Wraz z nadejściem ciepłej pogody przepisy na kebab wieprzowy z cebulą stają się coraz bardziej popularne. Wynika to z dostępności mięsa, prostoty jego przygotowania. Dodatkowo, szaszłyki wieprzowe wychodzą pyszne i soczyste, zarówno na szaszłykach, jak i na grillu. Prawidłowo ugotowana wieprzowina zachowuje więcej witamin i minerałów niż zwykłe smażone mięso. Podczas pieczenia kawałków węgla drzewnego, wartość kaloryczna gotowego dania jest zmniejszona, ponieważ jest ono upieczone. Dość trudno jest zepsuć wieprzowinę, ponieważ jest ona dość tłusta. Tłuszcz topi się podczas gotowania, tworząc sok, który sprawia, że mięso jest miękkie i soczyste.

Smak i konsystencja wieprzowiny zależy od użytej marynaty. Mieszanka do marynaty oparta jest na kwasach spożywczych i innych składnikach o właściwościach rozluźniających. Jako baza do marynaty mogą służyć kwaśne owoce (ananas, kiwi, cytryna), wino, oleje roślinne. Aby wzbogacić smak, można dodać różne przyprawy i przyprawy, czosnek i cebulę. Cebulę przed włożeniem do marynaty należy ścisnąć rękoma, aby puściła sok. Sok z cebuli doskonale zmiękcza mięso, czyniąc je niesamowicie soczystym i delikatnym.

Najprostszy przepis na kebab wieprzowy z cebulą

Do marynowania kebaba lepiej użyć schabu, szynki lub karkówki. W tym drugim przypadku mięso okazuje się niesamowicie miękkie, delikatne i soczyste. Wieprzowina powinna być marynowana w naczyniu, które nie ulega utlenianiu. Mięso kroimy na średnie plastry o boku ok. 5 cm. Oczywiście, im mniejsze kawałki, tym szybciej się zamarynują. Jednak podczas grillowania sok szybko wycieknie, a wieprzowina może stać się sucha.

Do marynaty prawie zawsze dodaje się cebulę. Z reguły są one krojone w krążki lub półkrążki i smażone razem z mięsem. Ilość cebuli przyjmuje się w proporcji 100 gramów na 500 gramów mięsa lub jedna cebula średniej wielkości na pół kilograma wieprzowiny. Najprostszą marynatą jest po prostu cebula, sól i pieprz. Masę ugniata się z cebulą, a następnie miesza z kawałkami mięsa wieprzowego. Ale rozważymy marynatę nieco bardziej skomplikowaną. Nadaje się do karkówki, schabu i innych niesztywnych części tuszy wieprzowej.

Składniki:

Karkówka - 2 kilogramy; Cebula - 4 średniej wielkości główki; Cytryna - 1 szt; Sól, czarny pieprz - do smaku; Ulubione przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Kawałek mięsa myjemy, obieramy, kroimy na równe kawałki i wkładamy do miski, w której będzie się marynować; Cebulę obieramy, kroimy w półkrążki i kładziemy na mięso. Przed wyłożeniem na stół należy je dobrze ugnieść rękami, aby puściło sok; Do masy należy dodać odrobinę soli i pieprzu. Nie należy dodawać całej soli naraz, gdyż ściąga ona sok z mięsa. W wyniku tego mięso może stać się suche; Wyciśnij sok z jednej cytryny. Jeśli jest to duża cytryna, wystarczy pół cytryny. Wyciśnij sok w wygodny sposób. Na przykład poprzez zmiękczenie miąższu łyżeczką; Wlej sok do szklanki i rozcieńcz go wodą. Będzie to około 250 ml płynu; Do soku z cytryny dodajemy przyprawy, mieszamy i polewamy nim schab; Mięso do marynaty wkładamy do lodówki na 6-10 godzin. Co godzinę należy mieszać wieprzowinę, aby marynata równomiernie nasączyła kawałki.

Oliwkowa marynata do delikatnej wieprzowiny

Jeśli kupiliście twardą wieprzowinę, ta marynata pomoże zmiękczyć mięso i sprawi, że będzie niesamowicie delikatne. Kebab z marynatą na bazie oliwy z oliwek i cebuli dosłownie rozpływa się w ustach. Sok z cebuli i olej roślinny będą działać na kawałki. Mięso należy trzymać w marynacie co najmniej 6-8 godzin. Im twardsze mięso, tym dłuższa powinna być marynata. Konsystencja oleju pozwoli marynacie wniknąć w głąb mięsa, dodając do niego przyprawy.

Olej powinien być używany jako rafinowany. Dzieje się tak dlatego, że olej nierafinowany nie może być poddawany obróbce termicznej. Możliwe jest stosowanie mieszanki oleju rafinowanego i nierafinowanego z dużym dodatkiem tego pierwszego. Oliwa z oliwek jest doskonale przyswajalna przez organizm ludzki i zwiększa strawność wieprzowiny. Zawiera rekordową ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego oliwa z oliwek jest stosowana w celu zapobiegania chorobom serca i naczyń krwionośnych. Poza tym, nie pali się. Dzięki temu kebab upiecze się równomiernie i nie będzie pokryty czarną skórką.

