Aromatyczny biszkopt i delikatny krem to idealna recepta na doskonały deser. W naszej publikacji dowiesz się, jak zrobić krem do tortu przy minimalnym nakładzie czasu i pracy. Sprawdzone przepisy sprawią, że słodki przysmak nabierze wyjątkowego smaku i pikanterii.

Klasyczny krem

Jest szeroko stosowany przez cukierników na całym świecie jako dodatek do delikatnych ciast i tortów. Przepis na krem nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności i jest dość prosty. Istnieją jednak dwa sposoby mieszania produktów: na zimno i na ciepło. Pierwszy polega na połączeniu wszystkich produktów, wypełnieniu masą foremek i upieczeniu. Taką technikę stosuje się, gdy trzeba wypełnić 1-2 placki.

W przypadku większej objętości stosuje się drugą technikę. Jak przygotować krem budyniowy według ciepłej technologii mieszania składników, opowiemy wam właśnie teraz.

Na 1 litr gotowego produktu potrzebne będą:

- 6-8 jaj; - 300 g. cukru; - 1 litr mleka; - 85 gr. skrobia kukurydziana; - 15 ml. ekstraktu z wanilii; - 90 gr. masła.

Sposób przygotowania jest prosty:

1. Do przygotowania klasycznego kremu do ciast polecamy wziąć patelnię z powłoką nieprzywierającą lub garnek z emaliowanymi ściankami. Wlać do niego mleko i dodać 1/2 cukru, doprowadzić do wrzenia. 2. Aby krem do tortu w domu według przepisu okazał się taki jak w restauracji, resztę cukru wymieszać ze skrobią kukurydzianą, jajkami. Wszystkie składniki ubij trzepaczką. Nie powinny pozostać żadne grudki. 3. 3) Do gotującego się mleka wlać masę jajeczną. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając trzepaczką. 4. Zdjąć z ognia, dodać masło i ekstrakt waniliowy i wymieszać. Przykryć folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. 5. Po schłodzeniu można stosować zgodnie z zaleceniami.

Klasyczny krem do ciast w domowym przepisie można lekko zmodyfikować, robiąc go czekoladowym. Aby to zrobić, dodaj 300 gramów ganache do przygotowanej bazy.

Krem Chantilly

Za tak wyrafinowaną nazwą kryje się znana wszystkim bita śmietana. A jeśli potrzebujesz kremu do ciasta, prosty przepis na chantilly jest właśnie tym, czego potrzebujesz! Przygotowanie go nie jest absolutnie trudne.

Komponenty:

- 500 ml. wysokotłuszczowej śmietany; - 60 gr. cukier puder; - 15 ml. ekstraktu z wanilii.

Jak się przygotować:

1. W głębokiej misce ubij śmietanę mikserem. Jeśli powstanie konsystencja miękkiej pianki, można przerwać ubijanie. 2. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy i ubijaj przez kolejną minutę na średnich obrotach.

Kremowy krem do ciast, na który przepis jest niezwykle prosty, zachwyca swoją zwiewną konsystencją i delikatnym mlecznym smakiem. Aby nadać deserowi oryginalności, można dodać do bazy drobno posiekane śliwki lub dżem jagodowy.

Włoska kremowa beza

Szukasz przepisu na pyszny krem do tortu? I my mamy coś do zaoferowania. Krem bezowy włoski będzie delikatnym dodatkiem do tortów, ciast na bazie ciasta biszkoptowego lub kruchego.

Do przygotowania 0,7 l. produktu potrzebne jest:

- 450 ml. masła; - 230g. cukru; - 15 ml. ekstraktu z wanilii; - 60 ml wody; - 4 białka jaj.

Przygotowanie:

1. Do przygotowania przepisu na krem do tortu ze zdjęciem potrzebny będzie pojemnik z grubym dnem. Zmieszaj w nim 200g cukru i wodę. Postawić na małym ogniu i rozpuścić cukier w granulkach. 2. Białka ubijamy trzepaczką drucianą lub mikserem na średnich obrotach do uzyskania sztywnej masy. Stopniowo dodawaj pozostały cukier, kontynuując ubijanie do uzyskania średniej piany. 3. Kiedy syrop cukrowy osiągnie temperaturę 114 stopni, wprowadzamy go cienkim strumieniem do masy bezowej. Jest to prosty przepis na krem, który robi się za pomocą miksera. Białka ubija się przez cały czas gotowania, aż do ostygnięcia. 4. Masło, nie zimne, pokroić w drobną kostkę. Dodawaj po jednej kostce do masy bezowej. Wymieszaj mikserem do uzyskania gładkiej masy, potem następną i tak przez całą drogę z masłem. 5. Do ostatniej kostki masła dodajemy ekstrakt z wanilii - wszystko gotowe.

