Golonka tyrolska.

To jest prawdziwe męskie jedzenie. Obfita, tłusta golonka, często podawana z piwem.

• Golonka wieprzowa 1 kg Marchew 2 jednostki. Cebula 1 szt. Czosnek 2 ząbki Musztarda Ziele angielskie 7 groszków Liść laurowy 2 szt. Sól 2 łyżki.

Do garnka wlewamy zimną wodę. Golonkę dobrze opłukać, włożyć do garnka, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Odlać pierwszy rosół, wlać nową wodę i ponownie zagotować. Obrać cebulę, marchew i czosnek. Cebulę i marchewkę pokroić na duże kawałki, od czosnku oddzielić 6 ząbków. Dodaj wszystko na patelnię razem z golonką. Dodać również sól, pieprz, liść laurowy. Gotować przez co najmniej dwie godziny.

Golonkę zdejmujemy z patelni, posypujemy resztą czosnku, obtaczamy w musztardzie i układamy w naczyniu do zapiekania wysmarowanym oliwą. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni, włożyć formę z golonką i piec 2 godziny, co jakiś czas otwierając piekarnik i wylewając sok z mięsa.

Pieczeń wieprzowa z karkówki

Słowo "roast" nie kojarzy się z procesem pieczenia, ale z wysoką temperaturą, którą osiąga się tylko w piekarniku. Dlatego w piekarniku przyrządza się naprawdę smaczną pieczeń.

• Karkówka 1 kg Cebula 4 szt.

Do marynaty:

• Ocet jabłkowy z cydru 5 łyżek. Sos sojowy 5 łyżek. Olej roślinny 5 łyżek. Kapary 1 łyżka. Czosnek 4 ząbki Mieszanka pieprzowa 2 t. sp. Sól do smaku Majonez

Schab umyć pod zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę drobno posiekać, natrzeć nią kawałek mięsa ze wszystkich stron. Zostaw na stole.

Następnie przygotować marynatę. W tym celu należy wymieszać w misce sos sojowy, olej, ocet i przyprawy. Tak przygotowaną mieszanką zalać mięso i pozostawić w lodówce na 24 godziny.

Po upływie czasu wyjmujemy schab z marynaty, otrząsamy cebulę z mięsa i układamy na nim kawałek karkówki w przygotowanej formie do pieczenia. Posmarować mięso majonezem. Przykryć naczynie folią.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz schab przez 40 minut. Następnie ostrożnie wyjmij formę z piekarnika, zdejmij folię, aby mięso się zrumieniło, i piecz dalej. Przed podaniem odstawić mięso na stół, ponownie przykrywając je folią. Podawać na stół, pokrojone na kawałki.

Wołowina z sosem żurawinowym

To niezwykłe danie również przyrządza się z całego kawałka - tym razem wołowiny. Mięso to jest jednak chudsze i bardziej dietetyczne w porównaniu do wieprzowiny.

• Wołowina 1 kg Wino czerwone półsłodkie 150 g Korzeń imbiru 3 cm Miód 1 łyżka. Goździki 3 pączki Cynamon mielony 1 łyżka. Cytryna 0,5 szt. Sól, pieprz do smaku

Na sos:

• Żurawina 200 g Cukier 1 łyżka. Czerwone wino półsłodkie 50 ml

Zgodnie z instrukcją, najpierw przygotuj marynatę. Obrać imbir, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Usuń skórkę z cytryny. Do małego rondelka wlać wino, dodać miód, imbir, cynamon, goździki i skórkę z cytryny. Gotować na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Płyn należy zredukować o połowę.

W drugim kroku przygotowujemy mięso. Wołowinę myjemy, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem i smarujemy marynatą. Wyłożyć na blachę, przykryć folią i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Następnie zdejmiemy folię i pozostawimy mięso, aby upiekło się do miękkości, od czasu do czasu skrapiając je sokami z mięsa.

Na koniec przygotuj sos. Weź trochę soku z mięsa, zmieszaj go z winem i zagotuj w rondlu. Żurawinę, rozgniecioną, utrzeć z cukrem w blenderze. Wszystko wymieszać. Mięso pokroić i zalać sosem.

Steki z sosem czosnkowym

Łatwym sposobem na uzyskanie wszystkich składników odżywczych, w które bogate jest mięso, jest smażenie steków. Gotuje się je bardzo szybko, więc wpływ ciepła na produkt jest krótkotrwały.

• Filet cielęcy lub wołowy 800 g Masło 80 g Musztarda 2 łyżki. Oliwa z oliwek 2 łyżki. Wino wytrawne 2 łyżki. Czosnek 2 ząbki Sól, czarny pieprz do smaku

Czosnek przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Utrzeć masło w temperaturze pokojowej. Wymieszać z musztardą, oliwą, czosnkiem, solą i pieprzem. Podgrzać w misie multicookera w trybie pieczenia.

Pokrój mięso w cienkie plastry, posmaruj je częścią mieszanki olejowej i smaż w multicookerze przez 3 minuty z każdej strony. Steki ułożyć na talerzu i polać resztą sosu.

Wieprzowina z suszonymi śliwkami

• Pieczeń wieprzowa 1,5 kg Śliwki 200g Musztarda 2 łyżki. 3 łyżki majonezu Sól

Śliwki są myte i namaczane w wodzie. Umyć i osuszyć karbonadę, na wierzchu zrobić poprzeczne nacięcia w odległości co najmniej jednego centymetra. W efekcie mięso powinno wyglądać jak na wpół otwarta książka. W każde nacięcie włożyć kilka suszonych śliwek.

Wymieszać majonez z musztardą i doprawić solą. Mięso włożyć do brytfanny, polać sosem ze wszystkich stron, łącznie z kieszeniami. Formę z mięsem przykryć i pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Kiedy miną co najmniej trzy godziny, wyjmij formę, przykryj ją folią i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec przez około godzinę. Otwórz piekarnik, zdejmij folię z formy i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10-15 minut, aby uzyskać apetyczną skórkę.

Gulasz z Romy

Oryginalny przepis na tradycyjny gulasz.

• Mięso wieprzowe 700g Słone ogórki 3 szt. Cebula 3 szt. Sos pomidorowy 2 łyżki. Czosnek 4 ząbki Mąka 1 garść Liść laurowy 2-3 szt. Sól, przyprawy do smaku

Przygotowanie krok po kroku rozpoczyna się od przygotowania mięsa. Weź łopatkę wieprzową lub szynkę.

Mięso umyć i pokroić w kostkę lub długie paski, jak w Beef Stroganoff. Rozgrzewamy patelnię z olejem, kładziemy na nią mięso, posypujemy solą i szybko obsmażamy z każdej strony. Następnie włożyć wieprzowinę do kociołka, zalać wodą tak, aby mięso było lekko przykryte, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez półtorej godziny.

W międzyczasie obierz cebulę, pokrój ją w półkrążki i usmaż na patelni na tym samym oleju, na którym smażyło się mięso. Do cebuli dodajemy sos pomidorowy, roztarty czosnek i małą garść mąki. Wszystko dobrze wymieszać. Do mięsa, gdy minie półtorej godziny duszenia, dodajemy rozgotowany, roztarty liść laurowy, pokrojony w kostkę lub posiekany solony ogórek. Dusić przez kolejne pięć minut. Podawać z ryżem, kaszą gryczaną lub tłuczonymi ziemniakami.

Mięso meksykańskie

Kiedy chcesz spróbować czegoś nowego, możesz przygotować danie meksykańskie.

• Wołowina 0,5 kg Papryka słodka 1 szt. Pomidory 300g Kukurydza w puszce 1 słoik Oliwki 1 słoik Cebula 2 szt. Czosnek 2 ząbki Sos tabasco 5 kropli Oliwa z oliwek Bulion wołowy Kminek 1 łyżka. Sól, pieprz do smaku

Mięso pokroić na kawałki. Pomidory obrać ze skórki, pokroić na kawałki.

Paprykę obrać i pokroić w paski julienne. Rozgnieść czosnek i posiekać cebulę. Puszki z kukurydzą i oliwkami odsączyć, oliwki przekroić na pół.

Cebulę i czosnek podsmażyć w kociołku na oleju. Następnie włożyć mięso do kociołka. Kontynuować smażenie. Następnie stawiamy pomidory na ogniu, dodajemy przyprawy i Tabasco. Przykryć kociołek pokrywką i dusić przez godzinę. Aby nie dopuścić do przypalenia potrawy, należy ją okresowo mieszać, a ogień zmniejszyć do minimum. Podczas gotowania można dodać odrobinę wody.

Na osobnej patelni podsmażyć paprykę. Dodać oliwki, bulion mięsny i przyprawy. Dusić jeszcze przez godzinę. Na koniec dodajemy kukurydzę z puszki i doprowadzamy danie do gotowości przez 10 minut.

Mięso z ziemniakami i kapustą

• Mięso (dowolne) 1 kg Kapusta 800g 13 ziemniaki Cebula 2 szt. Marchew 2 szt. Pasta pomidorowa 3 łyżki. Mielony kminek 1 łyżka. Liść laurowy Sól, pieprz do smaku

Mięso umyć i pokroić w kostkę. Przygotować patelnię o grubych ściankach, rozgrzać na niej olej i obsmażyć mięso. Cebulę i marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Na osobnej patelni podsmażyć warzywa, dodać koncentrat pomidorowy i dusić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do kociołka razem z mięsem, aby nie ściemniały. Dodać cebulę i marchew. Dodać przyprawy i liść laurowy.

Kapustę poszatkować. Następnie wyłożyć na patelnię z podsmażonymi warzywami i posypać kminkiem. Dusić do gotowości. Kiedy mięso jest gotowe, wkładamy je do kociołka i zostawiamy na 5 minut.

Spaghetti "Carbonara"

Mięsnym składnikiem tej potrawy jest boczek.

• Bekon 300gr. Cebula 3 szt. 11 grzybów Ciężka śmietana 200g Jaja 4 szt. Ser twardy 80 g Przyprawa do wieprzowiny 1 łyżka. Ostra papryka 0,25 łyżeczki. Kurkuma 0,5 łyżki. Sól do smaku Pietruszka do dekoracji

Obrać cebulę i pieczarki, posiekać i podsmażyć na oleju, aż pieczarki wyschną. Boczek pokroić na duże kawałki i podsmażyć na wolnej patelni. Dodać cebulę i grzyby, wlać śmietanę i dusić 5 minut. Dodać przyprawy. Podczas gdy wszystko się gotuje, ugotuj makaron.

Kiedy makaron będzie gotowy, odcedź go w durszlaku. Przełożyć na patelnię z boczkiem i warzywami i jeszcze chwilę poddusić.

W tym czasie przygotuj sos. Do nadzienia ubijamy jajka, dodajemy starty ser, najlepiej parmezan. Wlać do makaronu, szybko wymieszać i wyłączyć ogień. Udekoruj gałązką pietruszki i podawaj.

Zaleca się przygotowanie tego dania na 1 danie. Z podanej ilości składników można przygotować 4 porcje.

Sałatka z wołowiną i pomidorami

Mięso jest również dość powszechne w sałatkach. Dzięki temu przystawka jest bardziej sycąca.

• Wołowina 150g Pomidorki koktajlowe 6 szt. Jaja przepiórcze 4 szt. Liście sałaty

Do opatrunku:

• Ocet balsamiczny 2 łyżki. 1 łyżeczka musztardy. Czosnek 2 ząbki Sól, pieprz do smaku

Wołowinę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, studzimy, kroimy na plastry. Liście sałaty opłukać, osuszyć i porwać na kawałki. Pomidory przekroić na pół. Ugotuj jajka i przekrój je na pół. Posiekać czosnek.

Drugim krokiem jest przygotowanie dressingu. Musztardę ubijamy z octem, dodajemy czosnek, sól i pieprz. Ułożyć liście sałaty na talerzu do serwowania, na nich ułożyć plastry wołowiny. Skropić sosem na wierzchu. Udekoruj sałatkę połówkami jajek i pomidorkami koktajlowymi.

Gotową golonkę można kroić na kawałki lub podawać w całości. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości. Najlepiej smakuje z zasmażaną kapustą kiszoną.