Pizza to zdecydowanie jedno z pierwszych dań, które przychodzą na myśl, gdy myślimy o kuchni włoskiej. I chyba pierwsze danie, które się zamawia, aby zasmakować włoskiej kultury kulinarnej. I oczywiście w tej publikacji będzie mowa o tym kultowym daniu. Aby poznać pochodzenie, cechy i 3 najsmaczniejsze przepisy na pizzę, którą Włosi kochają i doceniają na całym świecie, szukaj w publikacji następujących informacji.

Ciekawostki na temat pochodzenia pizzy

Początki pizzy sięgają epoki neolitu i jest to zwykły płaski chleb. Nazwa ta została po raz pierwszy udokumentowana w 997 r. w Gaeta we Włoszech. Pierwotne danie było płaskim chlebem przyprawionym olejem lub tłuszczem, ziołami i innymi dostępnymi składnikami.

W XVI wieku pizza była bardzo popularna w Neapolu. Było to tanie danie sprzedawane na ulicach głównie biednym, z tłuszczem, ziołami i serem, a później z rybą. Pomidory zaczęły pojawiać się na pizzy dopiero w drugiej połowie XVIII wieku.

Stopniowo pizza stawała się popularna wśród szlachty. Dnia 11 czerwca 1889 r. pizzaiolo z Neapolu, Raffaele Esposito, przygotował trzy różne rodzaje pizzy na cześć królowej Małgorzaty Sabaudzkiej. Zdecydowała się na prostą, ale bardzo smaczną odmianę pokrytą jedynie sosem pomidorowym, serem i bazylią. Ten dzień jest uważany za "urodziny" ulubionej na świecie Pizzy Margarity, nazwanej tak na cześć królowej.

Włoska pizza dzisiaj

W dzisiejszych czasach istnieje wiele odmian pizzy. W każdym regionie można spróbować wariantu, który jest nieco (a czasem bardzo) odmienny od tego, co można zjeść w innym miejscu we Włoszech. Ale są dwie duże różnice:

Dzisiaj włoska pizza.

• • Pizza z Neapolu ma stosunkowo niewielką podstawę, jest cienka w środku, ale ma wysokie i miękkie brzegi. Taka pizza nigdy nie jest chrupiąca i dosłownie rozpływa się w ustach.

• • Z kolei pizze rzymskie są jednolicie cienkie i przeważnie chrupiące, zwłaszcza na brzegach. Są one większe niż pizze neapolitańskie, często większe niż wielkość talerza, na którym są ułożone!

Istnieje wiele wariantów pomiędzy nimi. A jeśli otworzysz menu jakiejkolwiek pizzerii we Włoszech, znajdziesz tam ogromną różnorodność pysznych dań do wyboru. Niektóre z nich oferują ponad pięćdziesiąt wariantów. Gdzie oprócz tych tradycyjnych, istnieją odmiany regionalne i osobiste kreacje lokalnych pazzaiolo.

Każdy z trzech najsmaczniejszych przepisów na pizzę w restauracji będzie miał swój własny. Ale domowe warianty, które przygotowaliśmy dla Was w tej publikacji, są uwielbiane przez wszystkich, którzy spróbowali choć kawałka.

Najlepsza pizza domowej roboty

Wyrabianie domowego ciasta na pizzę może wydawać się czasochłonne, ale jest tego warte. Samo ciasto wymaga niewielu składników i odrobiny czasu na wyrośnięcie i odpoczynek. W czasie, gdy ciasto się gotuje, możesz przygotować sos pomidorowy, pokroić świeże warzywa lub zetrzeć ser, którym pokryjesz wierzch. Piecz przez 15 minut, udekoruj świeżą bazylią i ciesz się swoim dziełem z 3 najsmaczniejszych przepisów na pizzę. Zgadzam się, to nawet lepsze niż restauracja.

Na ciasto:

• 600 ml wody;
• 2 łyżki aktywnych suchych drożdży;
• 1 łyżka cukru;
• 875-900g mąki;
• 6 łyżek oliwy z oliwek;
• 30g semoliny;
• 1,5 łyżeczki soli.

Dodatki Extra Margarita:

• 795 g pomidorów w puszce;
• 1 łyżka soli;
• 300g sera mozzarella;
• 2 gałązki świeżej bazylii.

"Pepperoni:

• 795g Pomidory z puszki w całości;
• 1 łyżka soli;
• 200 g gorącej kiełbasy pepperoni lub jej odpowiednika;
• 200g sera mozzarella;
• 100 g sera parmezan.

Najlepsza domowa pizzaPrzygotowanie

:

1. Top 3 najsmaczniejsze przepisy na pizzę - pamiętaj, aby gotować z domowym ciastem. Aby przygotować ciasto, najpierw aktywuj drożdże, wsypując cukier i drożdże do ciepłej wody. Pozostawić na 10 minut, aż na powierzchni powstaną bąbelki.
2. Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce.
3. Zrób na środku wgłębienie, dodaj oliwę z oliwek i aktywną mieszankę drożdży. Mieszaj łyżką, aż powstanie luźne ciasto.
4. Przenieść ciasto na czystą powierzchnię roboczą i wyrabiać przez 10-15 minut. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne. Uformuj ciasto w ciasny, okrągły kształt.
5. Posmaruj czystą, dużą miskę oliwą z oliwek i umieść w niej ciasto, obracając je, aby pokryło się oliwą.
6. Przykryć folią plastikową. Pozostawić na co najmniej godzinę lub do 24 godzin w lodówce.
7. Zagnieć ciasto i przenieś je na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez minutę, następnie podziel na 4 równe porcje i uformuj w kółka. Chociaż jest to numer 1 w naszym zestawieniu 3 najsmaczniejszych przepisów na pizzę, dzięki temu przepisowi możesz przygotować dwie słynne odmiany na raz.
8. Posyp ciasto lekko mąką, następnie przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na kolejne 30 minut do godziny, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać sos i pozostałe składniki.
9. Rozgrzej piekarnik tak wysoko, jak pozwala na to Twój model. Powinna mieć temperaturę pomiędzy 230-260 stopni.
10. Położyć kamień do pizzy. W domu może to być ciężka taca (odwróć ją do góry dnem, aby powierzchnia była płaska) lub żeliwna patelnia umieszczona w piekarniku.
11. W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy: dodaj sól do puszki z pomidorami i przecedź za pomocą blendera. Możesz też użyć robota kuchennego i ubijać je do uzyskania gładkiej masy.
12. Kiedy ciasto wyrośnie, weź porcję i zacznij szturchać powierzchnię opuszkami palców, aż utworzą się pęcherzyki powietrza i opadną.
13. Następnie rozciągnij, rozwałkuj ciasto na cienki, okrągły kształt. Ciasto powinno być cieńsze niż chcesz, ponieważ podczas pieczenia będzie się trochę kurczyć i puchnąć.
14. Posyp kaszą manną odwróconą blachę do pieczenia i ułóż na niej rozciągnięte ciasto. Dodaj sos pomidorowy i składniki, które wybierzesz z powyższych opcji. W obu przypadkach, pokrój mozzarellę w krążki i rozłóż na pizzy. W drugim wariancie, pokrój pepperoni w cienkie krążki i zetrzyj parmezan na tarce.
15. Umieść pizzę na rozgrzanym kamieniu lub blasze do pieczenia (patelni). Piec przez 15 minut lub aż brzegi i ser będą złotobrązowe.
16. Aby przygotować Margaritę, udekoruj gotową pizzę listkami bazylii.

Pizza z kurczakiem i warzywami

To, czego prawdopodobnie nie znajdziesz w klasycznej pizzy to kurczak, ananas i sosy takie jak ketchup i majonez. Niesamowite, prawda? W końcu są to jedne z najbardziej popularnych składników wśród słowiańskich miłośników pizzy. I nie tylko to, kurczak na cienkim spodzie z sosem i warzywami jest uwielbiany na całym świecie. Tak więc, choć bez krzty autentyczności, ta wersja zasługuje na miejsce w pierwszej trójce najsmaczniejszych przepisów na pizzę.

Na ciasto:

• 320 ml ciepłej wody;
• 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant;
• 1 łyżka cukru granulowanego;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 3/4 łyżeczki soli;
• 450g mąki (plus rezerwa);
• Odrobina mąki kukurydzianej do posypania blachy do pieczenia.

Wypełnienie:

• 450-500g piersi z kurczaka;
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek;
• 2/3 łyżki + 2 łyżki ulubionego sosu barbecue;
• 1,5 łyżki startego sera mozzarella;
• 1,5 łyżki startego wędzonego sera gouda;
• 1 czerwona cebula;
• Posiekana świeża kolendra do posypania (opcjonalnie).

Pizza z kurczakiem i warzywamiPrzygotowanie

:

1. Drugi wariant z 3 najsmaczniejszych przepisów na pizzę tradycyjnie rozpoczyna się od przygotowania ciasta. Wlej do miski ciepłą wodę, drożdże i cukier. Pozostawić na 5 minut, a następnie wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką.
2. Dodaj oliwę z oliwek, sól i mąkę.
3. Zagnieć ciasto w misce, a następnie przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię.
4. Wyrabiać ciasto przez 3 do 5 minut. Po wyrobieniu ciasto powinno być lekko miękkie.
5. Lekko posmaruj olejem dużą miskę (użyj tej samej, w której wyrabiałeś ciasto). Umieść ciasto w misce, obracając je wzdłuż boków, tak aby wszystkie strony były pokryte olejem. Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60-90 minut lub do podwojenia rozmiaru.
6. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie.
7. Pokrój kurczaka na małe kawałki i włóż do garnka z wodą, aby się ugotował. Dodaj do mięsa liść laurowy i kilka ziaren pieprzu, aby nadać mu aromat. Gotować przez około 20-30 minut, w zależności od wielkości filetów z kurczaka.
8. Wyjąć kawałki kurczaka i ostudzić. Następnie rozdzielamy mięso na włókna lub kroimy w paski julienne.
9. Zetrzyj na tarce dwa rodzaje sera.
10. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
11. Podziel ciasto na dwie równe części, lekko ugnieć i odstaw na kolejne 40 minut.
12. Kiedy ciasto wyrośnie po raz drugi, rozwałkuj pierwszą warstwę lub dociśnij ją palcami, rozciągając ją dłońmi, jak robią to profesjonalni pizziolo.
13. Rozgrzej piekarnik do 246 stopni i umieść blachę na środku, jak kamień do pizzy.
14. Płaską część, na której będzie ciasto, posypać mąką kukurydzianą. Jeśli nie masz łopatki do pizzy, formuj bezpośrednio na blasze.
15. Rozwałkuj ciasto, posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek. Sos barbecue podzielić na dwie porcje. Na pierwszą pizzę oddzielić 1/3 sosu i wylać równomiernie na powierzchnię pizzy.
16. Resztę sosu wymieszać z połową kurczaka. Połóż kurczaka na pizzy, wygładzając go.
17. Rozdziel również ser po równo pomiędzy obie pizze. Posypać pierwszą połowę sumy obu rodzajów.
18. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, połowę rozłożyć na pierwszej pizzy.
19. Pozostawić do zapieczenia na 15 minut.
20. Podczas gdy pierwsza pizza się piecze, przygotuj drugą w ten sam sposób.
21. Wyjąć z piekarnika i posypać świeżą kolendrą, jeśli jest taka potrzeba. Gorącą pizzę pokroić w plastry i natychmiast podawać.

Pizza Boscaiola

Boscaiola to tradycyjny rodzaj włoskiej pizzy, którą przygotowuje się z mozzarelli, prawdziwków lub grzybów, pomidorów, śmietany i plasterków włoskiej kiełbasy. Czasami przyrządza się ją bez pomidorów i można dodać trochę oliwy z oliwek, oliwek lub świeżej pietruszki.

Na ciasto:

• ½ łyżki mąki durum;
• ½ łyżki mąki (00 mąka);
• 1⁄4 łyżki wody;
• 1⁄8 łyżki ciepłej wody;
• ½ łyżeczki drożdży rozpuszczalnych;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki cukru;
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

Na sos:

• 150g różnorodnych grzybów;
• 3 szalotki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• ½ łyżki oliwy z oliwek.
• ½ łyżki masła
• 1 łyżka drobno posiekanego liścia szałwii
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;
• ½ łyżki białego wina;
• ½ łyżki wywaru z warzyw;
• sól i czarny pieprz.

Polewa:

• 2 włoskie surowe kiełbasy;
• 100 g pieczarek;
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• ¼ łyżki tartej mozzarelli.

Przygotowanie:

1. Podobnie jak w przypadku wszystkich poprzednich 3 najsmaczniejszych przepisów na pizzę, trzecią z nich rozpocznij od przygotowania ciasta. Wymieszaj drożdże w 1/8 szklanki ciepłej wody z cukrem.
2. Mąkę i sól wsypać do miski. Dodaj wodę, mieszankę drożdży oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek i zagnieć elastyczne, gładkie ciasto.
3. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Na sos, drobno posiekaj czosnek i szalotkę. Umieść około 3/4 grzybów w robocie kuchennym i zrób purée.
5. Resztę grzybów pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek.
6. Wyjąć mięso ze skórek kiełbasy i smażyć na patelni do uzyskania brązowego koloru. W trakcie pieczenia rozbijamy, aby wyszły małe kawałki mięsa.
7. Na 2 minuty przed gotowaniem posypać nasionami kopru włoskiego, odstawić.
8. Podgrzej masło i oliwę z oliwek na patelni na średnim lub małym ogniu. Podsmażamy szalotki i czosnek bez przyrumieniania, aż zniknie ich surowy smak. Dodajemy przecier grzybowy i dusimy, aż większość wilgoci odparuje, a mieszanka zacznie ciemnieć.
9. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia aż do odparowania alkoholu.
10. Wymieszać z posiekaną pietruszką i szałwią.
11. Wlać bulion warzywny i dusić, aż sos zgęstnieje.
12. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku.
13. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
14. Rozwałkuj ciasto za pomocą wałka na okrąg o średnicy około 30 cm i umieść na kamieniu do pizzy lub na blasze.
15. Piec ciasto przez 4 minuty. Wyjąć z piekarnika i polać sosem.
16. Na wierzchu ułożyć podsmażone pieczarki, kiełbasę i startą mozzarellę.
17. Piec przez kolejne 6-8 minut, aż brzegi będą lekko brązowe, a ser roztopiony.
18. Wyjąć z piekarnika, udekorować świeżą pietruszką, skropić oliwą z oliwek i podawać.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu