Niskokaloryczny, ale pożywny kalafior jest podstawą i dodatkiem w wielu przepisach kulinarnych. Dobrze łączy się z innymi warzywami - papryką, cebulą, kukurydzą, brokułami, ogórkami, a także dodaje pikanterii potrawom mięsnym. Specyfika gotowania kalafiora zależy od wybranego przepisu na uroczyste obchody, lekki obiad lub dietetyczną kolację.

Risotto z kalafiorem: nowe spojrzenie na klasyczne danie

Trzy porcje oryginalnego włoskiego risotto można przygotować w około 40 minut. Jest to bardzo proste i ekonomiczne rozwiązanie. Kucharz będzie potrzebował: 300 g kalafiora, 50 g twardego sera, 40 g masła, 200 g cebuli, 180 g ryżu, 70 ml białego wytrawnego wina, czarny pieprz i zioła (pietruszka) do smaku, 750 ml bulionu warzywnego. Aby przygotować risotto, potrzebujesz:

• umyć kalafior i podzielić go na różyczki; Doprowadzić bulion do wrzenia, dodać kapustę na patelnię i ponownie doprowadzić do 100°C; Na patelni rozgrzej masło i podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta; dodajemy ryż, mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut; wlać wino i pozwolić mu odparować; Dodawać po trochu bulion, mieszając jednocześnie ryż; Wymieszaj ryż z kapustą i gotuj przez kolejne 10 minut do miękkości; Posypać risotto tartym serem na patelni i wymieszać; Doprawić pieprzem i dodać posiekane zioła.

Zaleca się natychmiastowe podawanie na gorąco. Ryż w risotto powinien być nieco sztywny. Jeśli będziesz czekać, wchłonie resztę bulionu i straci swój klasyczny smak.

Z pomidorami i w piekarniku

Połączenie ukochanych soczystych pomidorów, chrupiącej serowej skórki i pikantnego kalafiora jest niezapomniane. Do przygotowania pysznej zapiekanki będziesz potrzebować: 400 g kapusty, 2 pomidory, 3 jajka kurze, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki oleju roślinnego, sól, mielony pieprz i ser, zioła prowansalskie lub inne suszone zioła do smaku, Szybkie rezultaty można osiągnąć, jeśli postępuje się zgodnie z przepisem krok po kroku:

• Trzymamy kapustę w osolonej wodzie przez 5 minut, następnie płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem; ostudzić i pokroić na kawałki; W misce wymieszaj kwaśną śmietanę (możesz zastąpić ją niskotłuszczowym jogurtem naturalnym lub majonezem) i jajka z solą, pieprzem i przyprawami, aż do uzyskania gładkiej masy; Z pomidorami, doprowadzić je do wrzenia, obrać z cienkiej skórki i pokroić w cienkie krążki; Szklane naczynie do pieczenia posmarować odrobiną oleju, ułożyć w nim kapustę i zalać mieszanką; Na wierzchu ułożyć pokrojone pomidory; Przykryć wszystko tartym serem; Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez 30 minut.

Po 10 minutach można podawać pieczoną kapustę na stół. Zamiast szklanych foremek kucharze często używają metalowych lub silikonowych foremek.

Kalafior z mięsem mielonym: jeszcze smaczniejszy i bardziej sycący

Często kucharze łączą zdrowe warzywa ze składnikami mięsnymi, aby zwiększyć ich wartość kaloryczną. Dzięki temu prostemu przepisowi przygotujesz niskotłuszczowe, ale pożywne danie. Potrzebne będą następujące produkty: 500 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, 1 kg kalafiora, 3 łyżki bułki tartej, 70 g twardego sera, 5 g oleju i szczypta soli, woda w razie potrzeby. Uzyskaj gotowy rezultat, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu:

• zagotować wodę w garnku, rozdrobnić różyczki kapusty i gotować przez 5 minut na średnim ogniu; Odcedzić wodę i rozgrzać piekarnik do 200°C; Posmarować patelnię masłem i obsypać bułką tartą; kapustę wymieszać z bułką tartą i mięsem mielonym; umieścić wszystko w naczyniu do pieczenia; piec przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając; Posypać wszystko tartym serem i zapiekać jeszcze 10 minut.

Pachnące i umiarkowanie soczyste danie podawaj na stół w 5 minut po ugotowaniu. Zaleca się spożywanie zapiekanki kapuściano-mięsnej na gorąco.

Kotlety siekane dla osób będących na diecie

Kotlety z dodatkiem warzyw są mile widziane jako codzienne menu. Możesz użyć 500 g filetu z indyka, 300 g kalafiora, 4 łyżki kaszy manny, 3 jajka kurze, 3 łyżki kwaśnej śmietany, mieloną paprykę, pieprz, sól, włoskie zioła, świeży koperek do smaku, 2 główki cebuli, 2 łyżki oleju roślinnego, aby zrobić obfite i pyszne kotlety dla diety w ciągu jednej godziny. Aby uzyskać właściwy rezultat, należy:

• Ptaka umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę i umieścić w osobnym naczyniu; Kalafiora pokroić w kostkę, gotować w osolonej wodzie przez 5 minut; odsączyć na sicie, a następnie drobno posiekać; posiekać cebulę i dodać warzywa do filetów z indyka; w misce wymieszać dobrze paprykę, sól, jajka, mielony pieprz i suszone zioła według uznania; dodać kaszę manną i śmietanę; Wszystko w misce dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny; Po upływie czasu, na patelni rozgrzewamy olej, kładziemy uformowane kotlety i smażymy je z obu stron, aż będą chrupiące z ciemnozłotym odcieniem.

Proste naleśniki kalafiorowe

To zdrowe i pyszne danie dla wegetarian, którzy starają się w ciekawy sposób urozmaicić swój jadłospis. Aby przygotować frytki, weź następujące składniki: 150 g mrożonego zielonego groszku, 500 g kalafiora, 20 g zielonej cebuli i 1 jajko kurze, 3 łyżki mąki, 40 ml oleju roślinnego i sól do smaku. Aby przygotować naleśniki, postępuj zgodnie z instrukcją:

• Płaty kapusty gotujemy do miękkości nie dłużej niż 10 minut w osolonej wodzie; Gotować zielony groszek przez 7 minut. Ostudzony kalafior, drobno posiekać i wymieszać z groszkiem, dodać również posiekaną cebulę; W misce roztrzepać jajko kurze, dodać mąkę i sól; wszystko dobrze wymieszać; rozgrzać olej roślinny na patelni, włożyć uformowane naleśniki i smażyć do uzyskania chrupiącego brązu z obu stron.

Podawaj to fajne danie kulinarne z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem. Powinien być na bazie śmietany, bez pikantnych składników. Użycie pomidorów i papryki w tym przepisie nie jest mile widziane.

Wołowina z kalafiorem

Inny prosty przepis wymaga 600 g kalafiora, jednej główki cebuli, pietruszki, soli i pieprzu do smaku, 300 g pomidorów, 1 łyżki mąki, 150 ml masła roślinnego lub 200 g masła. Również do gulaszu potrzebne jest 650 sztuk mięsa wołowego. Aby pysznie przygotować to danie, należy:

• umyć i osuszyć mięso, pokroić na małe kawałki; wołowinę włożyć do rondla lub zapiekanki, posolić, podsmażyć na rozgrzanym oleju; dodać drobno posiekaną cebulę, smażyć na złoty kolor; dodać wodę, pieprz, sól i gotować na małym ogniu przez 20 minut; Kalafior dobrze umyć i pokroić na małe różyczki; Kapustę gotować przez 15 minut, następnie odcedzić; dodać do mięsa wraz z obranymi ze skórki pomidorami; Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez 10 minut.

Gotowe danie należy udekorować drobno posiekaną natką pietruszki lub innymi ziołami do smaku.

Kapusta zasmażana: pożywna i zdrowa

Przygotowanie czterech porcji tego dania zajmuje tylko 50 minut. Obfita przekąska bez dodawania organizmowi zbyt wielu kalorii. Ciasto okazuje się gęste i zwiewne, doskonale kontrastując z chrupiącą kapustą.

Ten przepis obejmuje przygotowanie 900 g kalafiora, 200 ml mleka, 1 litr wody, sól, liść laurowy, mielony czarny pieprz i suszone zioła do smaku, 250 g mąki pszennej, 2 łyżki oleju roślinnego i 4 jajka kurze. Po zebraniu wszystkich składników można przystąpić do procesu gotowania. Powinieneś:

• Żółtka ostrożnie oddzielamy od białek i te ostatnie wkładamy do lodówki; Połączyć żółtka z wodą, dodać przyprawy (tymianek, paprykę, czosnek) i olej roślinny; Ubijać do uzyskania jednorodnej masy; Delikatnie dodajemy mąkę (partiami); poczekać aż ciasto stwardnieje i wstawić do lodówki na godzinę; umieścić kalafior w roztworze wody i soli i pozostawić na 7 minut; Kapustę opłukać i pokroić na małe różyczki, ugotować w mleku, posolić; Po 3 minutach włóż warzywo do zimnej wody; poczekać aż różyczki ostygną, zasypać je mąką; Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta; rozgrzać olej na patelni; zanurzać każdy kwiatostan w oleju po zanurzeniu go w cieście; Smażyć przez 3 minuty z jednej strony i 3 minuty z drugiej strony, aż do uzyskania złotego koloru; Gotowe danie podawaj po 5 minutach.

Miękki i smaczny kalafior w aromatycznym cieście nie potrzebuje dodatku. Możesz dodatkowo udekorować danie liśćmi sałaty, układając je wzdłuż krawędzi talerza.

Pyszna arystokratyczna sałatka

W zaledwie 20 minut można przygotować pyszną sałatkę z kalafiorem, serem pleśniowym blue mold i innymi składnikami. W 100 g tego lekkiego dania znajduje się tylko 48 kcal, co ucieszy panie siedzące na diecie. Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować: 1 kg kalafiora i brokułów, 200 g rzodkiewek, 70 g sera pleśniowego, 250 ml śmietany, po małym pęczku koperku i zielonej cebulki. To pyszne danie można przyrządzać nawet codziennie. Aby zrobić to dobrze, zaleca się:

• umyć kapustę i brokuły; ...podziel je na małe lub duże różyczki..; Gotować przez 3 minuty w osolonej wodzie lub na parze, przepłukać zimną wodą, aby zachować jasny kolor produktów; Rzodkiewkę pokroić w krążki, koperek i dymkę drobno posiekać; połączyć wszystkie przygotowane warzywa w misce; Weź osobną miskę na dressing, włóż do niej ser i dokładnie rozgnieć widelcem; Na przemian wlewać po kilka małych porcji śmietany; Ciągle mieszać sos, aż stanie się jednorodny i będzie miał konsystencję płynnej kwaśnej śmietany; Zalać warzywa mieszanką.

Niektórzy kucharze zalecają zaprawianie takiej sałatki majonezem lub płynnym jogurtem, ale z serowym dressingiem danie nabiera dość ostrego, pikantnego smaku. Fani surowego jedzenia nie mogą gotować kapusty i brokułów przed dodaniem do sałatki. Wystarczy sparzyć warzywa wrzątkiem, aby poddać je wstępnej obróbce termicznej.