W czasach radzieckich ludzie potrafili godzinami stać w kolejce do najbliższego sklepu, jeśli tylko mieli pachnący praski tort. Fabryki cukiernicze przygotowywały receptury na deser z wybranych składników i przestrzegały norm. Być może dlatego jej smak był tak dobry, że po kilkudziesięciu latach nadal jest priorytetem dla większości mieszkańców Związku Radzieckiego. A sława tego wspaniałego ciasta wykroczyła daleko poza granice kraju, w którym powstało. Do dziś wzbudza zainteresowanie miłośników gotowania we własnej kuchni. Jak przyrządzić soczyste, dobrze pachnące ciasto praskie - przepisy w tej publikacji szczegółowo opowiedzą.

Klasyczna wersja bez dżemu

"Praga" to deser, który śmiało można nazwać rosyjską klasyką. Od dziesięcioleci pozostaje ulubionym produktem milionów ludzi. Jest to przede wszystkim czekoladowy biszkopt nasączony aromatycznym kremem. Aby biszkopt był miękki i dosłownie rozpływał się w ustach, nasączamy syropem morelowym warstwy biszkoptowe praskiego tortu. Wykorzystaj przepisy według własnego uznania. Może to być prosty syrop sporządzony w proporcji 1 do 1 z wody i cukru ze szczyptą wanilii lub bardziej wyszukane kombinacje z dodatkiem czekolady, kawy lub likieru.

Przygotować podłoże:

• 6 jaj;
• 40g masła;
• 120g mąki;
• 25g kakao;
• 150g cukru.

Przygotować krem z:

• 120 g mleka skondensowanego;
• 20g wody;
• 200g masła;
• 1 żółtko kurze;
• 10g kakao w proszku.

Dla nadzienia:

• 100ml. podwójnej śmietany;
• 150g ciemnej czekolady.

Klasyczna wersja bez dżemuPrzygotuj po

prostu

:

1. Oddziel białka i żółtka jaj w wygodnych miseczkach.
2. Żółtka i połowę cukru ubijamy na sztywno, aż będą jasnożółte i puszyste ().
3. Osobno, przez około 2-3 minuty, ubijać białka na miękką pianę do biszkoptu na tort praski. Cały czas ubijając przepis (użyj miksera), dodawaj po jednej łyżce pozostałego cukru. Ubijać do uzyskania sztywnej piany (około 15 minut).
4. Delikatnymi, kolistymi ruchami wmieszaj żółtka do masy białkowej. Użyj łopatki.
5. Dodać przesiane kakao w proszku i mąkę. Ostrożnie, ale dokładnie wmieszaj do masy jajecznej, uważając, aby nie "spuścić" ciasta (nie wypuszczaj pęcherzyków powietrza z ubitych białek).
6. Wlać roztopione masło i ponownie delikatnie wymieszać, aż do całkowitego połączenia.
7. Przygotuj wcześniej naczynie do zapiekania. W przypadku przepisu na tort praski, użyj okrągłej formy o średnicy 20 cm. jeśli używasz dzielonej, wyłóż dno naoliwionym papierem do pieczenia, połóż bok, zabezpiecz. Odetnij brzegi papieru, posmaruj boki kawałkiem masła.
8. Rozgrzać piekarnik do 180-190 stopni.
9. Wlać ciasto do formy, wstawić biszkopt do pieczenia na pół godziny.
10. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia na 5 minut w formie, aby biszkopt się ustabilizował. Następnie otworzyć bok i przeciąć boki nożem. Dopiero wtedy delikatnie zdejmij boki i przenieś biszkopt, używając papieru, na stojak druciany, aby szybciej ostygł.
11. Do przygotowania kremu na torcie praskim należy użyć produktów o temperaturze pokojowej.
12. W rondelku wymieszaj żółtko z wodą.
13. Wlać mleko skondensowane i ponownie wymieszać.
14. Gotować na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Nie doprowadzać do wrzenia. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia.
15. Ubijamy masło mikserem do uzyskania puszystej masy. Dodaj do masła śmietanę, która ostygła do temperatury pokojowej, po 1 łyżce na raz. Mieszać aż do całkowitego połączenia.
16. Dosypać kakao, śmietanę wlać do receptury na ciasto praskie ponownie ubijając mikserem.
17. Wystudzony biszkopt przekroić poziomo na 2-3 warstwy. W razie potrzeby każdą warstwę napełnić nadzieniem.
18. Ułożyć ciasto na płaskim talerzu, pokryć częścią lukru. Wszystkie placki złożyć w ten sam sposób.
19. Aby przygotować polewę, podgrzej śmietankę w rondelku lub w mikrofalówce. Dodać drobno posiekaną czekoladę. Pozostawić do rozpuszczenia na kilka minut, aż okruchy się rozpuszczą. Wymieszać z czekoladą i śmietaną, polać ciasto.

