Doskonałe drugie danie, które jest połączone z różnymi daniami dodatkowymi, jest uważane za delikatny stroganoff wołowy, przepis jest klasyczny z grzybami pozwala na szybkie przygotowanie wyrafinowanego składnika mięsnego wraz z sosem. Najczęściej sos przygotowywany jest na bazie kwaśnej śmietany z dodatkiem musztardy i przypraw. Szefowie kuchni zalecają używanie ciężkiej śmietany zamiast kwaśnej śmietany, która w przeciwieństwie do śmietany nie ma kwaśnego smaku. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje ogromna różnorodność sosów kulinarnych, które są idealne do stroganoff wołowego.

Podstawą dania jest polędwica wołowa. Powinien być świeży i jasny czerwony kolor, bez żył, ponieważ będą one uczynić kawałki trudne. Jeśli to możliwe, lepiej kupić cielęcinę. Ma delikatniejszą konsystencję i znacznie szybciej się ją gotuje. Klasyczny przepis uzupełniony jest o grzyby, które nadadzą gotowemu daniu specyficzny smak i aromat. Grzyby można wykorzystać w każdej postaci. Ważne jest tylko to, aby były one smaczne!

Beef Stroganoff: Klasyczny przepis z grzybami

Aby przygotować stroganoff wołowy, schab należy pokroić w cienkie długie paski w poprzek włókien. Nie należy siekać kawałka przed krojeniem, ponieważ schab jest już dość miękki. Plasterki należy obficie doprawić solą i czarnym pieprzem. Aby kawałki szybko się usmażyły, obtacza się je w mące. Doświadczeni kucharze zalecają wrzucanie kawałków mięsa na durszlak, aby usunąć nadmiar mąki i przypraw.

Istnieje kilka niuansów, aby prawidłowo usmażyć kawałki mięsa. Najpierw należy posmarować patelnię roztopionym lub roślinnym olejem, który powinien być gorący przed położeniem kawałków. Po drugie, pokrywa patelni nie może być zamknięta. W przeciwnym razie kawałki zaczną się dusić i oddawać sok, a dla nas ważne jest, aby miały błyszczącą skórkę. Pieczeń wołowa z cebulą lub bez - decyzja należy do Ciebie. Szefowie kuchni robią to na różne sposoby. Dlatego, i rozważymy dwie opcje gotowania beefstroganov z grzybami.

Składniki:

Schab wołowy - 1 kg; Pieczarki - 250 g; Śmietana (30% zawartości tłuszczu) - 1 łyżka; Liść laurowy - 6 szt; Cebula - 1 szt; Mąka pszenna - 2 łyżki stołowe; Sól, czarny pieprz - do smaku; Olej roślinny - 2 łyżki stołowe do smażenia.

Metody przyrządzania:

Cebulę obrać, pokroić w półkrążki, a następnie jeszcze na dwie części. Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym, aż skórka zbrązowieje; Podczas gdy cebula się smaży, zajmijmy się pieczarkami. Należy je umyć, oczyścić z resztek i pokroić na małe plasterki. Wysyłamy grzyby do cebuli. Smażymy je do momentu odparowania całej wilgoci; Teraz włóż kawałki wołowiny. Powinny szybko stwardnieć i pokryć się chrupiącą powłoką. W razie potrzeby można dodać odrobinę oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu zawartości patelni; Na patelnię dodajemy mąkę i śmietanę, liść laurowy i przyprawy. Dusimy zawartość patelni pod zamkniętą pokrywką, aż polędwica wołowa będzie w pełni ugotowana. Ostateczny czas gotowania zależy od wielkości kawałków i ich rozmieszczenia na patelni. Spróbuj rozdzielić kawałki widelcem lub łopatką, aby sprawdzić, czy są gotowe do gotowania; Stroganoff wołowy podaje się tylko na gorąco. Dodatkiem jest kasza gryczana, ryż, ziemniaki gotowane na różne sposoby lub makaron.

Delikatny strogonow wołowy z sosem śmietanowym

Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że kulminacyjną częścią przygotowania potrawy jest sos. Wariant na bazie kwaśnej śmietany jest uważany za budżetowy, mniej kaloryczny. Dobry sos zawsze poprawi właściwości mięsa, sprawi, że będzie soczyste i delikatne, nawet jeśli podczas pieczenia kawałki będą trochę za suche. Przy łączeniu wołowiny z grzybami używana jest tylko kwaśna śmietana. Jeśli jednak nie masz grzybów, śmietanę możesz wymieszać z pastą pomidorową, aby uzyskać jaśniejszy smak.

Pomimo tego, że przepis uważany jest za klasyczny, zawsze można eksperymentować z przygotowaniem sosu. Jako bazy można użyć nie tylko śmietany czy kwaśnej śmietany, ale także majonezu. Istnieją również bardziej złożone sosy. W tym przypadku mąka jest smażona na maśle aż do uzyskania złotego koloru. Następnie do sosu dodaje się mleko i bulion, a po chwili śmietanę i musztardę. Dressing ma złożony smak. Dodaje się go do ugotowanego już mięsa, doprowadza do wrzenia i dusi dosłownie przez kilka minut.

Składniki:

Schab wołowy - 600 g; Grzyby leśne świeże - 400 g; Kwaśna śmietana - 150 g; Masło - 50 g; Masło - 50 g; Mąka - 2 łyżki; Musztarda - 1 łyżka; Sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wołowinę umyć i osuszyć, pokroić w paski w poprzek włókien; W osobnej misce zmieszaj mąkę, sól i czarny pieprz. Dodaj tę mieszankę do mięsa i wymieszaj wszystko rękoma. Jak tylko mieszanka do panierowania zostanie równomiernie rozprowadzona, wrzuć kawałki na durszlak lub sito i potrząśnij trochę, aby usunąć nadmiar mąki; Pieczarki umyć, obrać i pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzewamy część masła, na którym podsmażamy grzyby, aż zmiękną. Sok należy przelać do osobnej miski. Płyn przyda nam się do ugotowania luksusowego sosu! Sok z grzybów wymieszać z kwaśną śmietaną, musztardą i przyprawami. Sos dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć na patelnię z grzybami i dusić przez około 3 minuty; Na osobnej patelni rozgrzej pozostałe masło. Jak tylko się zagotuje, dodajemy kawałki wołowiny. Smażyć kawałki wołowiny na dużym ogniu przez około 5-7 minut. Kawałki powinny być złocisto-brązowe, a wnętrze powinno pozostać soczyste; Przygotowanym sosem pieczarkowym zalewamy naszą wołowinę. Jak tylko zawartość patelni dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień i duś masę przez kolejne 3 minuty; Po ugotowaniu przykryć patelnię pokrywką. Pozostawić Befstroganov na około 10 minut, następnie można go rozłożyć na talerze i podawać.

W niektórych przypadkach klasyczny przepis Stroganoff wołowy z grzybami podawany jest jako samodzielne drugie danie. Na przykład, jeśli do wołowiny dodamy ogórki kiszone, sałatę. Doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa będą grzanki.

Powyższe sosy nadają się nie tylko do gulaszu wołowego. Można w nich gotować kurczaka, indyka, wieprzowinę. Oczywiście, nie jest to klasyczny stroganoff wołowy, ale danie wyjdzie bardzo apetyczne. Jeśli nie wybieramy mięsa, w sosie można dusić ryby i owoce morza. Jednak w tym przypadku sos należy uczynić ostrzejszym poprzez dodanie do niego czosnku i przypraw. Wegetarianie lubią też stroganoff wołowy, ale nie używają wołowiny, tylko duszą w kremowym sosie pokrojone paski cukinii, bakłażana, marchewki i pomidorów. Wszystkie powyższe warzywa można włączyć do klasycznego przepisu. Otrzymasz nie tylko obfite i bardzo smaczne, ale także zdrowe drugie danie.

Możesz również polubić: Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.