Domowe suszone mięso to przepis, który zachwyci Cię swoją uniwersalnością. Taki produkt uważany jest za wygodne pożywienie dla biwakowiczów i miłośników outdooru. Na świątecznym lub rodzinnym stole stanowi doskonałą przystawkę lub dodatek do wędlin. Domowe suszone mięso to przepis, który może być wykonany z prawie każdego chudego mięsa, w tym wołowiny, wieprzowiny, dziczyzny lub wędzonej piersi indyka. Nie zaleca się gotowania suszonego mięsa drobiowego z surowego produktu ze względu na konsystencję i smak produktu końcowego.

Bezpieczne postępowanie z mięsem przed suszeniem

Surowe mięso może być skażone mikroorganizmami wywołującymi choroby. Bakterie mogą łatwo namnażać się na wilgotnych produktach o wysokiej zawartości białka, takich jak mięso i drób. Mogą one powodować choroby, jeśli nie postępuje się z nimi prawidłowo. Jeśli suszone mięso jest używane do gotowania wieprzowiny lub dziczyzny, przed marynowaniem mięso powinno zostać poddane obróbce w celu zabicia pasożyta włosienia. Aby to zrobić, zastosuj się do poniższych wskazówek:

• Zawsze dokładnie myj ręce mydłem i bieżącą wodą przez co najmniej 20 sekund przed i po kontakcie z surowym mięsem.
• Używaj czystego sprzętu i przyborów kuchennych.
• Mięso i drób należy przechowywać w lodówce w temperaturze 4 stopni lub niższej.
• Zamrażaj mieloną wołowinę i drób przez 2 dni, czerwone mięso przez 3-5 dni, a wieprzowinę przez około 30 dni.
• Mrożonego mięsa nie należy rozmrażać na stole kuchennym, lecz w lodówce.
• Zamarynować mięso w lodówce. Nie oszczędzaj i nie używaj ponownie marynaty.

Marynowanie przed peklowaniem

Marynuj mięso przed suszeniem, aby uzyskać smak i kruchość. Przed zamarynowaniem kroimy je w paski nie grubsze niż 7 mm. Jeśli na mięsie znajduje się tłuszcz, należy go odciąć, w przeciwnym razie szybko jełczeje. Jeśli wolisz bardziej delikatne i kruche jerky, pokrój je w poprzek włókien. Jeśli chcesz, aby był mięsisty, pokrój go w poprzek włókien.

Do marynaty:

• 600-900 g chudej wołowiny, wieprzowiny lub dziczyzny;
• 1 łyżka sosu Worcestershire;
• ¼ łyżki sosu sojowego;
• ½ łyżeczki cebuli w proszku;
• ¼ łyżeczki czosnku w proszku;
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka aromatu hikory.

:

1. Aby przygotować produkt do suszonego mięsa w domu, zacznij przepis od obrania tłuszczu i pokrojenia mięsa na cienkie plasterki.
2. Paski mięsa włożyć do płytkiego naczynia i zalać marynatą.
3. Przykryć i wstawić do lodówki na 1 do 2 godzin lub na całą noc. Żywność marynowana przez kilka godzin może być bardziej słona niż niektórzy ludzie wolą.
4. Jeśli zdecydujesz się podgrzać mięso przed suszeniem, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową, zrób to pod koniec czasu marynowania. W celu ponownego podgrzania, doprowadzić paski i marynatę do wrzenia i gotować przez 5 minut, następnie odcedzić i osuszyć. Jeśli paski mają grubość większą niż 2,5 cm, potrzeba więcej czasu. Sprawdzić jakość ogrzewania za pomocą termometru kuchennego. Paski mięsa powinny mieć temperaturę 71 stopni.

Suszenie mięsa

1. Paski dobrze namoczyć z marynaty i osuszyć.
2. Ułóż paski na tacach dehydratora, stojakach lub na blasze do suszenia w piekarniku. Kromki powinny być blisko siebie, ale nie powinny się dotykać ani na siebie zachodzić. Umieść stojaki w dehydratorze lub piekarniku nagrzanym do 60 stopni.
3. Suszyć, aż mięso będzie suche, ale nie będzie pękać przy zginaniu. W przypadku mięsa niemarynowanego potrzeba od 10 do 24 sztuk. Mięso podgrzane w marynacie szybciej wysycha. Zacznij sprawdzać próbki po 3 godzinach. Po zakończeniu suszenia usuń krople oleju za pomocą czystych, chłonnych ręczników i odstaw do lodówki.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.