Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie chaczapuri z mozzarellą. W Georgii każda rodzina ma swój własny przepis na ten aromatyczny serowy chleb. Jednak większość z nich sprowadza się do zapiekania hojnej porcji sera w niekwaszonym cieście zwiniętym w okrąg.

Najbardziej znane chaczapuri pochodzi z Adżarii, regionu Gruzji położonego nad morzem. Ma kształt łódki, a w środku znajduje się serowe nadzienie. Na ser kładziemy plasterek masła i wbijamy jajko. Po upieczeniu polewy miesza się z czubkiem chleba i nabija na niego.

Spożywanie chaczapuri jest zbliżone do szczególnej kultury. Goście gruzińskich kawiarni chętnie uczą się jej od gościnnych gospodarzy, co sprawia, że posiłek jest jeszcze smaczniejszy. Chętnie uczą się wskazówek i umiejętnie wykorzystują te umiejętności w późniejszym czasie.

Gruzińskie chaczapuri z mozzarellą

Tradycyjnie stosuje się ostre sery: imeruli i sulguni. Jako delikatniejszą alternatywę przygotowuje się chaczapuri z mozzarellą, fetą i kozim serem.

Na ciasto:

225 g mąki; ¾ łyżeczki aktywnych, suchych drożdży; ¾ łyżeczki cukru; ¾ łyżeczki soli; 1 łyżka oliwy z oliwek.

Dla nadzienia:

100 gramów mozzarelli o niskiej wilgotności (nie świeżej mozzarelli); 40 gramów odsączonej, drobno posiekanej, solonej fety (nie beztłuszczowej lub light); 40 g sera koziego; 1 łyżka masła (i kolejne 2 łyżki zimnego masła); 1 żółtko z 1 dużego jajka (opcjonalnie).

Przygotowanie:

W małym rondelku, na małym ogniu, podgrzej 150 ml wody do gorąca, ale nie do wrzenia. Wyłączyć ogrzewanie. W dużej misce, rękami lub drewnianą łyżką wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Sprawdzić temperaturę podgrzanej wody. Powinien być ciepły w dotyku. Wlej wodę do mieszanki mąk i rękami ugniataj mieszankę do uzyskania jednolitej masy. Wyrabiać ciasto przez około 5 minut. Wlej oliwę z oliwek do średniej wielkości miski. Trzymając ciasto jedną ręką, posmaruj nim wnętrze miski. Umieść ciasto w misce, posmarowaną olejem stroną do góry. Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin. Po upływie zalecanego czasu włączamy piekarnik, aby nagrzał się do 220 stopni. Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem i posmarować masłem. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozciągnij lub rozwałkuj ciasto wałkiem na okrąg o grubości 0,7 mm i średnicy od 25 do 30 cm. Usuń nadmiar mąki za pomocą pędzelka i umieść ciasto na blasze do pieczenia. Palcami ściśnij dwa przeciwległe boki koła w kierunku środka, wyrównując boki. Następnie dociśnij wąskie końce do siebie, aby utworzyć dwie kropki. Dalej formować owalną łódeczkę, podnosząc równomiernie boki, ściskając brzegi. Pozwól polędwicy odpocząć w ciepłym miejscu, podczas gdy ty przygotowujesz nadzienie. W średniej wielkości misce wymieszaj mozzarellę, ser kozi i fetę z 3 łyżkami wody. Wymieszaj widelcem, aż masa będzie gładka. Przygotowaną masę wyłożyć na środek formy, rozprowadzając ją równomiernie. Piecz chaczapuri, aż ciasto się zarumieni, a ser roztopi. Zajmie to około 15 minut. Wyjmij foremkę z piekarnika, pozostawiając ją włączoną. Posmaruj boki khachapuri obficie roztopionym masłem. Włóż chaczapuri z powrotem do pieczenia na kolejne 5 minut, aż ser będzie bardziej zrumieniony na brzegach. Za pomocą łyżki zrobić na środku sera płytkie zagłębienie o szerokości około 5 cm. Wlej żółtko i zimne masło (jeśli używasz) do studni i natychmiast podawaj. Po podaniu, oderwij kromkę chleba, która jest na brzegu i użyj jej do nabierania masy serowo-jajecznej, jeszcze gorącej. Tak przygotowane khachapuri z mozzarellą można zjeść z przyjemnością.

Możesz również polubić: Przepisy na chrupiące ogórki na zimę na litrowy słoik Domowe sosy na zimę 11 sposobów na wykorzystanie cytryny

Czy podobają Ci się nasze artykuły? Subskrybuj, zdobądź polubienia i szukaj pysznych i przydatnych pomysłów na chefmarket.ru ????

Nowy tydzień - nowe menu! 60 dań do wyboru. Pospiesz się i zamów wszystkie najsmaczniejsze dania w chefmarket❤.