Praga z lekkim kremem czekoladowym

Pokochasz to ciasto. Nie tylko dlatego, że jest czekoladowy. Ale także dlatego, że jest lekki i wilgotny. Jeśli czytasz techniki gotowania, możesz pomyśleć, że ciasto praskie jest skomplikowane. Przepis jest rzeczywiście wykonany przy użyciu prostych technik. Nie sprawią trudności nawet początkującym kucharzom.

Przygotować krem:

• 400g masła;
• 85g wiórków czekoladowych;
• 8 łyżek mleka skondensowanego;
• 5 żółtek jaj;
• 1/3 łyżki wody.

Do ciasta biszkoptowego użyć:

• 1/2 łyżeczki kakao w proszku;
• 1,5 łyżki mąki;
• 5 żółtek jaj;
• 1 1/3 łyżki kawy kremowej;
• 8 białek jaj;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
• 1 1/4 łyżeczki cukru;
• 3/4 łyżki wody;
• 1/2 łyżki oleju roślinnego.

Do podlewania:

• 1/2 łyżki bitej śmietany;
• 1/3 łyżki wiórków czekoladowych.

Praska z lekkim kremem

czekoladowymUłatw

sobie zadanie:

1. Przygotować spód biszkoptowy do tortu praskiego. Przepis rozpocznij od zaparzenia mocnej, aromatycznej kawy (najlepiej ziarnistej Arabiki). Wymieszać kakao z przygotowaną kawą. Wlać ciepłą wodę, mieszać do rozpuszczenia.
2. Żółtka ubijamy z cukrem na gładką masę. Dodaj do mieszanki olej roślinny.
3. Stopniowo wmieszać mieszankę kakao i kawy.
4. Przesiać mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Składniki na ciasto zagniatać w 3 etapach, dokładnie ugniatając po każdym dodaniu.
5. Do miski z białkami dodajemy sól i ubijamy mikserem, aż białka staną się sztywną pianą. Do tego stopnia, że po odwróceniu miski nie powinny z niej wypaść.
6. Białka ostrożnie wmieszać do płynnego ciasta praskiego. Przepis wykonuj okrężnymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Dla ułatwienia użyj szpatułki.
7. Wcześniej rozgrzej piekarnik do 150 stopni.
8. Przygotuj formę do pieczenia tak, aby można było łatwo wyjąć gotową skórkę.
9. Wlej ciasto do formy, delikatnie wygładzając wierzch, aby nie było grudek.
10. Piec przez około 50 minut, sprawdzając gotowość za pomocą szpikulca. Nie otwierać drzwiczek piekarnika przez pierwsze pół godziny pieczenia. W przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że biszkopt się skurczy.
11. Wyjąć biszkopt z piekarnika na praski tort. Przecedzić przepis i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie biszkopt przekroić na 3-4 poziome warstwy. Polewamy ciasto słodką bitą śmietaną.
12. Podczas gdy ciasto będzie się piec, będziesz mieć czas na przygotowanie kremu. Żółtka ubić, dodać wodę i mleko skondensowane (nie gotowane). Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
13. Umieść mieszaninę na małym ogniu, gotuj ją regularnie mieszając. Nie doprowadzać do wrzenia. Kontynuuj mieszanie i gotuj, aż osiągnie konsystencję zagęszczonego mleka skondensowanego.
14. Zdejmij mieszaninę z ognia i, gdy jest gorąca, dodaj do niej czekoladę. Pozostawić na kilka minut w mieszance, aby się rozpuściła i wymieszać. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
15. Masło o temperaturze pokojowej umieścić w osobnej misce do przepisu na krem do ciast praskich. Do masła dodawaj po kilka łyżek śmietany na raz. Ubijaj, aż masa będzie dokładnie wymieszana.
16. Teraz możesz złożyć deser. Na paterze ułożyć warstwę biszkoptu, przykryć częścią kremu. Następną warstwę powtórzyć z kremem. Kontynuuj składanie wszystkich warstw.
17. Przygotować nadzienie (polewę): podgrzać śmietankę, wymieszać z posiekaną czekoladą do uzyskania kruszonki. Polewę wylać na wierzch ciasta, ewentualnie zetrzeć na wierzch czekoladę.

Praga: przepis z dżemem morelowym

W radzieckiej przeszłości priorytetem była naturalność składników deserów. Cukiernicy nie używali chemicznych środków aromatyzujących ani substytutów smaku. Praskie przepisy na ciasta zostały upieczone z naturalnym dżemem morelowym. Z czekoladowym biszkoptem, kremem z mleka skondensowanego i kakao w proszku, ten dodatek doskonale się komponował. Samodzielnie przygotuj ten sam tort. Używaj najlepszych produktów, jakie możesz znaleźć. Ciesz się pysznym smakiem swojego dzieciństwa.

Do zrobienia lukru użyj:

• 200g ciemnej czekolady;
• 50g dżemu morelowego;
• 30 ml oleju słonecznikowego.

Do przygotowania biszkoptu będziesz potrzebować:

• 140g mąki;
• 2 jajka;
• 20g kakao w proszku;
• 20g masła;
• 40g żółtek;
• 130g cukru.

Przygotować krem:

• 200 g masła;
• 100g zwykłego mleka skondensowanego (nie gotowanego);
• 20g kakao;
• 20g cukru;
• 60g żółtek jaj.

Praga: przepis z dżemem morelowymPrzygotuj

to po prostu

:

1. Użyj zalecanej ilości produktów do wykonania przepisu na tort praski w formie o średnicy 18-20 cm. Jeśli potrzebujesz więcej, zwiększ proporcje o 1/2 porcji. Na biszkopt ubić jajka i cukier na puszystą i jasną masę.
2. Doprowadzić masło do stanu płynnego, ale nie gotować. Dodać masło do jajek.
3. Wymieszaj mąkę z kakao i przesiej razem. Wymieszać z płynnymi składnikami.
4. Rozgrzać piekarnik do 160 stopni. Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem i posmaruj je masłem.
5. Wlać ciasto do formy, piec przez 30 minut. Kiedy będą gotowe, pozostaw ciastka do wyrośnięcia na 5-10 minut, a następnie delikatnie wyjmij. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokroić na 3 warstwy.
6. Aby przygotować krem do tortu praskiego według przepisu, należy w misce ubić cukier i żółtka, dodać kakao, wymieszać. Wymieszać z mlekiem skondensowanym.
7. Umieść masę śmietanową w kąpieli wodnej i, regularnie mieszając, doprowadź do temperatury 60 stopni. Zmierzyć za pomocą termometru kuchennego lub sprawdzić dotykowo: mieszanka powinna być gorąca, ale nie parząca.
8. Zdejmij przygotowaną bazę kremową z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
9. Podczas gdy baza stygnie, ubij masło, aż do uzyskania konsystencji zwiewnej pomady. Stopniowo dodawać schłodzoną bazę, dobrze ubić.
10. Aby nasączyć skórki do przepisu na ciasto praskie, należy również odmierzyć dżem morelowy do miski lub rondelka. Dodaj wodę, zamieszaj i doprowadź do wrzenia. Lepiej robić to w kąpieli wodnej, aby dżem nie przypalił się na ściankach rondla. Jeśli w Twoim produkcie są grudki lub kawałki moreli, użyj blendera, aby posiekać je na gładką masę.
11. Pozostawić masę morelową do lekkiego ostygnięcia.
12. Teraz możesz złożyć tort. Łatwo jest to zrobić w formie do pieczenia ciast. Boki i dno wyłożyć pergaminem.
13. Na dnie ułożyć pierwszy placek i posmarować go dżemem morelowym za pomocą pędzelka do gotowania. Nie wylewać zbyt obficie na spód ciasta, aby nie było zbyt wilgotne.
14. Nakładamy 2-3 łyżki kremu lub tyle, ile potrzebujemy, aby równomiernie go rozprowadzić.
15. Na wierzchu położyć drugie ciasto i powtórzyć proces składania, podobnie jak w przypadku pierwszej warstwy. Złożyć cały tort praski zgodnie z przepisem, równomiernie rozsmarowując krem i dżem w równych ilościach.
16. Umieść ciasto w lodówce na 2 do 3 godzin, aby ustabilizowało swój kształt.
17. Wyjmij ciasto z lodówki, ostrożnie wyjmij z formy i przełóż na półmisek.
18. Wierzch posmarować dżemem.
19. Rozpuść czekoladę i wymieszaj z masłem w kąpieli wodnej.
20. Wylać lukier na wierzch ciasta. Pozostawić do odsączenia reszty i pozostawić w lodówce do całkowitego zastygnięcia polewy czekoladowej.

Darmowa dostawa nawet poza miasto!

Chefmarket udostępnia

produkty z przepisami na

łatwe i smaczne gotowanie w domu. Dostawa jest zawsze bezpłatna, nawet do domku letniskowego! Dostarczamy do 60 km od Moskwy, 30 km od Sankt Petersburga i 30 km od Niżnego Nowogrodu.

Nowy tydzień - nowe menu! 60 posiłków do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze produkty w Chefmarket❤.

3 kolacje dla dwojga z bezpłatnym
dostawa za 1990 rubli. Wyświetl menu