Wiele gospodyń domowych marzy o tym, aby nauczyć się gotować pyszny kruchy pilaw, przepis jest dość prosty, ale wymaga znajomości kilku sztuczek. Po pierwsze, musimy wybrać odpowiednie produkty: ryż, mięso i warzywa. Przyprawy wymagają szczególnej uwagi. Po drugie, używamy kociołka z grubym dnem i ściankami. Ważne jest, aby jedzenie podgrzewało się równomiernie, a nie przypalało. Taki kociołek jest więc idealny. Jeśli nie masz kociołka, możesz przygotować pyszny ryż z warzywami i mięsem w multicookerze.

Pilaw jest dość tuczący i sycący. Na 1 kilogram ryżu potrzeba około 200 ml oleju roślinnego. Zamiast oleju można użyć tłustego tłuszczu. Uzbeccy kucharze lubią mieszać te dwie rzeczy. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w potrawie i uczynić ją zdrowszą, można podawać pilaw z surówką z kiszonej lub świeżej kapusty lub uzupełnić go innymi świeżymi warzywami. Tradycyjnym dodatkiem do niego jest płaski chleb.

Jak ugotować pilaw?

Głównym składnikiem jest ryż, najlepiej odmiany uzbeckiej lub tadżyckiej, o niskiej zawartości skrobi. Jeśli kasza zawiera zbyt dużo skrobi, po ugotowaniu będzie się sklejać. Doświadczeni kucharze zalecają dobrze wypłukać kaszę, aby pozbyć się skrobiowego pyłu. Możesz też namoczyć je w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Do ryżu można również dodać ciecierzycę, fasolę mung i kukurydzę. Będzie bardziej złożony i nie mniej smaczny.

Jeśli chodzi o składniki mięsne, używa się baraniny lub wołowiny. Oczywiście, można też podać wieprzowinę, ale uzbeccy kucharze nie uważają jej za dobry zamiennik. To samo dotyczy kurczaka. Mięso nie powinno być drobno zmielone. Ułóż go w duże kawałki. Kawałki należy kroić mniej więcej tak jak na kebab, bok krawędzi powinien mieć około 5 centymetrów. Z reguły im większe kawałki, tym są bardziej soczyste. Preferować mięso dojrzałe. W tym przypadku potrawa będzie bardziej soczysta.

Jak ugotować pilaw?

Jeśli chcesz wiedzieć, jak przyrządzić smaczny pilaw, powinieneś zastosować się do poniższych wskazówek:

• Cebulę i marchewkę grubo posiekać: cebulę w półkrążki, marchewkę w średniej wielkości plasterki. Nie rozdrabniać, ponieważ warzywa będą parować podczas gotowania i zamienią potrawę w kaszkę ryżową;
• Koniecznie dodaj przyprawy. Tutaj możesz wykazać się kreatywnością. Najczęściej stosowane przyprawy to kminek, czosnek, pieprz czerwony i czarny oraz berberys. Jeśli nie masz doświadczenia w stosowaniu przypraw, możesz bez problemu kupić gotową mieszankę;
• Ryż, mięso i marchew są przyjmowane w równych proporcjach. Jeśli chodzi o cebulę, na każde 500 gramów mięsa przypada 1 główka. Czosnek ma takie same wymagania. Jeśli jednak nie lubisz tych składników, możesz zmniejszyć ich ilość do minimum: po 1-2 główki cebuli i czosnku;
• Najpierw należy przygotować zirvak, a następnie dodać do niego kaszę. Wynika to z faktu, że czas gotowania składnika mięsnego i zbożowego jest różny;
• Aby zapobiec przedostawaniu się skroplin do naczynia, pokrywkę należy owinąć ręcznikiem, który wchłonie nadmiar wilgoci.

Klasyczny przepis na pilaw

Proces gotowania rozpoczyna się od wyboru składników. Tradycyjnie wykorzystuje się żółtą marchew, ale nie jest ona często dostępna w naszym kraju. Dlatego wystarczy zwykła pomarańczowa marchewka. Jeśli chodzi o czosnek, używa się go w całości. Następnie wyjmuje się je i kładzie na gotowym naczyniu tak, aby każdy z gości mógł wziąć wymaganą liczbę goździków.

