Prostą i uniwersalną metodą gotowania jest szybkie pieczenie surowego jedzenia na dobrze rozgrzanym ruszcie z różnych stron przez 18-22 minuty. Kluczem jest rozważenie równowagi między przyprawami, marynatą i temperaturą gotowania. Do tej metody idealnie nadają się całe udka kurczaka, nie podzielone na podudzia i uda.

W tym przypadku, przepisy na gotowanie udek z kurczaka nie ograniczają gospodyni w kulinarnej kreatywności i własnych odmian tego dania. Jak gotować poprawnie i smacznie? Jak długo trwa smażenie udka z kurczaka? Instrukcje ze zdjęciami szybko i krok po kroku pozwolą Ci się zorientować.

Pieczone nóżki kurczaka

Pieczone nóżki z kurczaka w przyprawachSkładniki

:

• udka z kurczaka (podudzia i uda) - 5 sztuk lub 1,5 kg
• przyprawy - 3 łyżki (kolendra, kminek, bazylia, suszony czosnek itp. do smaku)
• pieprz czarny - 1 łyżeczka
• sól - szczypta
• świeży czosnek - 7-8 ząbków
• olej roślinny (można użyć oleju słonecznikowego rafinowanego) - 120 ml

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Przygotować składniki. Udka kurczaka myjemy w wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Obrać czosnek, w miseczce wymieszać przyprawy z solą.
2. Każdy udziec natrzeć ze wszystkich stron solą i przyprawami.
3. W polędwicy robimy 2-3 nacięcia i wciskamy w nie siłą całe ząbki czosnku. Przesuń skórę kurczaka nad nacięciami, aby je zakryć.
4. Na dużej patelni rozgrzać olej. Podkręć ogień na średniowysoki lub nieco powyżej średniego.
5. Podudzia włożyć do oleju. Przykryć pokrywką, aby tłuszcz nie strzelał we wszystkich kierunkach.
6. Smażyć każdą nogę przez dwie minuty z każdej strony. Przewrócić na drugą stronę i ponownie smażyć pod przykryciem.
7. W sumie smażymy kawałki przez 14-16 minut, pamiętając o zmianie stron co dwie minuty. Jeśli kurczak lekko się przypali, zmniejsz nieco ogień.
8. Po upływie czasu przeznaczonego na smażenie dodajemy do nóżek 200 ml wody i zmniejszamy ogień. Nie ma możliwości ugotowania kurczaka, ponieważ jest on już usmażony, a wody dodano tylko tyle, aby gotować go przez 10 minut. Gotować pod przykryciem, aż płyn odparuje. Dzięki temu kawałki zmiękną od środka i będą w pełni ugotowane.
9. Podudzia z kurczaka ułożyć na półmisku.

Chrupiące panierowane udka z kurczaka

Pieczone udka z kurczaka.

Chrupiące panierowane udka z kurczaka można również przygotować w domu, tak jak w restauracjach typu fast-food. Warto zauważyć, że chrupiące panierowanie dodaje pikanterii nie tylko wyglądowi potrawy, ale również pozwala zachować soczystość samego mięsa. Dodatkowo, chrupiące panierowane udka (niezależnie od tego, czy są to podudzia, uda czy pojedyncze uda) nie wymagają dodatku. Ugotowanego kurczaka można polać pysznym, ulubionym sosem, jeśli jest taka potrzeba.

Składniki:

• podudzia z kurczaka - 5-6 sztuk (lub pokrojone na dwie części - 10-12 sztuk)
• świeże jaja kurze - 3 szt.
• świeżo przesiana mąka - 4 łyżki stołowe
• bułka tarta (lub kruszona domowa bułka tarta z białego chleba) - 300 gramów
• sól - jedna szczypta
• tymianek, rozmaryn, pieprz mielony - po 0,5 łyżeczki
• olej roślinny - 350 ml
• świeży koperek - 30 g

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Nogi kurczaka pod bieżącą wodą przez minutę. Odsączamy i posypujemy połową wszystkich przypraw. Wymieszać, rozprowadzając przyprawy po powierzchni. Pozostawić na stole na 15-20 minut.
2. Przesianą mąkę, roztrzepane surowe jajka i lekko posoloną bułkę tartą z przyprawami rozdzielić do trzech głębokich misek. Obtoczyć udka z kurczaka najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
3. Rozgrzać głęboką patelnię i wlać do niej olej. Jak tylko olej będzie gorący, zanurz w nim kurze łapki w jednej warstwie. I smażyć kurczaka kilka razy z każdej strony, aż będzie jasny i złoty. Smażyć panierowanego kurczaka na maksymalnym ogniu. Jak tylko pojawi się lekka skórka, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i doprowadź nóżki do momentu, kiedy będą w pełni ugotowane.
4. Zdejmij z patelni z wrzącego oleju, połóż usmażone kawałki na dużym ręczniku papierowym i wytrzyj ze wszystkich stron serwetką. Jest to ważne, aby usunąć nadmiar oleju roślinnego z produktu. Ugotowane, panierowane udka z kurczaka przełożyć na duży półmisek, na brzegu półmiska postawić sosjerkę z ulubionym sosem, a całość udekorować drobno posiekanym koperkiem.

Delikatne smażone udka kurczaka w śmietanie

Udka z kurczaka w śmietanieTa potrawa

smakuje wybornie, ma naturalnie przypieczoną, miękką skórkę i przyjemny smak

.

Składniki:

• 10-15% kwaśna śmietana - 200 g
• do smaku sos sojowy (pikantny lub klasyczny słony) - 4 łyżki stołowe
• sól - nie więcej niż szczypta
• dowolne przyprawy (najlepsze są zioła i pieprz czarny) - 1 łyżka stołowa
• świeże udka z kurczaka (uda i podudzia) - 4-5 udek z kurczaka (1-1,2 kg)
• olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Wlać całą śmietanę, sos i przyprawy do miski i dobrze wymieszać łyżką.
2. Udka kurczaka płuczemy pod wodą o temperaturze pokojowej i zanurzamy w przygotowanej marynacie. Wystające części z marynaty dokładnie posmarować sosem.
3. Włóż kurczaka do lodówki i marynuj przez godzinę.
4. Rozgrzej patelnię i rozgrzej olej. Zmniejszyć ogień do średniego i włożyć udka na patelnię.
5. Smażyć każdą nogę z obu stron, obracając co minutę. Rób to przez około 20 minut, aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
6. Wlać pół szklanki gorącej wody i luźno przykryć.
7. Pozostawić na małym ogniu, obracając produkt kilka razy, jeszcze przez co najmniej 10-15 minut. Złoty kurczak w sosie śmietanowym z apetyczną skórką jest w pełni gotowy do podania.

Pieczone udka i podudzia z kurczaka w sosie winnym

Udka kurczaka w sosie winnymPrzepis

jest podobny do klasycznego przepisu na udka kurczaka marynowane w ziołach, ale wzbogacony o pikantne nuty prowincjonalnych ziół, makaronu i białego, wytrawnego wina. Aby mięso miało smak w każdej komórce, udka kurczaka należy przekroić na dwie części - udka i podudzia. Dzięki temu kawałki mają większą powierzchnię styku z sosem.

Składniki

• udka i podudzia z kurczaka - 1,5 kg
• białe wino półwytrawne lub wytrawne - 300 ml
• masło - 2 łyżki stołowe
• olej roślinny rafinowany - 40 ml
• świeżo obrane ząbki czosnku - 8-10 ząbków
• naturalny koncentrat pomidorowy - 4 łyżki stołowe
• suszone zioła prowansalskie - 2-4 łyżeczki
• sól - szczypta
• Pieprz czarny lub czerwony - 1 łyżeczka

Przepis krok po kroku:

1. Umyj i osusz podudzia i udka kurczaka. Jeśli przygotowujemy całe udka z kurczaka - dzielimy je na dwie części: udo i podudzie.
2. Nie przetwarzając udek, ale z odrobiną soli, wrzuć je na patelnię z mieszanką słonecznika i masła.
3. Smażyć każdy kawałek kurczaka przez 6 minut z jednej strony, następnie odwrócić i smażyć przez kolejne 5 minut z drugiej strony.
4. W międzyczasie podgrzej białe, wytrawne wino w osobnym rondelku i powoli gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje.
5. Do wina dodajemy koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, mieszamy i wlewamy na patelnię z udkami. Wrzuć ząbki czosnku między kawałki.
6. Drób dusimy w sosie przez co najmniej 10 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Jeśli będzie je jadło dziecko, alkohol musi być całkowicie odparowany.
7. Mięso nabierze wyrafinowanego smaku, stanie się delikatne w konsystencji i łatwe do oddzielenia od kości. Sos powinien odparować tak mocno, że stanie się prawie glazurą.
8. Zmieszaj 3 do 5 rodzajów ziół lub weź gotową mieszankę przypraw prowansalskich. Jeśli zioła są świeże, smak będzie jeszcze bogatszy. Posiekaj je drobno i posyp nimi kurczaka w sosie.
9. Po wyłączeniu ognia, pozwól, aby usmażone udka kurczaka stały przez chwilę na patelni, nie przykrywając jej pokrywką.

Faszerowane smażone udka kurczaka z nadzieniem z bekonu i sera

Udka z kurczaka w panierowanej formieZnane

danie z kurczaka, które wymaga troski i uwagi ze strony kucharza. Ale rezultat przerośnie Twoje oczekiwania!

Składniki:

• udka z kurczaka - 6 udek z kurczaka
• Ser twardy - 150 g
• boczek naturalny - 150 g
• Oliwki marynowane bez pestek - 60 g
• śmietana 30-40% - 300 ml
• sól - jedna szczypta
• Pieprz czarny lub czerwony mielony - 1 łyżeczka lub mniej
• olej roślinny - 40-50 ml

Przepis krok po kroku

1. Świeże udka z kurczaka (powinny to być niepodzielone udka i podudzia w całości, bez rozrywania skóry), umyte pod bieżącą wodą i dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym.
2. Bardzo ostrożnie zdejmij skórę z podudzia, tak aby podstawa goleni pozostała jako element spajający całe podudzie. Usunąć wewnętrzną zawartość całego udźca wraz z kością (z wyjątkiem chrząstek na końcu podudzia).
3. Oddzielić mięso kurczaka od kości. Filety z kurczaka moczymy w śmietanie przez pół godziny. Kawałki mięsa lekko ubić na stolnicy. Posolić i popieprzyć mięso.
4. Ser i boczek zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie paski, oliwki z pestkami pokroić w krążki.
5. Lekko smażyć filety z kurczaka w plasterkach na patelni w oleju roślinnym przez 3-5 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Wymieszać nadzienie i doprawić. Wypełnij farszem wszystkie "torebki" ze skóry i zepnij brzegi udka kurczaka wykałaczką.
7. Umieść podudzia kurczaka na gorącej patelni i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
8. Wlewamy śmietanę, w której marynowane były filety, doprawiamy solą i smażymy udka na patelni pod przykryciem przez 10 minut.
9. Oryginalne poduszki z kurczaka nadziewane serem i boczkiem są gotowe do podania. Udekoruj gałązkami świeżych ziół do smaku.

Wariacje sosów i dodatków do smażonych udek z kurczaka

Kurczak w sosie miodowo-sezamowym.

• Zamiast wody, na patelnię z prawie ugotowanymi podudziami kurczaka wlej szklankę śmietany, kefiru, jogurtu, mleka, mleka sojowego lub kokosowego.
• Jako sos podkreślający smak skórki na usmażonych udkach można użyć następujących dodatków wlanych na patelnię: trzy łyżki miodu rozpuszczone w szklance wody; sok z cytryny wymieszany z sosem sojowym; dwie łyżki majonezu; sok z granatu; syrop klonowy, żurawinowy lub żurawinowy i inne słodko-kwaśne wariacje.
• Smak smażonych udek kurczaka można łatwo wzmocnić, dodając na patelnię 20-uncjową porcję rumu, whisky, brandy, porto, koniaku lub octu balsamicznego na 10 minut przed zakończeniem gotowania.
• Pieczone udka z kurczaka dobrze komponują się z sosem beszamelowym. W rondelku zagotować biały sos z 1 łyżki mąki rozpuszczonej w takiej samej ilości roztopionego masła i 200 ml mleka. Beszamel gotujemy na małym ogniu nie dłużej niż minutę, doprawiamy pieprzem i solą, wlewamy do naczynia z kurczakiem i przykrywamy startym serem.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Dostępne menu