Gdy nadejdzie wiosna, nie rezygnuj ze słodyczy. Jest to przecież źródło glukozy - energii dla mózgu i mięśni. Całkowite odrzucenie go będzie stresować ciało, uruchomić procesy obronne. O wiele bardziej poprawne jest spożywanie słodyczy, które nie poprawiają samopoczucia. Przykładem właściwego deseru jest domowy marshmallow. Jego receptura zawiera cukier, ale wartość kaloryczna jednej porcji to tylko 145 kcal. Przy delikatnej obróbce cieplnej, korzyści z produktów kompozycji są zachowane. To białko, błonnik, pektyny owocowe (lub agar-agar, żelatyna). A co najważniejsze, poza korzyściami, produkt ugotowany samodzielnie, da prawdziwą gastronomiczną przyjemność. W końcu nie ma w nim żadnych syntetycznych dodatków, a smak i aromat nadają mu wyłącznie naturalne owoce i jagody.

Domowa pianka marshmallow z jeżynami

Puszysty, dosłownie rozpływający się w ustach deser podbije kubki smakowe aromatem jeżyn z cytryną. Jasne i atrakcyjne porcje to obowiązkowy element świąt. Będą one pierwszą rzeczą, na którą zwrócą uwagę zaproszeni na stole z deserami. Wszystko dlatego, że różowo-fioletowy odcień jest naturalny! Dowiedz się, jak zrobić marshmallows i odtworzyć procesy w praktyce.

Składniki:

1 białko jajka o temperaturze pokojowej; 100 gramów cukru granulowanego; 250 gramów jeżyn; 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny;

Na syrop agarowy:

200 gramów cukru; 75 ml wody; 5 g agar-agar; Cukier w proszku.

Przygotowanie:

Umieść jeżyny w małym rondelku, dodaj 100g cukru, sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, mieszając na średnim ogniu, mieszając jagody. Przed zrobieniem marshmallow w domu gotujemy masę jagodową przepis na 10 minut. ogień powinien być mały. Gotową masę przecedzić przez drobne sito, przecierając zawartość łyżką. Z powyższych produktów przy powolnym gotowaniu należy uzyskać 125 gr. (1/2 szklanki) przecieru. Ostudzić przecier w zimnej kąpieli wodnej (lód, zimna woda). Upewnij się, że puree ostygło, może to mieć wpływ na efekt końcowy. Oddzielić białka do misy miksera, dodać puree owocowe. Ubijaj przez 8-10 minut na wysokich obrotach, aż masa stanie się gęsta i utworzy sztywne szczyty. Podczas gdy baza dla domowych marshmallows jest whipping, postępuj zgodnie z przepisem ze zdjęciami krok po kroku, aby zrobić syrop agar-agar. W małym rondelku wymieszaj wodę, 2 łyżki agaru i 1 szklankę cukru. Doprowadzić zawartość do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego wrzenia. Gotować przez 5 minut ciągle mieszając, aż syrop będzie gęsty (sprawdzić, czy z łyżki wypływa bez kropli, czyli konsystencja jest normalna). Zdjąć z ognia. Zmienić obroty miksera na niskie, cienkim strumieniem wlewać przygotowany syrop i agar do ubitej masy jeżynowej. Uważaj, aby syrop nie kapał na trzepaczkę lub brzegi miski. Po całkowitym dodaniu syropu, ubijaj masę jeszcze przez 2-3 minuty, aż do uzyskania sztywnej piany. Przełóż masę do worka do pipetowania z dyszą o kształcie, który chcesz zrobić domowe marshmallows. Przepis ze zdjęciami jest zazwyczaj wykonywany przy użyciu dużej otwartej końcówki w kształcie gwiazdy. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Odstawić porcje, pozostawić w temperaturze pokojowej na 6-12 godzin. Wygodnie jest przygotować przepis wieczorem, cieszyć się wynikiem rano. Jeśli masz obawy przed użyciem surowego białka, może być ono pasteryzowane. Jednak technika polegająca na dodaniu do białka gorącego, dopiero co wyjętego z gotowania syropu agarowego częściowo je zmiękcza. Po upływie zalecanego czasu, porcje będą łatwo oddzielać się od pergaminu, staną się suche na zewnątrz i nie będą bardziej wilgotne w środku niż ich sklepowe odpowiedniki. Można przechowywać w pojemniku z pokrywką przeznaczonym do kontaktu z żywnością.