Jeśli mięso zostało wprowadzone w dużym kawałku, wyjmuje się je i dzieli na małe kawałki, które umieszcza się na wierzchu gotowanej potrawy. Pilaw podaje się na dużym talerzu lub bezpośrednio w kociołku. Każdy gość będzie mógł postawić swoje własne danie w ilości i składzie, jaki jest potrzebny.

Składniki:

• Ryż Devriza - 1 kg;
• Jagnięcina - 1 kg;
• Marchew - 1 kg;
• Cebula - 2 główki;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Sól - 3 łyżeczki;
• Zira - ½ łyżeczki;
• Berberys - 2 łyżeczki. Jeśli lubisz kwaśny smak, ilość berberysu można zwiększyć;
• Papryka czerwona ostra - 1 strąk;
• Pieprz czerwony i czarny mielony - po ¼ łyżeczki;
• Bezwonny olej roślinny - 200-250 ml.

Klasyczny

przepis

na pilawSposób przyrządzania:

1. Rozgrzać olej roślinny w głębokim kotle o grubych ściankach. Powinien być lekko spękany, aby warzywa mogły się szybko zrumienić;
2. Cebulę pokroić w półpierścienie lub krążki, a marchew w plastry o grubości 5 mm. Cebulę wrzucić na olej i zrumienić;
3. Jagnięcinę umyć, usunąć wszystkie błony i żyły, pokroić w kostkę. Zacznij stopniowo wsypywać kawałki mięsa do kociołka. Nie wkładaj wszystkiego naraz, w przeciwnym razie temperatura oleju spadnie. Pozwól, aby kawałki się zrumieniły, a następnie obróć je na drugą stronę. Jeśli przewrócisz je wszystkie naraz, soki z mięsa wypłyną i zaczną się wysuszać;
4. Kiedy zawartość kociołka się zrumieni, dodajemy marchewki i trzymamy je przez kilka minut, aż będą miękkie;
5. Podczas gdy potrawa się gotuje, zagotuj wodę. Jeśli jest tylko gorąca woda, to będzie w sam raz;
6. Zawartość naczynia zalać gorącą wodą. Gorąca woda powinna przykryć masę na 1-2 cm;
7. Dodajemy sól, przyprawy, strąk czerwonej papryki (w całości). Nie obieramy czosnku, tylko myjemy go i dodajemy do zirvaka. Jak tylko masa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj mieszankę przez około 40-60 minut, aż kawałki mięsa zaczną mięknąć;
8. Następnie dodajemy do bazy kaszę. Użyj łyżki cedzakowej, aby równomiernie rozprowadzić kaszę;
9. Następnie istnieją dwie metody gotowania. Potrawę można przyrządzić metodą otwartą. W tym celu kaszę zalewa się wodą, której poziom powinien być wyższy o 1 cm. Pilaw dusimy przez około 20 minut, aż do całkowitego wchłonięcia wilgoci. Następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy kociołek i gotujemy potrawę na parze przez około 20 minut. Można również przyrządzić to danie w domu. W tym przypadku po wsypaniu kaszy zamykamy pokrywkę, zmniejszamy ogień i dusimy masę przez około 30 minut. Następnie zawartość kociołka gotuje się przez kolejne 10 minut przy wyłączonym ogniu.

Wielkopostny przepis na gotowanie pilawu z suszonymi owocami

Pilov jest popularną potrawą nie tylko w Uzbekistanie i Tadżykistanie, ale także w kuchni ormiańskiej. Ale w Armenii szeroko rozpowszechniony słodki analog dania bez dodatku mięsa, natomiast w Uzbekistanie suszone owoce są łączone z mięsem. Pilaw ormiański jest idealny na postny stół, kiedy chcemy się rozkoszować czymś smacznym i niecodziennym. Mimo słodkiego charakteru dania, nadal podaje się je z cienkimi lavash.

