W czasach radzieckich tort "Hrabiowskie ruiny", a także tort "Kijowski" były produkowane wyłącznie na bazie bezów. Później jednak wymyślono wiele innych przepisów na ten deser - na biszkopt lub połączenie biszkoptu z bezą.

Krem do klasycznej wersji tego ciasta powinien być zrobiony na bazie masła lub mleka skondensowanego. Ale jeśli chcesz, możesz zrobić "ruiny Earla", na przykład, z kwaśną śmietaną, bitą śmietaną lub kremem.

"Radziecki przepis na Earl's Ruins

Do klasycznego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• orzechy włoskie - 1 łyżka;
• czekolada - 100 gr;
• masło wysokiej jakości - 250 gr;
• Mleko skondensowane słodzone - 8 łyżek.

Do przygotowania radzieckiego tortu bezowego Earl's Ruins potrzebne będą:

• jajka - 4 szt;
• cukier - 1 łyżka.

Pieczenie bazy bezowej

W przypadku klasycznego tortu Earl's Ruins najpierw piecze się bezowy spód. Przygotować go w następujący sposób:

1. Białka oddzielić od żółtek i lekko ubić trzepaczką lub mikserem. Do białek stopniowo wsypywać cały cukier.
2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Łyżeczką wylać ubitą masę na blachę.
3. Włóż blachę do nagrzanego do 110°C piekarnika. Piecz beziki przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 95°C. Piec beziki w piekarniku przez kolejne 2 godziny.
4. Po 2 godzinach wyłączyć piekarnik i pozostawić beziki do wyschnięcia w piekarniku przez ok. 1,5 godziny.

Gotowanie kremu i składanie tortu

Następnie przygotuj krem bezowy do tortu Earl's Ruins według następującej procedury:

1. Ubić masło i mleko skondensowane. Włóż słodką masę do lodówki.
2. Orzechy włoskie posiekać nożem na grube okruchy. Zostaw kilka pestek do dekoracji tortu.
3. Czekoladę pokroić w kostkę. Śliwki namoczyć we wrzącej wodzie na 5 minut, lekko osuszyć i również posiekać. Zachowaj kilka śliwek do dekoracji tortu.
4. Na płaskim talerzu ułożyć warstwę bezów. Każdy upieczony kawałek zanurzać w mieszaninie kwaśnej śmietany i mleka skondensowanego. Puste miejsca między kawałkami posypać pokruszonymi bezami.
5. Ułóż śliwki i orzechy na wierzchu bezy, wypełniając pozostałe małe otwory.
6. Ponownie wyłożyć bezę i posypać mieszanką śliwek i orzechów. Nakładać warstwami na przemian, aż skończy się beza.

Gotowe ciasto należy pozostawić w lodówce na około 6-10 godzin, aby nasiąknęło.

Domowe ciasto "Earl's ruins" na bazie biszkoptu

Taki deser również okazuje się bardzo smaczny, pachnący i piękny. Aby upiec biszkopt w tym przypadku, przygotować:

• Kwaśna śmietana - 200 gr;
• jajka - 2 szt;
• mąka - 1,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• kakao - 3 łyżki;
• 2 łyżki sody gazowanej.

Krem do takiego "Earl's ruins" przygotowuje się używając:

• kwaśna śmietana - 500 gr;
• cukier - 1 łyżka;
• wanilina do smaku.

Aby zrobić lukier, będziesz potrzebować:

• kakao i cukier - po 4 łyżki;
• mleko - 5 łyżek;
• masło - 80g.

Do tego ciasta potrzebny będzie również jeden ananas. W razie potrzeby owoce te można zastąpić orzechami lub jagodami.

Jak upiec biszkopt i zrobić krem

Aby przygotować bazę dla Ruin Earla, będziesz potrzebował:

• Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut;
• Naparowane ciasto wlewamy do tortownicy i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 C przez około 1 godzinę.

Gotowe ciasto należy podzielić na dwie połowy - 1/3 i 2/3. Następnie większą połowę kroimy w kostkę o wymiarach 3x3 cm. Mniejsza z nich posłuży później jako podstawa tortu.

Aby przygotować krem do tortu z kwaśnej śmietany, należy postępować w następujący sposób:

• Wsypać cukier i wanilię do kwaśnej śmietany i dobrze wymieszać;
• Umieść krem w lodówce na 30 minut.

Aby przygotować kruszonkę.

Teraz można przystąpić do wykonania samego tortu "Ruiny hrabiego". Do przygotowania tego deseru potrzebujesz:

1. Ostudzony spód ciasta ułożyć na talerzu lub tacy.
2. Zanurz placki biszkoptowe w kremie i ułóż na spodzie w stos. Pomiędzy kwadraciki włóż kawałki ananasa, orzechy lub jagody.

W końcowym etapie gotowy tort posypuje się lukrem, który można przygotować na przykład w następujący sposób:

• Kakao i cukier dokładnie wymieszać;
• Wlej mleko do masy i dodaj roztopione masło;
• Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu, aż zacznie się błyszczeć.

W końcowej fazie, ostrożnie spryskaj cienkim strumieniem glazurę na "zjeżdżalni" ciasta.

Fragmenty Earl's" na bazie zarówno bezów jak i biszkoptów

Beza do tego oryginalnego deseru przygotowywana jest przy użyciu:

• Jajka - 3 szt;
• cukier - 150 g
• szczypta soli;
• sok z cytryny - ½ łyżki.

Aby upiec biszkopt, będziesz potrzebować:

• jajka - 4 szt;
• cukier - 0,5 łyżki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• mąka - 150 gr;
• soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
• semolina - 2 łyżki

Krem do tego ciasta przygotowuje się z:

• masło - 250 gr;
• mleko skondensowane - 1 słoik;
• kakao - 3 łyżki.

Do przygotowania lukru będziesz potrzebować:

• czekolada - ¼ tabliczki
• masło - 30-50g.

Potrzebne będą również obrane orzechy włoskie i śliwki.

Przygotowanie podłoża krok po kroku

W tym przypadku również należy najpierw przygotować podstawę biszkoptową z ruin grafskich:

1. W misce ubić mikserem na sztywno 3 żółtka i 1 jajko z cukrem i wanilią.
2. Przesiej mąkę do osobnej miski. Przesiej ¼ mąki do miski z ubitymi jajkami i dobrze wymieszaj. Dodaj kolejną ćwiartkę mąki do miski i ponownie wymieszaj. Powtórzyć czynność z pozostałymi częściami mąki.
3. Dodaj masę biszkoptową do sody oczyszczonej. Pozostawić ciasto na 30 minut, aby odpoczęło. Włączyć piekarnik, aby się rozgrzał.

Podczas gdy ciasto biszkoptowe się gotuje, możesz przygotować masę bezową. W tym celu ubij białka z cukrem, aż do uzyskania sztywnej piany. Następnie dodaj do ubitej masy odrobinę soku z cytryny, aby ustabilizować pianę, i jeszcze trochę ubijaj.

Teraz możesz zacząć piec biszkopt do ruin hrabiego. Aby to zrobić:

• Wysmarować masłem formę do ciastek;
• Wsypać kaszę do formy i rozprowadzić ją po dnie i bokach;
• Ciasto wlewamy do formy i pieczemy w temperaturze 180°C przez 20 minut.

Podczas gdy biszkopt się piecze, możesz wyłożyć bezę na blachę. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Najlepiej jest nakładać łyżkę bezową po trochu - po ½ łyżeczki na raz. Dzięki temu ciasto będzie później schludniejsze i smaczniejsze.

Następnie wkładamy blachę do piekarnika i wyjmujemy upieczony wcześniej biszkopt. Bezę należy suszyć przez około 1 godzinę. Następnie studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 30 minut.

Wykonanie kremu i złożenie tortu

Technologia wytwarzania kremu dla połączonych Ruin Hrabiego jest następująca:

1. Wymieszaj masło i mleko skondensowane za pomocą miksera. Krem podzielić na dwie części.
2. Kakao wsypać do jednej części. Dobrze wymieszać.
3. Orzechy włoskie drobno posiekać nożem. Wlać je do miski z ciemnym kremem i ponownie wymieszać.

Następnie możesz przystąpić do właściwego montażu domowej roboty Earl's Ruins:

1. Ostudzone ciasto podzielić na pół. Gęstsze ciasto wierzchnie posłuży teraz jako podstawa tortu. Dolną połowę ciasta pokroić w drobną kostkę. Te kawałki muszą być następnie całkowicie rozpuszczone w śmietanie.
2. Kostki umieścić w kremie razem z kakao i orzechami. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką masę.
3. Posmaruj spód 1-2 łyżkami białego kremu. Masę bezową rozsmarować wzdłuż krawędzi spodu. Na środku ułożyć warstwę masy bezowo-orzechowej.
4. Drugi pierścień bezowy o mniejszej średnicy umieścić wokół krawędzi "kupki". Zrób jeszcze kilka pierścieni w ten sposób, aż do samej góry "slajdu".
5. Udekoruj ciasto orzechami i śliwkami, wciskając je między bezy.

Śliwki powinny być wcześniej ugotowane na parze, dobrze umyte i posiekane. W końcowej fazie pożądane jest posypanie wierzchu ciasta polewą z roztopionego masła i czekolady. Następnie wstawiamy deser do lodówki na kilka godzin.

"Earl's Ruins z wiśniami

Ten wariant ciasta można przygotować na przykład w lecie w domku letniskowym. Deser "Earl's ruiny" z wiśniami ma nie tylko doskonały smak, ale także wygląda bardzo efektywnie i inteligentnie. Ten przepis jest odpowiedni dla tych gospodyń domowych, które nie lubią zbyt słodkich ciast.

Ruiny Hrabiego z wiśniami są zazwyczaj robione na spodzie biszkoptowym. Składniki na ciasto są następujące:

• mąka - 220g;
• kwaśna śmietana - 200 gr;
• masło - 50 gr;
• jajka - 2 szt;
• kakao - 3 łyżki;
• soda oczyszczona - 1 łyżka;
• cukier - 200 gr;
• sól - szczypta.

Aby zrobić krem, będziesz potrzebować:

• kwaśna śmietana - 500 g;
• kakao - 3 łyżki;
• cukier - 200 g; cukier waniliowy - 1 łyżka;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Czereśnie bez szypułek do zrobienia takich "Grafskich ruin" potrzebne jest około 100 g.

Wykonanie skórki: przepis krok po kroku

Czereśnie bardzo dobrze komponują się z czekoladą. Z tego powodu przy ich użyciu najlepiej jest zrobić gąbkę Earl's Ruins z proszkiem kakaowym:

1. W misce wymieszać jajka, cukier i kwaśną śmietanę. Do masy dodajemy sodę oczyszczoną i mąkę.
2. Do ciasta dodać kakao i miękkie masło. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany.
3. Wyłóż formę do pieczenia pergaminem i przełóż do niej ciasto. Piec ciasto w temperaturze 170°C przez 45 minut.

Jak zrobić krem i zmontować tort wiśniowy

Krem do "Hrabiowskich ruin" z wiśniami to po prostu idealna kwaśna śmietana. Można go przygotować na przykład w następujący sposób:

1. Dobrze ubić zakwaszoną śmietanę mikserem. Aby krem był jak najbardziej aromatyczny i puszysty, ubijaj go przez co najmniej 6-8 minut.
2. Dodać wanilię, cukier i kakao i jeszcze raz dobrze ubić.

Kolejnym etapem powinien być właściwy montaż tortu "ruiny Earla". Procedura jest następująca:

1. Odciąć boki i wierzch ostudzonego ciasta. Pozostałe ciasto podzielić na dwie równe części. Połowę kremu rozsmarować na pierwszej połowie i ułożyć na nim wiśnie.
2. Górę i boki pokroić w kostkę. Na wiśnie i krem położyć drugą część ciasta.
3. Pokrojone kostki biszkoptowe wymieszać z pozostałą połową kremu. Masę ułożyć w formie stosu na drugim cieście. Boki "kupki" spłaszczamy łyżką lub łopatką.

Tak przygotowane ciasto należy wstawić do lodówki do rana, aby biszkopt nasiąkł i krem stężał. W razie potrzeby Ruiny Earl'a można wcześniej udekorować orzechami i posiekanymi śliwkami na wierzchu.