Smażony kurczak to kulinarny klasyk, który nie zna granic terytorialnych. I nic dziwnego, bo każdy znajdzie w tym daniu coś, co lubi: delikatne mięso kurczaka, soczyste mięso, chrupiącą pieczoną skórkę. Przy tych wszystkich zaletach jest jeszcze jedna duża zaleta - ugotowanie go nie wymaga wiele czasu ani wysiłku fizycznego. Aby uzyskać dodatkowy smak i aromat, zalecamy wcześniejsze zamarynowanie kurczaka.

Francuski kurczak pieczony

Pieczony kurczak po francusku to dobre danie główne dla całej rodziny. Może to jednak nie być wystarczający dodatek do dania głównego. W takim przypadku sugerujemy gotowanie warzyw razem z kurczakiem na tej samej tacy. Dla każdej gospodyni domowej, co może być lepszego niż smaczny i zdrowy obiad ugotowany za jednym zamachem.

Przygotuj się:

• 1 kurczak o wadze 1,200 kg;
• 2-3 warzywa korzeniowe (marchew, pasternak, ziemniaki);
• 2 cebule;
• 2 cytryny, starta skórka z 1 cytryny;
• 6 gałązek świeżego tymianku;
• 2 ząbki czosnku, nieobrane, ale zmiażdżone;
• Kilka gałązek świeżego tymianku;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
• 2 łyżki oliwy z oliwek.
• 4 łyżki masła;
• 1-2 łyżki suszonych ziół prowansalskich lub suszonego tymianku;
• Świeżo zmielony czarny pieprz.

Do smarowania:

• 4 łyżki masła;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki soli.

:

1. Umyj kurczaka, używając papierowych ręczników, aby osuszyć go całkowicie wewnątrz i na zewnątrz.
2. Obie cytryny kroimy na ćwiartki i wkładamy do wnętrza ptaka wraz z rozgniecionym, ale nieobranym czosnkiem i kilkoma gałązkami świeżego tymianku. Jeśli nie zmieszczą się wszystkie plasterki cytryny, można je włożyć na tacę z warzywami. Pamiętaj tylko, aby wyjąć je po podaniu kurczaka.
3. Około połowę masła pokroić na małe kawałki i włożyć pod skórę ptaka. Aby to zrobić, zacznij od końca kurczaka po wewnętrznej stronie i wepchnij jeden lub dwa palce pomiędzy mięso a skórę. Pracuj powoli, jak najdelikatniej oddzielając skórę od mięsa. Lekko rozgnieść kawałki masła i docisnąć je tak, aby skórka jak najlepiej przylegała.
4. Pozostałym masłem posmarować zewnętrzną stronę skórki. Najłatwiej jest to zrobić rękami. Doprawić ptaka ziołami prowansalskimi lub suszonym tymiankiem i odrobiną pieprzu.
5. Warzywa obrać, umyć, pokroić na średniej wielkości kawałki.
6. Umieść warzywa w głębokiej, szerokiej blasze do pieczenia z wysokimi bokami. Skrop warzywa oliwą, dodaj skórkę z cytryny, tymianek, sól i pieprz i wymieszaj rękami, aż wszystkie kawałki pokryją się przyprawami i oliwą. Następnie rozłóż warzywa w jednej warstwie na blasze do pieczenia, przysuwając warzywa bliżej ścianek. W ten sposób w środku pozostanie miejsce na kurczaka.
7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
8. Umieść ptaka bezpośrednio na warzywach w brytfannie i wstaw do piekarnika na dolnej półce na 20 minut, aż skóra ładnie się zarumieni.
9. Przygotuj mieszankę olejów do przygotowania polewy. Roztopić masło w małym rondelku. Dodaj sól i mielony czosnek i postaw na bardzo małym ogniu. Tą mieszanką posmarujesz kurczaka podczas pieczenia.
10. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 stopni i piecz kurczaka francuskiego przez kolejne 1-1,10 minuty. Gotowość można zmierzyć za pomocą termometru kuchennego. Jeśli po wbiciu w udko wskaźnik pokaże 75 stopni, kurczak jest gotowy.
11. Podczas gotowania ptaka, co około 20 minut skrapiamy go roztopionym masłem i zmiażdżonym czosnkiem. Ten sos doda kurczakowi jeszcze więcej smaku.
12. Gotowego kurczaka wyjąć z piekarnika. Jeśli warzywa nie są dobrze ugotowane i przyrumienione, pozostaw je w brytfannie. Piec jeszcze trochę lub zwiększyć temperaturę pieczenia, aż kurczak będzie upieczony do końca.
13. W międzyczasie przykryj kurczaka folią i pozostaw na 10 minut, nie dzieląc go na porcje.
14. Podawać kurczaka francuskiego na dużym półmisku w środku z warzywami.

Możesz również polubić:

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik

Domowe sosy na zimę

11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, polub i wyszukaj smaczne i przydatne pomysły na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania na Targu Szefów Kuchni❤.