Krem migdałowy

Z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić pyszny krem do tortów na bazie masy migdałowej. Łatwy w przygotowaniu, potrafi podbić najbardziej wymagające gusta.

Komponenty:

- 450 g. pasta migdałowa; - 70 gr. cukru; - 4 jajka; - 230 gr. masła; - 90 gr. mąki pszennej.

Jak gotować:

1. Wymieszaj cukier i masę migdałową w głębokiej misce. Wymieszać do konsystencji pasty z 2 jajkami. 2. Miękkie masło dodać do gęstego kremu tortowego i ponownie zmiksować, aby nie pozostały małe grudki. 3. Dodać pozostałe jajka, delikatnie wymieszać. 4) Teraz czas na wsypanie mąki. Ubijać przez około minutę. Krem jest gotowy, można go użyć do ciast lub jako nadzienie do koszyczków czy tartaletek.

Mascarpone o subtelnym kremowym smaku.

Ten bardzo delikatny krem jest idealny do owocowego deseru. Doskonale komponuje się z biszkoptami i jest wspaniałym dodatkiem do ciast czekoladowych. Dodatkowo jest to łatwy w przygotowaniu krem do ciast, którego przepis jest prosty i szybki.

Składniki:

500 ml. twarogu; 100 gr. cukier puder; 300 ml. śmietany.

Jak się przygotować:

1. schłodzić śmietanę, trzepaczkę i miskę do ubijania. 2. Ubijać mikserem na małej prędkości, aż śmietana utworzy piki. 3. Dodać twaróg i proszek i ubijać do uzyskania gładkiej masy. 4. Z gotowym przepisem zalecamy pozostawienie kremu do tortów w lodówce, aby się ustabilizował. Wtedy można go używać zgodnie z przeznaczeniem.

Crème brûlée na desery

Właśnie teraz dowiesz się, jak w kilka minut przygotować pyszny creme brulee. Przyjemne nuty karmelowe, delikatny kremowy kolor, subtelna słodycz zaostrzą apetyt każdego.

Składniki:

- 4 żółtka; - 1,5 łyżki cukru; - 650 ml. mleka; - 2 łyżki koniaku; - 1 gr. waniliny; - 100 gr. mąki; - 200 gr. dobrego masła; - 200 gr. karmel.

Jak gotować:

1. Przystępujemy do przygotowania kremu do tortu według przepisu z fotografią karmelu krok po kroku. W tym celu wsypujemy 200 g cukru na patelnię i podgrzewamy. Kiedy cukier zacznie się rozpuszczać wokół ścianek, wymieszaj zawartość, aby równomiernie się podgrzała. Roztopić do uzyskania brązowego koloru, wyjąć. Do roztopionej masy cienką strużką wlać 100 g mleka. Wróć na ogień, rozpuść grudki, jeśli się pojawiły. Następnie dodajemy szczyptę soli, wanilię i mieszamy. Zdjąć z ognia, dodać 50g masła i zagnieść. 2. Podczas gdy karmel stygnie, przygotuj w domu prosty przepis na krem do ciast. 3. Utrzeć cukier i żółtka, dodać trochę mleka, mąki, wanilii. Doprowadzić składniki do jednorodnej struktury. 4. W nieprzywierającym garnku zagotować resztę mleka. 5. Do gotującego się mleka dodać masę jajeczną, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty. 6. Gęstniejącą masę zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią i odstawiamy do ostygnięcia - przepis na smaczny krem jest prawie gotowy. 7. W schłodzonej bazie budyniowej ubić miękkie masło. Następnie dodajemy łyżką karmel i doprowadzamy do gotowości.

Lemon Curd

Jeśli nawet najpyszniejsze przepisy na krem do tortów wydają Ci się zbyt przesłodzone, zrób lemon curd. Krem ten ma subtelny cytrusowy posmak. Jest doskonale orzeźwiający i odświeżający. A co najważniejsze, łączy się nie tylko z herbatnikami czy teksturą piaskową, ale także z chrupiącymi tostami.

Składniki:

- 2 kawałki cytryny; - Masło - 20 gr; - Jajka - 2 szt; - Cukier - 100 gr.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować krem cytrynowy do tortu według klasycznego przepisu, pokrój cytryny. Usuń skórkę za pomocą specjalnego urządzenia, wyciśnij sok. 2. Zetrzyj skórkę do miski z cukrem. Przełożyć na patelnię z powłoką nieprzywierającą; 3. Dodaj sok i 2 jajka do mieszanki cytrynowej; 4. Postawić garnek na ogniu i dodać masło; 5. Zawartość gotować przez około 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając; 6. Pod koniec gotowania odstawić do ostygnięcia. Nie wiesz jak zrobić krem do przepisu na ciasto bez grudek z kruchego ciasta? To proste: przykryj masę folią spożywczą na czas chłodzenia. 7. Gdy zawartość ostygnie, przecedzamy ją przez drobne sito i ubijamy blenderem.

Krem malinowy

Innym rodzajem niesłodzącego kremu jest twaróg malinowy. Doskonale komponuje się z ciastami biszkoptowymi, owocowymi, śmietanowymi, czekoladowymi. Aby zrobić bardzo smaczny krem do tortu, proponujemy już teraz spisać przepis.

Składniki:

- 250 g świeżych lub mrożonych malin; - 5 gr. żelatyny instant; - 3 żółtka z kurczaka; - 50 gr. cukru; - 50 gr. masła.

Przygotowanie:

1. Jeśli używasz mrożonych malin, rozmroź je, przerzuć na sito i pozwól, aby nadmiar płynu odciekł. 2. Żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach gorącej wody, aby powiększyła swoją objętość. 3. Teraz przygotuj krem do tortu. Prosty przepis z fotografiami zaczynamy od przygotowania jagodowego puree. W tym celu wygodnie jest użyć blendera. 4. Masę jagodową przełożyć do rondelka, dodać żółtka, cukier. 5. Gotować do uzyskania gęstej masy, mieszając. 6. Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia, dodać masło i wymieszać. 7. Szybko włożyć żelatynę do kremu, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Wymieszać mieszaninę przez drobne sito. Teraz twaróg jest gotowy, włóż go do lodówki na 1-2 godziny, aby całkowicie stężał.

Kremowy ser czekoladowy

W zależności od pożądanej intensywności smaku, przepis na przygotowanie kremu oparty jest na ciemnej, ekstra czarnej lub mlecznej czekoladzie. Jeśli chcesz zwiększyć słodycz, po prostu dodaj więcej cukru pudru.

Składniki:

- 300g twarogu śmietankowego; - 100g czekolady z odpowiednią ilością kakao; - 100 gr. cukier puder; - 100 gr. masła.

Przygotowanie:

1. Podobnie jak w przepisie na domowy krem do tortów, przygotowanie czekoladowego kremu-seru zaczynamy od masła. Ważne jest, aby jego jakość była doskonała, a zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 82%. 2. Masło musi być używane w temperaturze pokojowej, więc należy je wyjąć co najmniej godzinę przed gotowaniem. 3. masło pokroić w drobną kostkę i odstawić. 4. Umieścić w kąpieli wodnej, aby przygotować czekoladę. Kiedy woda zacznie się gotować, wrzuć do miski razem z plastrami batonów. Lepiej jest użyć profesjonalnej pokruszonej czekolady, ale jeśli taka nie jest dostępna, wystarczy zwykła czekolada. 5. Roztopiony batonik ostudzić do temperatury pokojowej. 6. W misce umieść czekoladę, masło i cukier puder. Ubijać do uzyskania gładkiej masy. Na niskich obrotach przez 5 minut. 7. Dodać ser, ubijając na niskich obrotach. Ten krok zajmuje minutę. Gotowy krem odstawić na 30 minut do lodówki.

Jeśli przygotujesz przepis na warstwę na tort, to możesz smarować torty po pół godzinie. Ale mus może być również wykorzystany do prezentacji deseru. W tym przypadku świeżo przygotowany produkt powinien być natychmiast umieszczony w torebce do ciasta.