Szybka wersja marynowanych bakłażanów

Kiszone bakłażany to świetna propozycja dla miłośników pikantnych potraw. Ponadto, są one wykonywane bardzo szybko. Już w dzień po rozpoczęciu gotowania można spróbować pysznego dania.

Aby zrobić marynowane bakłażany, będziesz potrzebować:

• Świeże bakłażany - 2,5 kg. Papryka bułgarska - 5 szt. Aby danie wyglądało bardziej spektakularnie, można użyć papryki w różnych kolorach. Pęczek zieleniny (koperek, pietruszka, seler). Olej - 200 ml. Cebula - 5 szt. Ocet 9% - 300 ml. Cukier - 60 g. 8-10 ząbków czosnku (miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać więcej). Zimna czysta woda - 4 litry. Sól - 20 g.

Obieramy "bling" ze skórki i dzielimy każdą na 4 podłużne kawałki. Do rondla wlewamy wodę, dodajemy 10 g soli i bakłażany. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 7 minut.

Wyjąć bakłażany i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie pokroić paprykę w paski julienne, bluestem w drobną kostkę, a cebulę w półpierścienie. Umytą wcześniej zieleninę drobno posiekać.

W dużej emaliowanej misce układać warstwami wszystkie składniki. Zacznij od czosnku, przeciśniętego przez praskę do czosnku.

W osobnej misce wymieszaj ocet, cukier, sól i olej.

Zalać warzywa marynatą i pozostawić na 24 godziny w ciepłym, ciemnym miejscu. Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć kiszone warzywa, włożyć do słoików i przechowywać w lodówce.

Prosta przekąska z bakłażanów z pomidorami i czosnkiem

To danie jest dość popularne na świątecznych stołach. Aby go stworzyć będziesz potrzebował:

• Bakłażan - 2 szt. Pomidory śliwkowe - 3 szt. Czosnek - 3-4 ząbki Majonez - 100 gr Ser tarty - 100 g Mąka do panierowania

Bakłażany umyć, pokroić w plastry i przygotować do smażenia.

Pomidory umyć, usunąć szypułki, pokroić w krążki i odstawić.

Lekko osuszyć bakłażany ręcznikiem waflowym i obtoczyć z obu stron w mące. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym ułożyć plastry bakłażana i smażyć z obu stron przez około 5 do 10 minut na średnim ogniu. Doprawić każdy bakłażan przed odwróceniem go na drugą stronę.

W osobnym naczyniu wymieszać majonez i mielony czosnek. Dodać 50g sera. Masą tą pokryć usmażone bakłażany. Na każdym bakłażanie położyć pomidora i posypać resztą sera. Włóż naczynie do mikrofalówki na 30 sekund, aby ser się lekko roztopił.

Jeśli pozostaną dodatkowe krążki bakłażana, można je ułożyć na wierzchu pomidorów. W rezultacie otrzymujemy ciekawe, warstwowe danie.

Przystawka z bakłażana jest szybka, smaczna i łatwa. Istnieje również wariant gotowania, w którym bakłażany nie są krojone w kółka, ale w cienkie plasterki. Na koniec wszystkie składniki powinny być równomiernie rozprowadzone i skręcone. Dzięki temu danie staje się jeszcze bardziej spektakularne.

Pilaw z bakłażanami

Takie danie jest świetne dla tych, którzy przestrzegają postu lub z jakiegoś powodu nie jedzą mięsa.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Ryż - 1 filiżanka. Bakłażan - 1-2 sztuki. Marchew - 1 szt. Cebula - 1 szt. Pieprz bułgarski - 1 szt. Adjika - 1 łyżka. Dodać czosnek, olej słonecznikowy, sól, zioła i pieprz do smaku.

Przygotować bakłażana do gotowania. Po namoczeniu kroimy ją w drobną kostkę. Resztę warzyw pokroić w paski julienne. Aby ugotować pilaw, umyj ryż do przezroczystej wody, a następnie włóż go do zimnej, osolonej wody na 20 minut. Postawić na ogniu kociołek lub patelnię z ciężkim dnem z olejem i podsmażyć na nim drobno posiekany czosnek. Zdejmij z ognia, gdy będą złociste. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę i marchewkę. Po kilku minutach dodajemy do kociołka bakłażany i smażymy jeszcze przez 3 minuty. Dodać paprykę i ajikę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Na wierzch wsypać ryż i rozprowadzić go równomiernie po całej misce. Przyszły pilaw zalać lekko osoloną wodą, tak aby była ona wyższa od ryżu o 1 cm. Przykryj kociołek pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie całą wilgoć i będzie ugotowany.

Wyłączyć ogień, dodać zioła i dokładnie wymieszać pilaw. Przykryć i odstawić na kolejne 10 minut. Po tym czasie pozostaje już tylko rozłożyć potrawę na talerzach i cieszyć się jej doskonałym smakiem.

Ratatouille

Ratatouille narodziło się z kuchni francuskiej. Pierwotnie jedynymi składnikami były papryka, pomidory, czosnek i cebula. Ratatouille zostało przygotowane przez biednych ludzi żyjących na południu Francji. Dopiero w czasach współczesnych do oryginalnej receptury dodano bakłażany, cukinię i patisony.

Specjalne krojenie i układanie warzyw jest niezbędne do przygotowania. Wszystko kroi się w kółka i układa w wysmarowanej tłuszczem okrągłej formie w spiralny wzór

Do przygotowania klasycznego ratatouille będziesz potrzebować:

• Średniej wielkości świeże pomidory - 5 szt. Cukinia - 1 szt. Bakłażan - 1 szt. Patissoni - 1 szt.

Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:

• Cebula duża - 1 szt. Papryka słodka - 2 papryki Pomidory w ich własnym soku - 300 gr. Czosnek - 2 ząbki. Świeże gałązki tymianku - 3 gr. Liść laurowy - 1 szczypta. Świeża pietruszka - 1 mały pęczek. Oliwa z oliwek - 6 łyżek. Sól i pieprz do smaku.

Aby ratatouille było jak najdelikatniejsze, wszystkie warzywa muszą być świeże i młode. Przed gotowaniem patisonów, cukinię, pomidory, cebulę, paprykę, zioła i bakłażana należy dobrze umyć w gorącej wodzie. Odciąć ogony i pozostawić skórę. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją na kliny.

Przed włożeniem warzyw do formy należy przygotować sos. Głębokie naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Włóż do niego paprykę skórą do góry i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 20 minutach wyjmij warzywo i obierz je. Dopiero wtedy pokroić paprykę na małe paski.

Rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Dodać cebulę, pokrojoną wcześniej w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę do czosnku i również dodać na patelnię. Smażyć warzywa na małym ogniu przez około 8 minut. Gdy czas minie, dodajemy pokrojone pomidory z puszki wraz z sokiem, w którym się znajdowały. Na patelnię wrzucamy kilka gałązek tymianku, liść laurowy i drobno posiekaną natkę pietruszki. Sos należy gotować przez 10 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy pokrojoną w małe paski paprykę i trzymamy patelnię na ogniu przez kolejne 5-7 minut. Wyjąć liść laurowy i tymianek na 2 minuty przed wyłączeniem palnika. Powstały sos wlewamy do formy, w której będziemy piec ratatouille. Zostaw kilka łyżek do udekorowania potrawy.

Pomidory, pâtissoni, cukinię i bakłażana pokroić w krążki. Ułóż je w naczyniu do zapiekania w formie spirali na zakładkę. Aby nadać potrawie estetyczny wygląd, dobrze jest układać warzywa naprzemiennie według kolorów: czerwony, zielony, niebieski, zielony. Posypujemy pozostałym startym czosnkiem, dodajemy tymianek i odrobinę oliwy z oliwek. Przykryć ratatouille folią i wysłać do piekarnika w temperaturze 135 stopni na 2 godziny. Na koniec zdejmij folię i piecz jeszcze 30 minut. W razie potrzeby można wylać nadmiar płynu z foremki podczas gotowania.

Wymieszaj sos, który został wcześniej z odrobiną oliwy z oliwek, pieprzem, solą i octem balsamicznym, lub możesz użyć go w takiej postaci. Udekoruj nim talerz. Dla inspiracji można obejrzeć zdjęcia gotowych potraw. Prawie wszyscy szefowie kuchni podają ratatouille, uważając, aby nie naruszyć warstw. Tuż przed podaniem udekoruj danie ziołami.

Chiński bakłażan

Chińska wersja gotowania bakłażana jest jedną z najłatwiejszych. Aby przygotować danie, pokrój jednego bakłażana na cienkie paski. Pozbądź się goryczy, trzymając warzywo w osolonej wodzie. Kładziemy je na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek i smażymy do uzyskania złotego koloru. Bakłażany przecedzić i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

W międzyczasie zmiel dwa ząbki czosnku. Można go również wycisnąć lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać bakłażany z czosnkiem w misce i doprawić sosem sojowym do smaku. Lekko posypać ziarnami sezamu, aby udekorować danie. W razie potrzeby doprawić bakłażany solą i pieprzem.

Duszony bakłażan

To danie idealnie nadaje się na domowy obiad lub kolację. Łatwość przygotowania pozwoli gospodyni zaskoczyć całą rodzinę, nie spędzając dużo czasu przy kuchence.

Do duszenia bakłażanów potrzebne będą:

• Olej słonecznikowy - 15-20 g. Bakłażan - 2 szt. Czosnek - 3-4 ząbki. Cebula - 1 szt. Kwaśna śmietana 15% - 100 ml. Sól i pieprz do smaku.

Bakłażany obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pozwól im się namoczyć w wodzie. Drobno posiekać cebulę i zetrzeć czosnek.

Rozgrzać patelnię z olejem słonecznikowym i włożyć na nią bakłażany. Smażyć je na średnim ogniu. Po 5 minutach dodajemy cebulę i mieszamy do połączenia. Po kolejnych 5 minutach dodajemy czosnek.

Doprawić bakłażany solą, a na patelnię wlać kwaśną śmietanę. Zmniejszyć temperaturę do niskiego poziomu. Przykryć i dusić przez kolejne 5-7 minut.

Przy podawaniu posypujemy duszone bakłażany posiekaną zieloną cebulką lub pietruszką.

Ciepła sałatka z bakłażanów do kebaba

Ciepła sałatka z bakłażana będzie lekkim i bardzo smacznym dodatkiem do mięsa na węglach. Tak, i to jest przygotowany w procesie tworzenia węgla drzewnego w grillu węgla drzewnego.

Do przygotowania sałatki potrzebujesz:

• Bakłażan - 2 szt. Pomidory - 3 szt. Papryka słodka - 2 szt. Papryczka chili - 1-2 szt. Cebula - 1 szt. Zielenina (kolendra, koperek, zielona cebulka, pietruszka) - duży pęczek.

Przygotuj wcześniej grill z węglem drzewnym lub drewnem, szaszłyki, wiadro lub miskę z zimną słoną wodą, pojemnik na sałatkę, sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Warzywa umyć, odciąć ogonki. Paprykę obrać i usunąć gniazda nasienne. Bakłażana, pomidory, paprykę i ostrą paprykę nabijamy na szpadki i pieczemy na grillu. Do gotowania warzyw można użyć węgli lub otwartego ognia. Od czasu do czasu obracaj szaszłyki, aby zapewnić równomierne pieczenie. Zdejmij warzywa z ognia, gdy skórka sczernieje i popęka w wielu miejscach. Wrzuć je do wiadra z wodą.

Kiedy warzywa nieco ostygną i można je podnieść, obierz je ze skórki. Pomidory i bakłażany pokroić w kostkę, paprykę w paski, a paprykę drobno posiekać. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a zioła drobno posiekać. Umieść wszystkie składniki w salaterce, dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.