Szybki pilaw z dynią

Składniki:

• 1,5 łyżki długiego ryżu; 1szt. cebuli; 320g miąższu z dyni; Olej rafinowany do smażenia; 1szt. słodkiej marchewki; 4 g suszonych jagód; 1 szczypta posiekanych hoplitów suneli; Przyprawa do pilawu do smaku; 1/3 ząbka czosnku; sól.

Płuczemy ryż kilkakrotnie gorącą wodą, aż stanie się przezroczysty. Odcedzić płyn i dodać wrzącą wodę. Pozostawić kaszę do napęcznienia podczas przygotowywania reszty składników.

Cebule - pokroić w średnie lub duże półpierścienie. Marchew - w plastrach lub w kawałkach. Rozgrzej olej rafinowany w małym kociołku i smaż warzywa, aż będą miękkie i brązowe. Dynię pokroić w dużą kostkę i wsypać do masy warzywnej.

Po 5-6 minutach dodajemy na patelnię wszystkie przygotowane przyprawy, sól. Produkty zalewamy wrzącą wodą i gotujemy pod przykryciem 17 minut.

Na warzywnym zirwaku rozłożyć gładką warstwę lekko napęczniałego ryżu. W kaszy zatopić obrane ząbki czosnku.

Gotować na średnim ogniu. Kiedy ryż rozpuści się do połowy, wyłącz kuchenkę, przykryj kociołek i pozostaw pilaw na 12 minut. Wymieszać i podawać partiami z marynowanymi warzywami. Do smaku można ugotować taki pilaw z dowolnym mięsem.

Sałatka z pieczoną dynią i serem

Składniki:

• 480 g miąższu z dyni; 120 g bulguru; 160 g sera feta; 1szt. czerwonej cebuli; 1,5 łyżki wrzącej wody; 3 łyżki soku z limonki; 90 g szpinaku; 3 goździki; 3 łyżki jąder orzechów włoskich; Szczypta kolendry; 3 łyżki oliwy z oliwek; sól; świeżo zmielony czarny pieprz.

Miąższ dyni kroimy na małe kawałki, rozsypujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy solą/pieprzem i pieczemy przez pół godziny w temperaturze 170 - 180 stopni. Kostki warzywne ostudzić.

Połącz w misce cały bulgur, sól, goździki i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Wymieszać i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na pół godziny, a następnie wylać wodę. Ostudzić ziarna.

Drobno posiekać czerwoną cebulę. Zalać je 1 łyżką soku z limonki i pozostawić na 12-15 minut.

Usuń goździki z ostudzonego bulguru i umieść w dużej salaterce. Dodać upieczoną dynię, marynowaną cebulę, posiekane liście szpinaku, kostki sera i kolendrę.

Ziarna orzechów włoskich grubo posiekać nożem i uprażyć na suchej patelni przez kilka minut. Posypać nimi wierzch sałatki. Doprawić przekąskę pozostałym sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Doprawić większą ilością soli, jeśli to konieczne.

Koreańska przystawka z dyni

Składniki:

• 430 g dyni; 1 cebula; 3 do 4 ząbków czosnku; 1,5 łyżki płynnego miodu pszczelego; 2 c. ostra czerwona papryka; Szczypta mielonej kolendry; 2 łyżki naturalnego octu jabłkowego; 0,5 łyżeczki drobnej soli; 60 ml oleju roślinnego; 1,5 łyżeczki przyprawy do marchewki koreańskiej.

Dynię obrać ze skóry, usunąć wszystkie pestki. Pozostały miąższ zetrzeć na tarce do marchewki koreańskiej.

Dodajemy specjalne przyprawy do przekąsek, sól, mieloną kolendrę, zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek i małe kostki ostrej papryki. Wlać naturalny ocet jabłkowy zmieszany z miodem.

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, podsmażyć na rozgrzanym oleju do miękkości. Razem z tłuszczem posłać kawałki warzyw do dyni. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 2,5 godziny.

Sałatka z dyni z oliwkami z puszki

Składniki:

• 220 g miąższu z dyni; 90 g sera solankowego; 30 g oliwek; oliwa z oliwek; szczyptę ziół śródziemnomorskich; sól; pieprz.

Miąższ warzywny pokroić na małe równej wielkości kawałki. Plasterki dyni wsypać do salaterki. Na wierzch wlewamy niewielką ilość oliwy wymieszanej z solą, pieprzem i ziołami śródziemnomorskimi. Rozbić ser do miski widelcem.

Oliwki z puszki umieścić w durszlaku. Gdy spłynie z nich nadmiar płynu, kroimy je na połówki lub ćwiartki. Następnie wlać je do sałatki. Wymieszaj wszystkie składniki i podawaj jako przekąskę. Przygotowanie takiego dania zajmie tylko kilka minut.

Sałatka z dyni na zimę

Składniki:

• 530 g obranej dyni; 1 słodka papryka; 1/2 cebuli; 1 duża marchew; 60 ml dowolnego oleju roślinnego; 4 ząbki czosnku; 25g cukru granulowanego; 15 g grubej soli; 1,5 łyżki stołowej octu.

Obraną marchewkę, dynię i paprykę pokroić w paski julienne. Cebulę pokroić w drobną kostkę. W rondlu rozgrzać olej roślinny i podsmażyć wszystkie warzywa oprócz dyni. Gotuj składniki przez 10 do 12 minut na małym ogniu, często mieszając.

Dodać dynię. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 17 minut.

Przygotować marynatę:

1. Weź pół szklanki wrzącej wody z rozpuszczonymi w niej solą i cukrem. Wsypujemy do niego miniaturowe kostki czosnku. Wlać ocet stołowy. Zalać octem stołowym i dodać ocet.

Dodajemy marynatę do rondla. Gotować przez 6-7 minut, następnie zdjąć z kuchenki. Szybko umieścić powstałą sałatkę w przygotowanych sterylnych słoikach. Zakręcić pojemnik z metalowymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w dywanik. Po całkowitym ostygnięciu zdjąć pokrywę i przechowywać w chłodnym miejscu.

Zupa dyniowa francuska

Składniki:

• 530 g obranej dyni; 1 duża biała cebula; 60 g selera korzeniowego; 330 g ziemniaków; Szczypta sproszkowanego mielonego imbiru; 1,5 łyżki ciężkiego mleka; 40g masła sól; Garść domowej roboty bułki tartej z czosnkiem.

Rozgrzać masło w rondelku. Smażyć w nim duże kawałki cebuli przez 3 - 4 minuty. Do tego samego pojemnika wsypujemy kawałki selera, dyni, ziemniaka. Zalać niewielką ilością wrzącej wody (powinna tylko lekko przykrywać warzywa).

Posolić zupę i gotować, aż wszystkie składniki będą miękkie. Po ugotowaniu odcedzić w osobnej misce. Ubij fusy za pomocą blendera do uzyskania gładkiej konsystencji. Mieszaj w bulionie, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Zalać ciepłym mlekiem. Podgrzewać zupę przez 8 do 9 minut na małym ogniu, wmieszać mielony imbir.

Podawać na gorąco. Każdą porcję posypać grzankami czosnkowymi.

Zupa z soczewicy z dynią

Składniki:

• 270 g miąższu z dyni; 130 g soczewicy; 1 marchewka; 1 duży pomidor; 1 biała cebula; 3 łyżki oleju słonecznikowego; sól; świeże zioła; aromatyczne zioła.

Cebulę i marchewkę kroimy w drobną kostkę. Pokroić dynię na małe, wolne plasterki. Pokrojone warzywa podsmażamy na rozgrzanym oleju na patelni z grubym dnem. Gdy będą miękkie, dodajemy starte pomidory bez skórki.

Soczewicę dokładnie płuczemy i przekładamy do miski razem z warzywami. Wlać około 1 l przefiltrowanej wody. Dokładna ilość zależy od tego, jak gęsta ma być zupa.

Doprowadzić wodę do wrzenia. Dodać sól i aromatyczne zioła. Gotuj zupę, aż fasola będzie miękka. Po wyłączeniu kuchenki pozostawić na 5 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Udekoruj zupę posiekanymi świeżymi ziołami. Na koniec dodaj odrobinę domowej roboty ciężkiej śmietany lub kwaśnej śmietany.

Naleśniki z dyni

Składniki:

• 430 g dyni; 2 łyżki stołowe jaj; 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu; 130 ml kefiru ciężkiego; cukier granulowany do smaku; 130g mąki pszennej; szczypta soli; olej do smażenia naleśników.

Surową dynię obrać ze wszystkich zbędnych rzeczy - skóry, pestek, włóknistej, gęstej części wewnętrznej. Zetrzeć warzywa na tarce o średnich lub dużych oczkach.

Wlej surowe jajka do osobnej miski. Ubijamy je z solą i cukrem granulowanym. Do tej ostatniej wystarczy 2 - 3 łyżki lekko podgrzanego sfermentowanego produktu mlecznego. Wlać kefir do masy jajecznej. Dodaj przesianą mąkę i mielony cynamon.

Dokładnie wymieszaj powstałe ciasto, dodaj startą dynię. Powtarzać mieszanie do uzyskania gęstej masy.

Na żeliwnej patelni rozgrzej olej roślinny i umieść w nim kilka porcji ciasta dyniowego za pomocą dużej łyżki. Smażyć naleśniki z obu stron, aż będą ładnie pokryte skórką. Gotowe, kolorowe placki układamy na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu z naczynia. Ten prosty przepis można modyfikować według własnego gustu - dodać starte jabłka, rodzynki i inne ulubione składniki.

Manti z mięsem i dynią

Składniki:

• 3,5 łyżki mąki prime; 1 łyżka przefiltrowanej wody; 1 jajko sadzone; 680g mielonej wołowiny; 280 g obranej dyni; 2 główki cebuli; sól; mielony czarny pieprz.

Przygotować ciasto:

1. Podgrzej przefiltrowaną wodę i przelej do głębokiej miski. Dodaj zawartość surowego jajka. Dodaj szczyptę soli. Ubij składniki za pomocą ręcznej trzepaczki. Przesianą mąkę dodawać małymi porcjami do podstawy ciasta. Zagnieść bardzo sztywne ciasto, które nie będzie się kleiło do palców. Umieścić w woreczku i schłodzić przez 10 minut.

Wołowinę kroimy w średnie plastry i mielimy przez maszynkę do mięsa. Miąższ dyni posiekać w ten sam sposób. Mięso mielone i warzywa mieszamy razem, doprawiamy solą i pieprzem. Dodać mieloną cebulę pokrojoną w kostkę. Można użyć dowolnych świeżo posiekanych ziół. Dokładnie wymieszaj farsz rękoma. Jeśli nie jest wystarczająco soczysty - wlać 1/2 łyżki przegotowanej zimnej wody.

Wyjmij ciasto z woreczka, podziel je na małe kawałki. Każdy kawałek rozwałkować na okrągły placek. Wypełnić farszem. Kształt manty. Obejrzyj zdjęcia i plansze, aby dowiedzieć się, jak zrobić takie danie.

Pierogi kładziemy na posmarowany olejem krąg multicookera lub patelni. Gotować na silnie wrzącej wodzie nie dłużej niż pół godziny. Podawać z ulubionym sosem.

Ciasteczka owsiane z dynią

Składniki:

• 230 g obranej dyni; 80g płatków owsianych; 140g mąki razowej; 80g cukru granulowanego; 90 ml chudego masła; 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Płatki owsiane prażymy na suchej patelni przez 10-12 minut. Ugotować do miękkości miąższ dyni, pokroić w kostkę.

Połącz składniki i wymieszaj je razem. Wymieszaj wszystkie pozostałe suche składniki. Dodać olej. Dobrze wymieszać ciasto.

Uformuj mały biszkopt i ułóż go na blasze do pieczenia wyłożonej naoliwionym pergaminem. Piecz ciasto przez 25 minut na średnim ogniu.

Aby naleśniki zawsze były sprężyste i delikatne, mąkę należy przesiać przez najdrobniejsze sito z dużej odległości. Lepiej jest powtórzyć zabieg 2-3 razy.