Jabłko marshmallow

Cieszysz się na sezon domowych truskawek? Proponujemy nauczyć się robić marshmallows w domu. Ten przepis na wykonanie zwiewnych, lekkich poduszeczek bezowych o owocowym smaku zadziwi i zachwyci Twoje kubki smakowe! Te małe wybuchy słodyczy staną się jednym z Twoich ulubionych deserów. Postępuj dokładnie według instrukcji, aby uzyskać idealny "marshmallow".

Składniki:

500 g kwaśnych i niezbyt soczystych jabłek (aby zrobić 250 g domowego przecieru jabłkowego); 450g białego cukru; 10g agaru w proszku; 1 białko jajka (temperatura pokojowa); 150 gramów wody.

Przygotowanie:

Przepis na robienie marshmallows rozpocznij od zrobienia przecieru jabłkowego. Jest to główny składnik lekkiego deseru. Od jego prawidłowej konsystencji zależy sukces gotowego przysmaku. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Usuń nasiona i rdzeń z jabłek, możesz pozostawić skórkę. Pokrój jabłka na małe kawałki i umieść je w szklanym naczyniu do pieczenia. Piecz jabłka, aż będą bardzo miękkie (zajmie to 30-40 minut, czas zależy od rodzaju jabłek). Wymieszać jabłka i przecedzić masę przez sito. Ostudzić przetarte jabłka. Teraz możesz zacząć robić marshmallows w domu. Prosty przepis wymaga uważnego zwracania uwagi na ilość podanych składników. Zmierz każdy produkt na wadze kuchennej. W misce wymieszaj przecier jabłkowy, białko jajka i 150 g cukru. Wszystko razem ubijać, aż do uzyskania sztywnej piany. Masa powinna zwiększyć swoją objętość 2-3 krotnie. Ubijanie do tej konsystencji zajmie około 15 minut. Odmierz 300 g cukru, agar w proszku i wodę do metalowego rondelka, aby przygotować syrop zagęszczający do pianek. Prosty przepis będzie wymagał opieki. Podgrzej masę marshmallow na średnim ogniu (zajmie to 10-15 minut). Kiedy masa zacznie się gotować, podgrzewać ją dalej, aż powstanie gęsty, lekko żółtawy syrop cukrowy. Jest gotowy, gdy masa osiągnie temperaturę 110 stopni. Jeśli nie masz termometru kuchennego, możesz określić właściwą konsystencję po tym, jak syrop ścieka z łyżki. Powinna ona spływać z łyżki na patelnię bardzo cienkim, włoskowatym strumieniem. Zacznij ponownie ubijać utartą masę jajeczną i jednocześnie powoli dodawaj gorący syrop cukrowy przygotowany według powyższego przepisu. Marshmallow krok po kroku ze zdjęciami wyjdzie, jeśli wymieszasz puree z gorącym syropem i będziesz ubijać, aż uzyskasz bardzo błyszczącą i sztywną masę (około 10-15 minut). Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Wlej masę marshmallow do worka cukierniczego z dyszą o kształcie, jaki lubisz. Odkładamy porcje i pozostawiamy do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. W gorących i suchych warunkach utwardzić do pożądanej konsystencji 6-12 godzin domowe marshmallows. Prosty przepis na smakołyk, przygotować kilka dni przed podaniem, jeśli w mieszkaniu jest duża wilgotność. Przechowuj je w szklanym pojemniku przez około 30 dni.

Czekoladowa beza marshmallow

Międzynarodowy Dzień Kobiet jest tuż za rogiem, a to oznacza, że nadszedł czas, aby poćwiczyć swoje umiejętności cukiernicze i zrobić pyszne pianki marshmallows. To bardzo delikatne i lekkie ciasto jest idealnym dopełnieniem świątecznego obiadu. W dodatku można go przygotować z wyprzedzeniem, więc nie trzeba krzątać się w kuchni z deserem na ostatnią chwilę. Gotowy smakołyk w niczym nie przypomina sklepowego odpowiednika z torebki. Jest o wiele lżejszy i praktycznie rozpływa się w ustach. Przeczytaj, jak zrobić domowe pianki marshmallows. Powtórz przepis z dokładnymi zdjęciami.

Składniki:

3 białka jaj; 150 gr. cukru; 2 łyżki kakao w proszku.

Przygotowanie:

Ten przepis różni się od poprzednich obecnością obróbki cieplnej. Porcje powinny być pieczone w niskiej temperaturze - 100 stopni. Piekarnik powinien być wcześniej rozgrzany. Dlatego przed przejęciem produktów należy ustawić żądaną wartość. Oddziel białka o temperaturze pokojowej do miski lub miski miksera. Ubijaj na niskich obrotach, aż powstaną pęcherzyki powietrza. Następnie zwiększ prędkość i dodaj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż masa marshmallow osiągnie sztywne szczyty. Prosty przepis ze zdjęciami jest poręczny do wykonania za pomocą miksera, który zamyka się na uchwycie. Dodaj kakao i kontynuuj ubijanie aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Najlepiej używać sfermentowanego kakao. Można je znaleźć w specjalistycznych cukierniach. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Ubijaj masę, aż do uzyskania sztywnej piany, a następnie umieść ją w worku do dekoracji wyposażonym w dyszę o dowolnym kształcie. Wstawić do piekarnika na 1,3 godziny. Nie należy otwierać drzwiczek ani regulować temperatury. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij blachę, dotknij porcji palcem. Jeśli sprawia wrażenie pustej w środku, beza marshmallow jest gotowa.

Jabłko marshmallow w polewie czekoladowej

Jabłka są popularną bazą, z której robi się pianki marshmallows. Przepis krok po kroku z tego produktu jest chętnie powtarzany przez początkujących. Przyczyną tego jest wysoka zawartość pektyn w tym owocu. Jest jednak warunek - należy wybierać odmiany kwaśne. Puree z jabłek można przygotować na dwa sposoby: piekąc je lub gotując na parze. Tak czy inaczej, upewnij się, że żadne inne produkty nie dostaną się do głównego puree. W przeciwnym razie proporcje nie będą dokładne, a przepis się nie uda.

Składniki:

900-1000 gramów kwaśnych jabłek; 250 gramów cukru; 10 gramów cukru waniliowego; 1 białko jajka; 140 ml wody; - (5 płynnych uncji) 20 ml soku z cytryny; 475 g cukru; 8 g agaru; Cukier puder do posypania; 300 gramów czekolady.

Przygotowanie:

Aby przygotować domowe pianki marshmallows, przepis zaczyna się od przygotowania puree jabłkowego. Jabłka umyć, osuszyć. Usunąć korzenie i rdzeń. Miąższ upiec lub ugotować na parze, skórki nie można usunąć. Piec przez 20 do 30 minut na średnim ogniu. Podczas gdy jabłka się gotują, zmieszaj w rondelku 140ml wody, 20ml soku z cytryny i 8g agaru. Odłóż na razie na bok. Kiedy jabłka są ugotowane, przełożyć je do miski, wymieszać, usunąć skórki. Przetrzyj miazgę przez drobne sito. Dodaj 10g cukru waniliowego (2 łyżki) i 250g zwykłego cukru. Wymieszać, schłodzić w kąpieli wodnej lub w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę. Doprowadzić patelnię z przygotowanym agarem do wrzenia, dodać 475 g cukru i mieszać do rozpuszczenia. Doprowadzić masę do temperatury 110 stopni. Powinna powstać cienka nitka. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury 100 stopni. Podczas gdy syrop stygnie, ubij puree jabłkowe i dodaj 1 białko jajka. Ubijać, aż masa będzie lekka i puszysta i zwiększy swoją objętość. Schłodzony syrop dodawać do masy jabłkowej powolnym, równym strumieniem, ubijając na wysokich obrotach, aż do uzyskania sztywnej piany. Mieszanka powinna potroić swoją objętość. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Przełożyć ubitą masę do worka cukierniczego z okrągłą końcówką (lub inną) i wyłożyć pianki na papier pergaminowy. Pozostaw marshmallows do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na 36 godzin. Rozpuść 300g czekolady w misce na parze (nad gotującą się wodą) lub w mikrofalówce. Zanurz marshmallows, strząśnij nadmiar czekolady i pozostaw do zastygnięcia, wyłożone z powrotem na papier pergaminowy.

Możesz również polubić:

Makaron z farszem: przepis w piekarniku

Rolada z ciasta biszkoptowego: przepis kulinarny

Łatwe przepisy na pączki

Przepisy na pstrąga

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj smacznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!