly

Serek Philadelphia jest jednym z miękkich serów, które idealnie nadają się do przygotowania sernika. Budżetowym odpowiednikiem tego produktu może być mieszanka tłustego twarogu domowej roboty i kwaśnej śmietany lub śmietanki.

Będziesz potrzebować:

Serek Philadelphia; Tłusta kwaśna śmietana; Jaja; Cukier; Mąka; Krakersy; Masło; Sól; Cukier waniliowy; Olej roślinny.

Przygotowanie:

Pokruszone krakersy w blenderze i przelej do czystego pojemnika, dodając cukier, szczyptę soli i 100 gramów masła. Wymieszaj składniki rękoma do uzyskania miękkiej, kruchej masy. Przygotuj i wyczyść naczynie do pieczenia z wyjmowanym dnem. Posmaruj go olejem roślinnym ze wszystkich stron i wciśnij ciasto na dno formy. Skórkę z krakersów pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni przez 13-15 minut. Do czystego naczynia wsyp 160-180 gramów mąki, 450-500 gramów cukru i trochę cukru waniliowego. Wymieszaj dokładnie składniki trzepaczką. Serek Philadelphia ubić mikserem, dodać mieszankę mąki i cukru, 200-250 gramów kwaśnej śmietany, 4-5 jaj. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy. Zewnętrzną część formy do pieczenia wyłożyć folią i dodać masę do krakersów. Umieść formę na blasze do pieczenia z wrzącą wodą w piekarniku. Piecz sernik przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostaw sernik na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie schładzaj w lodówce jeszcze przez kilka godzin.

Sernik z twarogu bez pieczenia.

Kwaśne wiśniowe nadzienie świetnie komponuje się z tłustym twarogowym spodem i odświeża smak klasycznego sernika. Deser ten można przygotować bez pieczenia używając żelatyny lub agar-agar.

Będziesz potrzebować:

Twarożek; Ciasteczka; Kwaśna śmietana 20-25% tłuszczu; Żelatyna; Cukier; Masło. Wypełnienie: Sok wiśniowy; Czereśnie z puszki lub deserowe.

Będziesz potrzebować:

Posiekaj ciasteczka w blenderze. Roztopić masło, dodać do herbatników i wymieszać składniki aż do uzyskania maślanych okruchów. Przykryj naczynie do pieczenia folią spożywczą. Ciastka z masłem mocno docisnąć do formy i wstawić do zamrażarki na 15-20 minut. Twarożek ubijamy na jednolitą masę lub przecieramy dokładnie przez sito. Do twarogu dodać kwaśną śmietanę i cukier. Żelatynę zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy do rozpuszczenia. Rozpuszczoną żelatynę przesypujemy do pojemnika z twarogiem i dokładnie mieszamy. Powstałą masę rozsmarować na zamrożonym cieście ciasteczkowym. Pozostawić deser w lodówce na godzinę. Rozpuść żelatynę w ciepłym soku wiśniowym. Dodajemy sok do formy w postaci cienkiej warstwy, na wierzchu układamy wiśnie z puszki lub deserowe. Wstaw formę do lodówki na 2-2,5 godziny, aż nadzienie stwardnieje.

Sernik czekoladowy

Dodanie kakao lub czekolady do podstawy sernika nie tylko odmieni wygląd potrawy, ale także zachwyci fanów tego smakołyku.

Będziesz potrzebować:

Mąka; Sernik ; Cukier; Jaja; Masło; Mleko; Ciemna czekolada; Kakao; Skrobia. Wypełnienie: Masło; Czekolada; Mleko.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło, przetrzeć przez sito. Wymieszaj składniki, aż uzyskasz mączne okruchy, wsyp je do naczynia do zapiekanek i dociśnij łyżką. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Dwa kawałki ciemnej czekolady posiekać nożem na desce i wlać do miski z gorącym mlekiem. Kiedy czekolada całkowicie się rozpuści, wymieszaj masę. Gdy czekolada ostygnie, dodaj ją do miski z twarogiem i dokładnie wymieszaj składniki. Dodać kilka łyżek cukru. Jak tylko masa czekoladowo-twarogowa stanie się jednolita, dodajemy kilka łyżek skrobi i kakao. Wymieszaj składniki i dodaj trzy jajka oraz 140-180 gramów kwaśnej śmietany. Wzmocnij formę talerzem z folii aluminiowej i wlej do niej masę. Wstawiamy deser do nagrzanego piekarnika na 12-15 minut. Ustawiamy temperaturę na 200-210 stopni. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100-110 stopni i pozostawić sernik na 1-1,2 godziny. Po całkowitym upieczeniu deseru, pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W czystym pojemniku podgrzej masło i czekoladę do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać kilka łyżek mleka i dokładnie wymieszać. Masę czekoladową rozprowadzić na schłodzonym serniku i wstawić do lodówki na 4-5 godzin.