Kapustę jada się na całym świecie w różnych wariantach: Austriacy i Niemcy zagryzają shukrutem, czyli golonką wieprzową z kiszoną kapustą i piwem. Polacy, Słowacy, Czesi i Białorusini ucztują na bigosie - duszonej kapuście z mięsem. Mówi się też, że gulasz z kapusty pochodzi z Chin i był podawany budowniczym Wielkiego Muru Chińskiego podczas jego budowy.

Z kapusty przyrządza się wszystko - od dań głównych, przez dodatki do mięs, po pierogi. Kapustę wykorzystuje się w zupach, polewkach, pieczonych plackach i ciastach.

Trudno też wyobrazić sobie kuchnię rosyjską bez tego warzywa. Kiszona kapusta jest bardzo uniwersalnym daniem, które jest dobre samo w sobie lub może być używane jako baza do innych potraw.

Kiszona kapusta przepis klasyczny

Ten klasyczny przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, udoskonalany i niezwykle smaczna wersja tego warzywa dotarła do naszych czasów.

Istotne składniki:

• Cebula - 2 szt;
• Kapusta biała - 1 kg;
• 9% ocet - 1 łyżka;
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki;
• Cukier - 1 łyżka;
• Mąka - 1 łyżka;
• Olej roślinny - 3 łyżki;

Przepis na gulasz z kapusty

klasycznyPrzygotowanie

:

1. Kapustę opłukać, usunąć wierzchnie liście, a następnie posiekać.
2. Kapustę włożyć do rondla, wlać do niej łyżkę oleju, pół szklanki wody (zamiast wody można użyć bulionu mięsnego).
3. Przykryć garnek pokrywką i dusić przez 30-40 minut.
4. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, ocet, podsmażoną cebulę, cukier, sól i pieprz, po czym dusimy jeszcze 10-15 minut.
5. W czasie, gdy kapusta się dusi, przesmażamy mąkę z olejem.
6. Kiedy kapusta jest gotowa, dodajemy mąkę, podsmażamy z olejem, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Bigos (kapusta duszona z mięsem)

Bigos uważany jest za potrawę polską, ale według legendy został sprowadzony do Polski przez króla Jagiełłę z Rzeczpospolitej.

Istotne składniki:

• Grzyby dzikie suszone - 100 gr;
• Łopatka wołowa - 700-800 gr;
• Boczek solony - 250 gr;
• Kiełbaski domowej roboty - 400 gr;
• Kiszona kapusta - 400 gr;
• Świeża kapusta - 400 gr;
• Cebula - 2 główki;
• Pomidor - 2 szt;
• Kminek - 0,5 łyżki;
• Jałowiec - 7-8 jagód;
• Pieprz czarny - 6-8 groszków;
• Sól - do smaku;
• Olej roślinny - do smaku.

Bigos (kapusta duszona z mięsem): przepis ze

zdjęciamiProces gotowania

:

1. Zagotować około trzech szklanek wody i moczyć grzyby w gorącej wodzie przez pół godziny, następnie odcedzić przez gazę i grubo posiekać grzyby.
2. Wołowinę i boczek kroimy w średnią kostkę o wielkości ok. 2,5 mm.
3. Weź głęboką patelnię lub rondel i podsmaż na niej smalec na złoty kolor.
4. Na smalec wrzucamy grubo pokrojoną kiełbasę i mięso i smażymy 5-7 minut, po czym wyjmujemy mięso z pojemnika i odstawiamy na bok.
5. Na tłuszczu ze smalcu i mięsa podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodajemy oba rodzaje kapusty i zalewamy wywarem z grzybów, po czym gotujemy na małym ogniu około pół godziny.
6. Zmniejszyć ogień, dodać smalec, mięso i kiełbasę do kapusty, dodać wszystkie przyprawy i pomidory.
7. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić przez 1,5 godziny, w razie potrzeby dolewając wody lub wywaru z warzyw.
8. Kiedy kiełki będą gotowe, zdjąć z ognia i odstawić na pół godziny.
9. Danie podawać na gorąco.

Kapusta czerwona duszona

Danie to jest bardzo popularne wśród Niemców i zazwyczaj podaje się je z mięsem lub drobiem.

Potrzebne składniki:

• Cebula czerwona - 2 główki;
• Ocet winny czerwony - 3 łyżki;
• 8 goździków;
• Masło - 2 łyżki;
• Kminek - szczypta;
• Kapusta czerwona - 1 kg;
• Cukier - 1 łyżka;
• Zielona cebulka - ½ pęczka.

Gulasz z czerwonej kapusty:

przepis

krok po krokuProces

gotowania

:

1. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na roztopionym maśle w rondlu o grubym dnie.
2. Kiedy cebula się zrumieni, dodajemy cukier, kminek, ocet i goździki, mieszamy i smażymy, aż cukier się rozpuści.
3. Usuń wierzchnie liście z kapusty, pozbądź się rdzenia, a następnie drobno posiekaj warzywo nożem lub za pomocą robota kuchennego.
4. Poszatkowaną kapustę włożyć na patelnię z cebulą, wymieszać i dusić około godziny pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.
5. Kiedy kapusta jest już prawie ugotowana, doprawiamy ją solą i pieprzem.
6. Drobno posiekać cebulę dymkę i posypać nią kapustę przed podaniem.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu