Mięso mielone, czyli mówiąc wprost mięso mielone, jest podstawą ogromnej ilości potraw. Popularne przepisy to: klopsiki mielone, klopsiki dla niemowląt, klopsiki pikantne, tradycyjne gołąbki, zapiekanka mięsna itp.

Farsz może być głównym składnikiem lub odgrywać drugorzędną rolę. Przygotować mięso mielone z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, powyższe rodzaje mięsa można znaleźć w każdym sklepie. Ale poszukiwanie świeżej jagnięciny, dietetycznego indyka, młodej cielęciny zajmie trochę więcej czasu. W supermarketach i sklepach spożywczych dostępna jest szeroka gama produktów mięsnych.

Papryka faszerowana

Kiedy gospodyni przygotowuje faszerowane papryki, magiczne smaki unoszą się po całym domu. Danie bardzo często przygotowywane jest latem i jesienią, kiedy papryka dojrzewa na grządkach, a jego koszt na targu rolnym cieszy przystępnością. Zrobić strategiczny zapas na czas, zamrozić obraną już paprykę lub zawinąć ją w słoiki według jednego z przepisów.

Faszerowane papryki można dusić na kuchence, inną opcją jest upieczenie ich w piekarniku. Danie polewamy sosem śmietanowym, sokiem pomidorowym lub zaprawiamy pieczenią z marchewki i pomidorów. Dziś rozważmy tradycyjną wersję faszerowanej papryki z sosem pomidorowym.

Do przygotowania 12-15 małych papryk będziemy potrzebować następujących składników:

400 г. - farsz; 2 szt. - marchewki; 2-3 szt. - cebula; 2 łyżki oleju roślinnego; 1л. - sok pomidorowy; 200 г. - ryż; Sól, pieprz - do smaku; pietruszka.

Przygotowanie krok po kroku:

Weź około kilograma papryki, około 12-15 sztuk. Przy zakupie wybieraj papryki mniej więcej tej samej wielkości. Zalecamy preferowanie mięsistego rodzaju papryki; duszenie potrwa nieco dłużej, ale ich smak jest niesamowity. Odetnij wierzchołki i usuń nasiona. Opłukać pod zimną wodą. Odstawić na chwilę na bok. Jeśli używasz mrożonej papryki, która została już obrana, wyjmij ją z lodówki i pozostaw do ogrzania w temperaturze pokojowej. Przejdźmy teraz do nadzienia. Wrzuć ryż na wrzątek, gotując go do połowy. Tak, aby brzegi były upieczone, ale środek pozostał jędrny. Wyjdzie, gdy papryka będzie się dusić. Jest jeszcze drugi sposób na przygotowanie ryżu. Ryż włożyć do głębokiej miski, zalać wrzącą wodą na 20 minut. W ten sposób ryż oczywiście nie ugotuje się, ale wyraźnie stanie się bardziej miękki, nasiąknięty parą. Do nadziewania papryk używa się wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, rzadziej jagnięciny, można łączyć kilka rodzajów mięsa. Dodaje się również grzyby, warzywa i boczek. Pozostańmy przy klasycznym połączeniu: wieprzowina i wołowina w równych proporcjach. Siłacz będzie miał mięso średnio tłuste i soczyste. Obrać marchewkę i cebulę. Rozdrabniaj w wygodny sposób. Postawić patelnię na ogniu, dodać olej. Podsmażamy na średnim ogniu najpierw cebulę, następnie dodajemy marchewkę. Do farszu można użyć surowej cebuli, ale farsz będzie bardziej aromatyczny i soczysty, jeśli będzie trochę przechodzony Dodaj sól do smaku. Połączyć farsz: ryż, mięso mielone i połowę farszu. Dokładnie wymieszać rękami do uzyskania jednolitej masy. Doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy (np. paprykę, suszony czosnek, pieprz mieszany). Posiekać garść zieleniny i dodać do farszu. Paprykę nadziewamy farszem i dobrze dociskamy. Następnie na dno rondla włożyć farsz i paprykę. Układać je blisko siebie, farszem do góry. Zazwyczaj otrzymuje się dwa rzędy, ale zależy to od liczby papryk i naczyń do gotowania. Lepiej wziąć rondel z dodatkowym miejscem na pieczeń i sos. Rozłożyć resztę podsmażonej cebuli i marchewki. Wlać sok pomidorowy, który jak kocyk przykryje i otuli paprykę. Można użyć koncentratu pomidorowego, wystarczy rozcieńczyć go wodą. Stawiamy na ogniu, przykrywamy garnek pokrywką. Pozostawiamy do zagotowania. Dusić potrawę na umiarkowanym ogniu przez 50-60 minut. Po tym czasie spróbuj sprawdzić, czy jest gotowy. Czy farsz i papryka są miękkie? Oznacza to, że są w pełni ugotowane. Wyłącz go. Jeśli to konieczne, gotować jeszcze przez kilka minut.

Zdejmij garnek z kuchenki, pozwól mu odpocząć przez około dwadzieścia minut. Przy podawaniu uzupełnij danie kwaśną śmietaną i ziołami.

Leniwe roladki z kapusty

Proces gotowania klasycznych gołąbków jest energochłonny i zajmuje dużo czasu. Nie każda gospodyni może sobie pozwolić na gotowanie ich w środku tygodnia. Czasami wystarczy sobie wyobrazić, ile biurokracji jest z liśćmi kapusty, a chęć gotowania znika sama.

Alternatywną opcją jest danie zwane leniwymi gołąbkami. Do jego przygotowania potrzebny będzie prawie taki sam zestaw produktów. W tym przypadku nie ma potrzeby umiejętnego oddzielania liści kapusty; kapusta jest gotowana, drobno poszatkowana, a następnie dodawana do nadzienia. Danie okazuje się ciekawe i zdrowe, podobnie jak jego odpowiednik. Jednak gotuje się ją wielokrotnie szybciej.

Istnieje opinia, że leniwe gołąbki zostały wymyślone przez matki, których dzieci nie jedzą zwykłych gołąbków lub jedzą tylko farsz. W leniwych gołąbkach kapusta jest przebrana, więc delikatne klopsiki zjadają nawet najbardziej wymagające dzieci.

Sprawdźmy dostępność składników:

500 г. - mielona wieprzowina i wołowina; 60g - ryż; 400 г. - kapusta biała; 2 szt. - cebula; 1 szt. - marchewka; 100 г. - mąka (do panierowania) 50 г. - olej roślinny. 200 г. - kwaśna śmietana; 120 г. - pasta pomidorowa; Czosnek; Koperek; Sól; Pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Pierwszym krokiem jest ugotowanie ryżu. Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą i wsypujemy do garnka. Wlać wodę 1-2 palce powyżej poziomu ryżu, postawić na kuchence. Gotować po zagotowaniu przez około 15 minut, do połowy gotowości. Zacznijmy przygotowywać warzywa. Obrać warzywa. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce. Kapustę poszatkować drobno w julienne. Następnie musimy ją zagotować. Młodej kapuście zajmuje to kilka minut, ale starą kapustę trzeba gotować 7-10 minut. Skosztuj tego. Włóż kapustę do durszlaka, lekko ją wykręcając, aby odsączyć wodę. Nie spiesz się z wylewaniem wody, później można ją wykorzystać do sosu. Obtoczyć mięso w mięsie mielonym. Dodać pół cebuli i pół marchewki. Potem ryż, kapusta. Zieleninę drobno posiekać, dodać do całej masy. Do smaku dodajemy przyprawy, czosnek mielony, sól i pieprz. Następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy, możesz być trochę ubity w rękach. Formować rękoma leniwe gołąbki. Zagnieść i nadać farszowi kształt podobny do kotletów lub klopsików. Zagnieść ciasto w mące i wyłożyć na wysmarowaną olejem blachę lub szklane naczynie żaroodporne. Obtoczenie w mące sprawi, że gołąbki nie będą się rozpadać. Włączyć i rozgrzać piekarnik. Włóż leniwe gołąbki do piekarnika na 20 minut. Drugą połowę cebuli i marchewkę, jedną po drugiej, podsmażamy na patelni. Kwaśną śmietanę wymieszać z koncentratem pomidorowym, zalać dwiema szklankami wywaru z kapusty, wymieszać łyżką. Dodać sól i pieprz, wlać do rondla. Doprowadzić do wrzenia, trochę dusić na małym ogniu. Sos jest gotowy. Wyjmujemy z piekarnika leniwe gołąbki i polewamy je sosem śmietanowo-pomidorowym. Temperatura pieczenia to 180 stopni, czas - około 40-50 minut.

Leniwe, ale niewymownie pyszne roladki z kapusty nadziewanej są gotowe. Dzięki sosowi danie można łączyć z dowolnymi dodatkami według własnego gustu. Przy podawaniu posypać ziołami.

Makaron Flotsky

Nie wiesz, co ugotować z mięsa mielonego w pośpiechu? Szybkie i sycące jednocześnie? Przygotować makaron flotschi. Według historii, marynarze potrzebowali uzupełnić siły po ciężkim dniu pracy, podawano im makaron z mięsem. Nazwa potrawy pochodzi właśnie od tego obszaru działalności.

Są sceptycy, którzy twierdzą, że marynarka nie ma nic wspólnego z makaronem. Ich twierdzenie opiera się na fakcie, że na początku XX wieku makaron był drogi. Nie było racjonalne gotowanie ich dla zwykłych marynarzy.

Technologia jest bardzo prosta, poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. Warto stosować się do poniższych wskazówek. Należy pamiętać, aby wybierać makarony o twardych odmianach. Preferować duże makarony rurkowe. Mięsne nadzienie wypełni makaron i zaimpregnuje go podczas gotowania.

Farsz można zmielić samemu lub kupić gotowy. W drugim przypadku należy wybrać produkt wysokiej jakości w zaufanym sklepie. Unikniesz wtedy niespodzianek podczas przygotowywania dania.

Odpowiednia jest wieprzowina, kurczak lub mielona wołowina, pyszny jest również makaron flotski z mieloną wieprzowiną i wołowiną. Danie jest przyjazne dla budżetu, z niewielkiej ilości produktów można wykarmić dużą rodzinę lub niespodziewanych gości. Dodatkowo zostanie jeszcze trochę dla tych, którzy będą chcieli więcej.

Składniki:

400 г. - makaron; 500 г. - mięso mielone (do wyboru); 2 szt. - cebula; 1 szt. - marchewka; 100 г. - pasta pomidorowa; 30 г. - olej roślinny; 50 г. - masło; Zieloni; Czosnek; Sól, pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Nastawmy garnek z wodą na wrzątek. Makaron ugotujemy w dużej ilości wody, pamiętając o tym, aby go posolić przed wrzuceniem. Ugotuj makaron na półtwardo, będzie gotowy, gdy zmieszasz go z farszem na patelni. Odpływ. Równolegle, głęboka patelnia rozgrzana na ogniu, dodaj olej roślinny. Obrać i drobno posiekać cebulę, smażyć kilka minut. Marchew obrać i zetrzeć na grubej tarce. Rozłożyć na patelni, lekko podsmażyć. Przykryć i dusić przez kilka minut. Wybrane mięso zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Mięso mielone dodać do smażenia cebuli i marchewki. Okresowo mieszać. Ogień do średniej, w 20 minut, aby spróbować na gotowości. Na wierzchu położyć kawałek masła. Dodaj sól, ulubione przyprawy. Kolejnym krokiem jest wymieszanie makaronu z podsmażonym mięsem mielonym. Wsypać makaron za pomocą łopatki bezpośrednio na patelnię i dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Rozcieńczamy w niewielkiej ilości przegotowanej wody i polewamy nasze danie. Wymieszać jeszcze raz. Pozwól odparować nadmiarowi wody i wyłącz kuchenkę. Posiekaj zieleninę, czosnek i dodaj do makaronu flotsky.

Pragnę zauważyć, że mięso mielone jest składnikiem uniwersalnym. Doskonale nadaje się na przystawki, dania główne, a także zupy i eliksiry. Mięso można urozmaicić warzywami, zbożem, serem lub przyprawami i dodatkami smakowymi. Mięso mielone można łatwo zrobić w domowej kuchni - wystarczy maszynka do mięsa, kawałek dowolnego świeżego mięsa i chęć gospodyni do ugotowania czegoś smacznego.

Przepisów na mięso mielone nie da się policzyć. Szybkie i proste opcje na każdy dzień, konkurują z wakacyjnymi skomplikowanymi przepisami. Większość krajów ma w swoim arsenale kulinarnym tradycyjne dania z mięsa mielonego. W Rosji są to kotlety, pierogi, na wybrzeżu Włoch gotują lasagnę, w Danii i Norwegii preferują klopsiki lub pulpeciki.

Sekrety gotowania

Istnieje kilka sekretów przygotowania mięsa mielonego. W zależności od właściwości danego rodzaju mięsa i potrawy, możliwe jest łączenie mięsa mielonego. Na przykład z czystej wołowiny nie zrobimy kotletów, samo mięso jest suche i będzie się rozpadać. Jeśli połączysz go z wieprzowiną, otrzymasz soczyste i pyszne kotlety. Ale w dolmach czy nadziewanych kapuśniaczkach czysta wołowina będzie brzmiała dobrze.

Lepiej jest też zmieszać mielony filet z kurczaka z wieprzowiną, ale jeśli mięso mielone będzie gotowane z fileta i udek kurczaka, to nie jest to konieczne. Kombinacji jest wiele, kieruj się swoim gustem.

Kolejną zaletą mięsa mielonego jest masa opcji na kęsy i półprodukty. Uformowane kotlety mięsne można zamrozić. Wystarczy dosłownie 15-20 minut, aby je w jednej chwili wyciągnąć i udusić. Bardzo popularne jest mrożenie domowych pierogów.

Czas gotowania to 5 minut, wystarczy wrzucić je do wrzącej wody. Na śniadanie można usmażyć przygotowane naleśniki z mięsem mielonym. Poniżej podajemy kilka przykładów, jednak możliwości przyrządzania dań z mięsa mielonego jest znacznie więcej.

Możesz również polubić:

Makaron z mięsem mielonym: przepis w piekarniku

Rolada z ciasta biszkoptowego: przepis kulinarny

Łatwe przepisy na pączki

Przepisy na pstrąga

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj smacznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!