Wybór ryżu powinien być dokonywany w sposób odpowiedzialny. Należy preferować długie ziarna, które są słabo ugotowane. Danie wychodzi niesamowicie smaczne, a co najważniejsze - zdrowe. W końcu jest w nim znacznie mniej tłuszczu, a suszone owoce zawierają wiele cennych składników odżywczych. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować suszone owoce, tak aby do gotowego pilawu przeniosły tylko to, co niezbędne. Wszystkie suszone owoce powinny być bez pestek, najlepiej w całości, aby gotowe danie wyglądało estetycznie. Weź składniki, które wolisz. Jako dzbanka do odmierzania używamy szklanki o pojemności 200 ml.

Składniki:

• Ryż - 2 filiżanki;
• Roztopione masło - 6 łyżek stołowych. W razie potrzeby można go zastąpić olejem roślinnym, ale to właśnie roztopione masło nada potrawie przyjemny, kremowy posmak;
• morele - 150 gramów;
• Śliwki - 150 gramów;
• Sułtanki jasne i ciemne - po 50 gramów;
• Daktyle - 80 gramów;
• Obrane nasiona migdałów - 2 łyżki stołowe. Można również użyć orzechów włoskich;
• Sól - kilka szczypt;
• Nasiona granatu - 2-3 łyżki stołowe (jeśli jest taka potrzeba);
• Cienkie pieczywo pita - 2-3 szt.

Wielkopostny przepis na gotowanie pilawu z suszonymi

owocamiSposób przy

rządzania:

1. Suszone owoce płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie moczymy w zimnej wodzie przez 15 minut. Zabieg pomoże pozbyć się dwutlenku siarki, który jest stosowany do obróbki owoców w celu zachowania ich atrakcyjnego wyglądu. Orzechy po prostu wrzuca się do durszlaka i płucze. Następnie umieść suszone owoce i orzechy na tacy wyłożonej papierem pergaminowym, aby mogły wyschnąć;
2. Następnie wkładamy owoce do kąpieli wodnej i gotujemy na parze przez 30 minut. Następnie wkładamy owoce do kąpieli wodnej i parzymy przez 30 minut, dodając 3 łyżki masła klarowanego;
3. Zagotować 7 szklanek wody i dodać ½ łyżeczki soli;
4. Dokładnie wypłucz kaszę, aby pozbyć się skrobiowego pyłu;
5. Zalać kaszę wrzącą wodą i gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż kasza będzie pół dojrzała. Wrzucić kaszę na durszlak i przepłukać lodowatą wodą. Ta prosta manipulacja zapobiegnie sklejaniu się ziaren podczas dalszego gotowania;
6. Kociołek posmarować 2 łyżkami roztopionego masła. Na dno kładziemy chleb pita, na to wsypujemy 1/3 ryżu z odrobiną roztopionego masła, następnie wsypujemy kaszę i ponownie masło. Powtarzać procedurę aż do wyczerpania ziaren;
7. Przykryj kociołek pokrywką przykrytą ręcznikiem i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Na 5 minut przed końcem gotowania wsypać do kociołka suszone owoce i orzechy;
8. Wyłączyć ogień i pozostawić na 10-15 minut. Następnie wymieszaj zawartość drewnianą szpatułką, przełóż na duży talerz i podawaj.

Teraz już wiesz, jak zrobić pilaw w domu. Lepiej jest wypróbować oba przepisy. Oczywiście, są one zasadniczo różne. Tak więc pierwsze danie z mięsnym składnikiem jest dość tłuste. Nadaje się do uroczystych posiłków i specjalnych okazji, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości.

Pilaw z suszonymi owocami to danie chude i dietetyczne. Można ją podawać na śniadanie lub kolację, kiedy chcemy zjeść coś obfitego, ale bez przeciążania żołądka. Taki wariant potrawy jest lubiany przez dzieci, ponieważ pilaw jest wystarczająco słodki dzięki suszonym owocom.

Pilaw z kurczaka jest nie mniej pyszny, ale należy użyć udek lub podudzi z kurczaka. Można użyć całego kurczaka, aby zachować jego soczystość.

Możesz również polubić:

Makaron mielony: przepis w piekarniku

Ciasto szwajcarskie choux: przepis kulinarny

Łatwe przepisy na pączki

Przepisy na pstrąga

Podobają Ci się nasze artykuły? Zapisz się i poszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Zapoznaj się z naszym menu!

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu