Ulubione danie wielu ludzi bez względu na narodowość, status społeczny i wiek, jest gruziński kurczak satsivi, klasyczny przepis jest przygotowany w pierwszej klasy restauracji na całym świecie. Pysznym daniem okaże się tłusty kurczak, świeże orzechy włoskie. Podawać na zimno.

Danie można udekorować świeżymi pestkami granatu lub sokiem z granatu. Ale satsivi jest tak pyszne, że zjada się je szybko i bez spektakularnej porcji. Danie doskonale komponuje się z chlebem pita lub kukurydzianym flatbreadem.

Tajemnice gotowania satsivi z kurczaka w gruziński sposób: krok po kroku klasyczny przepis

Osobliwością tego dania jest to, że gotowany kurczak jest marynowany w sosie orzechowym. Ważne jest, aby marynować filet przez co najmniej 4 godziny w lodówce.

Do satsivi można użyć całego kurczaka lub jego części, na przykład udek lub podudzi. Danie na pewno się uda, jeśli weźmie się pod uwagę podstawowe zalecenia dotyczące jego przygotowania:

Kurczak musi być tłusty. Jest to konieczne, aby uzyskać bogaty bulion; Ptaka gotuje się przez około 1 godzinę w zwykłej wodzie. Nie jest konieczne dodawanie soli! Rosół musi być klarowny. Dlatego podczas gotowania należy ją stale odtłuszczać z piany, a następnie dwukrotnie przefiltrować przez gazę; Sos należy dusić aż zgęstnieje. Nie powinien być zbyt płynny! Ważne jest, aby używać dużo świeżych ziół: bazylii, kolendry, pietruszki. Dzięki nim sos będzie bardziej orzeźwiający w smaku; Do sosu można dodać trochę adjiki. W tym przypadku potrawa będzie miała bardziej pikantny smak.

Potrawę ugotować w misce z grubym dnem. W tym przypadku sos będzie się dusił i nie będzie się przypalał.

Składniki:

- Kurczak - 1 kg; - orzechy włoskie - 200 gr; - Olej roślinny - 2 łyżki stołowe; - Cebula - 2 główki; - Papryka - szczypta; - Kolendra mielona - 2 szczypty; - Sól i czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Kurczaka dokładnie myjemy, kroimy na kawałki i zalewamy wodą; Po zagotowaniu wody gotujemy bulion przez około godzinę. Ciągłe usuwanie piany; Po ugotowaniu przecedzamy wywar dwukrotnie. Powinien być całkowicie przejrzysty; Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor. Ciągle mieszać. Jeśli cebula się przypali, nada gorzki smak gotowemu daniu; Obierz orzechy i rozdrobnij je w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Można użyć moździerza; Orzechy dodać do cebuli, posolić, popieprzyć, zalać bulionem; Zacznij gotować sos na małym ogniu. Dodać resztę przypraw; Sos powinien nieco zgęstnieć; Kurczaka polej sosem i dodaj posiekane zioła; Pozwól satsivi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki na 4 godziny; Gdy potrawa się zaparzy, podawaj ją.

Satsivi jest umieszczane na stole we wspólnym naczyniu. Niektóre gospodynie oddzielają mięso od kości i marynują w sosie tylko filety. Sos musi być gęsty. Można więc zanurzyć w nim chleb.

Oryginalna sałatka z kurczaka satsivi: przepis z fotografią krok po kroku

Jest możliwe, aby przygotować aromatyzowane kurczaka satsivi w postaci sałatki w gruziński sposób, krok po kroku przepis przewiduje przygotowanie dużej ilości opatrunku. Przystawka będzie idealnie pasować na świąteczny stół. Przygotowuje się go w bardzo prosty sposób.

Składniki:

- Filet z kurczaka - 2 szt; - Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa; - Jabłko - 1 szt; - Czosnek - 3 ząbki; - Zielenina - 1 pęczek; - Majonez - 1 szklanka; - Zmielone orzechy włoskie - 2 łyżki stołowe; - Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Filet z kurczaka gotujemy do miękkości i kroimy w drobną kostkę; Jabłko obrać ze skóry, usunąć rdzeń, zetrzeć na grubej tarce, dodać do kurczaka; Dodaj posiekane orzechy do bazy; Przygotować sos. W tym celu wymieszaj majonez z mielonym czosnkiem, pastą pomidorową i solą; Sosem polać sałatkę i dokładnie wymieszać; Posypać posiekaną zieleniną i podawać.

Niezwykłe przepisy na kurczaka satsivi w domu

Satsivi może być zrobione z usmażonego kurczaka. W tym przepisie sos jest gotowany, a nie duszony. Danie okazuje się bardziej kaloryczne niż w klasycznej wersji.

Z reguły w kawiarniach i restauracjach kurczak gotowany jest w baje, odpowiedniku satsivi. Skraca się czas gotowania. Danie nie traci jednak swoich właściwości smakowych. Przepis wymaga prawdziwej ajiki. Ważne jest, aby nie zawierał skrobi i pomidora.

Składniki:

- Kurczak - 1 kg; - Obrane orzechy włoskie - 250 gramów; - Czosnek - 4 ząbki; - Ajika - 1,5 łyżeczki; - Przyprawa Satsivi - 1 łyżeczka; - Szafran w proszku - ½ łyżeczki; - Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Upiecz kurczaka na patelni lub upiecz go w piekarniku. Ważne jest, aby mięso nie miało grubej skórki! Orzechy są myte, suszone i przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Powinny być one jednorodne. Dlatego można 2-3 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa; Weź 1/3 posiekanych orzechów i dodaj połowę adzhiki i czosnku, dokładnie wymieszaj i przepuść jeszcze 2-3 razy przez maszynkę do mielenia mięsa; Z powstałej masy ręcznie wycisnąć olej do osobnego naczynia; Suchą masę przepuścić 2-3 razy przez maszynkę do mielenia mięsa i ponownie wycisnąć olej; Suchą masę zalać ½ szklanki wrzącej wody i dokładnie wyrobić, aż będzie gładka; Do sosu dodajemy posiekane orzechy i stopniowo dolewamy wrzącą wodę. Średnio powinno wyjść około 1,5 filiżanki. Konsystencja sosu powinna przypominać kefir; W osobnym naczyniu wymieszać pozostałą adzhikę z przyprawami, dodać odrobinę wrzątku. Masa powinna przypominać gęsty sos; Sos orzechowy wymieszać z sosem z adżiki. Kurczaka polać otrzymanym dressingiem. Pozostawić danie do ostygnięcia, a następnie pozostawić w lodówce na 4-6 godzin; Podawać danie doprawione olejem orzechowym.

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Dlatego można je przygotować z wyprzedzeniem na nadchodzącą uroczystość. Ważne jest, aby nie wkładać ciepłego dania do lodówki. W przeciwnym razie woda może oddzielić się od orzechów i satsivi się nie uda.

Kurczak satsivi: przepis krok po kroku w multicooker

Jeśli chcesz poczęstować się oryginalnym gruzińskim daniem, ale absolutnie nie masz czasu, możesz ugotować jego odpowiednik w multicookerze. Oczywiście, satsivi w tradycyjnym sensie tego przepisu nie można nazwać. Ale kurczak w sosie orzechowym będzie świetnym dodatkiem do stołu.

Składniki:

- Kurczak - 1 kg; - Cebula - 2 główki; - Czosnek - 3 ząbki; - Olej roślinny - 3 łyżki stołowe; - Orzechy włoskie - ½ szklanki; - Kolendra - 1 pęczek; - Ocet jabłkowy z cydru - 1 łyżka stołowa; - Ajika - 1 łyżeczka; - Przyprawa Satsivi - 1 łyżeczka; - Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Kurczaka myjemy, kroimy na małe kawałki, wkładamy do miski multicookera posmarowanego olejem roślinnym; Dodaj do kurczaka posiekany czosnek i cebulę, smaż przez 40 minut przy zamkniętej pokrywce, od czasu do czasu mieszając; Orzechy posiekać na drobne kawałki, wymieszać z przyprawami, solą, ajką i sosem jabłkowym. Rozcieńczyć wrzątkiem do konsystencji kefiru; Dodać sos do upieczonego kurczaka i dusić przez 1 godzinę. Zamiast trybu "Gulasz" możesz wybrać tryb "Zupa"; Podawać natychmiast po ugotowaniu. Potrawa będzie smakować o wiele lepiej, jeśli pozostawimy ją do zaparzenia na kilka godzin.

Satsivi jest podstawą kuchni gruzińskiej. Potrawa jest bardzo aromatyczna i obfita. Jeśli użyjesz piersi lub filetu z kurczaka, przepis będzie dietetyczny. Pamiętaj, aby ugotować Satsivi według jednego z prezentowanych przepisów. A to danie na długo zagości w Twojej osobistej książce kucharskiej!

Możesz również polubić:

Jak przyrządzić gładzicę: przepisy kulinarne

Jak przyrządzić tilapię

Jak gotować gromadnik: przepisy kulinarne

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj i szukaj smacznych i zdrowych pomysłów na chefmarket.ru ????

Wypróbuj nasze menu!