Chcesz skosztować niesamowicie pysznego bałkańskiego dania? Następnie proponujemy ugotować gedlibje: przepis obejmuje duszenie kurczaka w sosie z kwaśnej śmietany, czosnku i cebuli. Ten gulasz można wspaniale łączyć z różnymi dodatkami. Dlatego zawsze można ją podawać na różne sposoby. Kurczak przyrządzony według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny i soczysty. Zaletą gedlibje jest to, że kurczak i sos gotowane są w jednym głębokim naczyniu. Sosem można obficie polać danie i sprawić, że będzie smakowało jeszcze lepiej.

Można użyć dowolnej części kurczaka lub całego kurczaka. W tym ostatnim przypadku jest on najpierw krojony na porcje, a następnie gotowany. Istnieje kilka wariantów przyrządzania tej potrawy. Zastanowimy się jednak nad tymi najbardziej udanymi, aby kurczak był idealny! Gedlibje jest uważane za danie codzienne. Chociaż wychodzi tak pyszny, że nadaje się również na świąteczny stół!

Klasyczny przepis na gedlibje

Sos do kurczaka z kwaśnej śmietany z czosnkiem i cebulą nazywa się gedlibje. Powinno być go tak dużo, aby kawałki mięsa w nim utonęły. Klasycznym dodatkiem jest mamaliga, czyli gęsta kaszka kukurydziana, którą można wykorzystać do namoczenia sosu z miseczki. Często gedlibje podaje się z tłuczonymi ziemniakami i makaronem. Szefowie kuchni Cherkess nie zalecają dodawania do kurczaka wielu przypraw. Sól i czarny pieprz wystarczą.

Konsystencja sosu powinna być dość płynna. Dlatego do jego przygotowania użyjemy odrobiny kwaśnej śmietany i wody. Ważne jest, aby wziąć tłuste kawałki kurczaka, które oddadzą tłuszcz podczas smażenia. Tłuszcz będzie również zawarty w sosie. Otrzymasz niesamowicie pyszne danie, które zachwyci Twoich gości.

Składniki:

Udka z kurczaka - 6 szt; Sól - 1,5 łyżki; Pieprz czarny - 2 szczypty; Olej słonecznikowy - 2,5 łyżki; Cebula - 1 główka; Czosnek - 3 ząbki; Mąka - 1 łyżka; Paprykę mieloną - kilka szczypt; Przegotowana woda - 1 łyżka; Kwaśna śmietana 20% tłuszczu - 4 łyżki.

Metoda przygotowania:

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek zetrzeć na tarce, przepuścić przez praskę lub posiekać na drobne kawałki; Udka umyć i osuszyć, wymieszać z łyżeczką soli i pieprzu. Niech leżą przez dosłownie kilka minut, podczas gdy olej roślinny jest podgrzewany na patelni. Nie należy odcinać tłuszczu z ud. Jest to tłuszcz, który jest nam potrzebny podczas gotowania sosu; W rozgrzanym oleju roślinnym smażymy kurczaka z obu stron, aż zacznie się brązowić. Następnie przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy jeszcze przez 20-25 minut na małym ogniu. Nie należy otwierać pokrywki, aby sos nie wyparował; Jak tylko kurczak będzie gotowy, zdejmij go z patelni i przełóż do osobnej miski; Na patelni z tłuszczem zacznij przygotowywać sos. Wrzucamy do niego cebulę i czosnek i smażymy do miękkości. Jeśli nie ma zbyt wiele tłuszczu, można dodać olej roślinny, aby warzywa się nie przypaliły; Dusić warzywa przez około 5 minut. Następnie dodajemy mąkę i paprykę. Dusić jeszcze przez 1-2 minuty; Dodać kwaśną śmietanę do sosu i dobrze wymieszać; smażyć przez kilka minut; Wlać wrzącą wodę, posolić i dobrze wymieszać. Doprowadzić sos do wrzenia, a następnie wyłączyć ogień. W ciągu kilku minut szczypta zaczyna gęstnieć; Zanurzamy kurczaka w sosie i dusimy przez około 5 minut. Następnie zdejmujemy potrawę z ognia i podajemy z ulubionym dodatkiem.

Tradycyjne gedlibje: sprawdzone przez doświadczonych kucharzy

Do przygotowania dania potrzebne będą świeże składniki. Lepiej jest wziąć kurczaka domowej roboty. Ale jeśli nie jest dostępny, a następnie dość odpowiednie i zakupione, ale w tym ostatnim przypadku, lepiej jest kupić schłodzony produkt. Kurczaka należy przyrządzać z założoną skórą. W tym przypadku mięso zachowa swoją soczystość.

Mięso kurczaka jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych produktów spożywczych. Dobrze komponuje się z warzywami, różnymi zbożami, makaronami. Kurczak zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka. Szybko syci i pozwala zapomnieć o uczuciu głodu na długi czas. Ponadto mięso charakteryzuje się umiarkowaną zawartością tłuszczu. Jest jednak w 93 procentach tłusty i zawiera ogromne ilości kwasów tłuszczowych. Kurczak doskonale nadaje się do dań dietetycznych. Dlatego, jeśli usunie się sos śmietanowy, samo mięso można jeść podczas odchudzania.

Składniki:

Tuszka z kurczaka - 1 szt; Czosnek - 3 ząbki; Mąka pszenna - 1 łyżka; Sól - 1 łyżka; Cebula - 2-3 główki; Kwaśna śmietana - 300 ml; Papryka mielona - ½ łyżeczki; Pieprz czarny - kilka szczypt; Olej roślinny - do smaku.

Metoda przygotowania:

Kurczaka myje się, przegląda, tak aby nie pozostały żadne pióra. Za pomocą ostrego noża podziel go na porcje. Lepiej jest usunąć pierś, ponieważ jest ona raczej sucha. Dlatego też inne części będą miały inny smak; Na patelni rozgrzać olej roślinny, smażyć w nim kawałki kurczaka, aż utworzą rumianą skórkę. Ogień musi być silny. W przeciwnym razie mięso będzie się dusić, a nie smażyć. Jeśli kurczaka jest za dużo, smażymy go porcjami; Czosnek kroimy w julienne, a cebulę w półpierścienie. Wysyłamy warzywa do kurczaka i dusimy, aż zmięknie kilka minut. Posolić, popieprzyć i doprawić zawartość patelni papryką. Stale mieszać zawartość, aby zapobiec przypaleniu; Jak tylko cebula się zrumieni i będzie miękka, dodajemy mąkę. Wymieszaj zawartość patelni; Po minucie, gdy mąka się zrumieni, dodajemy śmietanę. Sos powinien być umiarkowanie płynny. Dlatego, jeśli kwaśna śmietana jest gęsta, należy ją rozcieńczyć przegotowaną wodą. Zawartość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy patelnię pokrywką i zostawiamy danie do duszenia na około 1,5 godziny; Pod koniec czasu gotowania kurczaka podawać z dowolnym przybraniem do stołu w gorącej formie.

Oryginalny przepis na gedlibje z sosem grzybowym

Kurczak z kwaśną śmietaną jest uważany za klasyczne połączenie. Dlatego danie to jest idealne na przytulny rodzinny obiad. Jeśli już nauczyliście się gotować gedlibje według klasycznego i tradycyjnego przepisu, to wykonajcie tę wersję dania. Do przygotowania sosu użyjemy bulionu z kurczaka. Jeśli nie jest on dostępny, można użyć bulionu warzywnego, grzybowego lub dowolnego mięsnego.

Chociaż przepis na gedlibje jest dość prosty, niektóre składniki można zastąpić innymi. Pierwszą zamianę już rozważaliśmy: rosół z kurczaka zamiast wody. Zamiast mąki użyjemy skrobi. Bierzemy każdą skrobię: kukurydzianą, ziemniaczaną - jaką tylko macie w domu.

Składniki:

Podudzia z kurczaka - 8-10 szt; Świeże pieczarki - 300 gr; Kwaśna śmietana - 3 łyżki; Cebula - 1 główka; Skrobia - 1 łyżka; Rosół z kurczaka - 150 ml; Sól, czarny pieprz - do smaku; Oregano - 1 łyżka; Olej roślinny - 1 łyżka.

Metoda przygotowania:

Przygotować kurczaka jak w poprzednich przepisach. Umyć trzon, osuszyć, usunąć zbędne części; Kładź kawałki na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką. Grillować kurczaka ze wszystkich stron; Grzyby pokroić w duże kawałki i podsmażyć na suchej patelni, aż zniknie nadmiar wilgoci. Gdy grzyby staną się suche, skrop je olejem roślinnym; Do grzybów dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, aż zmięknie; Dodać na patelnię z pieczarkami i cebulą, usmażonego kurczaka, sól, pieprz, doprawić oregano. Dusimy przez kilka minut, następnie dodajemy bulion z kurczaka. Ważne jest, aby rosół pokrywał co najmniej połowę podudzia. Dusić zawartość przez około 20-30 minut, aż ptak będzie w pełni ugotowany; Na patelnię dodajemy kwaśną śmietanę. Rozcieńcz skrobię zimną wodą i prześlij ją na patelnię. Dusić jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Następnie wyłączyć ogień i podawać natychmiast po ugotowaniu.

Zazwyczaj do przygotowania gedlibje używa się tylko kwaśnej śmietany, ponieważ ma ona kwaśny smak. Możesz jednak użyć ciężkiej śmietany, jeśli wolisz. W tym przypadku sos będzie bardziej delikatny. Gedlibje doskonale łączy się ze świeżymi ziołami, które dodaje się podczas podawania potrawy na stół.

Darmowa dostawa nawet poza miasto!

Chef's Market oferuje produkty z przepisami na łatwe i smaczne gotowanie w domu. Dostawa jest zawsze bezpłatna, nawet do domku letniskowego! Dostarczamy do 60 km od Moskwy, 30 km od Sankt Petersburga i do 30 km od Niżnego Nowogrodu!

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w Chefmarket❤.