Składniki:

Pulpety wieprzowe - 2 kilogramy; Oliwa z oliwek - 100 ml; Cebula - 4 główki; Suszona bazylia - ½ łyżeczki; Sól i czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki; Cebule pokroić w półpierścienie, ścisnąć rękami, aż pojawi się sok i przesłać do miski; Dodaj do cebuli oliwę z oliwek, suchą bazylię i przyprawy; Dodać wieprzowinę do marynaty. Wymieszać masę; Marynować mięso przez co najmniej 8 godzin.

Pikantna marynata do żeberek wieprzowych

Żeberka wieprzowe to prawdziwy przysmak, zwłaszcza przyrządzone na grillu. Wychodzą delikatne, soczyste i pachnące. Żeberka wieprzowe zawierają pełnowartościowe białko, które poprawia zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego. Pyszny kebab to silny antydepresant, który pomaga zapomnieć o zmęczeniu i poprawia nastrój. Na kebaby lepiej kupić żeberka z młodego prosiaka. Mają cienką warstwę tłuszczu. Żeberka powinny być wybierane schłodzone, aby zapewnić szybkie marynowanie i pieczenie. Ponadto, produkty schłodzone są bardziej soczyste niż mrożone.

Jest wiele rodzajów marynat do żeberek. Ale lepiej jest dać pierwszeństwo pikantnym wariantom. W skład mieszanki marynat musi wchodzić składnik zmiękczający. W naszym przypadku są to krążki cebuli i sok z limonki. Ważne jest, aby brać dokładnie limonkę, ponieważ jej smak nie jest tak gorzki jak cytryny. Pikantnym składnikiem jest korzeń imbiru. Oczywiście, w ostateczności możesz użyć suszonego imbiru, ale wolisz świeży produkt. Imbir jest bogaty w witaminy, minerały i olejki eteryczne. Poprawia trawienie i pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Dlatego imbir będzie świetnym dodatkiem do tłustych żeberek wieprzowych.

Składniki:

Żeberka wieprzowe - 2 kilogramy; Limonka - 1 szt; Cebula - 4 główki; Czosnek - 3 ząbki; Korzeń imbiru - 2 centymetry; Sos sojowy - 1 łyżka stołowa; Sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Żeberka wieprzowe umyć, obrać, pokroić na porcjowane kawałki. Lepiej jest zrobić kawałki 1-2 żeberek. W ten sposób łatwiej będzie usmażyć mięso; Cebule kroimy w pół krążki i wyciskamy, przekładamy do miski. Na wierzchu cebuli ułożyć kawałki wieprzowiny; Imbir zetrzeć na drobnej tarce, czosnek przecisnąć przez praskę. Wymieszać składniki, dodać przyprawy, sos sojowy i sok z limonki. Żeberka polewamy marynatą; Marynować około 6-8 godzin. Co 2 godziny trzeba mieszać żeberka.

Budżetowy przepis na szaszłyki wieprzowe z cebulą

Jeśli w lodówce nie ma nic poza mięsem, nie należy rozpaczać. Marynatę można przygotować z herbaty. Oczywiście, że potrzebujemy cebuli. Bo smak mięsa bez niego nie będzie tak aromatyczny i bogaty! Jeśli chodzi o herbatę, można ją parzyć lub używać torebek.

Czarna herbata jest bogata w polifenole i antyoksydanty. Wzmacnia więc układ odpornościowy i zmniejsza wchłanianie szkodliwego cholesterolu. Dodatkowo napój zawiera tearubiginam, który normalizuje trawienie. Co jest szczególnie potrzebne przy spożywaniu tłustych mięs.

Składniki:

Schab wieprzowy - 1,5 kg; Cebula - 3 średniej wielkości główki; Czarna herbata - 75 gramów; Sól i czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Czarną herbatę zaparzamy wrzątkiem i pozostawiamy do zaparzenia na około 15 minut; Cebulę posiekać, wymieszać z solą i pieprzem i ugniatać rękami, aż pojawi się sok; Ostudzonym kremem zalać kawałki schabu, przykryć cebulą. Podtrzymywać masę przez co najmniej 3 godziny.

Istnieje ogromna ilość marynat do wieprzowiny z cebulą. Każda opcja jest na swój sposób dobra. Jeden pomaga zmiękczyć twarde mięso, drugi nadaje kawałkom piękny odcień, trzeci - nasyca jasnymi smakami. Za każdym razem lepiej jest użyć nowej marynaty. Dzięki temu możesz przyrządzać kebab za każdym razem w nowy sposób!

10% zniżki przez subskrypcję!

Chef's Market oferuje produkty z przepisami, abyś mógł łatwo i smacznie gotować w domu. Skorzystaj z cotygodniowej dostawy i otrzymaj 10% zniżki na całe menu! Dostawa jest zawsze bezpłatna, nawet poza miasto.