Doskonałą bazą dla wielu deserów są ciasteczka orzechowe. Przy wyrabianiu ciasta należy trzymać się tradycyjnych zasad. Tylko wtedy spód biszkoptowy będzie pyszny, puszysty i niesamowicie delikatny. Aby uzyskać nieskazitelny rezultat, ważne jest, aby używać tylko najświeższych składników. Do przygotowania ciasta biszkoptowego będziemy potrzebować podstawowych składników: jajek, mąki i cukru. Dodatkowymi składnikami są orzechy włoskie i woda. Szczypta soli zrównoważy smak i uczyni go bardziej neutralnym.

Spód biszkoptowy jest pieczony w formie sprężynowej. Ułatwia to wyjęcie go po upieczeniu. Nie ma potrzeby natłuszczania boków formy, ponieważ dno musi się podnieść. Jeśli boki zostaną posmarowane, spód będzie się przyklejał i biszkopt będzie miał nierówną wysokość. Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają używania form silikonowych. Oczywiście, jeśli nie ma wyboru, można je wziąć, ponieważ to zalecenie nie jest krytyczne.

Tajniki przygotowania biszkoptu z orzechami włoskimi

Ciasto biszkoptowe jest pieczone w stałej temperaturze. Formę z podstawą należy ostrożnie umieścić w piekarniku, a drzwiczki powoli zamknąć. Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Różnica temperatur spowoduje, że ciasto biszkoptowe się skurczy! Formę można wkładać tylko do gorącego piekarnika. Tylko wtedy spód będzie puszysty.

Natychmiast po upieczeniu wyłożyć biszkopt na wierzch i schłodzić na drucianym stojaku. Wyjąć podstawę z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu! Wsunąć cienki nóż pomiędzy krawędź biszkoptu a ściankę formy. Na samym końcu usunąć dno formy wraz z papierem pergaminowym. Spód biszkoptowy musi dojrzeć. Zawinąć w folię i pozostawić w lodówce na 6-10 godzin. Dojrzały biszkopt ma bogatszy smak i łatwiej się go kroi na warstwy.

Jak zrobić pyszny orzechowy biszkopt?

Ciastka orzechowe są dobre jako samodzielny deser. Piecze się je z minimalnej ilości składników i nie są tak ciężkie czy tłuste jak tradycyjne muffiny. Nierzadko do herbatników dodaje się proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. Jeśli jednak dokładnie ubijesz jajka i upewnisz się, że składniki są odpowiednio połączone, otrzymasz puszystą bazę.

Prawie wszystkie orzechy można wykorzystać jako składnik biszkoptu. Ale orzechy włoskie są uważane za przyjazne dla budżetu. Nadadzą one również przyjemną goryczkę i sprawią, że ciasto biszkoptowe będzie wydawało się nadmiernie słodkie. Nie tylko rodzaj orzechów włoskich, ale również stopień ich rozdrobnienia wpływa na smak biszkoptu. Niektórzy ludzie lubią, gdy ich orzechy są zmielone na mąkę. Inni z kolei wolą, aby orzechy były wyczuwalne podczas jedzenia. Ważne jest tylko, aby dokładnie przesortować orzechy, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, aby do bazy nie dostały się twarde mostki.

Składniki:

• Jajo kurze - 3 szt;
• Mąka pszenna - 150 gr;
• Cukier - 200 gr;
• Orzechy włoskie - 100 gr;
• Woda - 50 ml;
• Sól - kilka szczypt.

przygotowania:

1. Przed przygotowaniem spodu biszkoptowego, dokładnie umyj i osusz skorupki jajek. Następnie ostrożnie oddziel żółtka od białek i umieść je w suchych miseczkach. Do żółtek dodać wodę i cukier granulowany, a do białek szczyptę lub dwie soli;
2. Zacznij ubijać pianę z białek, pracując mikserem na niskich obrotach. Gdy białka zamienią się w sztywną pianę, zwiększ prędkość miksera. Mieszanina powinna być stabilna, tzn. nie powinna kapać po odwróceniu pojemnika. Podczas ubijania białek ważne jest, aby nie tylko miska, ale również końcówki trzepaczki były czyste i suche;
3. Następnie umyj i osusz trzepaczkę, i zacznij ubijać żółtka. Ziarna cukru powinny się rozpuścić, a masa powinna się rozjaśnić. Masę ubijać przez około 8-10 minut. Powinna stać się dość sztywna;
4. Teraz przygotujmy orzechy włoskie. Należy je nie tylko obrać, ale również osuszyć. Surowe orzechy włoskie nie będą w stanie nadać jasnego smaku gotowemu ciastu biszkoptowemu. Suszyć je przez 3-4 minuty na rozgrzanej patelni. Stale mieszać. Patelnia jest sucha, więc ważne jest, aby upewnić się, że orzechy nie przywierają;
5. Posiekaj orzechy do pożądanej wielkości. Zrób to rękoma lub przy pomocy moździerza. Jeśli zdecydujesz się zmielić orzechy na mąkę, ilość zwykłej mąki pszennej powinna być mniejsza;
6. Teraz zacznijcie składać naszą bazę. Do żółtek i cukru dodać posiekane orzechy. Używając łopatki od dołu do góry, zacznij mieszać masę. Następnie w podobny sposób dodajemy mąkę. Wcześniej przesiać mąkę. W ostatnim etapie należy dodać ubitą pianę z białek. Mieszankę białkową należy dodawać porcjami. Uważaj, jak pracujesz. Nie ugniataj energicznie, bo możesz zniszczyć zwiewność;
7. Przełóż naszą bazę do formy. Przełożyć biszkopt do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 40 minut. Czas pieczenia zależy od specyfiki piekarnika i średnicy formy;
8. Podczas pieczenia wierzchnia warstwa może się lekko napuszyć. Nie należy się tym niepokoić. W razie potrzeby można ją łatwo wyjąć, zamienić w okruchy i wykorzystać do dekoracji;
9. Teraz wyślij biszkopt do dojrzewania. Można go następnie pokroić na porcje i podawać, lub podzielić na warstwy, posypać nim ciasto i zrobić pełnowartościowy tort śmietankowy!

Biszkopt dobrze komponuje się z kremami o różnej konsystencji. Można go nasączać syropami, a następnie smarować kremowymi, słodkimi serami. Zaletą ciasta biszkoptowego jest jego neutralność. Można go łączyć z owocami świeżymi i konserwowymi oraz jagodami!

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.