Kuchnia włoska szybko zyskuje popularność we wszystkich krajach świata, a w Rosji włoski makaron stał się modny. Najbardziej obfity, a przez to popularny, jest makaron "Carbonara".
Klasyczna receptura Carbonary została po raz pierwszy wykorzystana przez pracowników zagłębi węglowych w Apeninach. Potrawa zawiera składniki, które mogą być przechowywane przez długi czas. Był to warunek konieczny dla pracowników kopalni, którzy nie wracali długo do domu i zaopatrywali się w prowiant. To wykwintne włoskie danie wzięło swoją nazwę od zawodu "carbonaio".
Przepisów na carbonarę jest wiele, ale prym wiedzie klasyczna wersja z kremowym makaronem.

"Carbonara": klasyczny przepis z sosem śmietanowym

Klasyczny przepis na makaron zawiera minimalny zestaw produktów, ale carbonara wychodzi obfita i pożywna.

Wartość odżywcza spaghetti carbonara w sosie śmietanowym na 100 gramów produktu gotowego wynosi:

• Białko 16,4
• Tłuszcze 18,7
• Węglowodany 26,8

Wymagane produkty:

• Makaron spaghettoni - 400 gr;
• Bekon pancetta - 100 gr;
• Żółtko jaja - 3 jednostki.
• Parmezan (Pecorino jest ok) - 100 gr.
• Śmietana (nie więcej niż 20%) -150 ml.
• Czosnek - 2 ząbki
• Zielenina i przyprawy do smaku.

"Carbonara": klasyczny przepis z sosem

śmietanowymTechnika gotowania

krok po kroku:

1. Zetrzyj ser na drobnej tarce (jeśli lubisz duże kawałki sera w sosie, możesz użyć także grubej - to kwestia gustu).
2. Do miski z tartym parmezanem dodać śmietanę, żółtka i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
3. Do gotującej się, osolonej wody dodaj makaron spaghettoni (jest to gruba odmiana spaghetti, jeśli jej nie masz, możesz użyć także zwykłego spaghetti). Ugotuj je aż będą al dente.
4. Podczas gdy makaron się gotuje, pokroić boczek pancetta w paski julienne.
5. Czosnek drobno posiekać.
6. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczek przez 2-3 minuty.
7. Dodaj czosnek i mieszając, smaż energicznie jeszcze przez kilka minut.
8. Ugotowane spaghetti dodajemy do boczku i polewamy sosem.
9. Mieszać intensywnie przez kilka minut i zdjąć z ognia.
10. Gotowe danie posypać posiekaną zieleniną.

Makaron podaje się na gorąco, a sos ma przyjemną lepkość topionego sera i jasny, kremowy aromat.

Makaron Carbonara z sosem śmietanowym i szynką

Klasyczny przepis na makaron z boczkiem i śmietaną był wielokrotnie zmieniany ze względu na wysokie koszty i niedostępność niektórych składników w naszym kraju dla pewnych kategorii osób. Boczek został więc zastąpiony szynką i powstał nowy przepis na to włoskie, obfite danie.

Potrzebne produkty:

• Makaron - 400 gr;
• Szynka -300 gr;
• Żółtko jaja - 4 jednostki.
• Ser Parmesano (lub inny rodzaj twardego sera) - 100 g.
• Śmietana (nie więcej niż 20%) -100 ml;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Zielenina i przyprawy do smaku;
• Oliwa z oliwek do smażenia - 1 łyżka deserowa.

Makaron Carbonara z sosem śmietanowym i

szynkąTechnika gotowania

krok po kroku:

1. Ugotuj twarde spaghetti we wrzącej, osolonej wodzie, aż będzie "al dente".
2. Na dużej patelni podsmażyć czosnek na oliwie z oliwek.
3. Szynkę drobno posiekać i wymieszać z czosnkiem. Smażyć przez kolejne 5 minut.
4. Zetrzeć twardy ser do osobnej miski.
5. Żółtka ubijamy ze śmietaną i doprawiamy solą.
6. Po odcedzeniu i przepłukaniu zimną wodą, wrzuć ugotowane spaghetti na patelnię z szynką.
7. Zalać masą śmietanowo-jajeczną.
8. Przykryć tartym serem i dusić energicznie mieszając przez 3 do 4 minut.
9. Zdjąć makaron z ognia i posypać mielonym pieprzem i ziołami do smaku.

Zastąpienie boczku szynką nie zepsuje smaku makaronu, zamiast tego można go również zwęglić, a nawet zblanszować. Zgodnie z historyczną notką, pierwsze przepisy tych właśnie pracowników zagłębia węglowego zawierały nawet wieprzowinę dojrzewającą na sucho. Tak więc każdy suszony lub peklowany produkt mięsny nadaje się do wykorzystania w makaronie carbonara.

Spaghetti carbonara w sosie śmietanowym (w multicookerze)

Multicooker stał się nieodłącznym elementem życia nowoczesnych gospodyń domowych, a niektóre z nich nie mogą się już bez niego obejść i gotują na ognisku. Co zrobić, gdy gotowanie potrawy wymaga użycia dwóch sprzętów: patelni i garnka, a Ty chcesz zrobić smaczny i szybki makaron w jednej misie multicookera? Jest taki przepis na carbonarę ze śmietaną!

Potrzebne produkty:

• Spaghettoni - 250 gr;
• Bekon -300 gr;
• Żółtko jaja - 3 jednostki.
• Ser Parmesano (lub inny rodzaj twardego sera) - 80g.
• Krem (33%) -200 ml;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Zielenina i przyprawy do smaku;
• Woda - 800 ml.

Spaghetti carbonara w sosie śmietanowym (w multicookerze

)Technika gotowania krok po kroku

:

1. Boczek pokroić w paseczki.
2. Czosnek drobno posiekać, rozgniatając nożem jego poprzeczną część.
3. Połamać spaghetti na dwa lub trzy kawałki (w zależności od długości i wysokości misy multicookera).
4. Umieść boczek w multicookerze i smaż przez 10 minut. Bez dodawania oleju. Wybierz tryb "Smażenie" lub "Pieczenie". Nie zamykać pokrywy!
5. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 3 minuty.
6. Cienkim strumieniem wlewamy śmietanę (150 ml z 200 ml) i intensywnie dusimy nie dłużej niż minutę, masa powinna zgęstnieć.
7. Wlać wodę. Podana ilość wody jest orientacyjna i może się różnić w zależności od wielkości multicookera. Woda powinna przykryć spaghetti cienką warstwą. Przełączyć na tryb "Gotowanie" i gotować na wolnym ogniu z założoną pokrywką przez 15 minut.
8. Jak tylko makaron spaghetti będzie gotowy, dodaj do miski mieszankę jajek i sera. Dokładnie wymieszać i przykryć.
9. Wymieszać starty ser, żółtka i pozostałą śmietanę do uzyskania gładkiej masy. Wymieszać z przyprawami.
10. Jak tylko spaghetti będzie gotowe, dodaj jajko i ser do miski i dokładnie wymieszaj. Zamknąć pokrywę i pozostawić potrawę na około 10 minut w trybie "Warming".
11. Gotowe danie udekorować zieleniną i podawać na gorąco.

Ten kremowy przepis na makaron w multicookerze można zakwalifikować jako przepis dietetyczny, ponieważ makaron jest gotowany bez dodatku oleju roślinnego i jest gotowany za pomocą duszenia pod ciśnieniem.

Makaron z kremowym sosem Carbonara

Ten przepis różni się od klasycznej włoskiej Carbonary użyciem innego rodzaju makaronu (również z pszenicy durum). Jeśli nie lubisz nawijać spaghetti na widelec lub dezorientuje Cię jego ozdobny wygląd, możesz zastąpić go dowolnym znanym makaronem.

Potrzebne produkty:

• Makaron - 500 gr;
• Bekon -300 gr;
• Żółtko jaja - 4 jednostki.
• Ser twardy - 100g.
• Śmietana (nie więcej niż 20%) -300 ml;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Zielenina i przyprawy do smaku;

Makaron w kremowym

sosie

carbonaraSposób

przygotowania krok po kroku:

1. Ugotować twardy makaron we wrzącej, osolonej wodzie, aż będzie "Al dente".
2. Boczek drobno posiekać i usmażyć na chrupko. Wrzuć boczek na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
3. Zetrzeć twardy ser do miski.
4. Żółtka ubij ze śmietaną i solą. Połączyć z serem.
5. Do sosu dodajemy podsmażony boczek.
6. Ugotowany i opłukany w zimnej wodzie makaron przełożyć na ciężką patelnię i zalać sosem.
7. Doprawić do smaku i gotować na wolnym ogniu przez 1 do 2 minut, aż sos zgęstnieje. Im bardziej tłusta śmietana, tym szybciej sos zgęstnieje.
8. Gotowe danie przyozdobić zieleniną.

Zamiana spaghetti na drobny makaron z pewnością modyfikuje danie, ale w żaden sposób nie wpływa na jego smak. Ten przepis jest najlepszy dla tych, którzy cierpią na choroby układu pokarmowego i dla dzieci, nie zawiera czosnku i ostrych przypraw, powodujących zgagę i ataki wrzodów i zapalenia żołądka.

Spaghetti z kremowym sosem Carbonara

Ponieważ przepis powstał we Włoszech dawno temu, trudno powiedzieć, czy klasyczny przepis zawierał etap duszenia makaronu w sosie. Dla tych, którzy lubią bardziej wyrazisty serowy smak i konsystencję, istnieje możliwość przygotowania makaronu bez duszenia.

Potrzebne produkty:

• Makaron - 500 gr;
• Bekon -300 gr;
• Żółtko jajka - 2 szt.
• Ser twardy - 100 gr.
• Krem (30-35%) -300 ml;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Zielenina i przyprawy do smaku;

Spaghetti w kremowym

sosie

CarbonaraSposób przyrządzania

krok po kroku:

1. Ugotować twardy makaron we wrzącej, osolonej wodzie, aż będzie "Al dente".
2. Boczek drobno posiekać i usmażyć na chrupko. Wrzuć boczek na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
3. Zetrzeć twardy ser do miski.
4. Żółtka ubij ze śmietaną i solą. Połączyć z serem.
5. Doprawić do smaku i wymieszać sos z ugotowanym i opłukanym w zimnej wodzie makaronem.
6. Dodać bekon i udekorować zieleniną.
7. Przy podawaniu można posypać makaron suchym tartym serem.

Ten przepis nie przypadnie do gustu ostrożnym smakoszom, ponieważ żółtko jajka nie jest poddawane żadnej obróbce termicznej, ale Włosi go uwielbiają. W ten sposób można zachować bardzo delikatny stopień ugotowania makaronu "Al dente".
Wybierz swój ulubiony przepis lub za każdym razem korzystaj z innego - najważniejsze, aby nie stracić równowagi między kremowymi i mięsnymi smakami, zgodnie z tradycją kuchni włoskiej.

Bezkontaktowa dostawa w 1 dzień!

Bezpłatnie. A nawet poza miastem! Chefmarket dostarcza towar do 60 km od Moskwy, 30 km od Sankt Petersburga i 30 km od Niżnego Nowogrodu. Podczasskładania zamówienia kliknij na pole wyboru "Dostawa bezdotykowa", a kurier zostawi Twoje pudełko pod Twoimi drzwiami

.

Nowy tydzień - nowe menu! Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze produkty na Targu Szefa Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu